羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉營養價值(zhi)比較高，具有促進消化的(de)(de)作用，是冬季(ji)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)補(bu)品，但羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉具有濃濃的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)膻味，搭配(pei)一(yi)(yi)(yi)些合適的(de)(de)蔬菜(cai)不(bu)僅能起到清(qing)涼、解(jie)毒(du)、去(qu)火的(de)(de)作用，能利用羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉的(de)(de)補(bu)益(yi)功(gong)效，又(you)能消除羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉的(de)(de)燥(zao)熱之(zhi)性(xing)，還能蓋下羊(yang)(yang)(yang)(yang)膻味。那么羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉搭配(pei)什(shen)么蔬菜(cai)最好呢？羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉不(bu)能和什(shen)么一(yi)(yi)(yi)起吃？下面maigoo美食小(xiao)編就(jiu)帶大(da)(da)家一(yi)(yi)(yi)起來了解(jie)一(yi)(yi)(yi)下。
羊(yang)肉(rou)鮮嫩，營養(yang)(yang)價值高，凡(fan)腎(shen)陽不足(zu)、腰膝酸軟、腹(fu)中冷痛、虛勞不足(zu)者皆(jie)可用它作(zuo)食療品。羊(yang)肉(rou)營養(yang)(yang)豐富，對肺(fei)結核、氣(qi)管炎(yan)、哮喘(chuan)、貧血(xue)、產(chan)后氣(qi)血(xue)兩(liang)虛、腹(fu)部冷痛、體虛畏寒、營養(yang)(yang)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很(hen)大裨益；具有補(bu)(bu)腎(shen)壯陽、補(bu)(bu)虛溫中等作(zuo)用，男士適合(he)經常食用。
功效
溫補脾胃：用(yong)于治(zhi)療(liao)脾(pi)胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等(deng)癥。
溫補肝腎：用于治(zhi)療(liao)腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛(tong)、陽痿等(deng)癥(zheng)。
補血溫經：用于產后血(xue)虛經寒所致的(de)腹冷痛。
保護胃黏膜：羊肉可(ke)保護胃(wei)壁，增加消(xiao)化酶的分泌，幫助消(xiao)化。
補肝明目：羊(yang)肉有(you)益血、補(bu)肝、明目(mu)之功效，對治療產后貧(pin)血、肺(fei)結核、夜盲、白內(nei)障、青光眼等(deng)癥有(you)很好的效果(guo)。
副作用
①羊肉的氣味較重，對胃腸(chang)的消(xiao)化負擔也較重，并不適合胃脾(pi)功(gong)能不好的人食(shi)用。
②過多食用(yong)這類動物(wu)性脂肪(fang)，對(dui)心(xin)血管系統(tong)可(ke)能造成壓(ya)力。
③暑(shu)熱(re)天或發熱(re)病人(ren)慎食之。
宜搭配(pei)
涼性蔬菜：搭配一些涼性蔬菜(cai)，如(ru)蘿卜、冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、白菜(cai)、金針菇、蓮(lian)藕、茭白、筍(sun)、菜(cai)心等，能起到清涼、解毒、去火的(de)作(zuo)用(yong)，既能利用(yong)羊肉的(de)補益功效，又能消除(chu)羊肉的(de)燥熱之(zhi)性。還可以放點蓮(lian)子心，有清心瀉火的(de)作(zuo)用(yong)。
帶皮生姜：燜羊肉時放上一(yi)些帶(dai)皮(pi)的生(sheng)姜(jiang)，不僅能令味(wei)道(dao)更加(jia)鮮美，具有(you)去除(chu)羊肉膻(shan)味(wei)的作用，還能散(san)火、除(chu)熱、祛風。
豆腐：豆(dou)腐中(zhong)的石膏能(neng)起(qi)到清熱瀉(xie)火(huo)、除煩、止(zhi)渴的作用，而且豆(dou)腐也富含多種(zhong)微量元素。
生姜、肉桂、蔻仁、茴香：煮(zhu)熟后(hou)切成片食用，對脾腎虛寒而致消(xiao)化不良，腹部隱痛(tong)及腰膝冷(leng)痛(tong)者有緩解作用。
中藥：既能(neng)(neng)去除膻(shan)味，又能(neng)(neng)實現(xian)最大的食療效果(guo)。
忌搭配
菠菜：菠菜(cai)里面的(de)酸(suan)性物質(zhi)和羊肉里面的(de)蛋白(bai)質(zhi)會(hui)發生化學(xue)作(zuo)用(yong)，產生另(ling)一種不能被人體吸收(shou)的(de)物質(zhi)，久(jiu)之(zhi)可(ke)能引(yin)起消化不良。
南瓜：羊肉(rou)與南瓜相(xiang)克(ke)，食則惡心；吃甘草(cao)水(shui)可以緩解。
竹筍：羊肝與竹筍(sun)相克(ke)，同食(shi)會引起中毒。
栗子：羊肉與栗子相克，二者都不(bu)易消化，同燉共炒都不(bu)相宜，同吃(chi)甚至可能還會引起嘔(ou)吐。
材料：山(shan)藥500g、羊肉800g、鹽2茶勺(shao)、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g
做法：①把(ba)羊(yang)肉(rou)切(qie)(qie)塊，備用；②胡(hu)蘿卜(bu)(bu)洗凈(jing)去皮切(qie)(qie)塊，洋蔥切(qie)(qie)絲、姜切(qie)(qie)片；③羊(yang)肉(rou)涼水下煲里(li)；④大火燒開，撇去浮沫(mo)，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時；⑤加胡(hu)蘿卜(bu)(bu)煲30分(fen)鐘(zhong)左右(you)；⑥把(ba)山(shan)藥洗凈(jing)去皮切(qie)(qie)塊，加煲里(li)，加鹽，煲20分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可。
小貼士：①燉羊肉的水(shui)一(yi)次(ci)得加(jia)(jia)足夠(gou)，不(bu)(bu)夠(gou)加(jia)(jia)開水(shui)。②一(yi)定得小火慢慢燉，胡蘿卜不(bu)(bu)能(neng)多加(jia)(jia)只是輔材提味提色。
材料：帶(dai)骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶(cha)勺、洋蔥50g
做法：①干香菇用熱水泡軟洗(xi)到清水為止；②胡(hu)蘿卜洗(xi)凈切(qie)(qie)塊，洋(yang)蔥切(qie)(qie)丁(ding)；③羊(yang)肉切(qie)(qie)大塊，然(ran)后(hou)涼水下(xia)煲里，大火燒開，轉(zhuan)小火撇(pie)去血沫，一定得撇(pie)干凈；④下(xia)洋(yang)蔥丁(ding)，燉30分鐘后(hou)加(jia)香菇；⑤再(zai)燉20分鐘后(hou)，下(xia)胡(hu)蘿卜再(zai)燉40分鐘左右；⑥燉到羊(yang)肉熟透加(jia)鹽，在燉幾分鐘即可出煲。
小貼士：①羊羔肉(rou)(rou)一般90分鐘左右就燉熟(shu)(shu)了(le)。②小火(huo)慢燉，湯表面只有兩(liang)三處沸點，“咕咚(dong)咕咚(dong)”地冒著泡。③一般的羊肉(rou)(rou)要燉兩(liang)小時左右，這樣煮熟(shu)(shu)的羊肉(rou)(rou)熟(shu)(shu)而不爛(lan)，又有嚼頭。④胡蘿(luo)卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
材料：羊(yang)排500g、白蘿卜1個(ge)、紅棗適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、生姜(jiang)適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)、香菜適(shi)量(liang)
做法：①羊肉(rou)洗凈(jing)，焯水，沖洗干凈(jing)；②另起(qi)鍋，加入適量(liang)(liang)的水，紅(hong)棗、生姜片和料酒；③下入焯好的羊肉(rou)，大(da)火燒開后，撇去浮末(mo)，轉小火慢燉；④燉一小時左右后，下入切滾刀塊的白蘿卜(bu)(bu)；⑤燉到蘿卜(bu)(bu)軟爛，調入適量(liang)(liang)的鹽，撒上香菜(cai)即可(ke)。
材料：羊腿(tui)1個、胡(hu)蘿卜(bu)2個、洋蔥(cong)30g、鹽(yan)2茶勺
做法：①把羊腿洗凈切大塊；②胡蘿卜(bu)(bu)洗凈去皮切塊，洋(yang)蔥切絲；③煲里加(jia)涼水下羊腿；④加(jia)蓋大火燒開，撇去血(xue)沫；⑤加(jia)洋(yang)蔥絲轉小火燉50分(fen)(fen)鐘(zhong)左右；⑥加(jia)胡蘿卜(bu)(bu)燉30分(fen)(fen)鐘(zhong)左右；⑦加(jia)鹽(yan)再燉5分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
小貼士：①羊腿(tui)肉的切塊大一些，一定的小火燉羊腿(tui)。②胡蘿卜不能加(jia)的太早(zao)， 最后(hou)再加(jia)鹽。
材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、姜10g、胡椒粉適(shi)(shi)量、香菜10g
做法：①將冬瓜去皮去籽，切成長5厘米、寬3厘米的(de)片(pian)薄片(pian)備(bei)用；②羊肉片(pian)用蔥、姜調味(wei)；③冷水凈鍋(guo)置火上，放(fang)(fang)清湯入(ru)冬瓜大火煮沸；④放(fang)(fang)入(ru)鮮(xian)羊肉片(pian)氽熟(shu)，撇去浮沫，調入(ru)鹽、胡(hu)椒粉(fen)；⑤再(zai)燒(shao)沸后淋上香油，撒上香菜段，出鍋(guo)倒在湯碗內即成。
小貼士：有發熱(re)、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等(deng)上火癥狀(zhuang)者都不宜食用羊肉。
材料：土豆800g、羊肉400g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、開水適(shi)量
做法：①把土豆洗干凈(jing)去皮(pi)，然后切成小(xiao)塊；②把事先炒(chao)好(hao)(hao)的羊肉倒(dao)入(ru)炒(chao)勺中(zhong)；③加入(ru)適(shi)量的開水，然后放入(ru)少許的鹽和醬油；④開鍋后倒(dao)入(ru)切好(hao)(hao)的土豆；⑤燉上20分(fen)鐘即(ji)可；⑥盛入(ru)碗中(zhong)食用(yong)。
小貼士：土豆燉爛了比較(jiao)容易(yi)入味(wei)，也比較(jiao)好吃。
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