我(wo)們都知道(dao)，蔬(shu)菜對孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)健康是(shi)很有幫助的(de)(de)(de)(de)。孩子(zi)斷奶的(de)(de)(de)(de)時候，蔬(shu)菜是(shi)孩子(zi)營養(yang)需求(qiu)的(de)(de)(de)(de)主要來源。蔬(shu)菜里大(da)量的(de)(de)(de)(de)維生素和膳食纖維可(ke)以促進孩子(zi)的(de)(de)(de)(de)新陳代謝(xie)，幫助孩子(zi)消化吸收。由此(ci)可(ke)見，蔬(shu)菜的(de)(de)(de)(de)好(hao)處是(shi)很明顯(xian)。

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1、豌豆

特點：銅、鉻等(deng)微量元素含(han)量較(jiao)多

營養速查：豌(wan)豆是(shi)一種(zhong)營(ying)養(yang)性(xing)食品，含(han)蛋(dan)(dan)白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維(wei)45%，還含(han)有(you)(you)多(duo)(duo)種(zhong)礦(kuang)物質、維(wei)生素(su)及微量(liang)元素(su)。特別是(shi)豌(wan)豆中(zhong)的(de)銅、鉻等(deng)微量(liang)元素(su)含(han)量(liang)較多(duo)(duo)，銅有(you)(you)利于增進(jin)寶寶的(de)造血機能(neng)，幫助骨骼和(he)大腦(nao)發育;鉻有(you)(you)利于糖和(he)脂(zhi)肪的(de)代(dai)謝，能(neng)維(wei)持胰島素(su)的(de)正常功(gong)能(neng)。豌(wan)豆中(zhong)所含(han)的(de)膽(dan)堿(jian)、蛋(dan)(dan)氨酸有(you)(you)助于防止動脈硬化;豌(wan)豆鮮(xian)品所含(han)的(de)維(wei)生素(su)C，在所有(you)(you)鮮(xian)豆中(zhong)更(geng)是(shi)名列榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富而有“地(di)下人參”的美譽

營養速查：土(tu)豆(dou)的營養成分(fen)非常(chang)豐(feng)富，100克土(tu)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質含(han)量約在2～2.5克，而(er)且土(tu)豆(dou)的蛋(dan)白(bai)質質量好(hao)，接近動(dong)物性(xing)蛋(dan)白(bai)，它含(han)有(you)(you)(you)特殊的黏蛋(dan)白(bai)，不但有(you)(you)(you)潤(run)腸作用(yong)(yong)，還有(you)(you)(you)脂(zhi)類代謝作用(yong)(yong)，能幫助膽(dan)固醇代謝。此外，土(tu)豆(dou)有(you)(you)(you)人體必(bi)需的8種氨基(ji)酸(suan)，還含(han)有(you)(you)(you)多種維生素，其中維生素C的含(han)量比較多。此外，土(tu)豆(dou)中鈣、磷(lin)、鎂、鉀(jia)含(han)量也很高(gao)。

3、茄子

特點：含有豐富(fu)的維生素E和維生素P

營養速查：茄子(zi)(zi)是為數不多(duo)的(de)紫色蔬(shu)(shu)(shu)菜之一，也(ye)是餐桌上十(shi)分常見的(de)家常蔬(shu)(shu)(shu)菜，在它的(de)紫皮(pi)中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素E和維(wei)(wei)生(sheng)素P，這是其(qi)他蔬(shu)(shu)(shu)菜所不能比的(de)。茄子(zi)(zi)纖維(wei)(wei)中(zhong)所含的(de)皂草甙(dai)，具有(you)(you)(you)降低(di)膽固醇的(de)功(gong)效。茄子(zi)(zi)中(zhong)含有(you)(you)(you)龍葵素，對(dui)癌癥有(you)(you)(you)一定的(de)抑制作用。

4、南瓜

特點：同樣含有豐富的(de)胡蘿卜(bu)素

營養速查：南(nan)瓜營養豐富(fu)且全面，果實中含(han)有(you)糖(tang)類(lei)、維生(sheng)素(su)、蛋(dan)白質(zhi)以及人(ren)體(ti)所需的(de)(de)17種氨基(ji)酸。此外，南(nan)瓜還含(han)有(you)較豐富(fu)的(de)(de)鉀(jia)、鈣、鎂、硒(xi)、鐵(tie)、鋅等。雖然南(nan)瓜中所含(han)的(de)(de)胡(hu)蘿卜素(su)比胡(hu)蘿卜稍遜一籌，但(dan)南(nan)瓜仍舊是含(han)有(you)胡(hu)蘿卜素(su)的(de)(de)明星，其胡(hu)蘿卜素(su)含(han)量為西(xi)瓜的(de)(de)8～20倍，是維生(sheng)素(su)A的(de)(de)優質(zhi)來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼(tong)蒿(hao)是一(yi)種營養成分比較全面(mian)的(de)蔬菜，它含(han)有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高(gao)量(liang)的(de)鈉、鉀等礦物質。其(qi)胡蘿卜素(su)的(de)含(han)量(liang)也比較高(gao)，是黃瓜、茄子等蔬菜的(de)1.5～30倍(bei)。茼(tong)蒿(hao)中(zhong)含(han)有特殊香味的(de)揮(hui)發(fa)油，有助(zhu)于寬(kuan)中(zhong)理氣(qi)，消食(shi)開(kai)胃，增加食(shi)欲。豐富的(de)粗纖(xian)維(wei)有助(zhu)腸道(dao)蠕動，促進排便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜中的(de)肉類”

營養速查：扁豆是夏(xia)天盛(sheng)產的蔬菜。營(ying)養成分很好，又被稱(cheng)為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較(jiao)多的優質蛋白、不(bu)飽和脂肪酸以及維(wei)生素(su)B和維(wei)生素(su)C。

7、菜花

特點：含有一(yi)般蔬菜所沒有的維生素K

營養速查：菜(cai)花又叫花椰菜(cai)，有(you)(you)白、綠(lv)(lv)兩種。白菜(cai)花和綠(lv)(lv)菜(cai)花的(de)營養價值基(ji)本相同，綠(lv)(lv)菜(cai)花比(bi)白菜(cai)花的(de)胡蘿卜(bu)素含(han)(han)量(liang)要(yao)高一些。菜(cai)花富含(han)(han)蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物(wu)、食物(wu)纖維、維生素及礦物(wu)質而且還(huan)含(han)(han)有(you)(you)一般(ban)蔬菜(cai)所沒有(you)(you)的(de)豐富的(de)維生素K。同時(shi)，還(huan)是(shi)含(han)(han)有(you)(you)類黃酮最多的(de)食物(wu)之一，而其鈣含(han)(han)量(liang)還(huan)可與牛奶相媲美。

8、西紅柿

特點：番茄(qie)紅素的天(tian)然倉庫

營養速查：西紅柿(shi)含有20多種胡蘿卜(bu)(bu)素，如(ru)α-胡蘿卜(bu)(bu)素、β-胡蘿卜(bu)(bu)素、葉黃素和(he)玉米黃素，番(fan)茄紅素約(yue)占80%～90%。可以(yi)說，西紅柿(shi)是番(fan)茄紅素的(de)天(tian)然倉庫(ku)。此外，西紅柿(shi)還含有豐富的(de)維生素C和(he)維生素E，能夠提高(gao)寶寶的(de)免疫力(li).

9、生菜

特點：食用部分所含水分高達94%～96%

營養速查：生(sheng)(sheng)菜中含有大量的(de)水分，膳食纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B6和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E等多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)以及(ji)鈣、磷(lin)、鉀、鈉、鎂及(ji)少量的(de)銅(tong)、鐵、鋅。可以說生(sheng)(sheng)菜絕(jue)對是一個“全能型”選手(shou)!

10、胡蘿卜

特點：含有(you)豐富的胡蘿(luo)卜素

營養速查：胡蘿卜(bu)營(ying)養價值很高(gao)，含(han)有(you)(you)豐富的胡蘿卜(bu)素(每(mei)100克中平均含(han)有(you)(you)1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜(bu)素在小(xiao)腸(chang)壁以及肝細胞中可轉變(bian)為(wei)維生(sheng)素A并供人體(ti)利用，正(zheng)常人平時(shi)所需要(yao)的維生(sheng)素A有(you)(you)70%是由(you)胡蘿卜(bu)素轉變(bian)而來的。維生(sheng)素A對皮膚和黏膜(mo)的完整性(xing)，提(ti)高(gao)免疫功(gong)能(neng)，防止(zhi)呼吸道(dao)、泌尿(niao)道(dao)等(deng)器官(guan)感(gan)染、促進小(xiao)兒生(sheng)長發育，參與視(shi)網膜(mo)中感(gan)光物(wu)質的形成方(fang)面，具有(you)(you)重(zhong)要(yao)的作(zuo)用。