手(shou)(shou)抓(zhua)飯(fan)(fan)，是維吾爾族(zu)的傳統主食之一，從味道上(shang)(shang)分甜咸兩種(zhong)。上(shang)(shang)桌的抓(zhua)飯(fan)(fan)油(you)亮生輝，滋味鮮美，香氣(qi)四溢，抓(zhua)飯(fan)(fan)必須用手(shou)(shou)抓(zhua)了(le)才好吃(chi)。

釀皮(pi)子也頗具(ju)地方特(te)色，既(ji)可作主食果腹，又(you)可作消閑的小吃，雖(sui)簡簡單(dan)單(dan)一(yi)盤面、一(yi)盤菜，但其中滋味(wei)，非不嘗不知其美。

烤羊(yang)肉(rou)串，在新疆是最有名的民族風(feng)味(wei)小吃。把羊(yang)肉(rou)與洋(yang)蔥拌(ban)勻腌漬一段(duan)時(shi)間可(ke)減(jian)少膻味(wei)。羊(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩，容易(yi)消化，是冬季防(fang)寒溫(wen)補的美(mei)味(wei)之一。

新疆(jiang)炒面(mian)在新疆(jiang)的面(mian)食(shi)小(xiao)吃中占有舉足輕重的地(di)位(wei)，有人說可以將它推之為(wei)新疆(jiang)方便小(xiao)吃之榜(bang)首。在新疆(jiang)任何一家中小(xiao)型(xing)餐館中，都(dou)能找到新疆(jiang)炒面(mian)地(di)名(ming)稱。

羊排是指(zhi)羊的肋條即連著(zhu)肋骨的肉(rou)，外覆一層層薄(bo)膜，肥瘦結合，質(zhi)地松軟。烤羊排是一道獨(du)特(te)的新疆(jiang)菜，外焦里(li)嫩，肉(rou)爛味香(xiang)，具(ju)有補(bu)血、補(bu)虛(xu)養身、補(bu)陽等功效(xiao)。