用料(liao)
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎(hu)皮青(qing)椒的做法

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋燒(shao)熱后(hou)，不放(fang)油，將(jiang)尖(jian)椒放(fang)進鍋里；

3.將尖椒煸(bian)炒至表(biao)面焦糊，煸(bian)炒過程(cheng)中(zhong)，不(bu)斷翻炒，讓它受熱均勻(yun)，然后(hou)把青椒盛出(chu)來(lai)；

4.炒(chao)鍋燒(shao)熱，倒入適量植物油燒(shao)熱，煸香蒜(suan)瓣后，撈出不要；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入(ru)適(shi)量白(bai)糖(tang)；

7.翻炒均勻后，調入適量鹽、雞精；

8.翻炒均(jun)勻，關(guan)火，出鍋；

虎皮尖椒烹飪技(ji)巧
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。