一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒(jiao)粉、精鹽、白糖、味精。

做法：

1、羊肉洗凈剁(duo)成塊，黨參(can)切(qie)段(duan)洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切(qie)片。

2、鍋內加水，待水開時放入(ru)羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖(chong)凈待用。

3、在湯碗內放入(ru)(ru)羊肉(rou)塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精(jing)鹽、味精(jing)、白糖(tang)、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)，注入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)2小時拿出即可。

小訣(jue)竅：煲羊肉(rou)時滴入(ru)一(yi)滴白酒，即可去(qu)膻味，也可使肉(rou)酥爛(lan)得更快。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法二

材料：

羊腿肉、白蘿卜(bu)、當歸(gui)、黃芪、蜜棗、桂(gui)圓(yuan)干。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈(jing)后入(ru)熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水份備用。

2、白蘿卜洗凈后切(qie)塊備用。

3、鍋(guo)(guo)中注入(ru)足夠的(de)冷水，然后將汆燙好的(de)羊肉塊，白蘿(luo)卜塊，及所有藥材大火燒開后，小(xiao)火燉煮40分鐘即可，出鍋(guo)(guo)前根據個人(ren)口味調(diao)入(ru)食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具(ju)有溫補的功效，對(dui)于(yu)冬天手腳(jiao)冰(bing)涼(liang)的人尤(you)為適合。

2、當歸(gui)黃芪這(zhe)兩味(wei)中藥(yao)在藥(yao)店或超市(shi)均可(ke)以購買的(de)到。

3、此湯對于男(nan)士也同樣有補氣壯(zhuang)身之功效。

做法三

材料：

山藥、當歸、黃(huang)精、羊(yang)肉、鹽。

做法：

1、羊肉(rou)洗凈(jing)、氽燙(tang)以去(qu)血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮(zhu)至沸騰時，放入羊肉；煮(zhu)熟后，加鹽調味即可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉羊(yang)肉湯(tang)的時候，為(wei)了讓做出來(lai)的羊(yang)肉湯(tang)更加美味(wei)，我們要注意(yi)一些烹飪方(fang)面的方(fang)法和技(ji)巧，燉羊(yang)肉湯(tang)的技(ji)巧主要有：

1、選擇合適的羊肉(rou)，處理好再下(xia)鍋。羊肉(rou)首(shou)選綿羊肉(rou)，剁(duo)成塊以(yi)后不要(yao)著急焯水(shui)，要(yao)先(xian)在(zai)常溫的水(shui)內(nei)浸泡2個小(xiao)時，去(qu)除(chu)血(xue)水(shui)后再焯水(shui)。

2、注意焯水(shui)的時(shi)候要冷水(shui)下鍋，撇(pie)除浮(fu)沫后，將羊(yang)肉(rou)撈出，撈入(ru)溫水(shui)內，清洗干凈。

3、羊(yang)肉上(shang)鍋(guo)燉的時候，要一(yi)次(ci)性加入(ru)足夠的熱水，中(zhong)途一(yi)定不要加水。大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)，要敞著鍋(guo)蓋，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)燉2個小(xiao)時。然后(hou)將(jiang)大(da)蔥(cong)和姜片(pian)全部撈出后(hou)，再轉(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)燉60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)要(yao)(yao)放(fang)太多的(de)(de)調味品(pin)，尤其(qi)不(bu)能放(fang)八角，放(fang)了八角后，羊(yang)肉湯就不(bu)鮮了，一般(ban)只需要(yao)(yao)加適(shi)量的(de)(de)青花椒，姜片，大蔥段即(ji)可。