烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調料】食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許

步驟：

1.羊肉切成(cheng)大(da)小均(jun)勻的小塊，放入大(da)碗中(zhong)；

2.放入鹽.黑胡(hu)椒粉(fen).五香粉(fen).孜然(ran)粉(fen)；

3.放入孜然；

4.放入(ru)迷迭香；

5.洋蔥洗凈切成(cheng)碎粒，放入碗中(zhong)；

6.姜(jiang)切片，放入碗(wan)中；

7.放(fang)入(ru)白糖，抓拌均(jun)勻，放(fang)入(ru)少許植物油；

8.抓拌均勻，腌制半小時(shi)；

9.用鐵釬穿成羊肉串；

10.烤(kao)爐擰至(zhi)略(lve)高的溫度，待溫度升高；

11.逐串放上肉(rou)串，用刷子(zi)刷少許油，翻面再刷一遍；

12.不時翻面，烤至肉熟即(ji)可；

烹飪技巧：
1.根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮，放少許即可；
3.腌制時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網；
5.如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6.沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。