烤全羊(yang)是蒙古(gu)族(zu)(zu)人(ren)民(min)膳食的(de)一種傳統地方風味肉制品，一道最富有民(min)族(zu)(zu)特色(se)的(de)大菜(cai)，是該民(min)族(zu)(zu)千百年來游牧生活(huo)中形(xing)成的(de)傳統佳肴，是蒙古(gu)族(zu)(zu)招待外賓和貴客的(de)傳統名肴。

烤羊(yang)腿是(shi)呼(hu)倫(lun)貝爾(er)招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊(yang)腿是(shi)從(cong)烤全羊(yang)演(yan)變而(er)來。

清燉(dun)羊(yang)(yang)肉是一道新疆菜肴，是各民(min)族(zu)都喜愛的特色小吃。清燉(dun)羊(yang)(yang)肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含(han)磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含(han)量都要少，膽固醇含(han)量少。

新(xin)(xin)疆(jiang)大盤雞是(shi)新(xin)(xin)疆(jiang)地區名(ming)菜(cai)，大約起源于80年代后(hou)期(qi)，主(zhu)要用料為雞塊(kuai)和土豆塊(kuai)，配(pei)皮帶面烹飪而成。

蔥爆羊(yang)肉(rou)北京(jing)菜(cai)、清真菜(cai)、補陽調理(li)、壯腰健腎調理(li)、補虛養身調理(li)。羊(yang)肉(rou)滑嫩、鮮(xian)香不(bu)膻(shan)、汪油包汁(zhi)、食后回味無窮。 肉(rou)嫩、略帶蔥香味。

拉條(tiao)子(zi)就(jiu)是(shi)新(xin)(xin)疆拌面的(de)俗稱。制作時不用搟、壓的(de)方法而(er)直(zhi)接用手拉制成，加入了(le)各種蔬菜和(he)牛羊肉，是(shi)新(xin)(xin)疆各族群眾都(dou)喜歡的(de)一種大眾面食。

手抓羊肉，相傳(chuan)有近千年的歷史，原以手抓食(shi)用而得名。

油(you)塔(ta)子形狀似塔(ta)，是西北回族人發明(ming)的面油(you)食品。一(yi)般做(zuo)早點(dian)配合粉湯吃(chi)。塔(ta)子色白(bai)油(you)亮，面薄似紙(zhi)，層次(ci)很(hen)多，油(you)多而(er)不膩，香軟而(er)不沾(zhan)，老少(shao)皆宜。

胡辣羊(yang)蹄是(shi)一道因其辣而故名的(de)(de)美食。烹制味美適(shi)口(kou)的(de)(de)羊(yang)蹄、羊(yang)頭是(shi)新(xin)疆維吾爾族、回族等穆斯(si)林民族的(de)(de)傳統(tong)習俗(su)。

烤馕(nang)是(shi)吐魯番維吾爾族最主(zhu)要(yao)的(de)面(mian)食品。烤馕(nang)已有(you)2000多年的(de)歷史，考古學者(zhe)曾(ceng)在古墓(mu)出土過古代的(de)馕(nang)。馕(nang)的(de)品種很(hen)多，大約有(you)50多種。主(zhu)要(yao)有(you)肉馕(nang)、油(you)喀(ka)、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和(he)芝麻馕(nang)等。