蓑衣黃瓜的做法：

【主料(liao)】：黃瓜 1根(gen)；

【輔料】：蒜四 小(xiao)瓣；紅辣椒 一根(gen)；花生 適量；生抽 小(xiao)半碗；鎮(zhen)江香醋 一瓷勺；紅油 一小(xiao)勺；鹽 適量；白砂糖 適量；

步驟：

1、準備原材料，黃瓜盡量挑選比較(jiao)(jiao)直的(de)，這(zhe)樣比較(jiao)(jiao)好(hao)切，蒜(suan)四小瓣、生抽小半碗、香醋(cu)大約(yue)1瓷勺(shao)(shao)，糖(tang)少許、鹽適量、花生隨意，紅油一(yi)小勺(shao)(shao)；

2、蒜去皮，切碎，加鹽拌(ban)勻腌(a)制，花生稍微拍散，紅辣椒切小粒(li)；

3、黃瓜用鹽(yan)搓洗表皮后用水沖洗干凈，可以墊兩(liang)根筷子在黃瓜的兩(liang)邊，先直(zhi)刀切大約3毫米(mi)的片(pian)；

4、再翻轉180度斜刀切3毫(hao)米(mi)厚的(de)片；

5、切(qie)好(hao)(hao)的(de)黃瓜可以拉開不(bu)(bu)斷就成(cheng)功(gong)了，這跟黃瓜不(bu)(bu)是(shi)成(cheng)品(pin)圖里(li)的(de)那根黃瓜，那根切(qie)得(de)不(bu)(bu)是(shi)很好(hao)(hao)；

6、把黃瓜擺盤圈起(qi)來；

7、把生抽(chou)香醋糖上鍋小火(huo)煮至沸騰關(guan)火(huo)，攪拌至糖溶化(hua)后(hou)淋在黃瓜上；

8、鍋(guo)少許(xu)油把花生(sheng)炸熟后撈(lao)出(chu)撒在(zai)黃瓜上；

9、把(ba)蒜蓉和辣椒鋪在黃瓜上，把(ba)剛(gang)炸過(guo)花生(sheng)的油再(zai)燒熱澆在蒜上面；

10、加入一勺(shao)紅油(you)均勻淋(lin)在(zai)黃瓜上，腌制十(shi)(shi)幾二十(shi)(shi)分鐘就(jiu)可以吃了，非常爽口。

·小竅門：

1：黃瓜應該(gai)挑選比較(jiao)直的，切得時候比較(jiao)方便；

2：切黃瓜(gua)的時(shi)候(hou)如果怕斷，可以墊兩根筷子在(zai)黃瓜(gua)的兩邊，這樣就不怕斷了；

3：切(qie)黃瓜(gua)時，先(xian)是直刀切(qie)，然后(hou)翻(fan)轉180度斜刀切(qie)，翻(fan)面切(qie)得時候(hou)你會發現刀的落刀處(chu)剛好連接到剛才(cai)切(qie)的下刀口，這(zhe)樣就對了；

4：生抽(chou)煮過會(hui)更香(xiang)，但煮沸即可，煮久了味(wei)道(dao)會(hui)發苦；

5：蒜我(wo)喜歡用鹽腌過，那樣更(geng)有(you)味(wei)。