手(shou)抓(zhua)(zhua)飯(fan)，是維吾爾族的傳(chuan)統主(zhu)食之(zhi)一，從味道上(shang)(shang)分甜咸兩種(zhong)。上(shang)(shang)桌的抓(zhua)(zhua)飯(fan)油亮生輝，滋味鮮美，香(xiang)氣四溢，抓(zhua)(zhua)飯(fan)必須用手(shou)抓(zhua)(zhua)了才好吃(chi)。

釀皮子(zi)也頗具地方特色，既可作主食果腹，又可作消閑的(de)小吃，雖簡簡單(dan)單(dan)一盤(pan)面(mian)、一盤(pan)菜，但其中滋味，非不嘗(chang)不知(zhi)其美(mei)。

烤羊肉串，在新疆是(shi)最有名的民族風味小吃。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段(duan)時(shi)間可減少膻味。羊肉肉質細嫩，容(rong)易(yi)消化(hua)，是(shi)冬季防寒溫補的美味之(zhi)一。

新(xin)疆(jiang)炒面(mian)在新(xin)疆(jiang)的面(mian)食小吃中(zhong)占有(you)舉(ju)足輕重的地位，有(you)人(ren)說可以將它推之為新(xin)疆(jiang)方便小吃之榜首(shou)。在新(xin)疆(jiang)任何一家中(zhong)小型(xing)餐(can)館中(zhong)，都(dou)能(neng)找到新(xin)疆(jiang)炒面(mian)地名稱(cheng)。

羊排是指羊的(de)(de)肋(lei)條即連著肋(lei)骨的(de)(de)肉(rou)，外覆(fu)一(yi)層層薄膜(mo)，肥(fei)瘦結合，質地松(song)軟(ruan)。烤羊排是一(yi)道獨特的(de)(de)新(xin)疆菜，外焦里嫩，肉(rou)爛味香，具有補(bu)血、補(bu)虛養身(shen)、補(bu)陽等功效(xiao)。