用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎皮青(qing)椒的做法

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋燒(shao)熱后，不放油，將尖(jian)椒放進鍋里(li)；

3.將尖椒煸炒至表(biao)面焦糊，煸炒過程(cheng)中，不斷翻炒，讓(rang)它受熱(re)均勻，然后把青椒盛出來；

4.炒鍋燒(shao)熱，倒入適(shi)量植物油燒(shao)熱，煸香蒜瓣后，撈出(chu)不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調(diao)入適量(liang)白糖(tang)；

7.翻炒(chao)均勻后，調入適(shi)量鹽(yan)、雞精；

8.翻炒均勻，關火，出鍋；

虎皮尖(jian)椒烹飪技巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。