1.切好的(de)肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻(yun)，備用；

2.上好漿的肉片腌制20分(fen)鐘；

3.油(you)菜(cai)洗(xi)凈焯水，焯好(hao)的(de)青(qing)菜(cai)放在大腕里；

4.鍋中放油燒(shao)熱；

5.下入腌好的肉片；

6.翻炒肉片變色成出備用(yong)；

7.鍋中留底(di)油，爆香花椒，下(xia)入泡(pao)椒 郫縣(xian)豆瓣炒出(chu)香味后倒(dao)入麻辣燙(tang)油；

8.加入適(shi)量高湯或者清(qing)水，放(fang)適(shi)量鹽，燒開；

9.把肉片(pian)滑入鍋中的水中，撥散(san)開稍煮；

10.全部倒在剛才(cai)的菜(cai)上(shang)面(mian)，在肉(rou)片上(shang)面(mian)撒上(shang)比較大量的花椒和(he)干辣椒 芝麻；

11.另起一鍋，倒(dao)入油(you)，燒(shao)燙；

12.澆在肉片(pian)上(shang)即可。