材料：山藥500g、羊肉800g、鹽2茶(cha)勺(shao)、姜5g、洋(yang)蔥(cong)20g、胡蘿卜100g

做法：①把羊(yang)肉(rou)切(qie)(qie)塊(kuai)，備用；②胡(hu)蘿卜洗(xi)(xi)凈(jing)去皮切(qie)(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)(qie)絲、姜切(qie)(qie)片(pian)；③羊(yang)肉(rou)涼水下(xia)煲里(li)；④大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉(zhuan)小(xiao)火燉1小(xiao)時；⑤加胡(hu)蘿卜煲30分(fen)鐘左(zuo)右；⑥把山藥洗(xi)(xi)凈(jing)去皮切(qie)(qie)塊(kuai)，加煲里(li)，加鹽，煲20分(fen)鐘左(zuo)右即可(ke)。

小貼士：①燉(dun)羊肉(rou)的水一次得加(jia)足(zu)夠，不夠加(jia)開水。②一定得小火慢慢燉(dun)，胡蘿卜不能(neng)多加(jia)只是輔材提味提色。

材料：帶骨羊肉500g、干(gan)香菇100g、胡蘿卜(bu)半個、鹽2茶勺、洋蔥50g

做法：①干香(xiang)菇用熱水泡(pao)軟洗到清水為止；②胡蘿卜(bu)(bu)洗凈(jing)切(qie)(qie)塊，洋蔥(cong)切(qie)(qie)丁；③羊肉切(qie)(qie)大塊，然后(hou)涼水下煲(bao)里，大火(huo)燒開，轉小火(huo)撇去血(xue)沫，一定得撇干凈(jing)；④下洋蔥(cong)丁，燉(dun)(dun)30分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)加(jia)香(xiang)菇；⑤再燉(dun)(dun)20分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)，下胡蘿卜(bu)(bu)再燉(dun)(dun)40分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右；⑥燉(dun)(dun)到羊肉熟透加(jia)鹽，在燉(dun)(dun)幾分(fen)鐘(zhong)(zhong)即(ji)可出煲(bao)。

小貼士：①羊(yang)羔肉(rou)(rou)一(yi)般(ban)90分鐘左(zuo)右(you)就燉(dun)熟了。②小火慢燉(dun)，湯表面只有(you)(you)兩(liang)三處沸(fei)點，“咕咚咕咚”地冒著泡。③一(yi)般(ban)的羊(yang)肉(rou)(rou)要燉(dun)兩(liang)小時左(zuo)右(you)，這(zhe)樣煮熟的羊(yang)肉(rou)(rou)熟而不爛，又有(you)(you)嚼頭。④胡蘿卜只是配菜，就是提(ti)味提(ti)色(se)的，不可多(duo)加(jia)。

材料：羊排500g、白蘿(luo)卜(bu)1個(ge)、紅(hong)棗(zao)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)量(liang)(liang)、料酒適(shi)量(liang)(liang)、香菜適(shi)量(liang)(liang)

做法：①羊肉(rou)(rou)洗凈(jing)，焯(zhuo)水，沖洗干凈(jing)；②另起(qi)鍋，加入適(shi)量的(de)水，紅棗、生姜片和料酒；③下(xia)入焯(zhuo)好(hao)的(de)羊肉(rou)(rou)，大火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)，撇去浮末，轉小火(huo)(huo)慢燉；④燉一(yi)小時左右后(hou)，下(xia)入切滾(gun)刀塊(kuai)的(de)白蘿卜；⑤燉到(dao)蘿卜軟爛，調入適(shi)量的(de)鹽，撒(sa)上香菜即(ji)可。

材料：羊腿1個、胡蘿卜(bu)2個、洋蔥30g、鹽(yan)2茶勺

做法：①把羊(yang)(yang)腿洗凈(jing)(jing)切大(da)(da)塊；②胡(hu)蘿卜洗凈(jing)(jing)去(qu)(qu)皮(pi)切塊，洋(yang)蔥(cong)切絲(si)；③煲里加涼水下羊(yang)(yang)腿；④加蓋大(da)(da)火燒開，撇去(qu)(qu)血沫；⑤加洋(yang)蔥(cong)絲(si)轉(zhuan)小(xiao)火燉50分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右；⑥加胡(hu)蘿卜燉30分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右；⑦加鹽再燉5分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。

小貼士：①羊腿肉的(de)切塊(kuai)大一些(xie)，一定(ding)的(de)小火燉羊腿。②胡蘿卜不能加(jia)的(de)太早， 最后再加(jia)鹽(yan)。

材料：冬(dong)瓜100g、羊肉80g、香油適量(liang)、鹽適量(liang)、姜(jiang)10g、胡椒粉適量(liang)、香菜10g

做法：①將(jiang)冬(dong)瓜去(qu)皮去(qu)籽，切(qie)成(cheng)長(chang)5厘(li)米(mi)、寬3厘(li)米(mi)的(de)片(pian)(pian)薄片(pian)(pian)備用(yong)(yong)；②羊肉片(pian)(pian)用(yong)(yong)蔥、姜(jiang)調味(wei)；③冷(leng)水凈鍋置(zhi)火上，放(fang)(fang)清(qing)湯(tang)入(ru)冬(dong)瓜大火煮沸(fei)；④放(fang)(fang)入(ru)鮮(xian)羊肉片(pian)(pian)氽(tun)熟(shu)，撇去(qu)浮(fu)沫，調入(ru)鹽(yan)、胡椒(jiao)粉；⑤再燒沸(fei)后淋(lin)上香油，撒(sa)上香菜段，出(chu)鍋倒在湯(tang)碗內即成(cheng)。

小貼士：有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等(deng)上火癥(zheng)狀(zhuang)者都不(bu)宜食用羊肉。

材料：土豆(dou)800g、羊(yang)肉(rou)400g、油適量、鹽適量、開(kai)水適量

做法：①把土豆(dou)(dou)洗(xi)干凈去(qu)皮，然后(hou)切成小塊；②把事先(xian)炒好(hao)的羊(yang)肉倒入(ru)炒勺中；③加入(ru)適(shi)量的開(kai)水(shui)，然后(hou)放入(ru)少許(xu)的鹽和醬油；④開(kai)鍋(guo)后(hou)倒入(ru)切好(hao)的土豆(dou)(dou)；⑤燉(dun)上(shang)20分鐘即可；⑥盛入(ru)碗中食(shi)用。

小貼士：土豆燉爛(lan)了比(bi)較(jiao)容易入(ru)味，也(ye)比(bi)較(jiao)好(hao)吃。