蓑衣黃瓜的做法：

【主料】：黃瓜 1根(gen)；

【輔料】：蒜四 小瓣；紅辣椒 一根；花(hua)生 適量(liang)；生抽 小半碗；鎮(zhen)江香(xiang)醋 一瓷(ci)勺；紅油 一小勺；鹽 適量(liang)；白砂(sha)糖 適量(liang)；

步驟：

1、準(zhun)備(bei)原材料，黃瓜盡量挑選比(bi)較直的(de)，這(zhe)樣比(bi)較好切，蒜四小瓣、生抽小半(ban)碗、香醋大約1瓷勺，糖(tang)少許(xu)、鹽適量、花生隨意(yi)，紅油(you)一(yi)小勺；

2、蒜(suan)去皮(pi)，切碎，加鹽拌(ban)勻腌制，花生稍微拍散，紅辣椒(jiao)切小粒(li)；

3、黃(huang)(huang)瓜用鹽搓洗表皮后(hou)用水沖洗干凈，可以墊兩(liang)根筷子在黃(huang)(huang)瓜的兩(liang)邊，先直刀(dao)切大(da)約3毫(hao)米的片；

4、再(zai)翻轉(zhuan)180度(du)斜刀切(qie)3毫米厚的片(pian)；

5、切好的黃(huang)瓜可(ke)以拉開不斷就成功了，這跟黃(huang)瓜不是成品(pin)圖里的那根黃(huang)瓜，那根切得(de)不是很好；

6、把黃瓜擺盤圈起來；

7、把生抽(chou)香醋糖上(shang)鍋小(xiao)火煮至沸騰(teng)關火，攪拌(ban)至糖溶化后(hou)淋在黃瓜上(shang)；

8、鍋(guo)少許油把花(hua)生炸熟后撈出撒在黃瓜上；

9、把蒜蓉和辣椒鋪在(zai)黃(huang)瓜上，把剛炸(zha)過花生的油再燒(shao)熱澆在(zai)蒜上面(mian)；

10、加入一(yi)勺紅油均勻淋在黃(huang)瓜上，腌(a)制十幾二十分(fen)鐘就可以(yi)吃了，非(fei)常爽口。

·小竅門：

1：黃瓜應該挑(tiao)選比(bi)較直(zhi)的，切得時候(hou)比(bi)較方便(bian)；

2：切黃瓜的(de)時(shi)候如果怕斷(duan)，可以墊兩(liang)根筷子在黃瓜的(de)兩(liang)邊，這樣(yang)就不(bu)怕斷(duan)了；

3：切黃瓜時(shi)，先(xian)是直刀(dao)切，然(ran)后翻轉180度(du)斜刀(dao)切，翻面切得時(shi)候(hou)你會(hui)發(fa)現(xian)刀(dao)的落刀(dao)處剛好(hao)連接到剛才切的下(xia)刀(dao)口，這樣就對了；

4：生抽煮過會更香，但煮沸即可，煮久了味道會發苦；

5：蒜我喜(xi)歡用鹽(yan)腌過，那樣更有味。