寒：可清熱降火、解暑除燥，消(xiao)除或減輕身體熱癥(zheng)，代表的蔬菜有芹菜、大白菜、空心(xin)菜等。

涼：適用于(yu)陰虛或陽亢(kang)等"熱"癥，有(you)清熱瀉(xie)火、解(jie)毒作用，代(dai)表的蔬菜(cai)有(you)黃瓜、冬瓜、菠菜(cai)等。

溫：可抵御寒(han)冷、溫(wen)中補(bu)虛的作用，代表蔬菜(cai)有生姜、南瓜(gua)、藕、白蘿卜等。

熱：有(you)開(kai)胃健脾，強(qiang)壯補(bu)虛，易消化效果，代(dai)表蔬菜有(you)辣椒(jiao)、黃花(hua)菜、胡蘿卜等。

酸：有(you)收(shou)斂(lian)、固澀之效(xiao)，能增進食欲、健脾(pi)開胃(wei)效(xiao)果，代表蔬菜有(you)番茄、馬齒(chi)莧等。

甜：具有健脾(pi)生肌、補虛強壯的功效，代表蔬菜有玉米、甘(gan)紅(hong)薯等。

苦：有降火除煩，清(qing)熱解毒效果(guo)，代表(biao)蔬菜有苦瓜、芥蘭等(deng)。

辛：有(you)宣散之效，能行氣(qi)、通(tong)血脈，祛風寒效果，代表蔬菜有(you)生(sheng)姜、大蔥、辣椒(jiao)等。

咸：具有(you)通便補(bu)腎的功(gong)效，歸腎經，多食會(hui)造成血壓升(sheng)高，代表蔬菜有(you)海帶(dai)、紫菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編提醒胡蘿(luo)卜(bu)含(han)有很高的(de)維生素B、C，同時(shi)又含(han)有對補血(xue)(xue)極有益的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素，所以，用胡蘿(luo)卜(bu)煮湯(tang)，是很好的(de)補血(xue)(xue)湯(tang)飲。

毛豆：它含(han)有大量(liang)的植(zhi)物雌激素和植(zhi)物蛋白，延緩(huan)女性衰老，讓皮膚恢復彈性的同時還能補(bu)充(chong)更多(duo)的鈣質和鋅，到(dao)達補(bu)血補(bu)氣的作用。

海帶：雖(sui)說海帶(dai)是寒涼性食物(wu)，但海帶(dai)的功(gong)效依舊非(fei)常，女性吃它有排腸毒和減(jian)肥(fei)的作用，能夠降(jiang)低血糖(tang)、對抗凝血、提高免疫力(li)。

番茄：番(fan)茄(qie)不僅含有(you)豐富的維(wei)生素(su)C，所含的番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)還有(you)“疏通(tong)”腺體(ti)、預防(fang)前列腺疾病的作(zuo)用。

菠菜：菠菜含(han)有的(de)微量元素鎂，能(neng)將肌(ji)肉(rou)中的(de)碳水化(hua)合(he)物轉化(hua)為可利用的(de)能(neng)量，達(da)到增(zeng)加男性肌(ji)肉(rou)力量的(de)效果。

香菇：香(xiang)菇中富(fu)含的強抗氧化劑(ji)麥角硫茵氨基酸(suan)(ERT)可保護身體細胞，防止(zhi)包括前列腺癌(ai)在內的多(duo)種癌(ai)癥(zheng)。

深色蔬菜：深綠色(se)、深紅(hong)(hong)色(se)、橘紅(hong)(hong)色(se)、紫紅(hong)(hong)色(se)蔬菜微(wei)量營養素密度(du)高(gao)，富含胡(hu)蘿卜素，還(huan)(huan)含有多種植(zhi)物化學物，不僅可促(cu)進食欲，還(huan)(huan)有清除氧自由基、抗(kang)氧化損傷、抗(kang)腫瘤等(deng)作(zuo)用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十字花(hua)科(ke)蔬菜含(han)(han)有植物(wu)活性(xing)物(wu)質(zhi)異硫(liu)(liu)氰酸酯，蔥蒜(suan)屬類有含(han)(han)硫(liu)(liu)化合物(wu)及(ji)重要的(de)抑癌成分。

菌藻類食物：木耳、香(xiang)菇、蘑菇、銀耳、紫(zi)菜等(deng)菌藻(zao)類(lei)食(shi)物富含植(zhi)物多糖(tang)，它們具有抗氧化、抑(yi)制腫瘤的(de)作用，在海產菌藻(zao)類(lei)（如(ru)紫(zi)菜、海帶）中還富含碘。

韭菜+菠菜：如同時(shi)食(shi)用，有滑(hua)腸作用，易(yi)引起腹瀉(xie)。

菜花+黃瓜：花菜(cai)中的維生素C會被黃瓜中的分解酶(mei)破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西紅柿中(zhong)的維(wei)生素C會(hui)被(bei)胡蘿卜中(zhong)的分解酶破(po)壞。

油麥菜+黃瓜：油麥(mai)菜(cai)和黃瓜一(yi)起食用會(hui)影響維生素(su)C的(de)吸收，從而(er)降低營養(yang)價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶，同食可使西紅(hong)柿(shi)中的維(wei)生(sheng)素(su)C遭(zao)到(dao)破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通(tong)便(bian)，有利于人體的消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含鎂、鐵、磷、鉀等(deng)微量元(yuan)素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化。

黃瓜+木耳：兩(liang)者一起吃，能為人體補(bu)充營養(yang)，同時也能減肥排毒、補(bu)血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編輯提醒菠(bo)菜含大量膳食纖維，冬瓜有利尿消炎作(zuo)用，二者搭配有美容養顏的功效。

菠菜+金針菇：金針菇(gu)富含鉀，可以抑(yi)制血(xue)壓升(sheng)高，菠菜中(zhong)的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用(yong)。

根據季節配菜：葷食的配菜要根據季節和氣(qi)候的變化有所調整，如(ru)雞肉、牛肉、羊(yang)肉與青菜相配，吃牛肉、羊(yang)肉可(ke)以配生姜等。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚、豬肉配洋蔥、青(qing)椒；甲魚、大蝦配韭菜；肥豬肉配胡蘿卜等(deng)，不僅能提高菜肴的(de)色香味，而(er)且可(ke)促進脂(zhi)肪和蛋白質的(de)消化吸收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食(shi)與含淀粉(fen)多的菜相(xiang)配，可(ke)以緩解油膩、助消(xiao)化。例如在雞湯(tang)中(zhong)加入山藥，在肥豬(zhu)肉中(zhong)加上粉(fen)絲、芋頭等。

好處：減少膽固醇(chun)、降低血壓(ya)，防止大腸癌、保護(hu)腸胃、增強(qiang)身體抵抗力(li)。

壞處：長期吃素(su)食(shi)容(rong)易營養不良、影(ying)響發育(yu)、皮膚也會變得(de)更加松弛，沒(mei)有什么活力。

烹飪蔬菜的(de)方(fang)(fang)式，不(bu)(bu)外(wai)乎生食、水煮、汆(cuan)燙、水炒、清蒸、油炸。Maigoo美(mei)食小編(bian)提醒生食是最能保持蔬菜營(ying)(ying)養(yang)(yang)完整的(de)方(fang)(fang)法了，焯水后的(de)蔬菜營(ying)(ying)養(yang)(yang)消(xiao)失也(ye)較少，再(zai)來(lai)是清蒸、油炸。需(xu)注意(yi)的(de)是烹飪好的(de)蔬菜要(yao)盡快(kuai)吃掉，若吃不(bu)(bu)完，等下一餐再(zai)回鍋熱(re)過，營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)會流失更多。