一、胡蘿卜燉羊肉

1、食譜配料：

胡(hu)蘿(luo)卜300克(ke)，羊(yang)肉(rou)180克，水(shui)1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各(ge)1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

2、制作方法：

1）胡(hu)蘿卜(bu)與羊(yang)肉洗凈(jing)瀝干(gan)，并將(jiang)胡(hu)蘿卜(bu)及羊(yang)肉切(qie)塊備用；

2）將羊肉放入(ru)開水氽燙，撈起瀝干；

3）起油(you)鍋，放(fang)入5大(da)匙色(se)拉(la)油，將羊(yang)肉放入(ru)大(da)火快炒(chao)至(zhi)顏色(se)轉(zhuan)白；

4）將胡蘿卜、水(shui)及其他調味料(liao)（除香油(you)外），一起放(fang)入鍋內(nei)用大(da)火煮(zhu)開；

5）改(gai)小(xiao)火(huo)煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

3、本菜功效：

補虛弱(ruo)、益氣(qi)血，長期(qi)食用可補中益氣(qi)，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳(ke)。

該圖片由注冊用戶"讓生活更優"提供，版權聲明反饋

二、老姜枸杞燉羊肉

1、食譜配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙(chi)

2、制作方法：

1）羊肉洗凈切塊，倒入沸水中(zhong)加醋，氽(tun)燙去(qu)腥(xing)，撈起，老姜不(bu)去(qu)皮(pi)刷凈后，拍裂；

2）炒鍋(guo)加熱放入(ru)植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入(ru)8碗水和料酒，下枸杞煮沸(fei)，改小火慢(man)燉約1小時(shi)；

3）待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞(qi)燉羊肉即(ji)成(cheng)。[吃(chi)地帶]

3、營養功效：

1）羊(yang)肉是溫(wen)補食物，可(ke)增進體(ti)力，改善新(xin)陳代謝(xie)與身(shen)體(ti)循環，保(bao)健腹腔、滋補腎氣，防治更(geng)年期癥狀。羊(yang)肉所含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)為優(you)質(zhi)(zhi)的完全蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，容易被人體(ti)吸收利用。

2）枸(gou)杞能護肝養(yang)眼，增強抵抗力(li)，促進造血(xue)功能，降血(xue)壓與(yu)血(xue)糖。

3）治更年期頭(tou)暈目眩、驚(jing)慌易(yi)怒、失眠、胸口發熱，耳(er)鳴心悸、盜(dao)汗、潮熱等現象。

三、羊肉燉蘿卜

1、食譜配料：

羊肉500克(ke)，蘿卜1000克，陳皮10克(ke)， 料酒15克，蔥20克(ke)，姜6克，鹽3克，味精1克。

2、制作方法：

1）將蘿卜(bu)洗凈、去皮切(qie)成塊狀，羊肉洗凈切(qie)成條(tiao)或(huo)塊，陳(chen)皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切(qie)成節；

2）把羊肉、陳皮(pi)放(fang)入(ru)鍋內用(yong)武火燒開(kai)，撇去(qu)浮沫，改用(yong)炆火煮半小(xiao)時；

3）再加入蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、姜、蔥、料酒、鹽(yan)，燉至蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)熟透，加味(wei)精，裝(zhuang)碗，羊肉燉蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)即(ji)成。

3、本菜功效：

具(ju)有清(qing)痰止咳，溫中益氣之(zhi)功效(xiao)。

四、山西寧武的燉羊肉

燉(dun)羊肉(rou)，是(shi)千百年來(lai)晉(jin)西北人的(de)傳統美食。但山西寧武(wu)的(de)燉(dun)羊肉(rou)與各地相比(bi)，另(ling)有一(yi)(yi)番風味。因(yin)為，制作起來(lai)要比(bi)各地多一(yi)(yi)道(dao)程(cheng)序(xu)。具(ju)體(ti)做法(fa)如(ru)下：

1、食譜配料：

羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽(yan)、蔥(cong)段、姜片、小茴香、花(hua)椒各(ge)適(shi)量。

2、制作方法：

1）將羊(yang)肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放(fang)在冷清(qing)水鍋中(zhong)，然后把洗凈的(de)胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)塊，放(fang)入羊(yang)肉鍋中(zhong)，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；

2）將(jiang)鍋放(fang)到旺火上(shang)加熱，開鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟(shu)即(ji)成。

3、本菜特點：

吃(chi)起來軟(ruan)爛香甜，回味(wei)無窮。

五、海馬熟地燉羊肉

1、食譜配料：

鮮嫩山羊肉(rou)250克，海(hai)馬10克，熟地黃20克，生姜10克(ke)，大棗(zao)5枚(mei)，料酒(jiu)、鹽、味精各適量(liang)。

2、制作方法：

1）羊(yang)肉(rou)割(ge)凈(jing)(jing)脂肪、洗(xi)凈(jing)(jing)切塊，并下油鍋以生(sheng)姜(jiang)爆香，海馬、熟地黃洗(xi)凈(jing)(jing)，大(da)棗去(qu)核(he)洗(xi)凈(jing)(jing)；

2）把全部用料放入燉(dun)盅內，加料酒、鹽、開水(shui)適量，燉(dun)盅加蓋(gai)，隔水(shui)文火燉(dun)2－3個小時，再加味精少許調味，海馬熟地燉羊肉即成(cheng)。

3）營養功效：

補腎(shen)(shen)壯(zhuang)陽(yang)(yang)，益精養血。本膳調治之陽(yang)(yang)痿、早泄，乃因縱(zong)欲過度，或手淫而傷及腎(shen)(shen)中(zhong)陰精、陽(yang)(yang)氣，或久(jiu)病體弱，未老先衰，腎(shen)(shen)陽(yang)(yang)不(bu)足(zu)所致。