青椒(jiao)(jiao)為植物界(jie)，雙子葉(xie)植物綱(gang)，菊亞綱(gang)，茄科。和紅色(se)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)統稱(cheng)為辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)。果(guo)實為漿(jiang)果(guo)。別(bie)名很多，大椒(jiao)(jiao)、燈(deng)籠椒(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)都是它的(de)名字，因(yin)能(neng)結甜(tian)味漿(jiang)果(guo)，又叫甜(tian)椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)。

一年生或多年生草本植物，特(te)點是果(guo)實較(jiao)大，辣(la)味(wei)較(jiao)淡甚至根本不辣(la)，作蔬(shu)菜(cai)食用而不作為調(diao)味(wei)料。由(you)于它翠綠鮮(xian)艷，新培育出來的品(pin)種還有(you)紅、黃、紫等(deng)多種顏色，因此不但能自成一菜(cai)，還被(bei)廣(guang)泛用于配菜(cai)。

青椒由(you)原產(chan)中南美洲(zhou)熱帶地區(qu)的辣椒在北(bei)美演化(hua)而來，經長期栽培馴化(hua)和(he)人(ren)工選擇(ze)，使(shi)果實(shi)發生體(ti)積增大(da)，果肉變(bian)厚，辣味(wei)消失和(he)心皮(pi)及子(zi)房腔數增多(duo)等性狀(zhuang)變(bian)化(hua)。

1、解熱、鎮痛

辣(la)椒辛溫，能(neng)夠通過發汗(han)而(er)降低體(ti)溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的(de)解熱鎮(zhen)痛作用

2、預防癌癥

辣椒的有效成分(fen)辣椒素(su)是(shi)一種抗(kang)氧化物質(zhi)，它(ta)可阻(zu)止有關(guan)細(xi)胞(bao)(bao)的新(xin)陳代(dai)謝(xie)，從而終止細(xi)胞(bao)(bao)組織的癌(ai)變過程，降低癌(ai)癥細(xi)胞(bao)(bao)的發生(sheng)率

3、增加食欲、幫助消化

辣(la)椒強烈的香辣(la)味能刺激(ji)唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，增加食欲，促進腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，幫助消(xiao)化

4、降脂減肥

辣(la)椒(jiao)所含的辣(la)椒(jiao)素(su)，能夠促進脂(zhi)(zhi)肪(fang)的新陳代(dai)謝，防(fang)止體內脂(zhi)(zhi)肪(fang)積(ji)存，有利(li)于降脂(zhi)(zhi)減肥(fei)防(fang)病。

1、青椒的成熟期

大地青椒的(de)(de)成熟期在(zai)每年的(de)(de)秋(qiu)季(ji)(ji)，大棚(peng)培養(yang)的(de)(de)青椒的(de)(de)話(hua)冬天也有售。所以基本上夏秋(qiu)季(ji)(ji)節是應季(ji)(ji)的(de)(de)。

2、看軟硬

首先拿起青(qing)(qing)椒先感(gan)受(shou)到的(de)(de)是(shi)青(qing)(qing)椒的(de)(de)質感(gan)，硬(ying)的(de)(de)說明比較新鮮，剛摘(zhai)下不(bu)(bu)久。軟的(de)(de)就是(shi)放的(de)(de)時間長了，不(bu)(bu)能(neng)選。

3、看表面

表(biao)面(mian)上不能有傷口，因(yin)為(wei)青椒本身比較脆，通過(guo)運輸的(de)擠(ji)壓非常容易擠(ji)壞，然后壞掉的(de)部分就(jiu)開始腐爛。

4、看青椒柄

青椒(jiao)放(fang)置得(de)當，本身(shen)可以保證水(shui)分不太流失，但是新(xin)鮮(xian)與否看(kan)柄(bing)就知道(dao)。如(ru)果是綠(lv)色(se)的就是比較新(xin)鮮(xian)，選(xuan)柄(bing)新(xin)鮮(xian)的那種。

5、看整體

青椒的(de)整體(ti)應該(gai)是飽滿(man)(man)的(de)，充滿(man)(man)水分的(de)。不(bu)要選那種表面(mian)上已經(jing)有褶(zhe)皺(zhou)的(de)青椒，那種是時間長的(de)了。

6、仔細挑

最后只需(xu)要(yao)檢查(cha)一下(xia)，一些細微的(de)位(wei)(wei)置有(you)(you)沒有(you)(you)黑(hei)斑(ban)，有(you)(you)黑(hei)斑(ban)的(de)是表面已經(jing)開始腐爛的(de)不能(neng)選。所以還(huan)要(yao)仔細看一下(xia)縫的(de)位(wei)(wei)置，檢查(cha)一下(xia)沒有(you)(you)黑(hei)斑(ban)再買。

【宜】

青椒與(yu)苦瓜同(tong)食，可以(yi)使人體吸收的營(ying)養更全面，而且還(huan)有美容養顏，瘦身健體的效果(guo)。

青椒與空心菜(cai)同食，有降低(di)血壓、止痛消(xiao)炎的作用。

青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消(xiao)化和吸收。

青椒(jiao)與鱔(shan)魚(yu)同(tong)食，不但開胃(wei)爽(shuang)口，還可(ke)以降低血。

【忌】

青椒(jiao)與黃(huang)瓜(gua)同食，會(hui)影響人體對(dui)維(wei)生素C的吸(xi)收，降(jiang)低其營(ying)養價值。

適宜人群

1、一般人群均可(ke)食用。

2、眼疾患者、食(shi)(shi)管(guan)炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍(yang)、痔瘡患者應少吃或(huo)忌食(shi)(shi)；同時有火熱病癥或(huo)陰虛(xu)火旺，高血(xue)壓，肺結核病、面(mian)癱的人慎食(shi)(shi)。

3、小孩及中(zhong)老年人在服(fu)用鈣片前后2小時內應盡量避免食(shi)(shi)用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食(shi)(shi)物。

1、青椒實用于炒(chao)、拌(ban)、熗做菜(cai)，如“辣子素(su)雞丁”、“青椒炒(chao)素(su)肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒(chao)苦瓜”等。

2、維生素(su)C不耐熱，易被粉碎，在銅器(qi)中更(geng)是(shi)云云，以是(shi)克制利用銅質餐具。

3、在(zai)切(qie)辣椒時(shi)，先(xian)將(jiang)刀在(zai)冷水中蘸一(yi)下，再切(qie)就不(bu)會太辣眼睛了。

4、青椒(jiao)獨特的(de)(de)(de)造型與(yu)成長姿勢(shi)，使噴灑(sa)過的(de)(de)(de)農(nong)藥都積聚在(zai)其凹(ao)陷的(de)(de)(de)果(guo)蒂上，因(yin)此洗(xi)濯時應先去蒂。

5、用醬(jiang)油(you)會(hui)使菜色變暗，味(wei)道也不會(hui)清香。

6、用急(ji)火快炒，可使(shi)青椒保(bao)持(chi)原(yuan)有的(de)色味。

7、選擇(ze)大而豐富的(de)青椒(jiao)，剖開(kai)、去(qu)子，將5%的(de)純堿水(shui)加熱到九(jiu)十(shi)度(du)左(zuo)右，然后把青椒(jiao)放入浸泡(pao)3-4分(fen)鐘，撈(lao)出晾(liang)干，不但顏色得(de)以保(bao)持(chi)，味道也會很好。

8、青椒不宜一(yi)次吃得過多，保(bao)舉量為(wei)每餐60克。

1、可用少量食醋洗手。

這是因為，食醋是酸(suan)性的，可(ke)以(yi)和(he)辣椒堿中和(he)。用(yong)熱(re)水洗手也不(bu)錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發(fa)，雖(sui)然不(bu)如(ru)酒(jiu)精和(he)食醋，但效果比(bi)冷水要好。其實在切辣椒時，可(ke)以(yi)用(yong)手指肚(du)按著辣椒，而(er)不(bu)是用(yong)指甲掐住辣椒，這樣，手就(jiu)不(bu)容易(yi)被燒(shao)到了。

2、將雙手打上肥皂

另外，切完(wan)辣椒如果覺得辣手(shou)，就(jiu)立刻將(jiang)雙手(shou)打上(shang)肥皂，用力搓洗5分鐘就(jiu)可(ke)大大緩解癥狀(zhuang)了。因為(wei)辣椒素(su)很(hen)容易附著在毛孔周圍，而(er)且(qie)其本身(shen)溶于堿性溶液，所以用肥皂就(jiu)可(ke)以解決問題(ti)了。

3、用熱水洗手。

這(zhe)個方法(fa)小編沒(mei)有試過，不(bu)(bu)(bu)知道(dao)(dao)具體的(de)(de)效果(guo)(guo)如何(he)。不(bu)(bu)(bu)過原理跟上面是相同的(de)(de)。如果(guo)(guo)您不(bu)(bu)(bu)知道(dao)(dao)辣(la)椒(jiao)辣(la)手怎(zen)么辦的(de)(de)話不(bu)(bu)(bu)妨嘗試下，說不(bu)(bu)(bu)定(ding)會非常有效。

4、用牙膏涂抹。

用(yong)白色的(de)牙膏將兩(liang)只(zhi)手(shou)(shou)的(de)手(shou)(shou)指全(quan)部涂(tu)抹(mo)。

5、戴橡膠手套

其(qi)實呢，切辣椒(jiao)最好帶上橡膠(jiao)手套，這樣就(jiu)不會辣到(dao)手了。