一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜(jiang)、料酒、胡椒粉(fen)、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)。

做法：

1、羊肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁成塊，黨參切段洗(xi)凈(jing)，紅棗、枸杞泡透，生姜洗(xi)凈(jing)切片。

2、鍋內加水，待(dai)水開時放入羊肉塊(kuai)，用中火(huo)煮(zhu)去(qu)血水，撈起(qi)沖(chong)凈待(dai)用。

3、在(zai)湯碗內放入(ru)羊肉塊、生(sheng)姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注(zhu)入(ru)清水，放入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)2小(xiao)時拿出即可。

小訣竅(qiao)：煲羊(yang)肉時滴(di)(di)入一(yi)滴(di)(di)白酒，即可去膻味，也可使肉酥(su)爛得更快。

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做法二

材料：

羊腿肉、白(bai)蘿卜、當歸、黃芪、蜜棗、桂圓干(gan)。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈后(hou)入熱水鍋中汆燙10分鐘后(hou)瀝(li)干水份備用。

2、白(bai)蘿卜洗凈后切塊備用。

3、鍋中注入足(zu)夠的冷水，然后(hou)將(jiang)汆燙好的羊肉塊，白蘿卜塊，及(ji)所(suo)有(you)藥材大火燒(shao)開后(hou)，小(xiao)火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據(ju)個(ge)人口味調入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具(ju)有溫(wen)補的功效(xiao)，對(dui)于冬天(tian)手腳冰涼(liang)的人尤為(wei)適合。

2、當(dang)歸黃(huang)芪這兩味中藥在藥店(dian)或超市均可以購(gou)買的到。

3、此湯(tang)對于(yu)男士也同(tong)樣(yang)有補(bu)氣(qi)壯(zhuang)身之(zhi)功效。

做法三

材料：

山藥、當歸(gui)、黃(huang)精、羊(yang)肉、鹽。

做法：

1、羊肉(rou)洗凈、氽燙(tang)以去血水及(ji)腥味。

2、藥(yao)材(cai)放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即(ji)可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)(de)時候，為了讓做(zuo)出(chu)來的(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)更加美味(wei)，我們要注意一些(xie)烹飪方面(mian)的(de)(de)方法和技(ji)巧(qiao)，燉(dun)羊(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)(de)技(ji)巧(qiao)主要有：

1、選(xuan)擇合適(shi)的羊肉(rou)，處(chu)理好再下鍋。羊肉(rou)首選(xuan)綿(mian)羊肉(rou)，剁(duo)成塊以后(hou)不要(yao)著急焯水(shui)，要(yao)先在常(chang)溫的水(shui)內(nei)浸泡2個小時，去除血水(shui)后(hou)再焯水(shui)。

2、注意(yi)焯水的時(shi)候要冷水下鍋，撇除浮沫后(hou)，將羊肉撈(lao)出，撈(lao)入溫水內(nei)，清洗干凈。

3、羊(yang)肉(rou)上鍋燉的時候，要一(yi)次性(xing)加入(ru)足夠的熱水，中(zhong)途(tu)一(yi)定不(bu)要加水。大(da)火燒(shao)開后，要敞著鍋蓋，轉小(xiao)火慢燉2個小(xiao)時。然后將大(da)蔥(cong)和姜片(pian)全部撈(lao)出后，再轉中(zhong)小(xiao)火燉60分鐘。

4、做羊肉湯不要放太多(duo)的調味(wei)品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉(rou)湯就不鮮了，一般只需要加(jia)適量的青花椒，姜片，大蔥段即可。