烤(kao)全羊是蒙(meng)古(gu)族(zu)人(ren)民(min)(min)膳食的(de)一種傳統地方風味肉(rou)制(zhi)品(pin)，一道最富有民(min)(min)族(zu)特色(se)的(de)大菜，是該民(min)(min)族(zu)千百(bai)年來游牧生活中形成的(de)傳統佳肴(yao)，是蒙(meng)古(gu)族(zu)招(zhao)待(dai)外賓和貴客的(de)傳統名肴(yao)。

烤(kao)羊(yang)(yang)腿(tui)是呼倫貝爾(er)招(zhao)待賓客的一道佳肴(yao)名菜。烤(kao)羊(yang)(yang)腿(tui)是從烤(kao)全羊(yang)(yang)演變而(er)來(lai)。

清燉(dun)羊肉(rou)是(shi)一道(dao)新疆菜(cai)肴(yao)，是(shi)各民族都(dou)喜愛(ai)的特(te)色小(xiao)吃。清燉(dun)羊肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，容易消化，高蛋白、低脂肪(fang)、含磷(lin)脂多，較豬肉(rou)和牛肉(rou)的脂肪(fang)含量(liang)都(dou)要(yao)少(shao)，膽固醇含量(liang)少(shao)。

新(xin)疆(jiang)大盤雞(ji)是新(xin)疆(jiang)地區(qu)名菜，大約起源于(yu)80年代(dai)后(hou)期，主要(yao)用(yong)料為雞(ji)塊(kuai)和土豆塊(kuai)，配皮帶(dai)面烹飪(ren)而成。

蔥(cong)(cong)爆羊肉北京菜、清真菜、補陽調理、壯(zhuang)腰健(jian)腎調理、補虛養身調理。羊肉滑(hua)嫩(nen)、鮮香(xiang)不膻、汪(wang)油(you)包汁(zhi)、食后回味(wei)無窮。 肉嫩(nen)、略帶(dai)蔥(cong)(cong)香(xiang)味(wei)。

拉條子就是新(xin)疆拌面(mian)的(de)俗稱。制作時不用搟、壓的(de)方(fang)法而直接用手拉制成(cheng)，加入(ru)了各(ge)種蔬菜和牛羊肉，是新(xin)疆各(ge)族群眾都喜(xi)歡的(de)一(yi)種大(da)眾面(mian)食。

手(shou)抓(zhua)羊肉，相傳(chuan)有(you)近(jin)千年的歷史，原以手(shou)抓(zhua)食用而得名。

油(you)塔子形狀似塔，是西北回族人發明的面油(you)食品。一般做(zuo)早點配(pei)合粉(fen)湯(tang)吃。塔子色(se)白油(you)亮，面薄似紙(zhi)，層(ceng)次很多，油(you)多而(er)不膩(ni)，香軟而(er)不沾(zhan)，老(lao)少皆宜。

胡(hu)辣羊(yang)(yang)(yang)蹄是一道因(yin)其辣而故名(ming)的(de)美食。烹(peng)制(zhi)味(wei)美適口的(de)羊(yang)(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)(yang)頭是新疆維吾爾族、回(hui)族等(deng)穆斯林民族的(de)傳統習俗。

烤馕(nang)(nang)(nang)(nang)是(shi)吐魯(lu)番維(wei)吾(wu)爾族最(zui)主(zhu)要的面食品(pin)。烤馕(nang)(nang)(nang)(nang)已(yi)有(you)2000多(duo)年的歷史，考(kao)古(gu)學者曾在古(gu)墓出土過古(gu)代的馕(nang)(nang)(nang)(nang)。馕(nang)(nang)(nang)(nang)的品(pin)種很(hen)多(duo)，大約有(you)50多(duo)種。主(zhu)要有(you)肉馕(nang)(nang)(nang)(nang)、油喀(ka)、窩窩馕(nang)(nang)(nang)(nang)、片馕(nang)(nang)(nang)(nang)和芝麻馕(nang)(nang)(nang)(nang)等。