胡辣羊蹄的做法：
【主料】羊蹄(適量)
【調料】八角、茴香、桂皮、干姜、香葉(適量)紅干辣椒、胡椒、蔥(大量)姜(少量)

步驟：

1.先(xian)把羊(yang)蹄(ti)清洗(xi)干凈(jing)去毛，然后去蹄(ti)殼去掉用火把羊(yang)蹄(ti)表面烤一下，燒掉看不到的細(xi)小的羊(yang)毛，最(zui)后用堿水洗(xi)凈(jing)；

2.在鍋里加入八角、茴香(xiang)、桂皮、干姜、香(xiang)葉制作一個鹵水；

3. 再在鍋里(li)加入大量(liang)紅(hong)干辣椒、胡椒、蔥(cong)和少量(liang)的姜；

4.羊蹄(ti)入老湯(tang)鍋燉爛(lan)（指蹄(ti)筋）后(hou)入盤，把羊蹄(ti)鹵到熟(shu)爛(lan)，羊蹄(ti)本身沒有什么(me)肉(rou)，就是(shi)一層皮(pi)，要小心不(bu)要過(guo)爛(lan)，導(dao)致(zhi)骨肉(rou)分離的悲慘下場。鹵好后(hou)，撈出， 用(yong)胡(hu)椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才(cai)的鹵湯(tang)汁。