別名：蕃柿(shi)(shi)、西(xi)紅柿(shi)(shi)、洋(yang)柿(shi)(shi)子、柑仔蜜

顏色形態：果實扁球(qiu)狀(zhuang)或(huo)近球(qiu)狀(zhuang)，桔黃色或(huo)鮮紅色，光滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸(chang)胃虛弱者(zhe)，患(huan)(huan)有急性(xing)胃腸(chang)炎(yan)、急性(xing)菌痢(li)及潰瘍病(bing)活動期病(bing)人、風濕性(xing)關(guan)節炎(yan)患(huan)(huan)者(zhe)。

營養功效：減緩(huan)色斑延緩(huan)衰老(lao)、美容護膚、治(zhi)皮膚病、抗癌、防輻(fu)射。

食用：生吃、煮湯(tang)、煮面、炒、涼拌、做沙拉。

選購：選(xuan)顏(yan)色粉紅、渾(hun)圓，表皮有白色的(de)小點(dian)點(dian)的(de)，感(gan)覺表面(mian)有一(yi)層淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)粉一(yi)樣，捏起來很軟(ruan)。蒂的(de)部位(wei)要圓潤，最好帶淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)青色。

儲存：將西紅柿蒂朝下擺放在室溫(wen)下保存；放進塑料食品袋(dai)中(zhong)，扎緊口，放置在室溫(wen)陰涼處。并且每天打開(kai)袋(dai)子1次，通(tong)風換(huan)氣5分鐘左右。

別名：矮瓜、白茄、吊菜子(zi)、落蘇(su)、茄子(zi)、紫茄

顏色形態：果的形(xing)狀有長或圓，顏色(se)有白、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺(fei)結核病(bing)人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒的(de)人(ren)。

營養功效：抗衰老、提高免疫力(li)、清熱活血(xue)(xue)、消腫止痛、保護心血(xue)(xue)管(guan)、抗壞血(xue)(xue)酸、防(fang)治(zhi)胃癌(ai)、治(zhi)療凍(dong)瘡(chuang)、降低高血(xue)(xue)脂(zhi)，高血(xue)(xue)壓。

食用：紅燒、炒、油(you)燜、油(you)炸(zha)，茄(qie)子切忌生吃，以免中(zhong)毒。

選購：顏色烏黑光亮，粗(cu)細均勻，沒有斑點，摸起(qi)來(lai)軟硬(ying)適(shi)中(zhong)。

儲存：要保存的(de)茄子絕對不能用水(shui)沖洗，還(huan)要防雨淋、防磕碰、防受熱，并(bing)存放在陰涼(liang)通風處(chu)。

別名：辣子、辣角、秦椒(jiao)、番椒(jiao)、海椒(jiao)

顏色形態：果實(shi)長指狀(zhuang)，頂端(duan)漸尖且常彎曲(qu)，未(wei)成(cheng)熟時(shi)綠色(se)，成(cheng)熟后成(cheng)紅色(se)、橙色(se)或紫(zi)紅色(se)，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡患者、有眼病(bing)者、慢(man)性(xing)膽囊炎患者、腸胃功能不(bu)佳者、熱癥(zheng)者、產(chan)婦、口腔潰瘍者。

營養功效：防感(gan)冒、暖胃驅寒(han)、促進血(xue)(xue)液循環、減肥助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血(xue)(xue)糖、降血(xue)(xue)脂。

食用：主(zhu)要用于調味、炒、腌制、醬制。

選購：青椒：選色澤淺綠，外形飽滿，有光澤；朝(chao)天椒：外觀(guan)紅色或(huo)紫紅色，辣味極強，通體(ti)油亮為好(hao)。

儲存：溫(wen)度(du)8-10℃，相對濕度(du)90-95%，陰(yin)涼干燥通風。

別名：大椒(jiao)(jiao)(jiao)、燈籠(long)椒(jiao)(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)(jiao)

顏色形態：果實近(jin)球(qiu)狀、圓柱狀或(huo)(huo)扁球(qiu)狀，多(duo)縱溝(gou)，味不辣而略帶(dai)甜或(huo)(huo)稍帶(dai)椒味。翠綠鮮艷，新培育(yu)出來的品種還有紅、黃、紫等顏色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾患者(zhe)、食管炎、胃腸炎、胃潰(kui)瘍(yang)、痔(zhi)瘡(chuang)患者(zhe)應少(shao)吃(chi)或(huo)忌食;有火(huo)熱病(bing)癥或(huo)陰虛火(huo)旺、高血壓、肺結核病(bing)的人慎(shen)食。

營養功效：解熱、鎮痛、預防癌種、增加食欲、幫(bang)助消化、降脂(zhi)減肥。

食用：主要用于配(pei)菜(cai)、炒、油燜、紅燒。

選購：色澤鮮艷光滑，根部為(wei)綠色，外形(xing)飽(bao)滿(man)，個大(da)肉厚，有一定(ding)的硬(ying)度。

儲存：選擇四五十厘米的塑(su)料(liao)袋(dai)，但是袋(dai)子的中間要有出(chu)氣孔(kong)。裝(zhuang)進(jin)甜椒(jiao)，將口部扎牢。

別名：咖啡黃(huang)葵、黃(huang)秋葵、越(yue)南芝麻(ma)、羊(yang)角豆(dou)、糊麻(ma)、補腎菜(cai)

顏色形態：蒴果筒(tong)狀尖塔形，頂端具長喙，疏被糙硬毛(mao)；有紅色、綠(lv)色之分(fen)

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬(shu)于寒(han)(han)涼(liang)的蔬(shu)菜，胃腸虛寒(han)(han)、功能不(bu)佳、經常(chang)腹瀉(xie)的人不(bu)可多食。

營養功效：助消化、護腸(chang)胃、保(bao)護肝(gan)臟、降血脂、耐缺氧、防(fang)腸(chang)癌、補鈣、減(jian)肥(fei)、補腎、去疲勞。

食用：涼拌、熱炒(chao)、油炸、燉食，做沙拉、湯菜。

選購：個頭越小的(de)秋葵越嫩(nen)，表面(mian)有一層細細的(de)絨毛，色彩(cai)勻(yun)稱鮮亮。

儲存：儲(chu)存(cun)于(yu)7℃～10℃的環(huan)境中，約有10天的儲(chu)存(cun)期。