蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 1根；

【輔(fu)料】：蒜四 小瓣；紅辣(la)椒 一根；花生(sheng) 適(shi)量；生(sheng)抽 小半碗；鎮(zhen)江香醋(cu) 一瓷勺(shao)；紅油 一小勺(shao)；鹽(yan) 適(shi)量；白砂(sha)糖 適(shi)量；

步驟：

1、準備原材料，黃瓜盡量挑選比較直的，這樣比較好(hao)切，蒜四小瓣、生抽小半碗(wan)、香醋(cu)大約(yue)1瓷勺，糖少許、鹽(yan)適(shi)量、花生隨意(yi)，紅油一小勺；

2、蒜去皮(pi)，切(qie)碎，加鹽拌(ban)勻腌制，花生稍微拍散，紅辣椒切(qie)小(xiao)粒；

3、黃瓜(gua)(gua)用(yong)鹽(yan)搓洗表(biao)皮(pi)后(hou)用(yong)水沖洗干凈(jing)，可以墊兩(liang)根(gen)筷(kuai)子(zi)在黃瓜(gua)(gua)的兩(liang)邊，先(xian)直刀切大約3毫(hao)米的片；

4、再翻轉180度斜刀(dao)切3毫(hao)米厚的片(pian)；

5、切好(hao)的(de)黃(huang)瓜(gua)可以拉開不(bu)斷就成功了(le)，這(zhe)跟(gen)黃(huang)瓜(gua)不(bu)是成品圖里的(de)那(nei)根(gen)黃(huang)瓜(gua)，那(nei)根(gen)切得(de)不(bu)是很(hen)好(hao)；

6、把黃(huang)瓜擺盤(pan)圈起(qi)來；

7、把(ba)生抽香醋糖上(shang)鍋小火(huo)煮至沸(fei)騰(teng)關火(huo)，攪(jiao)拌至糖溶化后淋在(zai)黃瓜上(shang)；

8、鍋少許油(you)把花(hua)生(sheng)炸熟后撈出(chu)撒(sa)在黃瓜上(shang)；

9、把蒜(suan)蓉和辣椒鋪在(zai)黃瓜上，把剛炸過(guo)花(hua)生的(de)油再燒(shao)熱澆(jiao)在(zai)蒜(suan)上面；

10、加入一勺紅油均勻淋在黃瓜(gua)上(shang)，腌制(zhi)十幾二十分鐘(zhong)就(jiu)可以吃了(le)，非常爽口(kou)。

·小竅門：

1：黃(huang)瓜應該挑選比較(jiao)(jiao)直的(de)，切得時候比較(jiao)(jiao)方便(bian)；

2：切黃瓜的時候如果怕(pa)斷，可(ke)以墊(dian)兩根筷子在(zai)黃瓜的兩邊(bian)，這樣就不(bu)怕(pa)斷了；

3：切(qie)(qie)黃瓜時，先是直刀切(qie)(qie)，然后(hou)翻轉180度斜(xie)刀切(qie)(qie)，翻面切(qie)(qie)得時候你會發(fa)現刀的(de)落(luo)刀處(chu)剛好連接到剛才切(qie)(qie)的(de)下刀口，這樣就(jiu)對了；

4：生抽煮過(guo)會更香，但煮沸(fei)即可，煮久(jiu)了味道會發苦；

5：蒜我喜歡用鹽腌過，那樣更有(you)味。