烤全羊是蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)人民(min)膳食的(de)一(yi)種(zhong)傳統地(di)方風味肉制品，一(yi)道最(zui)富有民(min)族(zu)(zu)特色的(de)大菜，是該(gai)民(min)族(zu)(zu)千百年(nian)來(lai)游牧生活中形成的(de)傳統佳肴，是蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)招待外(wai)賓(bin)和貴客的(de)傳統名肴。

烤(kao)(kao)羊(yang)腿是呼(hu)倫貝爾招待賓客的一(yi)道佳肴名菜。烤(kao)(kao)羊(yang)腿是從(cong)烤(kao)(kao)全(quan)羊(yang)演變而來。

清(qing)燉(dun)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)是(shi)一(yi)道新疆菜肴，是(shi)各民(min)族都喜(xi)愛的特色(se)小(xiao)吃。清(qing)燉(dun)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，容易消化，高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪、含磷脂(zhi)多，較(jiao)豬(zhu)肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)的脂(zhi)肪含量都要少，膽固醇含量少。

新疆大盤雞(ji)是(shi)新疆地區名菜，大約起源于80年代后期，主要(yao)用料為(wei)雞(ji)塊(kuai)和土豆塊(kuai)，配皮帶面烹飪而成。

蔥爆羊肉(rou)北京菜(cai)、清(qing)真菜(cai)、補陽調(diao)理、壯腰健腎調(diao)理、補虛養身調(diao)理。羊肉(rou)滑嫩(nen)、鮮(xian)香不膻、汪(wang)油包汁、食后回(hui)味無窮。 肉(rou)嫩(nen)、略(lve)帶蔥香味。

拉條子就是新(xin)(xin)疆(jiang)拌(ban)面(mian)的(de)俗(su)稱。制作時不用(yong)搟、壓的(de)方(fang)法(fa)而直接用(yong)手拉制成(cheng)，加入了(le)各種蔬菜和(he)牛羊肉，是新(xin)(xin)疆(jiang)各族群眾(zhong)都喜歡的(de)一種大眾(zhong)面(mian)食(shi)。

手抓(zhua)羊肉，相傳(chuan)有(you)近千年的歷史，原(yuan)以手抓(zhua)食用而(er)得名。

油(you)(you)塔子(zi)形狀似塔，是西北回族人(ren)發明的面油(you)(you)食品。一般做早點配合粉(fen)湯吃。塔子(zi)色白油(you)(you)亮，面薄似紙，層次很多，油(you)(you)多而不(bu)膩，香軟而不(bu)沾，老少皆(jie)宜。

胡辣羊(yang)蹄是一道因其辣而(er)故(gu)名的美食(shi)。烹制味美適口的羊(yang)蹄、羊(yang)頭是新疆維吾爾族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)等穆斯(si)林民族(zu)(zu)的傳統(tong)習俗(su)。

烤馕(nang)是(shi)吐魯番維吾(wu)爾族最主要的面食品。烤馕(nang)已有2000多年(nian)的歷(li)史，考(kao)古學(xue)者曾在古墓(mu)出(chu)土(tu)過古代的馕(nang)。馕(nang)的品種很多，大約有50多種。主要有肉馕(nang)、油喀、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和芝(zhi)麻(ma)馕(nang)等。