寒：可清熱降火、解暑(shu)除燥，消(xiao)除或減輕身體熱癥，代表(biao)的(de)蔬菜有芹菜、大(da)白菜、空(kong)心菜等。

涼：適用于陰虛或陽(yang)亢等"熱"癥(zheng)，有(you)清熱瀉火、解毒作用，代表的蔬菜(cai)有(you)黃(huang)瓜、冬瓜、菠(bo)菜(cai)等。

溫：可抵御寒冷、溫中補虛的作用，代(dai)表蔬(shu)菜有生姜、南瓜、藕(ou)、白蘿卜等。

熱：有(you)開胃健脾，強壯補虛，易消化效果(guo)，代表(biao)蔬菜(cai)有(you)辣椒、黃花(hua)菜(cai)、胡蘿卜等。

酸：有收斂、固澀之效，能增進食欲、健(jian)脾開胃(wei)效果，代表(biao)蔬菜有番(fan)茄、馬齒莧(xian)等。

甜：具有健(jian)脾生(sheng)肌、補虛強壯(zhuang)的功效，代(dai)表蔬菜有玉米、甘(gan)紅薯等。

苦：有降火除(chu)煩，清熱解毒(du)效果，代(dai)表蔬(shu)菜(cai)有苦瓜、芥蘭等。

辛：有宣散(san)之效，能(neng)行氣、通血(xue)脈，祛風(feng)寒效果，代表(biao)蔬菜有生姜、大蔥、辣椒等。

咸：具(ju)有(you)通便補(bu)腎的功效，歸腎經(jing)，多食會造成血壓升高，代表蔬菜有(you)海帶、紫(zi)菜等，

胡蘿卜：Maigoo小編提(ti)醒胡(hu)蘿(luo)卜含有(you)很高的(de)維生素B、C，同時又(you)含有(you)對補(bu)血極有(you)益(yi)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素，所以，用胡(hu)蘿(luo)卜煮湯，是很好的(de)補(bu)血湯飲。

毛豆：它含有大量的植物雌激素和植物蛋白(bai)，延緩女性(xing)衰老，讓(rang)皮(pi)膚恢復彈性(xing)的同時還能(neng)補充更(geng)多的鈣質和鋅，到達補血補氣的作用。

海帶：雖說海(hai)帶(dai)是寒涼性(xing)(xing)食物，但海(hai)帶(dai)的(de)功(gong)效依舊非(fei)常，女性(xing)(xing)吃它有排腸毒和減肥的(de)作用，能夠(gou)降低(di)血糖、對(dui)抗凝血、提高免疫力(li)。

番茄：番茄不僅含有(you)豐富的維生(sheng)素C，所(suo)含的番茄紅素還有(you)“疏通”腺體、預防前列腺疾病的作用。

菠菜：菠菜含有的(de)微量(liang)元素鎂，能將肌肉中的(de)碳水化(hua)合物(wu)轉化(hua)為可(ke)利用的(de)能量(liang)，達到(dao)增加男性肌肉力(li)量(liang)的(de)效果。

香菇：香(xiang)菇中富含的(de)強抗氧(yang)化(hua)劑麥角硫茵(yin)氨基(ji)酸(ERT)可(ke)保護身體細胞，防(fang)止包括(kuo)前(qian)列腺癌在內(nei)的(de)多種(zhong)癌癥。

深色蔬菜：深(shen)綠色、深(shen)紅(hong)色、橘紅(hong)色、紫(zi)紅(hong)色蔬菜微量(liang)營養素(su)密度(du)高，富含(han)(han)胡蘿卜素(su)，還含(han)(han)有(you)多(duo)種(zhong)植物(wu)(wu)化學物(wu)(wu)，不(bu)僅可促進食欲(yu)，還有(you)清除氧(yang)自由基(ji)、抗(kang)氧(yang)化損傷、抗(kang)腫瘤(liu)等作用。

十字花科和蔥蒜屬類蔬菜：十(shi)字花科(ke)蔬菜含有(you)植物(wu)活性物(wu)質異硫(liu)氰酸酯，蔥蒜屬類有(you)含硫(liu)化合(he)物(wu)及重要的抑癌成分。

菌藻類食物：木耳(er)、香菇、蘑菇、銀(yin)耳(er)、紫菜(cai)等菌藻類食物富(fu)含(han)(han)植物多糖，它們具有抗氧化、抑制腫瘤的作(zuo)用，在(zai)海(hai)產菌藻類（如紫菜(cai)、海(hai)帶(dai)）中(zhong)還富(fu)含(han)(han)碘。

韭菜+菠菜：如同時食用，有滑(hua)腸作用，易引起腹瀉。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(hui)被黃瓜中的分解酶破壞。

西紅柿+胡蘿卜：西(xi)紅柿中的(de)維生素(su)C會被胡(hu)蘿卜中的(de)分解酶破壞。

油麥菜+黃瓜：油麥菜和(he)黃瓜一起(qi)食用會影(ying)響維生(sheng)素C的吸收，從(cong)而降低(di)營(ying)養價值。

西紅柿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解(jie)酶，同(tong)食可(ke)使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬(dong)瓜一起吃可以(yi)潤腸通便，有利(li)于人體(ti)的(de)消化與吸收。

白菜+土豆：土豆含(han)鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的(de)作用下，能健脾胃助消化。

黃瓜+木耳：兩者一起吃，能為人(ren)體(ti)補充營養，同時也能減肥排毒、補血益氣。

菠菜+冬瓜：Maigoo美食編輯提(ti)醒菠菜含大量膳食纖維，冬瓜有利尿消(xiao)炎作用，二者搭配(pei)有美容養(yang)顏的功效。

菠菜+金針菇：金(jin)針菇富含鉀，可以抑制血(xue)壓升高，菠菜(cai)中的(de)(de)鎂(mei)可以減少應激誘導的(de)(de)去甲腎上腺(xian)素的(de)(de)釋放，兩者結合起(qi)到降壓的(de)(de)作用。

根據季節配菜：葷(hun)食(shi)的配菜(cai)要根據季節(jie)和氣候的變化有所調整，如雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)與青菜(cai)相配，吃(chi)牛肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)可以配生姜等(deng)。

葷食宜與蔬菜調配：如鱔魚(yu)、豬(zhu)肉配洋蔥、青椒；甲魚(yu)、大蝦配韭菜；肥(fei)豬(zhu)肉配胡蘿卜等，不(bu)僅能提高菜肴的(de)色香味，而(er)且可促進(jin)脂肪和(he)蛋白質的(de)消(xiao)化吸(xi)收。

宜與含淀粉多的菜相配：葷食與含淀粉多的菜(cai)相配，可以緩解(jie)油膩、助消化。例如在雞湯中(zhong)加入山藥，在肥豬肉中(zhong)加上粉絲(si)、芋頭等。

好處：減少膽(dan)固(gu)醇、降低(di)血壓，防止大腸癌(ai)、保護腸胃(wei)、增(zeng)強(qiang)身體抵抗力。

壞處：長(chang)期吃素食容易營(ying)養(yang)不良、影響發育、皮膚也會變得更加松弛，沒有(you)什(shen)么活(huo)力。

烹飪蔬(shu)菜(cai)的方式，不外乎生食、水煮、汆(cuan)燙、水炒、清蒸、油(you)炸。Maigoo美食小(xiao)編提醒生食是(shi)最能保持蔬(shu)菜(cai)營養完整的方法了(le)，焯水后的蔬(shu)菜(cai)營養消失也較少，再來是(shi)清蒸、油(you)炸。需注意的是(shi)烹飪好的蔬(shu)菜(cai)要盡快吃掉(diao)，若吃不完，等下一餐再回鍋熱(re)過(guo)，營養素會流(liu)失更多。