我們都知(zhi)道，蔬(shu)菜對孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)健康是很(hen)有幫助的(de)(de)(de)。孩子(zi)(zi)斷(duan)奶的(de)(de)(de)時候，蔬(shu)菜是孩子(zi)(zi)營養需求的(de)(de)(de)主要來源。蔬(shu)菜里大量的(de)(de)(de)維生素和膳食纖(xian)維可以促進孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)新陳代謝，幫助孩子(zi)(zi)消化吸收。由此可見，蔬(shu)菜的(de)(de)(de)好(hao)處是很(hen)明顯。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等微量元素含(han)量較(jiao)多

營養速查：豌豆是一種營(ying)養性(xing)食品，含(han)(han)蛋(dan)白質23%～25%、糖(tang)類57%～60%、粗纖維(wei)45%，還含(han)(han)有(you)多(duo)種礦(kuang)物質、維(wei)生素(su)(su)及微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)。特別是豌豆中的(de)(de)銅(tong)、鉻等(deng)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量(liang)(liang)較多(duo)，銅(tong)有(you)利于增進(jin)寶寶的(de)(de)造血機(ji)能(neng)，幫助骨(gu)骼和大腦發(fa)育;鉻有(you)利于糖(tang)和脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)代謝，能(neng)維(wei)持胰島素(su)(su)的(de)(de)正常功能(neng)。豌豆中所(suo)含(han)(han)的(de)(de)膽堿(jian)、蛋(dan)氨酸有(you)助于防止動(dong)脈硬化;豌豆鮮品所(suo)含(han)(han)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)C，在所(suo)有(you)鮮豆中更是名列(lie)榜首。

2、土豆

特點：因其營(ying)養豐富而有(you)“地下(xia)人參”的美(mei)譽(yu)

營養速查：土(tu)豆(dou)(dou)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分非常(chang)豐富，100克土(tu)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)(han)量(liang)約在2～2.5克，而且土(tu)豆(dou)(dou)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質質量(liang)好(hao)，接近動物性蛋(dan)(dan)白(bai)，它含(han)(han)有(you)(you)特殊的(de)黏蛋(dan)(dan)白(bai)，不但(dan)有(you)(you)潤腸作(zuo)用，還(huan)(huan)有(you)(you)脂(zhi)類(lei)代謝(xie)作(zuo)用，能幫助膽固醇代謝(xie)。此外，土(tu)豆(dou)(dou)有(you)(you)人體必需的(de)8種氨(an)基酸，還(huan)(huan)含(han)(han)有(you)(you)多種維(wei)生素，其中維(wei)生素C的(de)含(han)(han)量(liang)比(bi)較多。此外，土(tu)豆(dou)(dou)中鈣、磷、鎂、鉀含(han)(han)量(liang)也很高。

3、茄子

特點：含有(you)豐(feng)富的維生素E和維生素P

營養速查：茄子是為(wei)數不多的(de)紫(zi)色(se)蔬(shu)菜之一(yi)，也是餐(can)桌上十分(fen)常見的(de)家常蔬(shu)菜，在它的(de)紫(zi)皮中含(han)有(you)豐富的(de)維生(sheng)素E和維生(sheng)素P，這是其他蔬(shu)菜所(suo)不能比的(de)。茄子纖維中所(suo)含(han)的(de)皂草甙(dai)，具有(you)降(jiang)低膽固醇的(de)功效。茄子中含(han)有(you)龍葵(kui)素，對(dui)癌癥(zheng)有(you)一(yi)定的(de)抑制作用。

4、南瓜

特點：同樣(yang)含有(you)豐富的胡蘿卜素

營養速查：南瓜營(ying)養豐富且全面，果實(shi)中含(han)有(you)糖(tang)類(lei)、維(wei)生素(su)、蛋白質以(yi)及人體所需的(de)17種氨基(ji)酸。此外，南瓜還含(han)有(you)較(jiao)豐富的(de)鉀、鈣、鎂(mei)、硒(xi)、鐵、鋅等(deng)。雖然南瓜中所含(han)的(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)比(bi)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)稍遜一籌，但南瓜仍舊是(shi)含(han)有(you)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)的(de)明星，其胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)含(han)量為西瓜的(de)8～20倍(bei)，是(shi)維(wei)生素(su)A的(de)優(you)質來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種(zhong)營(ying)養成(cheng)分(fen)比較(jiao)全面的(de)(de)蔬菜(cai)，它含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)、多種(zhong)氨基酸、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)(zhi)以及較(jiao)高(gao)量(liang)(liang)的(de)(de)鈉、鉀等礦物質(zhi)(zhi)。其胡蘿(luo)卜素(su)的(de)(de)含量(liang)(liang)也比較(jiao)高(gao)，是黃瓜、茄子等蔬菜(cai)的(de)(de)1.5～30倍(bei)。茼蒿中含有(you)特殊(shu)香味的(de)(de)揮發油(you)，有(you)助于寬中理(li)氣，消食開(kai)胃，增加食欲(yu)。豐(feng)富的(de)(de)粗纖維(wei)有(you)助腸(chang)道蠕動，促進排便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜中的肉類(lei)”

營養速查：扁豆是夏天(tian)盛(sheng)產的蔬菜。營養成分很好，又(you)被(bei)稱(cheng)為(wei)“蔬菜中(zhong)的肉類”。豆角中(zhong)含有較(jiao)多的優質蛋白、不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸以(yi)及維生(sheng)素B和(he)維生(sheng)素C。

7、菜花

特點：含(han)有一般(ban)蔬菜(cai)所(suo)沒(mei)有的維生(sheng)素K

營養速查：菜(cai)(cai)(cai)花(hua)又叫花(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)，有(you)白、綠兩種。白菜(cai)(cai)(cai)花(hua)和綠菜(cai)(cai)(cai)花(hua)的營養價(jia)值基本相(xiang)同，綠菜(cai)(cai)(cai)花(hua)比白菜(cai)(cai)(cai)花(hua)的胡(hu)蘿卜素含(han)(han)量(liang)要高一(yi)(yi)些。菜(cai)(cai)(cai)花(hua)富含(han)(han)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合物(wu)(wu)(wu)、食物(wu)(wu)(wu)纖維、維生(sheng)素及(ji)礦物(wu)(wu)(wu)質而且還含(han)(han)有(you)一(yi)(yi)般蔬菜(cai)(cai)(cai)所(suo)沒有(you)的豐富的維生(sheng)素K。同時，還是含(han)(han)有(you)類黃酮最(zui)多(duo)的食物(wu)(wu)(wu)之一(yi)(yi)，而其鈣含(han)(han)量(liang)還可(ke)與(yu)牛奶相(xiang)媲美。

8、西紅柿

特點：番茄(qie)紅素的天然倉(cang)庫

營養速查：西紅(hong)柿含(han)有20多種(zhong)胡蘿卜(bu)素(su)，如α-胡蘿卜(bu)素(su)、β-胡蘿卜(bu)素(su)、葉黃(huang)素(su)和玉米(mi)黃(huang)素(su)，番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)約占(zhan)80%～90%。可以說，西紅(hong)柿是(shi)番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)的(de)天(tian)然倉庫(ku)。此外，西紅(hong)柿還含(han)有豐富的(de)維生素(su)C和維生素(su)E，能夠提高寶寶的(de)免疫力(li).

9、生菜

特點：食(shi)用部分(fen)所含(han)水分(fen)高達94%～96%

營養速查：生菜中含有(you)大量的(de)(de)水(shui)分(fen)，膳食纖維，維生素(su)(su)B1、B2、B6和(he)維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E等多種維生素(su)(su)以(yi)及(ji)鈣、磷(lin)、鉀(jia)、鈉、鎂及(ji)少量的(de)(de)銅、鐵、鋅。可以(yi)說生菜絕(jue)對(dui)是一(yi)個“全能型”選手(shou)!

10、胡蘿卜

特點：含(han)有豐(feng)富的胡蘿(luo)卜素

營養速查：胡蘿卜(bu)(bu)(bu)營養價值很高(gao)，含有豐富的(de)胡蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)(每(mei)100克中平(ping)均含有1.35克)，在蔬(shu)菜(cai)中名列前茅。胡蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)在小腸(chang)壁以及肝細胞中可轉(zhuan)變為(wei)維生(sheng)(sheng)素(su)A并供人(ren)體利(li)用(yong)，正常人(ren)平(ping)時(shi)所需要的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)A有70%是由胡蘿卜(bu)(bu)(bu)素(su)轉(zhuan)變而來的(de)。維生(sheng)(sheng)素(su)A對皮膚和黏(nian)膜的(de)完整(zheng)性，提高(gao)免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感(gan)染、促進小兒生(sheng)(sheng)長(chang)發育，參與視網膜中感(gan)光物(wu)質的(de)形成方面(mian)，具(ju)有重(zhong)要的(de)作用(yong)。