手(shou)抓飯(fan)，是維吾爾族(zu)的傳統(tong)主食之(zhi)一，從味道上(shang)分甜(tian)咸兩種。上(shang)桌的抓飯(fan)油亮生輝，滋(zi)味鮮美(mei)，香(xiang)氣(qi)四溢，抓飯(fan)必(bi)須用手(shou)抓了才好吃。

釀皮(pi)子也頗具地(di)方特(te)色(se)，既(ji)可(ke)作主食(shi)果腹，又可(ke)作消(xiao)閑的(de)小吃，雖簡(jian)(jian)簡(jian)(jian)單單一盤面、一盤菜，但(dan)其中滋味(wei)，非不嘗不知其美。

烤羊肉串，在(zai)新疆(jiang)是(shi)(shi)最(zui)有名的民族風味(wei)小吃。把羊肉與洋(yang)蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味(wei)。羊肉肉質(zhi)細嫩，容易消化(hua)，是(shi)(shi)冬季防寒溫補的美味(wei)之一。

新(xin)疆(jiang)炒面在(zai)新(xin)疆(jiang)的(de)面食小吃中占有舉足輕重的(de)地位，有人說可以將它推之(zhi)為新(xin)疆(jiang)方便小吃之(zhi)榜(bang)首。在(zai)新(xin)疆(jiang)任何一家中小型(xing)餐館中，都(dou)能找到新(xin)疆(jiang)炒面地名(ming)稱。

羊(yang)排是指羊(yang)的肋(lei)條即連著肋(lei)骨的肉，外(wai)覆一層(ceng)層(ceng)薄膜，肥瘦結(jie)合，質地松軟(ruan)。烤(kao)羊(yang)排是一道獨(du)特的新(xin)疆菜(cai)，外(wai)焦里嫩，肉爛味香，具有補(bu)血、補(bu)虛(xu)養(yang)身、補(bu)陽等(deng)功效。