蓑衣黃瓜的做法：

【主(zhu)料】：黃瓜 1根(gen)；

【輔(fu)料(liao)】：蒜(suan)四 小瓣；紅(hong)辣椒(jiao) 一(yi)(yi)(yi)根；花生 適量(liang)；生抽 小半(ban)碗；鎮江香醋 一(yi)(yi)(yi)瓷勺；紅(hong)油 一(yi)(yi)(yi)小勺；鹽 適量(liang)；白(bai)砂糖 適量(liang)；

步驟：

1、準備原(yuan)材料，黃瓜盡(jin)量挑選比較直的，這樣比較好切，蒜四小瓣、生(sheng)抽(chou)小半碗、香醋大(da)約(yue)1瓷勺，糖少許、鹽適量、花生(sheng)隨意，紅油一小勺；

2、蒜(suan)去(qu)皮，切碎，加鹽拌勻腌制，花(hua)生稍微(wei)拍散，紅(hong)辣椒切小粒；

3、黃(huang)(huang)瓜用鹽搓洗表皮后(hou)用水沖洗干凈，可以墊兩根筷子在黃(huang)(huang)瓜的(de)兩邊(bian)，先直刀切大約3毫米的(de)片(pian)；

4、再翻(fan)轉180度斜刀切3毫米厚的片；

5、切好(hao)的(de)黃(huang)瓜(gua)可以拉開(kai)不斷就成功了，這跟(gen)黃(huang)瓜(gua)不是成品圖里的(de)那根(gen)黃(huang)瓜(gua)，那根(gen)切得不是很好(hao)；

6、把黃瓜擺盤(pan)圈(quan)起來(lai)；

7、把生(sheng)抽香(xiang)醋糖(tang)上(shang)(shang)鍋小火煮至沸(fei)騰關火，攪拌(ban)至糖(tang)溶化后(hou)淋在(zai)黃瓜上(shang)(shang)；

8、鍋少許油把(ba)花生(sheng)炸熟后(hou)撈出撒在黃瓜(gua)上(shang)；

9、把(ba)(ba)蒜(suan)蓉(rong)和(he)辣(la)椒(jiao)鋪在(zai)黃瓜(gua)上，把(ba)(ba)剛(gang)炸(zha)過花生(sheng)的油再(zai)燒熱澆在(zai)蒜(suan)上面；

10、加入一勺(shao)紅油(you)均勻淋在(zai)黃瓜上，腌制十幾二十分(fen)鐘就可以吃了(le)，非常爽口。

·小竅門：

1：黃瓜應該挑(tiao)選比(bi)較直的(de)，切得時(shi)候比(bi)較方便；

2：切(qie)黃(huang)瓜(gua)的時候如果(guo)怕斷，可以墊(dian)兩(liang)根筷子在黃(huang)瓜(gua)的兩(liang)邊，這樣就不怕斷了；

3：切(qie)黃瓜時，先是直刀(dao)切(qie)，然后(hou)翻(fan)轉180度斜刀(dao)切(qie)，翻(fan)面切(qie)得(de)時候(hou)你會發(fa)現刀(dao)的落刀(dao)處剛好(hao)連接(jie)到剛才切(qie)的下刀(dao)口，這樣就對了；

4：生抽煮過會(hui)更香，但煮沸(fei)即可，煮久了味(wei)道會(hui)發苦；

5：蒜我喜歡用(yong)鹽腌過，那樣更(geng)有味(wei)。