別名：蕃柿(shi)、西紅(hong)柿(shi)、洋柿(shi)子、柑仔(zi)蜜

顏色形態：果(guo)實(shi)扁球狀(zhuang)或(huo)近球狀(zhuang)，桔(jie)黃(huang)色或(huo)鮮紅色，光滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸胃(wei)虛弱者，患有急(ji)性(xing)胃(wei)腸炎(yan)、急(ji)性(xing)菌痢及潰瘍病活動期病人、風濕性(xing)關(guan)節炎(yan)患者。

營養功效：減緩(huan)色斑延(yan)緩(huan)衰老、美容(rong)護膚、治(zhi)皮膚病、抗癌(ai)、防輻射。

食用：生吃、煮湯、煮面、炒、涼拌(ban)、做沙(sha)拉。

選購：選顏色粉(fen)(fen)紅(hong)、渾圓，表皮有(you)白色的(de)小點點的(de)，感覺表面(mian)有(you)一層淡(dan)淡(dan)的(de)粉(fen)(fen)一樣，捏起來很(hen)軟。蒂的(de)部位要圓潤，最(zui)好(hao)帶(dai)淡(dan)淡(dan)的(de)青(qing)色。

儲存：將(jiang)西紅柿蒂朝下擺放在(zai)室溫下保存；放進塑料食(shi)品袋中，扎緊口(kou)，放置在(zai)室溫陰(yin)涼(liang)處(chu)。并(bing)且每(mei)天打開袋子1次，通風(feng)換氣5分鐘左右(you)。

別名：矮瓜、白茄、吊菜子、落(luo)蘇、茄子、紫茄

顏色形態：果的形狀(zhuang)有長或(huo)圓，顏色(se)有白、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結核(he)病(bing)人、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛寒(han)的人、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛寒(han)的人、脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛寒(han)的人。

營養功效：抗衰老、提高(gao)免疫力、清熱活血(xue)、消腫(zhong)止(zhi)痛(tong)、保(bao)護心血(xue)管、抗壞血(xue)酸、防治胃(wei)癌(ai)、治療凍瘡(chuang)、降低高(gao)血(xue)脂(zhi)，高(gao)血(xue)壓。

食用：紅燒、炒、油燜、油炸(zha)，茄(qie)子切(qie)忌生吃，以免中毒。

選購：顏色烏黑光(guang)亮，粗細均勻(yun)，沒有斑點(dian)，摸起來軟硬適中。

儲存：要(yao)保存(cun)的茄(qie)子絕對不能用(yong)水沖(chong)洗(xi)，還(huan)要(yao)防(fang)雨淋、防(fang)磕碰、防(fang)受(shou)熱，并存(cun)放在陰(yin)涼通風處。

別名：辣子、辣角、秦椒(jiao)、番(fan)椒(jiao)、海(hai)椒(jiao)

顏色形態：果實長指狀，頂端漸(jian)尖且常(chang)彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔(zhi)瘡患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、有(you)眼病者(zhe)(zhe)(zhe)、慢性(xing)膽囊炎患(huan)者(zhe)(zhe)(zhe)、腸(chang)胃功能不(bu)佳者(zhe)(zhe)(zhe)、熱癥者(zhe)(zhe)(zhe)、產婦、口(kou)腔潰瘍者(zhe)(zhe)(zhe)。

營養功效：防(fang)感冒、暖胃驅寒、促進血(xue)液循(xun)環(huan)、減肥(fei)助消(xiao)化、預防(fang)膽結石、改(gai)善心臟(zang)功能、降血(xue)糖、降血(xue)脂。

食用：主(zhu)要用于調味、炒、腌制、醬制。

選購：青椒：選色(se)澤(ze)淺綠，外形(xing)飽滿(man)，有光澤(ze)；朝天(tian)椒：外觀紅(hong)色(se)或(huo)紫紅(hong)色(se)，辣(la)味(wei)極強，通體油亮為(wei)好。

儲存：溫度(du)8-10℃，相對濕(shi)度(du)90-95%，陰涼干燥通(tong)風。

別名：大椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、燈(deng)籠椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)

顏色形態：果實近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，味(wei)不辣而略帶甜(tian)或稍帶椒味(wei)。翠(cui)綠鮮艷，新(xin)培育出來的品種還(huan)有(you)紅(hong)、黃、紫等顏(yan)色(se)

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾患者(zhe)、食管炎(yan)、胃(wei)腸(chang)炎(yan)、胃(wei)潰瘍、痔瘡患者(zhe)應少吃或(huo)忌食;有火(huo)熱病癥(zheng)或(huo)陰虛火(huo)旺、高血(xue)壓(ya)、肺結核(he)病的人慎食。

營養功效：解熱、鎮痛、預防(fang)癌種、增加食欲、幫助消化(hua)、降脂減(jian)肥。

食用：主要用(yong)于配(pei)菜、炒、油燜、紅燒。

選購：色澤(ze)鮮艷光(guang)滑，根部為綠(lv)色，外形飽滿，個大肉厚，有一定的硬(ying)度(du)。

儲存：選(xuan)擇四五十厘米(mi)的塑料袋，但(dan)是袋子的中間要有出氣孔。裝進甜椒，將口(kou)部扎牢。

別名：咖啡黃葵、黃秋葵、越南芝麻、羊(yang)角豆、糊麻、補腎菜

顏色形態：蒴果(guo)筒狀尖塔形，頂端(duan)具長喙，疏(shu)被糙硬毛(mao)；有紅色、綠(lv)色之分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋(qiu)葵屬于(yu)寒(han)涼的蔬(shu)菜，胃腸虛寒(han)、功能不佳(jia)、經(jing)常腹瀉(xie)的人不可多食(shi)。

營養功效：助消化(hua)、護(hu)腸(chang)胃、保護(hu)肝臟、降(jiang)血脂、耐缺氧(yang)、防腸(chang)癌、補鈣、減肥(fei)、補腎(shen)、去疲勞。

食用：涼拌(ban)、熱炒、油炸、燉(dun)食，做沙拉(la)、湯菜(cai)。

選購：個頭越小的秋葵(kui)越嫩，表面有(you)一層細細的絨(rong)毛，色彩勻(yun)稱鮮亮。

儲存：儲(chu)存于(yu)7℃～10℃的環境中，約(yue)有10天的儲(chu)存期。