一、根菜類

有(you)蘿卜、胡(hu)蘿卜、大頭菜(cai)(cai)(根(gen)用(yong)芥菜(cai)(cai))、蕪普、蕪菁甘藍(lan)、根(gen)用(yong)甜菜(cai)(cai)、豆薯(shu)、葛等。

二、葉萊類

有(you)小(xiao)白菜(cai)(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、結球甘藍、卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)、木耳菜(cai)(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)等。

三、花菜類

有花(hua)椰菜(cai)(cai)、金針菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、紫(zi)菜(cai)(cai)蔓、 朝鮮(xian)薊等。

四、茄果類

屬于果菜類，有茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等。更多蔬菜種類知識>>

Maigoo網編溫馨提示：蔬(shu)菜的(de)分(fen)類方法多(duo)種多(duo)樣，除了上述種類之外，還可根據蔬(shu)菜的(de)食用器官分(fen)類、農業生物學分(fen)類的(de)方法進行分(fen)類。

一、補充維生素

蔬(shu)菜中(zhong)含有的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)非常多，例(li)如茄子中(zhong)含有大量的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)P、胡蘿卜中(zhong)含有大量的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)A，而菠(bo)菜中(zhong)含有非常多的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)C等。適量食用(yong)蔬(shu)菜可以(yi)起到補充維生(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)重要作(zuo)用(yong)。

二、補充微量元素

許多蔬菜都(dou)含(han)有(you)非(fei)常多的(de)(de)(de)不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)(de)微量元素，例如芹菜和紅棗中含(han)有(you)很多的(de)(de)(de)鐵，而茄子、胡(hu)蘿卜中含(han)有(you)非(fei)常多的(de)(de)(de)磷等(deng)。這些微量元素對于我們身體的(de)(de)(de)發育都(dou)是非(fei)常重要的(de)(de)(de)。

三、提供能量

碳(tan)水化(hua)合物是我們身體的(de)(de)主要能(neng)量供應營養素之一。補(bu)充(chong)足(zu)量的(de)(de)碳(tan)水化(hua)合物能(neng)夠(gou)幫助我們的(de)(de)身體保持(chi)足(zu)夠(gou)的(de)(de)精神狀(zhuang)態，能(neng)夠(gou)幫助我們的(de)(de)身體達(da)到一個元氣滿滿的(de)(de)狀(zhuang)態。許多蔬(shu)菜(cai)中都(dou)含有碳(tan)水化(hua)合物，例如(ru)茄子、冬瓜等(deng)。

四、促進腸胃蠕動

蔬菜(cai)中含有大量的植物(wu)(wu)纖維(wei)，植物(wu)(wu)纖維(wei)有利于(yu)促進腸胃蠕動(dong)，可(ke)以(yi)起到促進消(xiao)化和(he)預防便秘的作用。

【蔬菜營養價值排行>>】

一、看顏色

雖然蔬(shu)菜的(de)顏色豐(feng)富多樣，但是我們在挑(tiao)選(xuan)的(de)時(shi)候要注意兩(liang)點(dian)，一是不能要顏色發老、發黃的(de)，那種(zhong)蔬(shu)菜已經不新鮮(xian)了，二是不能要顏色過于鮮(xian)艷的(de)，這種(zhong)蔬(shu)菜多半不是有機蔬(shu)菜。

二、看形狀

注(zhu)意蔬菜的(de)(de)大(da)小(xiao)和形(xing)狀(zhuang)，常(chang)規(gui)栽培(pei)出(chu)來(lai)的(de)(de)蔬菜大(da)小(xiao)比(bi)較(jiao)適中，如(ru)果使用了生長激(ji)素的(de)(de)話，就(jiu)可能導致形(xing)狀(zhuang)過(guo)大(da)。

三、看價格

一般來說城市里販賣的新鮮蔬菜價格相對來說都是比較貴的，如果碰到蔬菜打折這種活動，一般是蔬菜已經不新鮮了。詳細>>

一、淡鹽水泡洗

將蔬菜用淡鹽水(shui)浸泡15-30分鐘(zhong)左右后，再(zai)用清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)3-6遍。

二、堿水泡洗

先往水里倒(dao)入一(yi)小(xiao)(xiao)勺食用(yong)(yong)堿，攪拌均(jun)勻后放入蔬菜浸泡，然后再使用(yong)(yong)清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈即可(ke)。如(ru)果沒有食用(yong)(yong)堿，也可(ke)以用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)蘇(su)打代替(ti)。

三、淘米水洗

淘米水也能有效去除蔬菜內殘留的農藥，將蔬菜切開后放入淘米水中浸泡10分鐘左右，接著再用清水沖洗干凈即可。詳細>>

食材調料：紫甘藍、圓生菜(cai)、櫻(ying)桃蘿卜、胡蘿卜、櫻(ying)桃番茄(qie)、食鹽、沙(sha)拉(la)醬、橄欖油、白醋、白糖。

做法步驟：

第一步(bu)：先取下兩(liang)片圓生菜葉子墊在盤底。

第二(er)步：將紫甘藍(lan)中(zhong)間的硬梗(geng)去掉，切(qie)絲，不然會影響口(kou)感。

第(di)三(san)步(bu)：生(sheng)菜用手隨意撕成小塊。

第四(si)步(bu)：胡(hu)蘿卜洗凈(jing)后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油，保(bao)持(chi)亮澤。

第五步：所有原料倒入盤中混合，然后再放入調料即可。詳細>>

食材調料：馬鈴薯、西紅(hong)柿、洋蔥頭、胡蘿卜、圓(yuan)白菜、鹽、番茄(qie)醬(jiang)、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：馬鈴(ling)薯、胡蘿卜洗凈去皮切(qie)小(xiao)塊(kuai)；洋蔥洗凈切(qie)片；圓白(bai)菜切(qie)小(xiao)塊(kuai)，然后(hou)再(zai)用清水(shui)沖洗干凈，西(xi)紅柿(shi)在開水(shui)鍋中燙一下，撕(si)去外皮，切(qie)小(xiao)塊(kuai)備(bei)用。

第二步：鍋內放入(ru)油(you)燒熱，下入(ru)洋蔥片炒香。

第(di)三(san)步(bu)：再加入胡蘿卜塊和土豆(dou)塊，翻炒一會(hui)，然后放入卷心菜和西紅柿，炒至出(chu)水。

第四步：然后(hou)加入(ru)番(fan)茄(qie)醬炒勻，添入(ru)適量清(qing)水燒開(kai)。

第五步：燒開后改小(xiao)火煮30分鐘，至湯濃，加入(ru)鹽，胡(hu)椒粉(fen)調(diao)味即(ji)可。

食材調料(liao)：米飯、菠菜(cai)、雞蛋、鹽、香油。

做法步驟：

第一步(bu)：米(mi)飯(fan)放(fang)入砂鍋中，放(fang)入足夠(gou)的清水(shui)。

第二步：菠菜洗(xi)凈，切(qie)成小條備(bei)用。雞(ji)蛋打散，攪拌幾下(xia)。

第三步：粥快煮熟時，將(jiang)雞蛋攪拌倒入砂鍋內，再放入菠菜小條。

第四步：放入(ru)適量的鹽，攪拌均勻。

第五步：最后滴入幾滴香油即可。詳細>>

食材(cai)調(diao)料：西芹(qin)、苦瓜、黃瓜、蘋果、青椒。

做法步驟：將上述食材洗凈后放入榨汁機榨汁即可飲用。Maigoo美食小編溫馨提示，蘋果去皮后榨汁口味更佳哦。【更多蔬菜的做法>>】

經常(chang)不(bu)吃(chi)蔬菜會(hui)導(dao)(dao)致營養攝(she)入不(bu)均(jun)衡，纖維攝(she)取不(bu)足的(de)話就容易(yi)導(dao)(dao)致便秘(mi)，而且還會(hui)破壞我們的(de)腸道環境(jing)，影(ying)響腸道對影(ying)響的(de)吸(xi)收功(gong)能(neng)。

1、留住菜汁

在做菜餛飩、包子的餡(xian)(xian)心時，為了成型(xing)或包餡(xian)(xian)的方便把汁水(shui)(shui)擠掉，這樣就把菜中(zhong)70%的維生素(su)、礦物(wu)質丟棄了。正確(que)的方法(fa)是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁(duo)切、攪拌，讓蔬菜的汁水(shui)(shui)滲到其他餡(xian)(xian)中(zhong)，這樣做還可使(shi)包子更可口。

2、要吃新鮮

變蔫的蔬菜不但吃起(qi)來(lai)口感不好(hao)，而且(qie)它們含(han)有的維生(sheng)素C大部分被破壞，失去了營養價值。

3、燒煮時間

蔬菜中(zhong)的維生(sheng)素C遇(yu)熱(re)易(yi)氧化(hua)分(fen)解，在(zai)急火(huo)快炒或加蓋短時(shi)間(jian)加熱(re)時(shi)其(qi)損失量較少，如果(guo)燒(shao)10分(fen)鐘，維生(sheng)素C會減少60%或更多。

買購健康網編提醒大家注意：食用蔬菜要注意適量，不要頓頓只吃蔬菜，那樣也會導致營養攝入不均衡的。此外，建議大家盡量吃應季蔬菜，這樣更加健康。【四季時令蔬菜>>】

葉子類的蔬菜一般需要用保鮮袋密封之后放在冰箱冷藏室進行保存，但是黃瓜、西紅柿、青椒以及根莖類蔬菜不建議大家放入冰箱保存，可以直接放在室外保存，如果天氣較為炎熱的話，可以用涼水浸泡保存。詳細>>

選(xuan)購蔬菜種(zhong)子(zi)的時候不(bu)能貪(tan)圖便宜，盡量選(xuan)擇生產(chan)信息完整、植(zhi)株(zhu)性(xing)能穩(wen)定的種(zhong)子(zi)。

播種的(de)時候需要按照(zhao)生(sheng)長周期(qi)的(de)長短進(jin)行(xing)搭配播種，如(ru)果(guo)是(shi)盆栽蔬菜，那么建議按照(zhao)季節(jie)特點來選擇種子播種。

1、蔬菜施肥方法

蔬(shu)菜可以采用沖施、撒施、埋施、滴灌施肥、滴灌施肥等方法(fa)進行施肥，具體的方法(fa)需要(yao)根據(ju)所播(bo)種的蔬(shu)菜的特性來(lai)選擇。

2、蔬菜澆水注意
給蔬菜澆水(shui)的(de)時候要注(zhu)意澆水(shui)的(de)時間，冬季一般需(xu)要在上(shang)午(wu)(wu)(wu)澆水(shui)，而天氣炎熱的(de)夏季，上(shang)午(wu)(wu)(wu)和下(xia)午(wu)(wu)(wu)都需(xu)要澆水(shui)。

3、蔬菜如何防凍

可以加強覆蓋，達到保暖防凍的效果，也可以施肥培土來提高土壤的溫度，或是控氮撒灰，來提高蔬菜的抗寒能力。【水培蔬菜的種植方法>>】