別名：蕃柿、西紅(hong)柿、洋柿子、柑仔蜜

顏色形態：果(guo)實扁球狀或(huo)近球狀，桔黃色或(huo)鮮紅(hong)色，光(guang)滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸(chang)胃虛弱者，患(huan)有急性胃腸(chang)炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人、風濕性關節炎患(huan)者。

營養功效：減緩(huan)色斑延緩(huan)衰老、美容護膚、治皮膚病(bing)、抗癌、防輻射。

食用：生吃、煮湯、煮面、炒、涼拌、做沙拉。

選購：選顏色粉(fen)紅、渾(hun)圓，表皮有白色的(de)小點點的(de)，感覺表面有一層淡淡的(de)粉(fen)一樣，捏起來很軟(ruan)。蒂的(de)部位要圓潤，最好帶淡淡的(de)青色。

儲存：將(jiang)西紅柿蒂朝(chao)下(xia)擺放在室溫下(xia)保存；放進塑料食(shi)品袋中，扎緊口，放置在室溫陰涼處。并且每天(tian)打(da)開袋子1次，通風換氣5分鐘(zhong)左右。

別名：矮(ai)瓜、白茄(qie)、吊菜子、落蘇、茄(qie)子、紫(zi)茄(qie)

顏色形態：果的形狀有長或圓，顏色有白(bai)、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結核病人(ren)、脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人(ren)、脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人(ren)、脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人(ren)。

營養功效：抗衰老、提高(gao)免疫力(li)、清熱活血(xue)、消腫止痛(tong)、保護心(xin)血(xue)管、抗壞血(xue)酸、防治(zhi)胃癌、治(zhi)療(liao)凍瘡、降低高(gao)血(xue)脂，高(gao)血(xue)壓。

食用：紅燒、炒(chao)、油燜、油炸，茄子切忌生吃，以(yi)免中毒。

選購：顏色烏黑光亮(liang)，粗細(xi)均勻，沒(mei)有斑點，摸起來軟硬適中。

儲存：要保存的茄子絕對不能用水沖洗(xi)，還要防雨(yu)淋、防磕碰、防受熱，并存放在陰涼通風處(chu)。

別名：辣子(zi)、辣角(jiao)、秦椒(jiao)、番椒(jiao)、海椒(jiao)

顏色形態：果實長指狀(zhuang)，頂端漸(jian)尖且(qie)常彎曲，未成熟(shu)時(shi)綠(lv)色(se)，成熟(shu)后(hou)成紅色(se)、橙色(se)或紫紅色(se)，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡患者(zhe)(zhe)、有眼病者(zhe)(zhe)、慢性膽囊炎患者(zhe)(zhe)、腸(chang)胃功(gong)能不佳者(zhe)(zhe)、熱癥者(zhe)(zhe)、產(chan)婦、口腔(qiang)潰瘍者(zhe)(zhe)。

營養功效：防(fang)感冒、暖胃驅(qu)寒、促進血液循環、減肥(fei)助消化(hua)、預防(fang)膽結石、改善心臟功能、降血糖、降血脂(zhi)。

食用：主要用(yong)于調味、炒(chao)、腌制、醬制。

選購：青椒：選(xuan)色(se)(se)澤(ze)淺綠，外(wai)形飽滿，有光(guang)澤(ze)；朝天椒：外(wai)觀(guan)紅色(se)(se)或紫紅色(se)(se)，辣味(wei)極強，通(tong)體油亮(liang)為好(hao)。

儲存：溫度8-10℃，相對濕度90-95%，陰涼干燥通風。

別名：大椒(jiao)、燈籠椒(jiao)、柿(shi)子椒(jiao)、菜椒(jiao)

顏色形態：果實近球狀(zhuang)、圓柱狀(zhuang)或扁球狀(zhuang)，多縱溝，味不辣而(er)略帶甜或稍帶椒味。翠綠鮮(xian)艷，新培育(yu)出來的品種還(huan)有紅(hong)、黃、紫等顏(yan)色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼(yan)疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰(kui)瘍、痔瘡患者應(ying)少吃或忌(ji)食;有火熱病癥或陰(yin)虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

營養功效：解熱、鎮痛、預防(fang)癌(ai)種、增加食(shi)欲(yu)、幫助消化、降(jiang)脂(zhi)減肥。

食用：主要用于配菜(cai)、炒、油燜、紅(hong)燒。

選購：色(se)澤鮮艷(yan)光(guang)滑，根部為綠(lv)色(se)，外(wai)形飽滿，個大肉厚，有一定的硬度。

儲存：選擇四(si)五十厘米的塑料袋，但是(shi)袋子的中間要(yao)有出氣孔。裝進(jin)甜(tian)椒，將口部扎牢。

別名：咖啡黃(huang)葵、黃(huang)秋葵、越南芝麻(ma)、羊角豆(dou)、糊(hu)麻(ma)、補腎(shen)菜

顏色形態：蒴果筒(tong)狀尖塔形(xing)，頂(ding)端具長喙，疏被糙硬毛；有紅色(se)、綠色(se)之分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋(qiu)葵(kui)屬于(yu)寒涼(liang)的(de)蔬菜(cai)，胃腸虛(xu)寒、功能不佳(jia)、經常腹瀉(xie)的(de)人不可多食。

營養功效：助消化(hua)、護腸胃、保護肝臟(zang)、降(jiang)血(xue)脂、耐缺氧(yang)、防腸癌、補(bu)鈣、減肥、補(bu)腎、去(qu)疲勞(lao)。

食用：涼拌、熱炒、油(you)炸、燉(dun)食，做(zuo)沙拉、湯菜。

選購：個(ge)頭(tou)越小(xiao)的(de)秋(qiu)葵(kui)越嫩，表面有(you)一層細(xi)細(xi)的(de)絨毛，色彩勻稱鮮亮。

儲存：儲(chu)存(cun)于7℃～10℃的(de)環境中，約有10天的(de)儲(chu)存(cun)期。