1.切好的肉片用(yong)淀(dian)粉(fen)、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用(yong)；

2.上好漿的肉片腌制20分鐘(zhong)；

3.油菜洗(xi)凈焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)好的青菜放在大腕(wan)里；

4.鍋中(zhong)放(fang)油燒熱(re)；

5.下入腌好的肉(rou)片；

6.翻炒肉(rou)片(pian)變色成出備用；

7.鍋中留底油，爆(bao)香花椒(jiao)，下入(ru)泡椒(jiao) 郫縣豆瓣炒出香味后倒入(ru)麻辣(la)燙油；

8.加(jia)入(ru)適(shi)量高湯或者清水，放(fang)適(shi)量鹽(yan)，燒開；

9.把肉片(pian)滑(hua)入鍋(guo)中(zhong)的水中(zhong)，撥散(san)開稍煮；

10.全部(bu)倒在剛才的菜(cai)上(shang)面(mian)(mian)，在肉片上(shang)面(mian)(mian)撒上(shang)比較大量(liang)的花椒和(he)干辣椒 芝麻；

11.另起一鍋(guo)，倒入油，燒燙；

12.澆在肉片上即可。