一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨參(can)、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)、精(jing)(jing)鹽、白糖、味精(jing)(jing)。

做法：

1、羊肉洗凈(jing)剁成塊，黨參切段洗凈(jing)，紅棗、枸(gou)杞泡(pao)透，生姜洗凈(jing)切片。

2、鍋內加(jia)水(shui)，待(dai)水(shui)開時放入羊肉塊，用(yong)中火煮去血水(shui)，撈起沖凈待(dai)用(yong)。

3、在湯(tang)碗(wan)內放入(ru)羊肉塊、生(sheng)姜片、黨參段、紅(hong)棗(zao)、枸杞、精鹽、味(wei)精、白糖(tang)、胡椒粉、料酒(jiu)，注入(ru)清水，放入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)2小時拿出即可(ke)。

小訣(jue)竅：煲羊肉時(shi)滴(di)入一(yi)滴(di)白酒，即(ji)可(ke)去(qu)膻味，也可(ke)使肉酥爛得更快。

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做法二

材料：

羊腿肉(rou)、白(bai)蘿卜、當歸、黃芪(qi)、蜜棗、桂圓干。

做法：

1、羊腿(tui)肉切塊洗凈(jing)后入熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水份(fen)備(bei)用。

2、白蘿卜洗凈(jing)后切塊備用。

3、鍋中注入足(zu)夠的冷水，然后(hou)將汆燙好的羊肉塊(kuai)，白蘿卜塊(kuai)，及所(suo)有藥材大(da)火燒開后(hou)，小火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據個人口味調入食鹽。

小訣竅：

1、羊(yang)肉具(ju)有溫補的功效，對于冬(dong)天手(shou)腳(jiao)冰涼的人(ren)尤為(wei)適合。

2、當歸黃芪這兩味中藥(yao)在藥(yao)店或超市均可以購買(mai)的到(dao)。

3、此湯對于(yu)男士(shi)也同樣有(you)補氣壯身之功效(xiao)。

做法三

材料：

山藥(yao)、當歸、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊(yang)肉洗凈、氽燙以去血水(shui)及腥味。

2、藥材(cai)放入鍋內，加(jia)適量水(shui)煮至沸(fei)騰時，放入羊肉；煮熟后，加(jia)鹽調味即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊肉(rou)湯的(de)時候，為了讓做(zuo)出來的(de)羊肉(rou)湯更加美味，我們要注意(yi)一些烹(peng)飪方(fang)(fang)面(mian)的(de)方(fang)(fang)法和(he)技巧，燉(dun)羊肉(rou)湯的(de)技巧主要有：

1、選擇合適的羊肉，處理好再下鍋。羊肉首選綿羊肉，剁成塊以(yi)后(hou)不要著急焯水，要先在常(chang)溫的水內浸泡2個小時，去除血水后(hou)再焯水。

2、注意焯(zhuo)水的時候要冷水下鍋，撇除浮沫后，將(jiang)羊肉撈(lao)出(chu)，撈(lao)入溫(wen)水內，清洗干凈。

3、羊肉上(shang)鍋燉(dun)的時候，要一次(ci)性加入足夠(gou)的熱(re)水，中(zhong)途一定不要加水。大火燒開后，要敞著鍋蓋，轉(zhuan)小火慢(man)燉(dun)2個小時。然(ran)后將大蔥和(he)姜片全部撈出后，再轉(zhuan)中(zhong)小火燉(dun)60分鐘。

4、做羊肉湯不要放太多的(de)調味品，尤其不能放八角(jiao)，放了八角(jiao)后(hou)，羊(yang)肉湯就(jiu)不鮮了，一般只(zhi)需要加(jia)適量(liang)的(de)青花椒(jiao)，姜片，大蔥段(duan)即(ji)可。