麻婆(po)豆腐是四川省(sheng)漢(han)族傳統名菜之一，屬于川菜系。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)原料(liao)由豆腐構成，材料(liao)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒(jiao)和(he)花椒(jiao)等。

酸辣(la)豆(dou)花(hua)(hua)是四川成(cheng)(cheng)都、樂山等地(di)有(you)名的地(di)方(fang)小(xiao)吃(chi)。酸辣(la)豆(dou)花(hua)(hua)是豆(dou)花(hua)(hua)的一個品種，用醬(jiang)油、醋、辣(la)椒(jiao)面、味(wei)(wei)精調成(cheng)(cheng)味(wei)(wei)汁，放入(ru)事先熬燙的豆(dou)花(hua)(hua)，撒上芽菜末、油酥黃(huang)豆(dou)、大頭菜末和(he)蔥花(hua)(hua)即成(cheng)(cheng)。

辣子肥腸屬于(yu)川菜的一種，口感(gan)辣爽(shuang)。肥腸有潤燥、補虛、止渴止血(xue)之(zhi)功(gong)效。它(ta)可用于(yu)治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡(chuang)、便血(xue)、便秘等癥。但(dan)是，感(gan)冒期間不要(yao)吃肥腸。

口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀(shu)三千(qian)里(li)，味壓江南(nan)十二州”的美稱。

辣(la)子(zi)雞丁，漢族特色(se)菜肴，屬川(chuan)(chuan)菜系，是四川(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)東一道著名的(de)江湖(hu)風味菜，因緣(yuan)于歌樂山而故名。干辣(la)椒(jiao)不是主(zhu)料(liao)勝似主(zhu)料(liao)，充(chong)分體現了江湖(hu)廚師“下手重”的(de)特點(dian)。

辣(la)湯是一(yi)道傳(chuan)統的川(chuan)菜小吃，屬于(yu)川(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)酸辣(la)湯的特點是酸、辣(la)、咸、鮮、香。用肉(rou)絲(si)、豆腐、冬筍、保寧醋等料(liao)經清湯煮(zhu)制而(er)成。

重(zhong)(zhong)(zhong)慶酸辣粉是四川及重(zhong)(zhong)(zhong)慶城鄉間廣(guang)為流傳(chuan)的(de)漢族傳(chuan)統名(ming)小(xiao)吃，是重(zhong)(zhong)(zhong)慶人的(de)最(zui)愛。主粉由紅薯，豌豆按(an)最(zui)佳(jia)比例(li)調和，然后(hou)由農家用傳(chuan)統手工漏制而(er)成。口(kou)味(wei)偏重(zhong)(zhong)(zhong)，以酸辣為主。

宮保雞丁(ding)，四川傳統名菜。由雞丁(ding)、干(gan)辣椒(jiao)、花生米等炒制而(er)成。

水(shui)煮肉片是一道漢族傳統名菜，屬(shu)川菜系(xi)。肉味香辣(la)，軟嫩(nen)(nen)，易(yi)嚼。此菜最宜下飯，肉嫩(nen)(nen)菜鮮 、湯紅油亮、麻辣(la)味濃(nong)。是愛吃(chi)辣(la)小伙(huo)伴(ban)們的必點之菜。

粉(fen)蒸肉(rou)（又(you)名面面肉(rou)）是廣泛流行于中國南方地區的，以主料帶皮五(wu)花肉(rou)加米粉(fen)和其(qi)他調味(wei)料制(zhi)作而(er)成。粉(fen)蒸肉(rou)糯而(er)清香，酥(su)而(er)爽口，有(you)肥有(you)瘦，紅(hong)白相間，嫩而(er)不糜(mi)，米粉(fen)油潤，五(wu)香味(wei)濃郁。