一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨(dang)參、紅(hong)棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉(fen)、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)。

做法：

1、羊(yang)肉(rou)洗凈剁成塊，黨參切(qie)段洗凈，紅棗(zao)、枸杞泡透，生(sheng)姜洗凈切(qie)片。

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用(yong)中火煮去血水，撈起(qi)沖(chong)凈待用(yong)。

3、在湯碗內放入(ru)(ru)羊肉(rou)塊(kuai)、生姜片、黨參(can)段(duan)、紅棗(zao)、枸杞、精鹽、味精、白(bai)糖、胡(hu)椒(jiao)粉、料酒，注入(ru)(ru)清水(shui)，放入(ru)(ru)蒸鍋蒸2小時(shi)拿出即可。

小訣竅：煲羊(yang)肉(rou)時滴入一滴白酒，即(ji)可(ke)去(qu)膻味(wei)，也可(ke)使肉(rou)酥(su)爛得(de)更快。

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做法二

材料：

羊腿(tui)肉、白蘿卜、當歸、黃芪、蜜(mi)棗、桂圓(yuan)干。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈后入熱水鍋中汆(cuan)燙10分鐘后瀝干水份備(bei)用(yong)。

2、白蘿卜洗凈后切(qie)塊備用。

3、鍋(guo)中注(zhu)入足(zu)夠的冷水，然后將(jiang)汆燙好的羊肉(rou)塊，白蘿(luo)卜塊，及所有藥材(cai)大火燒開后，小火燉煮40分鐘即可(ke)，出鍋(guo)前根據個人口味調入食(shi)鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補的(de)功效，對于冬天手腳(jiao)冰涼的(de)人尤(you)為適合。

2、當歸黃(huang)芪這兩味中藥在藥店或超市均可以購買的到。

3、此湯對于男士(shi)也同樣(yang)有(you)補(bu)氣(qi)壯身之功(gong)效(xiao)。

做法三

材料：

山藥、當(dang)歸(gui)、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉(rou)洗凈、氽燙以(yi)去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內(nei)，加適量水(shui)煮(zhu)至沸騰(teng)時(shi)，放入羊肉(rou)；煮(zhu)熟(shu)后，加鹽調味即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉羊(yang)肉(rou)(rou)湯的時候(hou)，為了(le)讓做出來的羊(yang)肉(rou)(rou)湯更加美味(wei)，我們要注意一些烹飪方面的方法(fa)和技(ji)巧，燉羊(yang)肉(rou)(rou)湯的技(ji)巧主要有：

1、選(xuan)擇合適(shi)的(de)(de)羊(yang)肉，處理好再(zai)下鍋。羊(yang)肉首選(xuan)綿羊(yang)肉，剁成塊(kuai)以后不要(yao)著急焯(zhuo)水(shui)(shui)，要(yao)先在常溫(wen)的(de)(de)水(shui)(shui)內(nei)浸泡(pao)2個小時，去除血(xue)水(shui)(shui)后再(zai)焯(zhuo)水(shui)(shui)。

2、注意焯水(shui)的時候要冷(leng)水(shui)下鍋，撇(pie)除浮沫后，將羊肉撈出(chu)，撈入溫水(shui)內，清(qing)洗干凈。

3、羊肉上(shang)鍋燉的時候，要一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。大火(huo)燒開(kai)后，要敞著鍋蓋(gai)，轉小火(huo)慢(man)燉2個小時。然后將大蔥和姜片(pian)全部撈出后，再轉中小火(huo)燉60分(fen)鐘。

4、做羊肉湯不要(yao)放(fang)太多的調味品，尤其不能放(fang)八角，放(fang)了八角后(hou)，羊肉湯就不鮮了，一般只需要(yao)加適(shi)量(liang)的青花椒，姜(jiang)片，大蔥(cong)段即可(ke)。