材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥(cong)20g、胡蘿卜100g

做法：①把羊肉切(qie)(qie)塊，備用(yong)；②胡蘿卜(bu)(bu)洗(xi)凈(jing)去皮(pi)(pi)切(qie)(qie)塊，洋蔥切(qie)(qie)絲、姜切(qie)(qie)片；③羊肉涼水下煲(bao)里；④大火(huo)(huo)燒開，撇去浮(fu)沫(mo)，加(jia)(jia)姜、洋蔥絲轉小火(huo)(huo)燉1小時；⑤加(jia)(jia)胡蘿卜(bu)(bu)煲(bao)30分(fen)鐘左右；⑥把山藥洗(xi)凈(jing)去皮(pi)(pi)切(qie)(qie)塊，加(jia)(jia)煲(bao)里，加(jia)(jia)鹽，煲(bao)20分(fen)鐘左右即可。

小貼士：①燉(dun)(dun)羊(yang)肉的(de)水一次得加足夠(gou)，不夠(gou)加開水。②一定得小(xiao)火慢慢燉(dun)(dun)，胡蘿卜不能多加只是輔(fu)材提味提色。

材料：帶骨羊肉(rou)500g、干香菇100g、胡蘿卜半(ban)個(ge)、鹽(yan)2茶勺(shao)、洋蔥50g

做法：①干香菇用熱水(shui)泡軟洗(xi)到(dao)清(qing)水(shui)為止；②胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)(kuai)，洋(yang)蔥切(qie)丁(ding)；③羊肉切(qie)大塊(kuai)(kuai)，然后(hou)涼水(shui)下煲里，大火(huo)燒開，轉小火(huo)撇(pie)(pie)去(qu)血沫，一定得撇(pie)(pie)干凈；④下洋(yang)蔥丁(ding)，燉(dun)30分鐘后(hou)加香菇；⑤再燉(dun)20分鐘后(hou)，下胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)再燉(dun)40分鐘左右(you)；⑥燉(dun)到(dao)羊肉熟透加鹽，在燉(dun)幾分鐘即可出煲。

小貼士：①羊羔肉(rou)一般(ban)90分鐘左右就(jiu)燉熟(shu)了。②小(xiao)火慢燉，湯表面只有(you)兩(liang)三處(chu)沸(fei)點(dian)，“咕咚咕咚”地(di)冒著泡。③一般(ban)的羊肉(rou)要燉兩(liang)小(xiao)時左右，這樣(yang)煮熟(shu)的羊肉(rou)熟(shu)而不(bu)爛(lan)，又有(you)嚼頭。④胡蘿卜(bu)只是配菜(cai)，就(jiu)是提味提色的，不(bu)可多加。

材料：羊排500g、白蘿(luo)卜1個、紅棗適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、生姜適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量、香(xiang)菜適(shi)量

做法：①羊肉洗凈，焯水，沖(chong)洗干凈；②另起鍋，加(jia)入(ru)適量的(de)水，紅(hong)棗、生姜片(pian)和料酒；③下入(ru)焯好的(de)羊肉，大火(huo)燒(shao)開后，撇(pie)去浮末，轉(zhuan)小火(huo)慢燉；④燉一小時左右后，下入(ru)切滾刀塊的(de)白蘿(luo)卜；⑤燉到蘿(luo)卜軟爛，調入(ru)適量的(de)鹽(yan)，撒上香菜即可。

材料：羊腿1個、胡蘿(luo)卜2個、洋蔥30g、鹽(yan)2茶勺(shao)

做法：①把羊(yang)腿(tui)洗(xi)凈切(qie)大(da)塊；②胡(hu)蘿卜洗(xi)凈去皮切(qie)塊，洋蔥切(qie)絲；③煲里加(jia)(jia)涼水下(xia)羊(yang)腿(tui)；④加(jia)(jia)蓋大(da)火(huo)燒開(kai)，撇去血(xue)沫；⑤加(jia)(jia)洋蔥絲轉小(xiao)火(huo)燉50分鐘(zhong)左右(you)；⑥加(jia)(jia)胡(hu)蘿卜燉30分鐘(zhong)左右(you)；⑦加(jia)(jia)鹽(yan)再燉5分鐘(zhong)即可。

小貼士：①羊腿肉的切塊大(da)一些，一定(ding)的小火燉羊腿。②胡蘿卜不能(neng)加(jia)的太(tai)早(zao)， 最后再加(jia)鹽。

材料：冬(dong)瓜100g、羊肉80g、香(xiang)油適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、姜10g、胡椒(jiao)粉適(shi)量、香(xiang)菜10g

做法：①將冬瓜(gua)去(qu)皮去(qu)籽，切成長5厘米、寬3厘米的片薄(bo)片備用；②羊(yang)肉片用蔥、姜調味；③冷水凈鍋(guo)置火上(shang)，放(fang)(fang)清湯入(ru)冬瓜(gua)大火煮沸(fei)；④放(fang)(fang)入(ru)鮮羊(yang)肉片氽熟(shu)，撇去(qu)浮(fu)沫(mo)，調入(ru)鹽、胡椒粉；⑤再燒(shao)沸(fei)后(hou)淋上(shang)香油，撒上(shang)香菜段，出鍋(guo)倒(dao)在湯碗內即(ji)成。

小貼士：有發熱、牙痛、口舌(she)生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀(zhuang)者都不宜食用羊肉。

材料：土(tu)豆800g、羊肉400g、油適量(liang)、鹽適量(liang)、開水(shui)適量(liang)

做法：①把(ba)(ba)土豆洗干(gan)凈(jing)去皮，然后切(qie)成小塊(kuai)；②把(ba)(ba)事先炒好的羊肉倒入(ru)炒勺中(zhong)；③加入(ru)適量(liang)的開(kai)水，然后放(fang)入(ru)少(shao)許的鹽和醬油；④開(kai)鍋(guo)后倒入(ru)切(qie)好的土豆；⑤燉上20分鐘即可；⑥盛入(ru)碗中(zhong)食用。

小貼士：土豆燉爛了比較(jiao)容易入味(wei)，也(ye)比較(jiao)好吃。