寒：可清熱(re)降火、解暑除燥，消除或減輕身體熱(re)癥，代(dai)表的蔬菜(cai)有(you)芹菜(cai)、大白菜(cai)、空心菜(cai)等。

涼：適用于陰(yin)虛或陽(yang)亢(kang)等(deng)"熱"癥，有(you)清熱瀉火、解毒(du)作用，代表的(de)蔬菜有(you)黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、菠菜等(deng)。

溫：可抵(di)御寒冷、溫中補(bu)虛的作用(yong)，代(dai)表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿(luo)卜等。

熱：有(you)(you)開胃(wei)健脾，強壯(zhuang)補虛，易消(xiao)化效(xiao)果(guo)，代表蔬菜有(you)(you)辣(la)椒、黃花菜、胡蘿(luo)卜(bu)等。

酸：有(you)收斂、固澀之效，能增進食欲(yu)、健(jian)脾開胃效果，代表蔬菜有(you)番茄(qie)、馬齒莧等。

甜：具有(you)(you)健脾生肌、補(bu)虛(xu)強壯的功效，代表蔬菜有(you)(you)玉米、甘紅薯等。

苦：有降火除煩，清熱解毒效果，代表蔬菜有苦瓜(gua)、芥蘭等。

辛：有(you)宣(xuan)散之(zhi)效(xiao)(xiao)，能(neng)行氣、通血脈(mo)，祛風(feng)寒(han)效(xiao)(xiao)果(guo)，代表(biao)蔬菜有(you)生姜(jiang)、大(da)蔥(cong)、辣椒等。

咸：具(ju)有通便補腎的功效，歸(gui)腎經，多食(shi)會造(zao)成血壓升高(gao)，代表(biao)蔬菜(cai)有海帶、紫(zi)菜(cai)等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿(luo)卜含有很(hen)高的(de)維生素(su)B、C，同時又含有對補血極有益的(de)胡蘿(luo)卜素(su)，所以，用胡蘿(luo)卜煮湯，是(shi)很(hen)好的(de)補血湯飲。

毛豆：它含(han)有大量的植物雌激素和植物蛋白，延緩女性(xing)衰老，讓皮膚恢復彈性(xing)的同(tong)時還能(neng)補(bu)充更(geng)多(duo)的鈣(gai)質和鋅，到(dao)達補(bu)血補(bu)氣的作用(yong)。

海帶：雖(sui)說海(hai)帶是寒涼性(xing)食物，但海(hai)帶的功(gong)效(xiao)依舊(jiu)非常，女(nv)性(xing)吃它有排腸毒和減肥的作用，能(neng)夠(gou)降低血(xue)糖、對(dui)抗凝血(xue)、提高免疫力(li)。

番茄：番茄不僅含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素C，所(suo)含的番茄紅素還有“疏(shu)通(tong)”腺體(ti)、預防前列(lie)腺疾病(bing)的作用。

菠菜：菠菜(cai)含有的(de)微量(liang)元素鎂(mei)，能將肌(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)碳水化合(he)物轉化為可利用的(de)能量(liang)，達到(dao)增加男性肌(ji)肉(rou)(rou)力量(liang)的(de)效果。

香菇：香菇(gu)中富含的(de)強(qiang)抗氧化劑麥角硫茵氨基酸(ERT)可保(bao)護身(shen)體細胞，防止包括(kuo)前(qian)列腺(xian)癌在內的(de)多(duo)種(zhong)癌癥(zheng)。

深色蔬菜：深綠(lv)色、深紅(hong)(hong)色、橘紅(hong)(hong)色、紫紅(hong)(hong)色蔬(shu)菜微量營養(yang)素(su)密(mi)度高(gao)，富(fu)含(han)胡蘿卜素(su)，還含(han)有(you)多種植物(wu)化(hua)學物(wu)，不僅(jin)可促進食(shi)欲，還有(you)清除(chu)氧自由基(ji)、抗(kang)氧化(hua)損(sun)傷、抗(kang)腫瘤等(deng)作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花科(ke)蔬(shu)菜含有(you)植物(wu)活性物(wu)質異(yi)硫(liu)(liu)氰(qing)酸酯，蔥蒜(suan)屬類有(you)含硫(liu)(liu)化(hua)合物(wu)及重要的抑(yi)癌成(cheng)分。

菌藻類食物：木耳、香(xiang)菇(gu)、蘑菇(gu)、銀(yin)耳、紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)等(deng)菌藻(zao)類食物富(fu)含植物多(duo)糖，它們具有抗氧化、抑制腫瘤(liu)的作用(yong)，在海(hai)產菌藻(zao)類（如(ru)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)、海(hai)帶）中還富(fu)含碘。

韭菜+菠菜：如(ru)同時食用，有滑腸作用，易引起腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中(zhong)的(de)維生素(su)C會被黃瓜中(zhong)的(de)分解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破(po)壞。

油麥菜+黃瓜：油(you)麥菜(cai)和黃瓜(gua)一起食用會影(ying)響維生(sheng)素(su)C的吸收(shou)，從而降低營養價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜(gua)中含有維生(sheng)素C分解酶，同食(shi)可使(shi)西紅柿中的維生(sheng)素C遭到(dao)破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬(dong)瓜(gua)一(yi)起吃可以潤腸通便(bian)，有利于人體的消(xiao)化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵(tie)、磷、鉀等微量元(yuan)素，在白菜(cai)的作用下，能健脾胃(wei)助消化。

黃瓜+木耳：兩者一起吃(chi)，能為人(ren)體補充(chong)營(ying)養，同(tong)時(shi)也(ye)能減(jian)肥排毒(du)、補血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食(shi)編輯(ji)提醒菠菜(cai)含大量膳食(shi)纖維，冬瓜有(you)利尿消炎作用，二者搭配有(you)美容養顏的功效。

菠菜+金針菇：金針(zhen)菇(gu)富含鉀，可以抑制血(xue)壓升高，菠菜中的(de)鎂可以減少(shao)應激誘(you)導的(de)去甲腎上腺素的(de)釋放(fang)，兩者結合起到(dao)降壓的(de)作用。

根據季節配菜：葷食的(de)配(pei)(pei)菜要根據季(ji)節和氣候的(de)變化有所調整(zheng)，如(ru)雞肉(rou)、牛肉(rou)、羊肉(rou)與青菜相(xiang)配(pei)(pei)，吃牛肉(rou)、羊肉(rou)可以配(pei)(pei)生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚、豬肉(rou)配(pei)(pei)洋蔥、青椒；甲魚、大蝦(xia)配(pei)(pei)韭菜；肥(fei)豬肉(rou)配(pei)(pei)胡蘿卜等，不僅能(neng)提高菜肴的(de)色香(xiang)味，而且可促進(jin)脂肪和(he)蛋白質的(de)消化吸(xi)收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與(yu)含淀粉多的菜相(xiang)配，可以(yi)緩解(jie)油膩、助消化。例如在雞湯中加入山(shan)藥(yao)，在肥豬肉(rou)中加上粉絲、芋(yu)頭(tou)等。

好處：減少(shao)膽固(gu)醇、降低(di)血壓，防止大腸(chang)癌(ai)、保護(hu)腸(chang)胃、增強身體抵抗力。

壞處：長期(qi)吃素食容(rong)易營養不良、影響發育、皮(pi)膚也會變得(de)更(geng)加松弛，沒有什么活力。

烹飪(ren)蔬菜(cai)(cai)的方式，不外乎生(sheng)食、水(shui)煮(zhu)、汆燙、水(shui)炒、清蒸、油炸(zha)。Maigoo美食小編提(ti)醒生(sheng)食是最能保持蔬菜(cai)(cai)營養(yang)(yang)完(wan)整的方法(fa)了，焯水(shui)后的蔬菜(cai)(cai)營養(yang)(yang)消失也較少，再(zai)來(lai)是清蒸、油炸(zha)。需注意的是烹飪(ren)好(hao)的蔬菜(cai)(cai)要盡快吃掉，若吃不完(wan)，等(deng)下一餐再(zai)回鍋熱(re)過，營養(yang)(yang)素會流(liu)失更(geng)多。