烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調料】食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許

步驟：

1.羊(yang)肉切(qie)成大小均勻的小塊，放入大碗(wan)中；

2.放(fang)入(ru)鹽.黑胡椒(jiao)粉.五香粉.孜然粉；

3.放入孜然；

4.放(fang)入迷迭香；

5.洋蔥(cong)洗凈切成碎粒，放入碗中；

6.姜切片，放入碗中；

7.放(fang)入(ru)白(bai)糖(tang)，抓拌均勻，放(fang)入(ru)少許植物(wu)油；

8.抓拌均勻，腌制半(ban)小時；

9.用(yong)鐵釬穿成羊肉(rou)串；

10.烤爐擰至略高(gao)的溫度，待(dai)溫度升高(gao)；

11.逐(zhu)串放上(shang)肉串，用刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)少許油(you)，翻面再刷(shua)(shua)一(yi)遍；

12.不時翻面，烤至肉熟即(ji)可；

烹飪技巧：
1.根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮，放少許即可；
3.腌制時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網；
5.如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6.沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。