別名：蕃柿(shi)(shi)、西紅柿(shi)(shi)、洋柿(shi)(shi)子、柑仔蜜

顏色形態：果實扁球狀或近球狀，桔黃色或鮮(xian)紅(hong)色，光(guang)滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸胃(wei)(wei)虛弱者(zhe)(zhe)，患(huan)有急(ji)性(xing)胃(wei)(wei)腸炎(yan)、急(ji)性(xing)菌痢(li)及潰瘍病活動期病人、風濕性(xing)關(guan)節炎(yan)患(huan)者(zhe)(zhe)。

營養功效：減(jian)緩色斑(ban)延緩衰老、美容護膚、治皮(pi)膚病、抗癌、防輻射。

食用：生吃(chi)、煮湯(tang)、煮面、炒、涼(liang)拌、做沙(sha)拉。

選購：選顏(yan)色粉紅、渾圓(yuan)，表(biao)皮有白色的(de)(de)小點(dian)點(dian)的(de)(de)，感(gan)覺表(biao)面有一層淡淡的(de)(de)粉一樣(yang)，捏起來很軟。蒂(di)的(de)(de)部位要圓(yuan)潤，最好帶淡淡的(de)(de)青色。

儲存：將(jiang)西(xi)紅柿蒂朝(chao)下擺放在室(shi)(shi)溫下保存；放進塑料食品袋中(zhong)，扎緊口，放置在室(shi)(shi)溫陰涼處。并(bing)且每(mei)天打開(kai)袋子1次(ci)，通風換氣(qi)5分鐘左右。

別名：矮瓜、白茄、吊菜子、落(luo)蘇、茄子、紫茄

顏色形態：果的形狀(zhuang)有(you)長或圓，顏色有(you)白、紅、紫(zi)等(deng)

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結核(he)病人(ren)、脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)。

營養功效：抗衰老、提高免(mian)疫(yi)力(li)、清熱活血(xue)、消腫(zhong)止痛、保護心血(xue)管、抗壞(huai)血(xue)酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高血(xue)脂，高血(xue)壓。

食用：紅燒、炒、油(you)燜、油(you)炸，茄子切忌生吃，以免中(zhong)毒。

選購：顏色烏黑光亮，粗(cu)細(xi)均勻，沒有斑(ban)點，摸(mo)起來(lai)軟硬適(shi)中。

儲存：要(yao)保存的茄子(zi)絕對(dui)不(bu)能(neng)用水(shui)沖洗，還要(yao)防雨(yu)淋、防磕碰、防受(shou)熱(re)，并存放在陰涼通(tong)風(feng)處(chu)。

別名：辣子、辣角(jiao)、秦椒(jiao)、番椒(jiao)、海椒(jiao)

顏色形態：果實長指狀，頂端漸尖且常(chang)彎曲(qu)，未成(cheng)熟時綠(lv)色，成(cheng)熟后成(cheng)紅(hong)色、橙色或紫(zi)紅(hong)色，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡患(huan)者(zhe)、有(you)眼病者(zhe)、慢性膽囊(nang)炎患(huan)者(zhe)、腸胃功能(neng)不佳者(zhe)、熱癥者(zhe)、產婦、口腔潰瘍者(zhe)。

營養功效：防感冒、暖胃驅寒、促進血(xue)液(ye)循(xun)環、減(jian)肥(fei)助消(xiao)化、預防膽結石、改善心臟功能、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂。

食用：主要用于調味、炒、腌制、醬制。

選購：青椒：選色(se)(se)澤淺綠，外(wai)形(xing)飽滿，有(you)光澤；朝天椒：外(wai)觀紅(hong)色(se)(se)或紫紅(hong)色(se)(se)，辣味極強，通(tong)體油(you)亮為好。

儲存：溫度8-10℃，相對(dui)濕度90-95%，陰(yin)涼干燥(zao)通風。

別名：大(da)椒(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)

顏色形態：果實(shi)近(jin)球狀、圓柱(zhu)狀或扁球狀，多縱溝，味不(bu)辣(la)而略帶(dai)甜(tian)或稍帶(dai)椒味。翠綠鮮艷，新培(pei)育出來的(de)品種還有紅(hong)、黃、紫等(deng)顏色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾(ji)患者(zhe)、食管炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰(kui)瘍、痔(zhi)瘡患者(zhe)應少(shao)吃或(huo)忌(ji)食;有火熱病癥或(huo)陰虛(xu)火旺(wang)、高(gao)血壓(ya)、肺(fei)結核(he)病的人慎(shen)食。

營養功效：解熱、鎮痛、預(yu)防癌(ai)種、增(zeng)加食欲(yu)、幫(bang)助消化、降脂減(jian)肥。

食用：主(zhu)要用于配菜、炒、油燜、紅燒。

選購：色澤(ze)鮮艷光滑，根部為綠色，外形飽滿，個(ge)大肉厚，有一(yi)定(ding)的硬度。

儲存：選擇四五十(shi)厘米(mi)的塑料袋，但是袋子的中間要有出氣孔。裝進甜椒，將口部扎(zha)牢。

別名：咖(ka)啡黃葵、黃秋葵、越南芝麻(ma)、羊角豆、糊麻(ma)、補(bu)腎菜

顏色形態：蒴果筒狀尖塔形，頂(ding)端具(ju)長喙(hui)，疏(shu)被糙硬毛；有紅色(se)、綠色(se)之分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬于寒(han)涼的蔬菜，胃腸虛寒(han)、功(gong)能不佳、經常腹瀉(xie)的人不可(ke)多食。

營養功效：助消(xiao)化、護腸胃、保護肝臟、降血(xue)脂、耐缺氧、防腸癌、補鈣、減肥、補腎、去(qu)疲(pi)勞。

食用：涼拌、熱(re)炒、油(you)炸、燉食，做沙拉、湯菜(cai)。

選購：個頭越(yue)小的(de)秋(qiu)葵越(yue)嫩，表面有一層細細的(de)絨毛，色彩(cai)勻稱(cheng)鮮亮。

儲存：儲(chu)(chu)存于7℃～10℃的環境中(zhong)，約有10天的儲(chu)(chu)存期。