我們(men)都知道，蔬(shu)菜對孩子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)健(jian)康(kang)是很(hen)有幫(bang)助(zhu)的(de)(de)(de)。孩子(zi)(zi)(zi)斷奶(nai)的(de)(de)(de)時候，蔬(shu)菜是孩子(zi)(zi)(zi)營養(yang)需求的(de)(de)(de)主要來源。蔬(shu)菜里大量(liang)的(de)(de)(de)維(wei)生素和膳食(shi)纖維(wei)可以促(cu)進孩子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝，幫(bang)助(zhu)孩子(zi)(zi)(zi)消(xiao)化吸(xi)收。由此可見，蔬(shu)菜的(de)(de)(de)好處是很(hen)明(ming)顯(xian)。

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1、豌豆

特點：銅、鉻(ge)等(deng)微量元素含量較多

營養速查：豌豆是(shi)(shi)一種(zhong)營養性食品，含(han)蛋白質(zhi)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖(xian)維(wei)45%，還含(han)有(you)多種(zhong)礦物(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素及微量(liang)元素。特別(bie)是(shi)(shi)豌豆中的(de)(de)銅、鉻(ge)等微量(liang)元素含(han)量(liang)較多，銅有(you)利于(yu)(yu)增進(jin)寶寶的(de)(de)造(zao)血(xue)機(ji)能(neng)，幫助骨骼和(he)大腦發育;鉻(ge)有(you)利于(yu)(yu)糖和(he)脂肪的(de)(de)代謝(xie)，能(neng)維(wei)持(chi)胰島素的(de)(de)正常功(gong)能(neng)。豌豆中所含(han)的(de)(de)膽堿、蛋氨酸有(you)助于(yu)(yu)防(fang)止動脈硬化;豌豆鮮(xian)品所含(han)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C，在所有(you)鮮(xian)豆中更是(shi)(shi)名列(lie)榜首。

2、土豆

特點：因(yin)其(qi)營(ying)養(yang)豐富(fu)而有“地下人參”的美譽(yu)

營養速查：土(tu)豆(dou)的(de)營養成分非常豐富(fu)，100克(ke)土(tu)豆(dou)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量約在2～2.5克(ke)，而且(qie)土(tu)豆(dou)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量好，接近動物性蛋白(bai)，它含(han)有(you)(you)特殊的(de)黏蛋白(bai)，不但有(you)(you)潤腸作(zuo)用，還(huan)有(you)(you)脂(zhi)類代(dai)謝作(zuo)用，能幫助膽固醇代(dai)謝。此外(wai)，土(tu)豆(dou)有(you)(you)人體必(bi)需的(de)8種氨基酸，還(huan)含(han)有(you)(you)多種維(wei)生(sheng)素(su)，其中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)含(han)量比(bi)較多。此外(wai)，土(tu)豆(dou)中(zhong)鈣(gai)、磷、鎂、鉀(jia)含(han)量也很高(gao)。

3、茄子

特點：含有豐(feng)富的維生(sheng)素E和維生(sheng)素P

營養速查：茄(qie)子(zi)是為數不多的紫(zi)色(se)蔬菜之一，也(ye)是餐桌上十分常(chang)見的家常(chang)蔬菜，在它的紫(zi)皮中含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)(su)E和(he)維(wei)生(sheng)素(su)(su)P，這(zhe)是其他蔬菜所(suo)(suo)不能比的。茄(qie)子(zi)纖維(wei)中所(suo)(suo)含(han)的皂草甙，具有(you)降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇的功效。茄(qie)子(zi)中含(han)有(you)龍(long)葵素(su)(su)，對癌(ai)癥(zheng)有(you)一定的抑制(zhi)作(zuo)用。

4、南瓜

特點：同樣含(han)有豐富的胡蘿卜素

營養速查：南(nan)(nan)瓜(gua)營養豐富且全面，果實(shi)中含有糖類、維生素(su)、蛋白質以及(ji)人體(ti)所(suo)需的(de)(de)17種氨基酸。此外，南(nan)(nan)瓜(gua)還含有較豐富的(de)(de)鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅(xin)等。雖然南(nan)(nan)瓜(gua)中所(suo)含的(de)(de)胡蘿卜素(su)比(bi)胡蘿卜稍遜一籌，但南(nan)(nan)瓜(gua)仍(reng)舊(jiu)是含有胡蘿卜素(su)的(de)(de)明星(xing)，其胡蘿卜素(su)含量為西(xi)瓜(gua)的(de)(de)8～20倍，是維生素(su)A的(de)(de)優質來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿(hao)是一種營養(yang)成分比(bi)較全面(mian)的(de)蔬(shu)菜，它含有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)、多種氨基酸(suan)、脂肪、蛋(dan)白質以及較高量的(de)鈉、鉀等(deng)礦物質。其胡(hu)蘿卜素(su)的(de)含量也比(bi)較高，是黃瓜、茄子等(deng)蔬(shu)菜的(de)1.5～30倍。茼蒿(hao)中含有(you)特(te)殊香味的(de)揮發油，有(you)助于寬(kuan)中理氣，消食開胃，增加(jia)食欲(yu)。豐富(fu)的(de)粗纖維(wei)有(you)助腸(chang)道蠕動，促進排便。

6、扁豆

特點：被稱為“蔬菜中的(de)肉類”

營養速查：扁豆是(shi)夏天盛產(chan)的(de)蔬菜。營養成(cheng)分很好，又被稱為“蔬菜中(zhong)的(de)肉類(lei)”。豆角中(zhong)含(han)有較(jiao)多的(de)優(you)質蛋白、不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)以及維生(sheng)素B和維生(sheng)素C。

7、菜花

特點：含有一(yi)般蔬菜所沒有的維生素K

營養速查：菜花又(you)叫花椰菜，有(you)白、綠(lv)兩種(zhong)。白菜花和綠(lv)菜花的營養價值(zhi)基(ji)本相(xiang)同，綠(lv)菜花比白菜花的胡(hu)蘿卜素(su)含(han)量要高一些。菜花富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、食(shi)物纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)及礦物質(zhi)而且還(huan)含(han)有(you)一般(ban)蔬菜所沒有(you)的豐富的維(wei)生(sheng)素(su)K。同時(shi)，還(huan)是含(han)有(you)類黃(huang)酮最多的食(shi)物之(zhi)一，而其鈣含(han)量還(huan)可(ke)與牛奶(nai)相(xiang)媲(pi)美。

8、西紅柿

特點：番茄紅素(su)的天(tian)然倉庫

營養速查：西紅(hong)(hong)柿(shi)含(han)有20多種胡(hu)蘿卜素(su)，如(ru)α-胡(hu)蘿卜素(su)、β-胡(hu)蘿卜素(su)、葉黃素(su)和(he)玉米黃素(su)，番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)約占80%～90%。可以說，西紅(hong)(hong)柿(shi)是番(fan)茄紅(hong)(hong)素(su)的(de)天(tian)然倉庫。此外，西紅(hong)(hong)柿(shi)還含(han)有豐富的(de)維(wei)生素(su)C和(he)維(wei)生素(su)E，能(neng)夠提高寶寶的(de)免疫力.

9、生菜

特點：食(shi)用部分(fen)(fen)所含水分(fen)(fen)高達94%～96%

營養速查：生(sheng)(sheng)菜中含有(you)大量的水分，膳食纖維(wei)，維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2、B6和維(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)生(sheng)(sheng)素E等多(duo)種維(wei)生(sheng)(sheng)素以及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂(mei)及(ji)少量的銅(tong)、鐵、鋅(xin)。可以說生(sheng)(sheng)菜絕對是一(yi)個“全(quan)能型”選手!

10、胡蘿卜

特點：含有(you)豐富的胡蘿卜素

營養速查：胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)營養(yang)價(jia)值(zhi)很高(gao)(gao)，含(han)(han)有(you)豐富的(de)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(每(mei)100克中(zhong)平均含(han)(han)有(you)1.35克)，在蔬(shu)菜中(zhong)名列前(qian)茅。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)在小腸壁以及(ji)肝細(xi)胞中(zhong)可轉變為維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A并供人(ren)體利用，正常人(ren)平時(shi)所需要的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A有(you)70%是(shi)由(you)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)轉變而來的(de)。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A對皮(pi)膚和黏(nian)膜(mo)的(de)完整性，提高(gao)(gao)免疫功能，防止呼吸道(dao)、泌尿道(dao)等器官感染、促(cu)進小兒生(sheng)(sheng)長發育，參與視(shi)網膜(mo)中(zhong)感光物質的(de)形成(cheng)方(fang)面，具(ju)有(you)重要的(de)作用。