麻(ma)婆豆腐(fu)是(shi)四川(chuan)省(sheng)漢族傳統名菜之一，屬于川(chuan)菜系。主要原料由豆腐(fu)構成，材料主要有豆腐(fu)、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒(jiao)和花椒(jiao)等。

酸辣豆(dou)花是(shi)四川成都、樂山等地(di)有(you)名的地(di)方(fang)小(xiao)吃。酸辣豆(dou)花是(shi)豆(dou)花的一(yi)個(ge)品(pin)種(zhong)，用醬油、醋(cu)、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙(tang)的豆(dou)花，撒上芽(ya)菜(cai)(cai)末(mo)、油酥(su)黃豆(dou)、大頭菜(cai)(cai)末(mo)和蔥花即成。

辣子(zi)肥(fei)腸屬于(yu)川菜的(de)一種，口(kou)感(gan)辣爽。肥(fei)腸有(you)潤(run)燥、補虛、止渴止血之功效。它(ta)可用(yong)于(yu)治療虛弱(ruo)口(kou)渴、脫(tuo)肛、痔瘡(chuang)、便血、便秘等癥。但是，感(gan)冒期間(jian)不(bu)要吃肥(fei)腸。

口水雞是(shi)一道涼菜，佐料豐富，集(ji)麻辣鮮香(xiang)嫩爽于一身(shen)。有“名馳巴(ba)蜀三千里，味壓(ya)江(jiang)南(nan)十二州”的(de)美稱。

辣(la)子雞丁(ding)，漢族特(te)色菜(cai)肴，屬川菜(cai)系，是四(si)川川東一道著名的江(jiang)湖(hu)風味菜(cai)，因緣于(yu)歌樂(le)山而故名。干辣(la)椒不是主料勝(sheng)似主料，充分體現了江(jiang)湖(hu)廚師“下手(shou)重”的特(te)點(dian)。

辣湯(tang)是一道(dao)傳統的(de)川(chuan)菜小吃，屬于川(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)酸辣湯(tang)的(de)特點是酸、辣、咸、鮮、香。用(yong)肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋(cu)等料(liao)經清湯(tang)煮制而成。

重(zhong)慶酸辣粉是四川及(ji)重(zhong)慶城鄉間(jian)廣為流傳的漢(han)族傳統(tong)名小吃，是重(zhong)慶人的最愛。主粉由(you)紅薯，豌(wan)豆(dou)按最佳比例(li)調(diao)和，然(ran)后由(you)農家用傳統(tong)手工漏制而(er)成。口味偏(pian)重(zhong)，以酸辣為主。

宮(gong)保雞丁，四(si)川傳統名(ming)菜。由雞丁、干辣椒、花生米等(deng)炒制而成(cheng)。

水煮肉片是(shi)一道漢族傳統名菜(cai)，屬(shu)川菜(cai)系。肉味(wei)香辣(la)，軟嫩(nen)，易(yi)嚼(jiao)。此菜(cai)最宜(yi)下飯(fan)，肉嫩(nen)菜(cai)鮮(xian) 、湯紅油亮(liang)、麻辣(la)味(wei)濃。是(shi)愛吃辣(la)小伙伴(ban)們的必點之菜(cai)。

粉蒸(zheng)肉（又名面面肉）是廣泛流行(xing)于中國南方地區(qu)的，以主料帶皮五(wu)花(hua)肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸(zheng)肉糯(nuo)而清香，酥(su)而爽(shuang)口(kou)，有肥有瘦，紅(hong)白相間(jian)，嫩而不糜，米粉油潤，五(wu)香味濃郁(yu)。