我們都知道，蔬(shu)菜(cai)對(dui)孩子(zi)的(de)(de)健康是(shi)很有幫助(zhu)的(de)(de)。孩子(zi)斷奶的(de)(de)時候(hou)，蔬(shu)菜(cai)是(shi)孩子(zi)營養需求的(de)(de)主要來(lai)源(yuan)。蔬(shu)菜(cai)里(li)大(da)量的(de)(de)維(wei)生素和膳食(shi)纖維(wei)可(ke)以(yi)促(cu)進孩子(zi)的(de)(de)新陳代謝，幫助(zhu)孩子(zi)消化吸收。由(you)此可(ke)見，蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)好處是(shi)很明顯。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等(deng)微(wei)量元素含量較多

營養速查：豌豆(dou)是一種營養性食(shi)品，含蛋白質23%～25%、糖類(lei)57%～60%、粗纖維(wei)(wei)45%，還(huan)含有多種礦物質、維(wei)(wei)生素(su)(su)及微(wei)量元素(su)(su)。特別是豌豆(dou)中的(de)(de)(de)(de)銅、鉻等(deng)微(wei)量元素(su)(su)含量較多，銅有利于增進(jin)寶(bao)寶(bao)的(de)(de)(de)(de)造血(xue)機能，幫助骨(gu)骼和大腦(nao)發育;鉻有利于糖和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)代謝(xie)，能維(wei)(wei)持(chi)胰島素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)正常功能。豌豆(dou)中所含的(de)(de)(de)(de)膽(dan)堿(jian)、蛋氨酸有助于防(fang)止動(dong)脈硬化(hua);豌豆(dou)鮮品所含的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)C，在所有鮮豆(dou)中更是名列榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富(fu)而有“地(di)下(xia)人參”的美譽

營養速查：土豆(dou)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分非(fei)常(chang)豐富，100克(ke)土豆(dou)蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)約(yue)在2～2.5克(ke)，而且土豆(dou)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質質量(liang)(liang)好(hao)，接近動(dong)物性蛋白(bai)，它含(han)有(you)(you)特殊的(de)(de)(de)黏蛋白(bai)，不但有(you)(you)潤腸作用(yong)，還(huan)有(you)(you)脂類代謝作用(yong)，能幫助(zhu)膽固醇代謝。此(ci)外(wai)，土豆(dou)有(you)(you)人體必需的(de)(de)(de)8種氨基酸，還(huan)含(han)有(you)(you)多(duo)種維生素，其中維生素C的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)比較多(duo)。此(ci)外(wai)，土豆(dou)中鈣(gai)、磷、鎂、鉀含(han)量(liang)(liang)也很高。

3、茄子

特點：含有(you)豐富(fu)的維生(sheng)素E和維生(sheng)素P

營養速查：茄(qie)子(zi)是為數不(bu)多的(de)(de)紫(zi)色蔬菜(cai)(cai)之一(yi)，也(ye)是餐桌上十分(fen)常見的(de)(de)家常蔬菜(cai)(cai)，在它(ta)的(de)(de)紫(zi)皮中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素E和維生素P，這(zhe)是其他蔬菜(cai)(cai)所不(bu)能比的(de)(de)。茄(qie)子(zi)纖維中所含(han)的(de)(de)皂草甙，具有(you)降低(di)膽固醇的(de)(de)功(gong)效。茄(qie)子(zi)中含(han)有(you)龍(long)葵素，對癌癥有(you)一(yi)定的(de)(de)抑制作用。

4、南瓜

特點：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)營養豐(feng)富且全面，果實中含有糖類、維生素(su)、蛋白質以及人體所需的(de)(de)17種氨基酸。此外，南(nan)瓜(gua)還含有較豐(feng)富的(de)(de)鉀、鈣、鎂、硒(xi)、鐵、鋅等。雖然南(nan)瓜(gua)中所含的(de)(de)胡蘿卜素(su)比胡蘿卜稍遜一籌，但南(nan)瓜(gua)仍舊(jiu)是含有胡蘿卜素(su)的(de)(de)明(ming)星，其(qi)胡蘿卜素(su)含量為(wei)西瓜(gua)的(de)(de)8～20倍，是維生素(su)A的(de)(de)優質來源(yuan)。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是(shi)一種(zhong)營養成(cheng)分比較(jiao)(jiao)全面的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，它含(han)(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素、多(duo)種(zhong)氨基酸、脂(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白質以及較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)量的(de)(de)鈉(na)、鉀(jia)等(deng)礦物質。其胡蘿卜素的(de)(de)含(han)(han)(han)量也(ye)比較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，是(shi)黃瓜(gua)、茄子等(deng)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)1.5～30倍(bei)。茼蒿中含(han)(han)(han)有(you)特殊香味的(de)(de)揮(hui)發油，有(you)助(zhu)于寬中理(li)氣(qi)，消食開胃，增加食欲。豐富的(de)(de)粗纖維有(you)助(zhu)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，促進排便(bian)。

6、扁豆

特點：被(bei)稱為“蔬菜中的(de)肉類(lei)”

營養速查：扁(bian)豆是夏(xia)天盛(sheng)產的蔬菜。營養成分(fen)很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含(han)有較多的優(you)質蛋白、不飽和脂肪酸以及維(wei)生(sheng)素(su)B和維(wei)生(sheng)素(su)C。

7、菜花

特點：含有一般蔬菜所沒有的(de)維生素K

營養速查：菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)又叫花(hua)(hua)(hua)椰菜(cai)(cai)，有白(bai)(bai)、綠(lv)兩種。白(bai)(bai)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)和綠(lv)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)的(de)營養價值基本相(xiang)同，綠(lv)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)比白(bai)(bai)菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)的(de)胡蘿(luo)卜素(su)含量要(yao)高一些。菜(cai)(cai)花(hua)(hua)(hua)富(fu)含蛋白(bai)(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、食(shi)物纖維、維生(sheng)素(su)及礦(kuang)物質而且還含有一般(ban)蔬(shu)菜(cai)(cai)所(suo)沒有的(de)豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)K。同時，還是(shi)含有類黃酮最多的(de)食(shi)物之一，而其鈣含量還可(ke)與牛奶(nai)相(xiang)媲美。

8、西紅柿

特點：番茄紅(hong)素的天然倉庫

營養速查：西紅(hong)(hong)柿含有20多種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，如α-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、β-胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、葉黃素(su)和玉米黃素(su)，番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)約占80%～90%。可以說，西紅(hong)(hong)柿是番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)的天然倉庫。此外，西紅(hong)(hong)柿還(huan)含有豐富的維生素(su)C和維生素(su)E，能夠提(ti)高寶寶的免疫力.

9、生菜

特點：食用部分(fen)(fen)所含水(shui)分(fen)(fen)高達94%～96%

營養速查：生(sheng)菜中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)水分(fen)，膳食纖維，維生(sheng)素(su)B1、B2、B6和維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E等多種維生(sheng)素(su)以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量(liang)的(de)銅、鐵、鋅。可以說生(sheng)菜絕對是一個“全能型”選(xuan)手(shou)!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富(fu)的(de)胡蘿(luo)卜素

營養速查：胡(hu)蘿(luo)卜(bu)營養價值很高，含有豐富的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(每100克中(zhong)平均含有1.35克)，在蔬(shu)菜(cai)中(zhong)名(ming)列前茅。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)在小(xiao)腸壁以(yi)及(ji)肝細胞中(zhong)可轉變為維(wei)生(sheng)素(su)A并供人(ren)體利用(yong)，正常人(ren)平時所需要的(de)維(wei)生(sheng)素(su)A有70%是由胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)轉變而來的(de)。維(wei)生(sheng)素(su)A對皮膚和黏膜的(de)完(wan)整性，提高免(mian)疫功能(neng)，防止呼吸(xi)道(dao)、泌尿道(dao)等(deng)器官感染、促進小(xiao)兒生(sheng)長發育(yu)，參(can)與視網膜中(zhong)感光物質(zhi)的(de)形(xing)成(cheng)方(fang)面，具有重要的(de)作用(yong)。