手(shou)抓(zhua)(zhua)飯(fan)，是維吾爾族的(de)傳統主食之一，從味(wei)道上分甜咸兩種(zhong)。上桌的(de)抓(zhua)(zhua)飯(fan)油亮(liang)生輝，滋味(wei)鮮美，香氣四溢，抓(zhua)(zhua)飯(fan)必須用手(shou)抓(zhua)(zhua)了才(cai)好吃。

釀皮子也頗(po)具地方(fang)特(te)色，既可(ke)作(zuo)主食(shi)果腹，又(you)可(ke)作(zuo)消(xiao)閑(xian)的(de)小吃(chi)，雖(sui)簡簡單單一盤面、一盤菜(cai)，但其中滋味，非不嘗不知其美。

烤羊(yang)肉串，在新疆是(shi)最有(you)名的(de)民族(zu)風味(wei)小吃。把羊(yang)肉與(yu)洋(yang)蔥拌(ban)勻腌漬一段(duan)時間可減少膻味(wei)。羊(yang)肉肉質細嫩，容易消化，是(shi)冬季防寒溫補的(de)美味(wei)之一。

新(xin)疆(jiang)炒面在新(xin)疆(jiang)的(de)面食(shi)小(xiao)吃中(zhong)(zhong)占(zhan)有舉足輕重的(de)地位，有人說(shuo)可以將(jiang)它推之(zhi)為新(xin)疆(jiang)方便小(xiao)吃之(zhi)榜首。在新(xin)疆(jiang)任何一家中(zhong)(zhong)小(xiao)型餐(can)館中(zhong)(zhong)，都(dou)能找到(dao)新(xin)疆(jiang)炒面地名(ming)稱。

羊(yang)排(pai)是指羊(yang)的(de)肋條即連著肋骨(gu)的(de)肉，外覆一層(ceng)層(ceng)薄膜，肥瘦結合(he)，質地(di)松(song)軟。烤羊(yang)排(pai)是一道獨特的(de)新疆(jiang)菜，外焦里嫩，肉爛味(wei)香，具(ju)有補血(xue)、補虛養(yang)身、補陽等功效(xiao)。