麻婆(po)豆(dou)腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬(shu)于(yu)川菜系。主(zhu)要原料由(you)豆(dou)腐構成(cheng)，材料主(zhu)要有(you)豆(dou)腐、牛(niu)肉碎（也可以用豬肉）、辣椒(jiao)和花椒(jiao)等。

酸辣豆(dou)(dou)花是四川成(cheng)(cheng)都、樂山等地(di)有名的(de)(de)地(di)方小吃。酸辣豆(dou)(dou)花是豆(dou)(dou)花的(de)(de)一(yi)個(ge)品種，用醬(jiang)油(you)、醋(cu)、辣椒面、味(wei)精調成(cheng)(cheng)味(wei)汁，放入事先熬(ao)燙的(de)(de)豆(dou)(dou)花，撒上(shang)芽菜末、油(you)酥黃(huang)豆(dou)(dou)、大頭菜末和(he)蔥花即成(cheng)(cheng)。

辣(la)子肥腸(chang)(chang)屬于川菜的(de)一種，口(kou)感(gan)辣(la)爽。肥腸(chang)(chang)有(you)潤(run)燥、補(bu)虛(xu)、止渴止血之功效。它(ta)可(ke)用(yong)于治療虛(xu)弱口(kou)渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便(bian)血、便(bian)秘等癥。但是(shi)，感(gan)冒期間(jian)不要吃肥腸(chang)(chang)。

口水(shui)雞是(shi)一(yi)道涼菜(cai)，佐料豐富，集麻辣鮮(xian)香嫩爽于(yu)一(yi)身。有“名馳巴蜀三千里，味壓(ya)江南十二州(zhou)”的(de)美(mei)稱。

辣(la)子雞丁，漢族特色(se)菜(cai)肴(yao)，屬(shu)川(chuan)菜(cai)系，是(shi)四川(chuan)川(chuan)東(dong)一道著名的(de)江湖風味菜(cai)，因緣(yuan)于歌樂山而故(gu)名。干(gan)辣(la)椒(jiao)不是(shi)主(zhu)(zhu)料勝似主(zhu)(zhu)料，充分體現了江湖廚師“下(xia)手(shou)重”的(de)特點。

辣(la)湯是一(yi)道傳統的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸(suan)辣(la)湯的特點(dian)是酸(suan)、辣(la)、咸、鮮(xian)、香。用(yong)肉絲、豆腐、冬(dong)筍、保寧醋(cu)等料經清(qing)湯煮制而成。

重慶(qing)酸辣粉(fen)是四川及重慶(qing)城鄉間(jian)廣為流傳的漢族傳統(tong)名(ming)小吃，是重慶(qing)人的最愛。主粉(fen)由(you)紅薯(shu)，豌(wan)豆(dou)按(an)最佳比例調和(he)，然后由(you)農家(jia)用傳統(tong)手工漏制而成。口味偏重，以酸辣為主。

宮保雞丁，四川傳統(tong)名菜。由雞丁、干(gan)辣椒、花(hua)生米等炒制而成。

水(shui)煮肉片是一道(dao)漢族傳統(tong)名菜(cai)(cai)，屬川菜(cai)(cai)系。肉味香辣(la)，軟(ruan)嫩(nen)，易(yi)嚼。此菜(cai)(cai)最宜下(xia)飯，肉嫩(nen)菜(cai)(cai)鮮 、湯紅油亮、麻(ma)辣(la)味濃(nong)。是愛(ai)吃辣(la)小伙伴們(men)的必點之菜(cai)(cai)。

粉(fen)蒸肉(rou)（又名(ming)面面肉(rou)）是廣泛流行于(yu)中國南方地區的，以主(zhu)料帶皮(pi)五花肉(rou)加米粉(fen)和(he)其他調味料制(zhi)作而(er)成。粉(fen)蒸肉(rou)糯而(er)清香(xiang)，酥而(er)爽(shuang)口，有肥有瘦，紅白相(xiang)間(jian)，嫩(nen)而(er)不糜，米粉(fen)油潤，五香(xiang)味濃郁。