用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許

虎(hu)皮青椒(jiao)的做法

1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種；

2.炒鍋燒(shao)熱后，不放油，將尖(jian)椒放進(jin)鍋里；

3.將(jiang)尖椒煸(bian)(bian)炒(chao)至表面焦糊，煸(bian)(bian)炒(chao)過程中，不斷翻炒(chao)，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來；

4.炒鍋燒熱，倒入(ru)適量(liang)植(zhi)物油燒熱，煸香(xiang)蒜瓣后，撈出不(bu)要(yao)；

5.放入尖椒翻炒；

6.調入適量白(bai)糖(tang)；

7.翻炒均勻后，調入(ru)適(shi)量鹽(yan)、雞(ji)精；

8.翻炒均勻(yun)，關火，出鍋；

虎皮尖椒烹飪技巧(qiao)
青椒最好選較大的，肉質肥厚的品種。