材料：山(shan)藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡(hu)蘿卜100g

做法：①把羊肉切(qie)(qie)塊，備用；②胡蘿卜洗(xi)凈(jing)去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)塊，洋蔥切(qie)(qie)絲(si)(si)、姜切(qie)(qie)片；③羊肉涼水下煲(bao)里(li)(li)；④大火(huo)燒(shao)開，撇去(qu)浮沫，加(jia)姜、洋蔥絲(si)(si)轉小火(huo)燉1小時；⑤加(jia)胡蘿卜煲(bao)30分鐘左(zuo)右(you)(you)；⑥把山藥洗(xi)凈(jing)去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)塊，加(jia)煲(bao)里(li)(li)，加(jia)鹽，煲(bao)20分鐘左(zuo)右(you)(you)即可(ke)。

小貼士：①燉(dun)羊肉的(de)水一(yi)次得加(jia)足夠，不(bu)夠加(jia)開水。②一(yi)定得小火慢慢燉(dun)，胡蘿卜不(bu)能多加(jia)只是(shi)輔(fu)材(cai)提味提色。

材料：帶骨羊肉(rou)500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺(shao)、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水泡軟洗(xi)到清水為止；②胡蘿卜洗(xi)凈切塊，洋蔥切丁；③羊肉切大塊，然后涼水下(xia)(xia)煲里，大火燒(shao)開(kai)，轉小火撇去(qu)血沫，一定得撇干凈；④下(xia)(xia)洋蔥丁，燉(dun)30分(fen)(fen)鐘(zhong)后加(jia)香菇；⑤再燉(dun)20分(fen)(fen)鐘(zhong)后，下(xia)(xia)胡蘿卜再燉(dun)40分(fen)(fen)鐘(zhong)左右；⑥燉(dun)到羊肉熟透加(jia)鹽，在燉(dun)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)出煲。

小貼士：①羊羔肉一般90分鐘左右就燉熟(shu)了(le)。②小火慢(man)燉，湯表面(mian)只(zhi)有兩(liang)(liang)三處(chu)沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。③一般的羊肉要燉兩(liang)(liang)小時左右，這樣煮熟(shu)的羊肉熟(shu)而不爛(lan)，又有嚼頭(tou)。④胡蘿卜只(zhi)是(shi)配菜(cai)，就是(shi)提(ti)味提(ti)色(se)的，不可多加(jia)。

材料：羊排(pai)500g、白蘿(luo)卜1個、紅棗適量、鹽適量、生(sheng)姜適量、料酒(jiu)適量、香菜適量

做法：①羊(yang)肉(rou)洗(xi)凈(jing)，焯水(shui)，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)；②另(ling)起鍋，加入(ru)適量(liang)的水(shui)，紅棗、生姜片和(he)料酒；③下(xia)(xia)入(ru)焯好的羊(yang)肉(rou)，大火燒開(kai)后，撇去浮末，轉小(xiao)火慢燉(dun)；④燉(dun)一小(xiao)時左(zuo)右后，下(xia)(xia)入(ru)切滾(gun)刀塊(kuai)的白蘿卜(bu)；⑤燉(dun)到蘿卜(bu)軟(ruan)爛(lan)，調入(ru)適量(liang)的鹽，撒上香菜即可。

材料：羊(yang)腿1個、胡蘿卜2個、洋蔥30g、鹽(yan)2茶勺

做法：①把羊腿洗凈切(qie)大塊；②胡(hu)蘿卜(bu)(bu)洗凈去皮(pi)切(qie)塊，洋(yang)蔥(cong)切(qie)絲；③煲里加(jia)涼(liang)水下(xia)羊腿；④加(jia)蓋大火(huo)(huo)燒(shao)開，撇去血沫；⑤加(jia)洋(yang)蔥(cong)絲轉小火(huo)(huo)燉50分鐘左右；⑥加(jia)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)燉30分鐘左右；⑦加(jia)鹽再燉5分鐘即可。

小貼士：①羊腿(tui)肉的(de)(de)切塊大(da)一些，一定的(de)(de)小火燉(dun)羊腿(tui)。②胡蘿卜(bu)不(bu)能加的(de)(de)太(tai)早， 最后再(zai)加鹽(yan)。

材料：冬(dong)瓜100g、羊肉80g、香(xiang)油適量、鹽適量、姜10g、胡椒(jiao)粉適量、香(xiang)菜10g

做法：①將(jiang)冬(dong)(dong)瓜去皮(pi)去籽，切(qie)成長5厘米、寬(kuan)3厘米的片薄片備用；②羊肉片用蔥、姜調(diao)味；③冷水凈鍋(guo)(guo)置火上(shang)，放清湯(tang)(tang)入冬(dong)(dong)瓜大火煮沸；④放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫(mo)，調(diao)入鹽、胡(hu)椒粉(fen)；⑤再燒沸后淋上(shang)香油，撒上(shang)香菜段，出鍋(guo)(guo)倒在湯(tang)(tang)碗內(nei)即成。

小貼士：有發熱、牙(ya)痛、口舌生(sheng)瘡、咳(ke)吐(tu)黃痰等上火癥狀者都不(bu)宜食用(yong)羊肉(rou)。

材料：土豆800g、羊(yang)肉400g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、開水適(shi)量(liang)

做法：①把(ba)(ba)土(tu)豆洗干凈去皮，然后切成小塊；②把(ba)(ba)事先炒好(hao)的羊肉倒(dao)入炒勺(shao)中；③加入適(shi)量(liang)的開水，然后放入少許(xu)的鹽和醬油；④開鍋后倒(dao)入切好(hao)的土(tu)豆；⑤燉上20分鐘即可；⑥盛入碗(wan)中食用。

小貼士：土豆(dou)燉爛了比較容易入味，也(ye)比較好吃。