豬肉搭配什么蔬菜好

1、豬肉+黃瓜

黃瓜(gua)性味(wei)甘涼，具(ju)有清熱(re)、利尿、解毒的功效。在日(ri)常膳食(shi)中黃瓜(gua)燒肉是由黃瓜(gua)與滋陰潤燥(zao)、補中益氣的豬肉相配而(er)成的，具(ju)有清熱(re)解毒、滋陰潤燥(zao)的功效。適合于煩熱(re)、陰虛干咳、體虛、乏(fa)力、營養(yang)不足、便秘者。

2、豬肉+蓮藕

藕(ou)性味(wei)甘寒，具有健(jian)脾、開胃(wei)、益血、生肌、止瀉(xie)的(de)功效，配(pei)以滋(zi)陰潤燥、補中(zhong)益氣的(de)豬肉，素(su)葷搭配(pei)合(he)(he)用，可為(wei)人(ren)體提供豐富的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，具有滋(zi)陰血、健(jian)脾胃(wei)的(de)功效。適合(he)(he)于體倦(juan)、乏力(li)、瘦弱(ruo)、干咳、口渴者。健(jian)康(kang)人(ren)食用則可補中(zhong)養(yang)神、益氣益力(li)。

3、豬肉+黃花菜

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黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等(deng)營(ying)養物質，能安五臟(zang)、補(bu)心志(zhi)、明目，與滋補(bu)腎氣的豬肉(rou)配(pei)成菜肴，具有滋補(bu)氣血(xue)、填(tian)髓添精(jing)的作用。可(ke)防治神經(jing)衰(shuai)弱、反應遲鈍、記(ji)憶力減退(tui)等(deng)，還可(ke)輔助治療食(shi)欲欠佳、體(ti)虛乏力等(deng)。

4、豬肉+大蒜

民(min)間(jian)素有“吃(chi)肉不(bu)加蒜(suan)(suan)，營養減一半”之說，確(que)有科(ke)學(xue)道理。以維(wei)生(sheng)素B1為例，豬肉中含量比其他肉食(shi)含量平均高(gao)9倍，但此種維(wei)生(sheng)素不(bu)穩定，在人體停留時間(jian)也(ye)短。若同吃(chi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)中之蒜(suan)(suan)素與(yu)維(wei)生(sheng)素B1結合，將(jiang)其水溶(rong)性變為脂溶(rong)性，進而(er)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)增加人體的吸收與(yu)利用，保健效(xiao)果更(geng)佳。

5、豬肉+大蔥

大蔥中(zhong)有一種稱為二烯酸二硫化(hua)物的(de)成(cheng)分，此(ci)種成(cheng)分可與肉中(zhong)蛋(dan)白(bai)質結合，提高蛋(dan)白(bai)質的(de)消化(hua)、吸(xi)收與利(li)用(yong)率。此(ci)外，味道也更(geng)(geng)加(jia)鮮美，吃起來(lai)更(geng)(geng)為爽口。

豬肉不能搭配什么蔬菜

1、大豆

從現代(dai)營養學觀點來看，豆類與豬(zhu)肉(rou)(rou)不宜搭(da)配(pei)，是因為豆中(zhong)植酸(suan)含量很高，60%-80%的(de)(de)(de)磷是以植酸(suan)形(xing)式(shi)存在的(de)(de)(de)。它常與蛋白質和(he)礦(kuang)物(wu)(wu)質元素形(xing)成復(fu)合(he)物(wu)(wu)，而(er)影響(xiang)二者的(de)(de)(de)可利用性，降低(di)利用效率(lv)；還有(you)就(jiu)是因為豆類與瘦肉(rou)(rou)、魚類等葷食中(zhong)的(de)(de)(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質如(ru)鈣、鐵、鋅(xin)等結合(he)，從而(er)干擾和(he)降低(di)人體(ti)對這些元素的(de)(de)(de)吸收。故(gu)豬(zhu)肉(rou)(rou)與黃(huang)豆不宜搭(da)配(pei)，豬(zhu)蹄燉黃(huang)豆是不合(he)適的(de)(de)(de)搭(da)配(pei)。

2、菠菜

在吃豬(zhu)肉的時候，最好是可以不吃菠菜，這是因為兩者一起(qi)吃，會影響人(ren)體(ti)對菠菜里銅元素的吸收。

3、香菜

古書上(shang)講過(guo)，香菜與別(bie)的人(ren)肉在一起(qi)(qi)(qi)吃，會起(qi)(qi)(qi)大(da)補，唯獨(du)不能與豬肉一起(qi)(qi)(qi)吃。這是(shi)因為香菜為辛溫(wen)食物，豬肉為微寒(han)食物，兩者相(xiang)克(ke)，一起(qi)(qi)(qi)吃損(sun)氣，且無補。