麻婆豆(dou)腐是四川省漢(han)族傳統名菜(cai)(cai)之一，屬(shu)于(yu)川菜(cai)(cai)系。主(zhu)要原料由豆(dou)腐構成，材料主(zhu)要有豆(dou)腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒(jiao)(jiao)和花椒(jiao)(jiao)等。

酸(suan)辣豆花是四(si)川成都、樂山等地有(you)名的地方小吃。酸(suan)辣豆花是豆花的一個(ge)品種，用醬油、醋、辣椒(jiao)面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒(sa)上(shang)芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和(he)蔥花即成。

辣(la)子肥(fei)腸(chang)屬于川菜(cai)的一(yi)種，口感辣(la)爽。肥(fei)腸(chang)有潤燥、補虛、止(zhi)渴(ke)止(zhi)血之功效。它(ta)可用(yong)于治療虛弱口渴(ke)、脫(tuo)肛、痔瘡、便血、便秘(mi)等癥。但(dan)是，感冒期間不要吃(chi)肥(fei)腸(chang)。

口(kou)水雞是一道涼(liang)菜，佐料豐(feng)富(fu)，集麻辣(la)鮮香嫩爽(shuang)于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南(nan)十二州”的美稱。

辣子雞丁，漢(han)族特(te)色菜(cai)肴，屬川菜(cai)系，是四川川東一道著名(ming)的江湖(hu)風味菜(cai)，因緣于歌樂山(shan)而故名(ming)。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了(le)江湖(hu)廚(chu)師“下手重(zhong)”的特(te)點。

辣(la)湯是一道傳統的(de)川(chuan)(chuan)菜(cai)小吃，屬于川(chuan)(chuan)菜(cai)或湘菜(cai)系(xi)。四(si)川(chuan)(chuan)酸(suan)辣(la)湯的(de)特點是酸(suan)、辣(la)、咸、鮮、香(xiang)。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jing)清湯煮(zhu)制(zhi)而成。

重(zhong)慶酸辣粉(fen)(fen)是四川及重(zhong)慶城鄉間廣為流(liu)傳的漢(han)族傳統名(ming)小吃(chi)，是重(zhong)慶人的最愛。主(zhu)粉(fen)(fen)由紅薯，豌豆按最佳比例(li)調和，然后由農(nong)家用傳統手工漏制而(er)成。口(kou)味(wei)偏重(zhong)，以酸辣為主(zhu)。

宮保雞丁，四川傳統(tong)名(ming)菜。由雞丁、干辣椒、花生(sheng)米等炒制而成(cheng)。

水煮肉(rou)片是一道漢族(zu)傳(chuan)統(tong)名菜，屬川菜系。肉(rou)味香(xiang)辣，軟(ruan)嫩(nen)，易(yi)嚼(jiao)。此菜最宜下飯，肉(rou)嫩(nen)菜鮮 、湯紅(hong)油亮、麻辣味濃。是愛吃(chi)辣小伙(huo)伴(ban)們(men)的(de)必點之菜。

粉蒸肉(rou)（又名面面肉(rou)）是廣泛(fan)流(liu)行于(yu)中國南方地區的，以主(zhu)料(liao)(liao)帶皮五(wu)花肉(rou)加米粉和其他調味料(liao)(liao)制作而(er)成。粉蒸肉(rou)糯而(er)清(qing)香，酥而(er)爽口，有(you)(you)肥有(you)(you)瘦(shou)，紅白相間，嫩而(er)不(bu)糜，米粉油(you)潤(run)，五(wu)香味濃(nong)郁。