青椒(jiao)為(wei)(wei)植物(wu)界，雙子葉植物(wu)綱，菊(ju)亞綱，茄科。和紅(hong)色(se)辣(la)椒(jiao)統稱為(wei)(wei)辣(la)椒(jiao)。果實(shi)為(wei)(wei)漿果。別名(ming)很多，大椒(jiao)、燈籠椒(jiao)、柿子椒(jiao)都是(shi)它的名(ming)字，因能結甜(tian)味漿果，又叫甜(tian)椒(jiao)、菜椒(jiao)。

一(yi)(yi)年(nian)生或多年(nian)生草本植(zhi)物，特點(dian)是(shi)果實(shi)較大，辣味較淡甚至根本不(bu)辣，作蔬(shu)菜(cai)食(shi)用而(er)不(bu)作為調味料。由于它(ta)翠綠鮮艷，新培育出(chu)來的品種還(huan)有紅、黃、紫等多種顏(yan)色，因此不(bu)但能自(zi)成一(yi)(yi)菜(cai)，還(huan)被(bei)廣泛用于配菜(cai)。

青(qing)椒(jiao)(jiao)由(you)原(yuan)產中南(nan)美洲熱帶地區(qu)的辣椒(jiao)(jiao)在北美演化而來，經長期栽培馴化和(he)人工選擇，使果(guo)(guo)實發生體積(ji)增大，果(guo)(guo)肉(rou)變厚，辣味消(xiao)失(shi)和(he)心皮及子房腔數增多等性(xing)狀變化。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能(neng)夠通過發汗而(er)降低(di)體溫，并緩解肌肉(rou)疼(teng)痛，因此(ci)具有較強的解熱鎮痛作(zuo)用

2、預防癌癥

辣(la)椒的有效成分(fen)辣(la)椒素是一種抗氧化物(wu)質(zhi)，它(ta)可阻(zu)止有關細胞的新(xin)陳代(dai)謝，從而(er)終止細胞組織的癌變(bian)過程，降低癌癥細胞的發生率

3、增加食欲、幫助消化

辣(la)椒強烈的香辣(la)味能刺激(ji)唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，增加食(shi)欲，促進腸(chang)道蠕動，幫助消化

4、降脂減肥

辣椒(jiao)所含(han)的辣椒(jiao)素，能夠促(cu)進脂(zhi)(zhi)肪的新陳代謝，防止體內脂(zhi)(zhi)肪積存，有利于降脂(zhi)(zhi)減肥防病。

1、青椒的成熟期

大地(di)青椒(jiao)的成熟期在每年的秋季，大棚(peng)培(pei)養(yang)的青椒(jiao)的話(hua)冬(dong)天也(ye)有售。所以基(ji)本上夏秋季節是(shi)應季的。

2、看軟硬

首先(xian)拿(na)起青(qing)椒先(xian)感受到的(de)是(shi)青(qing)椒的(de)質感，硬的(de)說(shuo)明比較新鮮(xian)，剛摘下(xia)不久。軟的(de)就是(shi)放的(de)時(shi)間長了，不能(neng)選(xuan)。

3、看表面

表(biao)面上不能有傷口(kou)，因為青椒本(ben)身比較脆，通過運輸的擠(ji)壓非常(chang)容易擠(ji)壞，然后壞掉的部分就(jiu)開始腐(fu)爛。

4、看青椒柄

青椒放置得當，本身可(ke)以(yi)保證水分(fen)不太流失，但是新(xin)(xin)鮮(xian)與否(fou)看柄就知道。如果是綠(lv)色(se)的就是比較(jiao)新(xin)(xin)鮮(xian)，選(xuan)柄新(xin)(xin)鮮(xian)的那種。

5、看整體

青(qing)椒的整(zheng)體應該是飽(bao)滿的，充滿水(shui)分的。不要選那(nei)種(zhong)表面上已經有褶(zhe)皺的青(qing)椒，那(nei)種(zhong)是時(shi)間(jian)長的了。

6、仔細挑

最后(hou)只(zhi)需要檢(jian)查(cha)一(yi)下(xia)(xia)，一(yi)些細微的(de)位置有沒有黑斑，有黑斑的(de)是表面已經開始(shi)腐爛的(de)不能(neng)選。所(suo)以還要仔(zi)細看一(yi)下(xia)(xia)縫的(de)位置，檢(jian)查(cha)一(yi)下(xia)(xia)沒有黑斑再買(mai)。

【宜】

青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的(de)營養(yang)更全面，而且還有美容養(yang)顏，瘦(shou)身健體的(de)效果(guo)。

青(qing)椒與空心菜同食，有降低血壓、止(zhi)痛(tong)消炎的作用。

青(qing)椒(jiao)與肉類同食，可以促進人(ren)體對營養的消化和吸(xi)收。

青椒(jiao)與鱔魚同食(shi)，不但開胃爽口(kou)，還(huan)可以降(jiang)低血(xue)。

【忌】

青椒與黃瓜(gua)同食，會(hui)影響(xiang)人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

適宜人群

1、一(yi)般人群均可食用。

2、眼(yan)疾患(huan)者(zhe)、食(shi)(shi)管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔(zhi)瘡患(huan)者(zhe)應少吃(chi)或忌食(shi)(shi)；同時(shi)有火熱病癥或陰虛火旺(wang)，高(gao)血壓，肺結核病、面癱的人慎食(shi)(shi)。

3、小(xiao)孩及中老年人在服用鈣(gai)片(pian)前后2小(xiao)時內應盡量避免食(shi)用菠菜(cai)、青椒、香菜(cai)等含草酸較多(duo)的食(shi)物。

1、青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)實用于(yu)炒(chao)(chao)、拌、熗做菜，如(ru)“辣子素(su)雞(ji)丁(ding)”、“青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)素(su)肉絲”、“糖醋青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)”、“青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)苦瓜(gua)”等。

2、維生素C不耐熱，易(yi)被粉(fen)碎，在銅(tong)器中更是云云，以是克(ke)制(zhi)利用銅(tong)質餐具(ju)。

3、在(zai)切辣椒時，先將刀在(zai)冷水中(zhong)蘸(zhan)一下(xia)，再切就不(bu)會太辣眼睛了(le)。

4、青椒獨特(te)的造(zao)型與成長(chang)姿(zi)勢(shi)，使噴灑過的農藥都積聚在其(qi)凹陷的果蒂(di)上，因此洗濯(zhuo)時應(ying)先(xian)去蒂(di)。

5、用醬(jiang)油會(hui)(hui)使(shi)菜色(se)變(bian)暗(an)，味道(dao)也不(bu)會(hui)(hui)清香。

6、用急火快炒，可使青椒(jiao)保持原有的色(se)味。

7、選(xuan)擇大(da)而豐富的青(qing)椒，剖(pou)開、去子，將5%的純(chun)堿水加(jia)熱到九十度左(zuo)右，然后把青(qing)椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色(se)得以保持(chi)，味道也(ye)會很好。

8、青椒不宜一(yi)次吃(chi)得(de)過多，保舉量為(wei)每餐(can)60克。

1、可用少量食醋洗手。

這是(shi)因為(wei)，食醋是(shi)酸(suan)性的(de)，可(ke)以(yi)和辣椒(jiao)堿中(zhong)和。用熱水(shui)洗手也不(bu)(bu)錯(cuo)，因為(wei)辣椒(jiao)堿會在高溫下產生刺(ci)激性蒸發，雖然不(bu)(bu)如酒精(jing)和食醋，但效果比冷(leng)水(shui)要好。其實(shi)在切(qie)辣椒(jiao)時，可(ke)以(yi)用手指肚按著(zhu)辣椒(jiao)，而不(bu)(bu)是(shi)用指甲掐(qia)住辣椒(jiao)，這樣，手就不(bu)(bu)容易被(bei)燒到了。

2、將雙手打上肥皂

另外，切完辣椒(jiao)如(ru)果覺(jue)得辣手，就(jiu)立刻將雙(shuang)手打上肥皂(zao)，用力搓洗5分鐘就(jiu)可大大緩解癥狀了。因為辣椒(jiao)素很(hen)容(rong)易附著在毛孔周圍，而且其本身溶于(yu)堿性溶液，所以(yi)用肥皂(zao)就(jiu)可以(yi)解決(jue)問(wen)題了。

3、用熱水洗手。

這個方法小編沒有試(shi)過(guo)，不知道(dao)具(ju)體的(de)(de)效果如何。不過(guo)原理(li)跟上(shang)面(mian)是相同的(de)(de)。如果您不知道(dao)辣(la)椒辣(la)手怎么辦的(de)(de)話不妨嘗試(shi)下，說不定(ding)會非(fei)常有效。

4、用牙膏涂抹。

用白色的牙膏(gao)將兩只手(shou)的手(shou)指全(quan)部涂抹。

5、戴橡膠手套

其實(shi)呢，切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。