寒：可清熱(re)降火、解(jie)暑除燥，消除或(huo)減(jian)輕身體(ti)熱(re)癥(zheng)，代表(biao)的蔬菜(cai)有(you)芹菜(cai)、大白菜(cai)、空心菜(cai)等。

涼：適用于陰(yin)虛或(huo)陽亢等(deng)"熱"癥，有清熱瀉火、解毒作(zuo)用，代(dai)表(biao)的(de)蔬菜有黃(huang)瓜(gua)(gua)、冬瓜(gua)(gua)、菠菜等(deng)。

溫：可抵御寒(han)冷、溫中補虛的作用，代表(biao)蔬菜(cai)有生姜、南瓜、藕、白蘿卜等。

熱：有開胃(wei)健脾(pi)，強(qiang)壯補虛，易消化效果，代(dai)表蔬菜(cai)有辣椒、黃花菜(cai)、胡蘿(luo)卜等(deng)。

酸：有收斂(lian)、固(gu)澀之效，能增進食欲、健脾開胃效果，代(dai)表蔬菜有番茄、馬(ma)齒莧(xian)等(deng)。

甜：具(ju)有健(jian)脾生肌、補虛強壯的功效，代表蔬菜(cai)有玉(yu)米(mi)、甘紅薯等。

苦：有(you)降火除煩，清熱解毒效果，代表蔬菜(cai)有(you)苦(ku)瓜、芥蘭等。

辛：有(you)宣散(san)之效，能行氣、通(tong)血脈，祛風寒效果，代(dai)表(biao)蔬菜有(you)生姜、大(da)蔥、辣(la)椒等。

咸：具有(you)通便補(bu)腎(shen)的功(gong)效，歸腎(shen)經，多(duo)食會(hui)造(zao)成血壓(ya)升高，代表(biao)蔬菜有(you)海帶、紫菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編(bian)提醒胡蘿(luo)(luo)卜含有很(hen)高的(de)維(wei)生(sheng)素B、C，同時又含有對補血極有益的(de)胡蘿(luo)(luo)卜素，所(suo)以，用胡蘿(luo)(luo)卜煮(zhu)湯，是(shi)很(hen)好的(de)補血湯飲。

毛豆：它含有大量的(de)植物雌激素和植物蛋(dan)白，延(yan)緩女性(xing)衰老，讓皮膚(fu)恢復彈性(xing)的(de)同時還能補充更多的(de)鈣質和鋅(xin)，到(dao)達補血補氣的(de)作用。

海帶：雖說海帶(dai)是寒(han)涼性食物，但(dan)海帶(dai)的功效依舊非(fei)常，女性吃它有排腸毒和(he)減肥的作用(yong)，能夠降低血糖、對抗凝(ning)血、提高免疫力。

番茄：番茄(qie)不僅(jin)含有豐富的(de)維生素(su)(su)C，所含的(de)番茄(qie)紅素(su)(su)還有“疏通”腺(xian)體、預防(fang)前列腺(xian)疾病的(de)作用。

菠菜：菠菜(cai)含有的(de)(de)微量(liang)元素鎂，能(neng)將肌(ji)肉中的(de)(de)碳水化合物轉化為可(ke)利用(yong)的(de)(de)能(neng)量(liang)，達到(dao)增加(jia)男性肌(ji)肉力量(liang)的(de)(de)效果(guo)。

香菇：香(xiang)菇中富(fu)含的強(qiang)抗氧化劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可保(bao)護身體(ti)細(xi)胞，防(fang)止包(bao)括前列腺(xian)癌在內的多種(zhong)癌癥。

深色蔬菜：深綠色(se)、深紅色(se)、橘(ju)紅色(se)、紫紅色(se)蔬(shu)菜微量(liang)營養素(su)密度高(gao)，富含胡蘿卜素(su)，還含有(you)(you)多(duo)種(zhong)植物化學物，不僅(jin)可(ke)促進食欲(yu)，還有(you)(you)清除氧(yang)自由基、抗氧(yang)化損(sun)傷、抗腫瘤等(deng)作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字(zi)花科蔬菜(cai)含有(you)植(zhi)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質異硫氰酸酯(zhi)，蔥蒜(suan)屬類(lei)有(you)含硫化合物(wu)(wu)及重要的(de)抑(yi)癌(ai)成(cheng)分。

菌藻類食物：木耳(er)、香菇、蘑菇、銀耳(er)、紫菜等菌(jun)藻(zao)類食(shi)物(wu)(wu)富(fu)含(han)植(zhi)物(wu)(wu)多(duo)糖，它們具(ju)有抗氧化、抑制腫瘤的作(zuo)用，在海產菌(jun)藻(zao)類（如紫菜、海帶）中還(huan)富(fu)含(han)碘。

韭菜+菠菜：如同時食用，有(you)滑腸作用，易引起(qi)腹瀉(xie)。

菜花+黃瓜：花菜中(zhong)(zhong)的維生素C會被(bei)黃瓜中(zhong)(zhong)的分解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中的維生(sheng)素C會被胡蘿(luo)卜中的分解酶破(po)壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食(shi)用會影響維生素C的吸收，從而降(jiang)低營養(yang)價值(zhi)。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含(han)有維(wei)生素C分(fen)解酶，同食可使西(xi)紅柿中的維(wei)生素C遭到(dao)破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃(chi)可以潤腸(chang)通便，有利于人體(ti)的(de)消化與吸(xi)收。

白菜+土豆：土(tu)豆含鎂、鐵、磷(lin)、鉀(jia)等微(wei)量元素，在白菜的作(zuo)用下(xia)，能健(jian)脾(pi)胃助消(xiao)化。

黃瓜+木耳：兩(liang)者一起吃，能為人(ren)體補充營養(yang)，同時也能減肥排毒、補血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美(mei)食(shi)編(bian)輯提醒菠菜含大量膳食(shi)纖維，冬瓜有利(li)尿(niao)消(xiao)炎作用，二者搭(da)配有美(mei)容(rong)養顏的功效(xiao)。

菠菜+金針菇：金針菇富(fu)含鉀，可以抑(yi)制(zhi)血壓升高(gao)，菠菜中的(de)鎂可以減少(shao)應激誘導的(de)去甲腎上腺素的(de)釋放，兩者結合(he)起到降壓的(de)作用。

根據季節配菜：葷(hun)食的(de)配(pei)菜(cai)要根據(ju)季節和氣候的(de)變(bian)化有所調(diao)整(zheng)，如雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)與青菜(cai)相配(pei)，吃牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)可以配(pei)生姜(jiang)等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔(shan)魚、豬肉配洋蔥、青椒；甲魚、大蝦配韭菜(cai)；肥豬肉配胡蘿卜等，不僅能提高菜(cai)肴的色香味，而且可(ke)促(cu)進脂肪(fang)和蛋白質的消化吸收(shou)。

宜與含淀粉多的菜相配：葷(hun)食與含淀粉(fen)多(duo)的(de)菜相配，可(ke)以緩解油膩、助消(xiao)化。例如在雞湯(tang)中(zhong)加(jia)入(ru)山藥(yao)，在肥豬(zhu)肉(rou)中(zhong)加(jia)上粉(fen)絲、芋頭等。

好處：減少膽固(gu)醇(chun)、降低(di)血壓，防(fang)止大腸(chang)癌、保護(hu)腸(chang)胃、增強身體抵抗力。

壞處：長(chang)期(qi)吃素食容(rong)易(yi)營養不(bu)良、影響(xiang)發育、皮(pi)膚也(ye)會變得更加松弛，沒有什么活力。

烹飪(ren)(ren)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)方式，不外乎生(sheng)(sheng)食、水(shui)煮、汆(cuan)燙(tang)、水(shui)炒、清蒸、油炸(zha)。Maigoo美食小(xiao)編提醒生(sheng)(sheng)食是最能保持蔬(shu)菜(cai)(cai)營(ying)養(yang)(yang)完整的(de)方法了，焯水(shui)后(hou)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)營(ying)養(yang)(yang)消失也較少，再來是清蒸、油炸(zha)。需注意的(de)是烹飪(ren)(ren)好的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)要盡快吃掉，若吃不完，等下一餐再回鍋熱過，營(ying)養(yang)(yang)素會流失更(geng)多。