羊(yang)肉(rou)營養價值比(bi)較高，具(ju)有(you)促進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，是(shi)冬(dong)季(ji)的(de)(de)(de)一大補品，但羊(yang)肉(rou)具(ju)有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)羊(yang)膻味(wei)，搭配一些合適(shi)的(de)(de)(de)蔬菜不(bu)(bu)僅能(neng)起(qi)(qi)到清涼、解毒、去火的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，能(neng)利用(yong)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)補益功效，又能(neng)消(xiao)除羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)燥熱(re)之性，還(huan)能(neng)蓋下羊(yang)膻味(wei)。那么羊(yang)肉(rou)搭配什(shen)么蔬菜最好呢？羊(yang)肉(rou)不(bu)(bu)能(neng)和什(shen)么一起(qi)(qi)吃？下面maigoo美食(shi)小(xiao)編就(jiu)帶大家一起(qi)(qi)來(lai)了解一下。
羊肉鮮嫩，營(ying)養(yang)價值(zhi)高，凡腎(shen)陽不足(zu)、腰膝酸軟、腹中冷(leng)痛、虛勞不足(zu)者皆可用(yong)它作(zuo)食療品(pin)。羊肉營(ying)養(yang)豐富，對(dui)肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chan)后氣血兩虛、腹部冷(leng)痛、體虛畏(wei)寒、營(ying)養(yang)不良、腰膝酸軟、陽痿(wei)早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎(shen)壯陽、補虛溫中等作(zuo)用(yong)，男(nan)士適合(he)經常食用(yong)。
功效
溫補脾胃：用于(yu)治療脾胃虛寒所(suo)致的反胃、身體瘦弱、畏寒等(deng)癥(zheng)。
溫補肝腎：用于治療腎陽(yang)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等(deng)癥。
補血溫經：用于產(chan)后(hou)血虛經寒所致的腹冷痛(tong)。
保護胃黏膜：羊(yang)肉可保(bao)護胃(wei)壁，增加消化(hua)酶(mei)的分泌，幫助消化(hua)。
補肝明目：羊肉有(you)益血(xue)、補肝、明目之功效，對治療產后貧(pin)血(xue)、肺結核、夜盲、白內(nei)障、青光眼等癥(zheng)有(you)很好(hao)的(de)效果。
副作用
①羊肉的氣味較(jiao)重，對胃(wei)腸(chang)的消(xiao)化負擔也較(jiao)重，并不(bu)適合胃(wei)脾(pi)功能不(bu)好的人食用。
②過多食(shi)用這類動物性脂(zhi)肪，對心(xin)血管(guan)系統可能造成壓力。
③暑(shu)熱天(tian)或(huo)發(fa)熱病(bing)人(ren)慎食之(zhi)。
宜搭配
涼性蔬菜：搭(da)配一些涼(liang)性蔬(shu)菜，如蘿(luo)卜、冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜、菠菜、白菜、金針菇(gu)、蓮(lian)藕、茭白、筍(sun)、菜心(xin)(xin)等，能起到清涼(liang)、解(jie)毒、去(qu)火的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，既能利(li)用(yong)(yong)羊肉的(de)補益功效，又能消除羊肉的(de)燥熱之(zhi)性。還可(ke)以放(fang)點(dian)蓮(lian)子(zi)心(xin)(xin)，有(you)清心(xin)(xin)瀉火的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
帶皮生姜：燜羊肉時放上一些帶皮(pi)的生(sheng)姜，不僅能令(ling)味(wei)(wei)道更加鮮(xian)美，具有去(qu)除(chu)羊肉膻味(wei)(wei)的作(zuo)用，還(huan)能散火、除(chu)熱、祛風(feng)。
豆腐：豆腐(fu)中的石(shi)膏(gao)能起到清熱瀉火、除(chu)煩、止渴的作用，而且(qie)豆腐(fu)也(ye)富含多(duo)種(zhong)微量(liang)元素。
生姜、肉桂、蔻仁、茴香：煮熟后切(qie)成片(pian)食用，對脾(pi)腎虛寒而致消化不(bu)良，腹(fu)部隱痛及(ji)腰膝冷痛者(zhe)有緩解作用。
中藥：既能去除膻味，又(you)能實現(xian)最大的食療效果。
忌搭配
菠菜：菠菜里(li)面的(de)酸(suan)性物質和羊肉里(li)面的(de)蛋白質會發生化學作(zuo)用，產生另一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)能被人體吸收的(de)物質，久(jiu)之(zhi)可能引起消化不(bu)(bu)良。
南瓜：羊肉與南瓜相克，食則惡心；吃甘草水可以(yi)緩解(jie)。
竹筍：羊肝(gan)與竹(zhu)筍(sun)相克，同食(shi)會引起中毒。
栗子：羊肉與栗(li)子相克(ke)，二者(zhe)都不易消化，同(tong)(tong)燉(dun)共炒都不相宜，同(tong)(tong)吃甚至可能還會(hui)引起嘔吐(tu)。
材料：山(shan)藥500g、羊(yang)肉800g、鹽(yan)2茶勺(shao)、姜5g、洋(yang)蔥20g、胡蘿卜100g
做法：①把羊(yang)肉(rou)切塊，備用；②胡(hu)蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切塊，洋蔥(cong)切絲(si)、姜切片；③羊(yang)肉(rou)涼水下煲(bao)里；④大火燒開，撇(pie)去(qu)浮沫，加姜、洋蔥(cong)絲(si)轉小火燉(dun)1小時；⑤加胡(hu)蘿(luo)卜煲(bao)30分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右(you)；⑥把山藥洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切塊，加煲(bao)里，加鹽，煲(bao)20分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右(you)即(ji)可。
小貼士：①燉羊肉的水(shui)一(yi)次得加足夠，不夠加開水(shui)。②一(yi)定(ding)得小(xiao)火慢慢燉，胡蘿卜不能多(duo)加只(zhi)是輔材(cai)提味提色(se)。
材料：帶骨羊肉500g、干香(xiang)菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶(cha)勺(shao)、洋蔥50g
做法：①干香菇用熱水泡軟洗到清水為止；②胡蘿卜(bu)洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)，洋蔥(cong)切(qie)(qie)丁(ding)；③羊肉切(qie)(qie)大塊(kuai)，然后(hou)涼水下煲里，大火(huo)燒開，轉小(xiao)火(huo)撇去(qu)血沫，一定得撇干凈；④下洋蔥(cong)丁(ding)，燉30分鐘(zhong)后(hou)加香菇；⑤再燉20分鐘(zhong)后(hou)，下胡蘿卜(bu)再燉40分鐘(zhong)左(zuo)右；⑥燉到羊肉熟透加鹽，在(zai)燉幾(ji)分鐘(zhong)即(ji)可出煲。
小貼士：①羊羔肉(rou)一般90分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)燉(dun)熟了(le)。②小(xiao)火慢燉(dun)，湯(tang)表(biao)面只(zhi)有兩三(san)處沸點，“咕(gu)咚(dong)咕(gu)咚(dong)”地冒(mao)著泡。③一般的羊肉(rou)要燉(dun)兩小(xiao)時(shi)左(zuo)右，這樣煮熟的羊肉(rou)熟而不爛，又有嚼頭。④胡蘿卜只(zhi)是配菜，就(jiu)是提(ti)味提(ti)色的，不可多加。
材料：羊排500g、白蘿(luo)卜1個、紅(hong)棗(zao)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、生姜(jiang)適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、香菜(cai)適(shi)量(liang)
做法：①羊(yang)肉(rou)洗凈，焯(zhuo)水(shui)，沖洗干(gan)凈；②另起鍋，加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)水(shui)，紅棗、生姜片和料酒；③下入(ru)(ru)焯(zhuo)好(hao)的(de)羊(yang)肉(rou)，大火燒開后，撇去浮末(mo)，轉小火慢燉；④燉一(yi)小時左右后，下入(ru)(ru)切滾刀塊的(de)白蘿(luo)(luo)卜；⑤燉到蘿(luo)(luo)卜軟爛，調入(ru)(ru)適量(liang)的(de)鹽，撒上(shang)香菜(cai)即(ji)可。
材料：羊腿1個、胡(hu)蘿卜2個、洋蔥(cong)30g、鹽2茶勺(shao)
做法：①把羊腿(tui)洗(xi)凈切(qie)(qie)大塊；②胡蘿(luo)卜洗(xi)凈去皮切(qie)(qie)塊，洋蔥切(qie)(qie)絲；③煲里(li)加(jia)(jia)涼水下羊腿(tui)；④加(jia)(jia)蓋大火燒開，撇去血沫；⑤加(jia)(jia)洋蔥絲轉(zhuan)小火燉50分鐘(zhong)左(zuo)右(you)；⑥加(jia)(jia)胡蘿(luo)卜燉30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)；⑦加(jia)(jia)鹽(yan)再(zai)燉5分鐘(zhong)即可(ke)。
小貼士：①羊腿(tui)肉的(de)切(qie)塊(kuai)大(da)一(yi)些，一(yi)定的(de)小火(huo)燉羊腿(tui)。②胡蘿卜不(bu)能加的(de)太早， 最后再(zai)加鹽。
材料：冬瓜100g、羊肉80g、香(xiang)油適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量、姜10g、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量、香(xiang)菜(cai)10g
做法：①將冬(dong)(dong)瓜去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)籽(zi)，切成長(chang)5厘米、寬3厘米的片(pian)(pian)薄片(pian)(pian)備用；②羊(yang)肉(rou)片(pian)(pian)用蔥(cong)、姜(jiang)調味；③冷水凈(jing)鍋(guo)置火上(shang)，放清湯入冬(dong)(dong)瓜大(da)火煮沸；④放入鮮羊(yang)肉(rou)片(pian)(pian)氽熟，撇去(qu)(qu)浮沫，調入鹽(yan)、胡椒粉；⑤再(zai)燒沸后淋(lin)上(shang)香油(you)，撒上(shang)香菜(cai)段，出鍋(guo)倒在湯碗內即成。
小貼士：有(you)發熱、牙痛、口舌(she)生瘡、咳吐黃痰等(deng)上火癥狀者都不宜食用羊肉。
材料：土豆800g、羊肉(rou)400g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、開水適(shi)量
做法：①把土豆洗(xi)干凈去皮(pi)，然后(hou)(hou)切成小塊；②把事先(xian)炒(chao)好(hao)的(de)羊肉倒入(ru)炒(chao)勺中；③加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)開水(shui)，然后(hou)(hou)放入(ru)少許的(de)鹽和醬(jiang)油；④開鍋后(hou)(hou)倒入(ru)切好(hao)的(de)土豆；⑤燉上(shang)20分鐘(zhong)即可；⑥盛入(ru)碗(wan)中食(shi)用。
小貼士：土(tu)豆燉爛了比(bi)較容易(yi)入味，也比(bi)較好吃。
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