一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨參(can)、紅棗、枸杞、生姜、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉、精鹽、白糖(tang)、味精。

做法：

1、羊肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁成(cheng)塊，黨參切段洗(xi)凈(jing)，紅棗、枸杞泡(pao)透，生姜洗(xi)凈(jing)切片(pian)。

2、鍋內加水，待水開時(shi)放入(ru)羊肉(rou)塊，用中火煮去血水，撈(lao)起沖凈待用。

3、在湯碗內放入(ru)(ru)羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味(wei)精、白糖、胡椒粉、料酒，注入(ru)(ru)清(qing)水(shui)，放入(ru)(ru)蒸鍋蒸2小時(shi)拿出(chu)即可。

小訣(jue)竅(qiao)：煲羊肉時滴(di)入(ru)一滴(di)白(bai)酒，即可去膻味(wei)，也(ye)可使肉酥爛得更快。

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做法二

材料：

羊腿肉(rou)、白(bai)蘿(luo)卜、當歸、黃芪、蜜(mi)棗、桂圓(yuan)干(gan)。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈后入熱水鍋中汆(cuan)燙10分鐘后瀝干水份備(bei)用。

2、白蘿(luo)卜(bu)洗凈后(hou)切塊(kuai)備用。

3、鍋中注(zhu)入足(zu)夠(gou)的冷水，然后(hou)將汆燙好(hao)的羊肉塊，白蘿卜塊，及所有藥材大火燒(shao)開后(hou)，小(xiao)火燉(dun)煮40分鐘即(ji)可(ke)，出鍋前根據個人(ren)口味調入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補的功(gong)效，對于冬天手腳冰涼(liang)的人尤為適(shi)合。

2、當歸黃芪這兩(liang)味中藥在藥店或超市均(jun)可以購買(mai)的到。

3、此湯對于男士也同樣有補氣壯身之功效(xiao)。

做法三

材料：

山藥、當(dang)歸(gui)、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及(ji)腥味。

2、藥材放入(ru)鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入(ru)羊肉；煮熟(shu)后，加鹽調味(wei)即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊肉湯的(de)時候，為了讓做出(chu)來的(de)羊肉湯更加美(mei)味，我們要注意一些烹飪方面的(de)方法和技巧，燉(dun)羊肉湯的(de)技巧主要有：

1、選擇合適的羊(yang)肉，處理好(hao)再(zai)下鍋。羊(yang)肉首(shou)選綿羊(yang)肉，剁成塊以后不(bu)要著急焯水(shui)，要先在常(chang)溫(wen)的水(shui)內浸(jin)泡(pao)2個小時，去除血水(shui)后再(zai)焯水(shui)。

2、注意焯(zhuo)水(shui)的時(shi)候(hou)要冷水(shui)下鍋，撇除浮(fu)沫(mo)后，將羊肉撈(lao)出，撈(lao)入溫水(shui)內，清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

3、羊(yang)肉上(shang)鍋(guo)燉的(de)時(shi)候，要(yao)一次(ci)性加(jia)入(ru)足(zu)夠的(de)熱(re)水，中途一定(ding)不要(yao)加(jia)水。大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)后，要(yao)敞著鍋(guo)蓋，轉小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)燉2個小(xiao)時(shi)。然(ran)后將大(da)蔥和姜片全部撈(lao)出(chu)后，再轉中小(xiao)火(huo)(huo)燉60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)(bu)要放太多的調味品，尤其(qi)不(bu)(bu)能放八角，放了八角后(hou)，羊(yang)肉湯就不(bu)(bu)鮮了，一般只需(xu)要加適量的青花椒，姜(jiang)片，大蔥段(duan)即(ji)可。