一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨(dang)參、紅棗、枸杞、生(sheng)姜、料酒、胡椒粉(fen)、精鹽(yan)、白糖、味(wei)精。

做法：

1、羊肉(rou)洗凈剁成塊，黨(dang)參切(qie)段洗凈，紅棗、枸杞泡透(tou)，生姜洗凈切(qie)片。

2、鍋內加水，待(dai)水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待(dai)用。

3、在湯碗內(nei)放入(ru)羊肉(rou)塊、生姜片、黨(dang)參(can)段、紅棗、枸(gou)杞(qi)、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、白糖、胡椒(jiao)粉、料酒，注入(ru)清(qing)水(shui)，放入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)2小時拿出即可。

小訣竅：煲羊(yang)肉時滴入一滴白酒(jiu)，即可去膻味，也可使肉酥(su)爛得更快。

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做法二

材料：

羊(yang)腿肉、白蘿卜、當(dang)歸(gui)、黃芪、蜜棗、桂(gui)圓(yuan)干。

做法：

1、羊腿肉切塊(kuai)洗(xi)凈后入熱水(shui)鍋中(zhong)汆燙10分鐘(zhong)后瀝干(gan)水(shui)份備用。

2、白蘿(luo)卜洗凈后切塊備用(yong)。

3、鍋中注入(ru)足夠的冷水，然后(hou)將(jiang)汆燙好的羊肉塊(kuai)，白蘿卜塊(kuai)，及所有(you)藥材大火燒開(kai)后(hou)，小火燉(dun)煮40分(fen)鐘即可，出鍋前根據(ju)個(ge)人口(kou)味調入(ru)食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補的功效，對于(yu)冬(dong)天手(shou)腳(jiao)冰涼的人尤為適合(he)。

2、當(dang)歸(gui)黃芪這兩味中藥在藥店(dian)或超市(shi)均可以購買(mai)的到。

3、此湯對(dui)于男士(shi)也同(tong)樣有補氣壯(zhuang)身之功效。

做法三

材料：

山藥、當歸、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)、氽(tun)燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)適量水(shui)煮(zhu)至沸(fei)騰時(shi)，放入羊肉(rou)；煮(zhu)熟后，加(jia)鹽調(diao)味即(ji)可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊肉湯(tang)的(de)(de)時候，為了讓(rang)做出來的(de)(de)羊肉湯(tang)更(geng)加美(mei)味，我們要注意一些(xie)烹飪方(fang)面的(de)(de)方(fang)法和(he)技(ji)巧，燉(dun)羊肉湯(tang)的(de)(de)技(ji)巧主(zhu)要有：

1、選(xuan)擇(ze)合適(shi)的羊肉，處(chu)理好再下(xia)鍋。羊肉首選(xuan)綿羊肉，剁成塊以后(hou)不(bu)要著急焯(zhuo)水(shui)(shui)，要先在常溫的水(shui)(shui)內浸(jin)泡2個小時，去除(chu)血水(shui)(shui)后(hou)再焯(zhuo)水(shui)(shui)。

2、注意焯(zhuo)水(shui)的時候要冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，撇除浮(fu)沫(mo)后，將羊肉撈(lao)出，撈(lao)入溫水(shui)內，清(qing)洗干凈。

3、羊(yang)肉上鍋燉(dun)的時(shi)候，要(yao)一次性加入足夠的熱水(shui)，中途一定不(bu)要(yao)加水(shui)。大火燒開后，要(yao)敞著鍋蓋，轉(zhuan)(zhuan)小火慢(man)燉(dun)2個小時(shi)。然后將大蔥(cong)和姜(jiang)片全部(bu)撈出后，再轉(zhuan)(zhuan)中小火燉(dun)60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)要(yao)放太多的調味品，尤其不(bu)能(neng)放八角，放了八角后，羊肉湯就不(bu)鮮了，一般只需要(yao)加適量(liang)的青花椒，姜片，大蔥段即可。