手抓飯(fan)，是維(wei)吾爾族的(de)傳統主食之(zhi)一(yi)，從味(wei)(wei)道上(shang)分(fen)甜咸兩種。上(shang)桌的(de)抓飯(fan)油亮(liang)生輝，滋(zi)味(wei)(wei)鮮美，香氣四溢，抓飯(fan)必須用手抓了(le)才好(hao)吃。

釀皮(pi)子也頗具地方特色，既可作主食果腹，又可作消閑的小(xiao)吃，雖簡簡單單一(yi)盤面、一(yi)盤菜，但其中滋味，非不(bu)嘗不(bu)知其美。

烤羊(yang)肉(rou)串(chuan)，在新疆是(shi)最有名的(de)民族風味(wei)小吃。把(ba)羊(yang)肉(rou)與(yu)洋(yang)蔥拌勻腌漬一段時間(jian)可減少膻味(wei)。羊(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩，容易消化(hua)，是(shi)冬季防寒溫補的(de)美(mei)味(wei)之一。

新(xin)疆(jiang)(jiang)炒(chao)(chao)面(mian)(mian)在新(xin)疆(jiang)(jiang)的面(mian)(mian)食小吃中(zhong)占有舉(ju)足輕重的地位，有人(ren)說可以將它推之為新(xin)疆(jiang)(jiang)方便小吃之榜首(shou)。在新(xin)疆(jiang)(jiang)任何一家中(zhong)小型餐館中(zhong)，都能找到新(xin)疆(jiang)(jiang)炒(chao)(chao)面(mian)(mian)地名稱(cheng)。

羊(yang)排是指羊(yang)的(de)(de)肋條即(ji)連著肋骨的(de)(de)肉(rou)，外覆(fu)一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。烤(kao)羊(yang)排是一道獨特(te)的(de)(de)新疆菜(cai)，外焦里嫩，肉(rou)爛味香，具有補(bu)血、補(bu)虛養(yang)身(shen)、補(bu)陽等功效(xiao)。