寒：可清(qing)熱降火、解暑除燥(zao)，消除或(huo)減輕身體熱癥(zheng)，代表的蔬菜(cai)有芹菜(cai)、大(da)白菜(cai)、空心菜(cai)等。

涼：適用(yong)于陰虛或陽亢等(deng)"熱(re)"癥(zheng)，有清熱(re)瀉火、解毒(du)作用(yong)，代(dai)表的蔬(shu)菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等(deng)。

溫：可抵御寒(han)冷、溫(wen)中補虛的作用，代表蔬(shu)菜有生姜、南瓜、藕(ou)、白蘿卜等。

熱：有開胃健脾，強(qiang)壯補(bu)虛，易消化效果(guo)，代表(biao)蔬菜有辣椒、黃花菜、胡蘿(luo)卜等。

酸：有收斂(lian)、固澀之(zhi)效(xiao)，能增進食欲、健脾開胃效(xiao)果，代表蔬菜有番(fan)茄、馬(ma)齒(chi)莧等(deng)。

甜：具有健脾生肌、補虛強壯(zhuang)的功效，代表蔬(shu)菜有玉米、甘紅薯等。

苦：有降火除煩，清熱解(jie)毒效果(guo)，代表蔬菜有苦瓜、芥蘭等。

辛：有宣散之效(xiao)，能(neng)行氣、通(tong)血脈，祛風(feng)寒效(xiao)果，代表蔬菜有生姜(jiang)、大蔥、辣(la)椒等。

咸：具有通便補腎的功效，歸腎經，多食會造(zao)成血壓升高，代表蔬菜(cai)有海(hai)帶、紫菜(cai)等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿卜含有(you)很高(gao)的維(wei)生素(su)B、C，同時(shi)又(you)含有(you)對(dui)補(bu)血極有(you)益的胡蘿卜素(su)，所以(yi)，用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bu)血湯飲。

毛豆：它含(han)有大量的(de)(de)植物雌激素(su)和植物蛋白，延緩女性衰老，讓皮膚恢復彈(dan)性的(de)(de)同時(shi)還能補充更多的(de)(de)鈣質和鋅，到達補血補氣的(de)(de)作用。

海帶：雖說(shuo)海帶(dai)是寒涼性(xing)食(shi)物(wu)，但(dan)海帶(dai)的(de)功(gong)效依(yi)舊(jiu)非常(chang)，女性(xing)吃它有排腸(chang)毒(du)和減肥的(de)作用，能夠降低血糖、對抗凝血、提高(gao)免疫力。

番茄：番茄(qie)(qie)不(bu)僅含(han)有豐富的(de)(de)維生(sheng)素C，所(suo)含(han)的(de)(de)番茄(qie)(qie)紅素還有“疏通”腺體、預防前列腺疾病的(de)(de)作用。

菠菜：菠菜含有(you)的(de)微量(liang)元素(su)鎂，能將肌肉(rou)中的(de)碳(tan)水化合物轉化為可利用的(de)能量(liang)，達到增加男性肌肉(rou)力量(liang)的(de)效果。

香菇：香菇中富含的(de)強抗氧化劑麥角(jiao)硫茵氨基酸(ERT)可保(bao)護(hu)身(shen)體細胞，防止包(bao)括前(qian)列腺癌在內的(de)多種癌癥(zheng)。

深色蔬菜：深綠色、深紅色、橘紅色、紫紅色蔬(shu)菜微量(liang)營養素密(mi)度高，富(fu)含(han)胡蘿卜素，還含(han)有多種植物化學物，不(bu)僅可促進食欲，還有清除氧自(zi)由(you)基、抗氧化損傷、抗腫瘤等作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字(zi)花科蔬菜(cai)含有(you)植物(wu)活性物(wu)質異硫氰(qing)酸(suan)酯(zhi)，蔥蒜屬類(lei)有(you)含硫化合物(wu)及重(zhong)要的(de)抑癌成分(fen)。

菌藻類食物：木耳(er)(er)、香(xiang)菇、蘑菇、銀耳(er)(er)、紫菜等(deng)菌藻類(lei)食物富(fu)含植物多糖，它們(men)具有抗氧化(hua)、抑制腫瘤的作用(yong)，在海產(chan)菌藻類(lei)（如紫菜、海帶）中還富(fu)含碘。

韭菜+菠菜：如同時食用，有滑腸作用，易(yi)引起腹瀉(xie)。

菜花+黃瓜：花菜中的維(wei)生素C會被黃瓜中的分解(jie)酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿(shi)中(zhong)的(de)維生(sheng)素C會(hui)被(bei)胡蘿卜中(zhong)的(de)分解酶破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食用會影響(xiang)維(wei)生素C的吸(xi)收，從(cong)而(er)降低營養價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有(you)維生(sheng)素C分解(jie)酶，同食可使西(xi)紅柿中的維生(sheng)素C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥(mai)菜和冬瓜(gua)一起(qi)吃可以潤腸通(tong)便，有利于人體的(de)消化與(yu)吸收。

白菜+土豆：土(tu)豆含鎂、鐵(tie)、磷(lin)、鉀等微量元素，在白菜的作(zuo)用下，能(neng)健脾胃助消化。

黃瓜+木耳：兩者(zhe)一起(qi)吃，能為人體(ti)補(bu)充營養(yang)，同時(shi)也能減肥排毒、補(bu)血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食(shi)編輯提醒菠菜含大量膳(shan)食(shi)纖維，冬瓜(gua)有(you)利尿(niao)消炎作(zuo)用(yong)，二者搭配有(you)美容養顏的功效。

菠菜+金針菇：金(jin)針菇富含鉀，可以抑制血壓(ya)升高，菠菜(cai)中(zhong)的(de)鎂可以減少應激誘導的(de)去甲腎上腺素(su)的(de)釋放，兩者結合起到降壓(ya)的(de)作用。

根據季節配菜：葷食的(de)配菜(cai)(cai)要根據季節和氣候的(de)變化有所(suo)調整，如雞肉、牛肉、羊肉與青(qing)菜(cai)(cai)相(xiang)配，吃(chi)牛肉、羊肉可以配生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如(ru)鱔魚、豬肉(rou)配洋蔥、青(qing)椒；甲(jia)魚、大蝦配韭(jiu)菜；肥(fei)豬肉(rou)配胡蘿卜等(deng)，不(bu)僅能(neng)提高菜肴的色香味，而且可促進脂肪和蛋白(bai)質的消化吸(xi)收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與含淀粉多的菜(cai)相配，可以緩解油膩、助消化。例如在(zai)(zai)雞湯中加入山藥，在(zai)(zai)肥豬肉中加上粉絲(si)、芋頭等。

好處：減少膽(dan)固醇(chun)、降低血壓，防止大(da)腸癌(ai)、保護腸胃、增強身體抵抗力。

壞處：長期吃素食容易營養不良(liang)、影響發育、皮膚(fu)也會變得更(geng)加松(song)弛，沒有什(shen)么活(huo)力(li)。

烹飪蔬菜(cai)的(de)方式(shi)，不外乎(hu)生(sheng)食、水煮、汆燙、水炒、清蒸(zheng)、油(you)炸。Maigoo美(mei)食小編提醒生(sheng)食是(shi)最能保持蔬菜(cai)營(ying)養完整的(de)方法了(le)，焯水后的(de)蔬菜(cai)營(ying)養消失也(ye)較(jiao)少(shao)，再來(lai)是(shi)清蒸(zheng)、油(you)炸。需注意的(de)是(shi)烹飪好(hao)的(de)蔬菜(cai)要盡快吃掉，若吃不完，等下一餐再回鍋(guo)熱過，營(ying)養素(su)會流失更(geng)多。