燉(dun)鍋(guo)就是一(yi)種(zhong)電(dian)鍋(guo)，但功耗比電(dian)飯煲等電(dian)鍋(guo)要小(xiao)很(hen)多(duo)，功率(lv)一(yi)般在(zai)300W以下。最(zui)小(xiao)的不到80W，容量有大有小(xiao)，電(dian)燉(dun)鍋(guo)采用文火慢燒法燉(dun)粥、湯，可以使食(shi)材和調(diao)料的味道、營養很(hen)好的散發到粥、湯里，香味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨(chen)出門(men)前，我們在電燉鍋(guo)里放(fang)上(shang)排(pai)骨和調料，設定好烹飪時間和自(zi)動(dong)保(bao)溫，晚上(shang)回家就能喝上(shang)一(yi)碗營養美味(wei)的(de)排(pai)骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電燉鍋具(ju)有耐酸耐堿(jian)的(de)特性，而且(qie)熱容量大，保溫(wen)時間長，長期以(yi)來一直是(shi)煲湯燉菜(cai)的(de)理想(xiang)選擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉鍋的(de)湯會更加精(jing)，味道會更加濃(nong)，畢竟燉湯是電(dian)燉鍋的(de)主打(da)，壓力煲的(de)時間快(kuai)，但味道可能稍(shao)微淡，適合滾湯。
電(dian)(dian)燉(dun)鍋(guo)是一個(ge)總(zong)稱，隔水燉(dun)分為傳統電(dian)(dian)燉(dun)鍋(guo)和隔水電(dian)(dian)燉(dun)鍋(guo)，兩(liang)者的區別(bie)主(zhu)要體現在對食材的加熱方(fang)式(shi)上的不同。
傳統電燉鍋 主要(yao)是通過機(ji)子上的(de)電熱板直接對機(ji)子里面的(de)食材進行加熱，溫度(du)較高。
優點是(shi)蒸(zheng)煮速(su)度(du)較快，缺(que)點是(shi)破壞食材(cai)(cai)的(de)營養(yang)元(yuan)素；密(mi)封性差，食材(cai)(cai)營養(yang)元(yuan)素隨蒸(zheng)汽(qi)散出(chu)，揮發掉。
隔水(shui)燉 遵循(xun)古燉法，主要通(tong)過隔離加熱(re)(re)食材(cai)，先通(tong)過加熱(re)(re)鍋體里(li)面的(de)(de)水，然后(hou)通(tong)過水的(de)(de)溫度對放在(zai)鍋體內(nei)的(de)(de)陶瓷內(nei)膽進行(xing)加熱(re)(re)，水做媒介對內(nei)膽中食物進行(xing)立體循(xun)環(huan)的(de)(de)熱(re)(re)滲透傳導(dao)，受(shou)熱(re)(re)均勻，避免局部(bu)高溫，使營(ying)養精(jing)華保持(chi)完好。
優點(dian)是：受熱均(jun)勻，恒溫蒸煮，充(chong)分(fen)釋放食材(cai)的營養成(cheng)分(fen)；雙層密(mi)封結(jie)構，確保(bao)燉(dun)品(pin)元氣不揮發；尤其(qi)適合燉(dun)煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋(zi)補品(pin)利用“低100度”水加熱方式(shi)，充(chong)分(fen)均(jun)勻釋放食材(cai)的營養成(cheng)分(fen)。缺點(dian)是：通過隔(ge)離加熱，溫度最高也是100度，蒸煮時間較長。
根(gen)據分類(lei)，電(dian)燉(dun)鍋主要有(you)白瓷(ci)、紫(zi)(zi)砂、陶瓷(ci)、一鍋三(san)膽四種，大多數家(jia)庭選購(gou)的都是白瓷(ci)或紫(zi)(zi)砂電(dian)燉(dun)鍋，所以咱們(men)接下來重(zhong)點比較一下這兩種電(dian)燉(dun)鍋的利弊(bi)點，希(xi)望對您有(you)幫助。
紫砂其特(te)點是結構(gou)致(zhi)密，接近瓷(ci)(ci)化，強度較(jiao)大，顆粒細(xi)小， 斷口為貝殼狀(zhuang)或石狀(zhuang)，但不具有(you)(you)瓷(ci)(ci)胎的(de)半透(tou)明(ming)性。 白(bai)瓷(ci)(ci)具有(you)(you)坯質致(zhi)密透(tou)明(ming)，上釉、成(cheng)陶火度高，無吸水(shui)性，音清而韻長等特(te)點。那(nei)紫砂鍋(guo)好(hao)還是白(bai)瓷(ci)(ci)鍋(guo)好(hao)呢？
紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到(dao)8%，硅、錳等(deng)元(yuan)(yuan)素(su)(su)的含量也相當高，它(ta)也含有鈣(gai)、鎂、鈉、鉀等(deng)人(ren)(ren)體所需要的金屬元(yuan)(yuan)素(su)(su)。因(yin)此(ci)，用紫砂鍋燉湯，對我(wo)們(men)人(ren)(ren)體是非(fei)常有益的，是我(wo)們(men)吸(xi)收人(ren)(ren)體所需元(yuan)(yuan)素(su)(su)的方(fang)法之(zhi)一。而且煮出來的食(shi)物較香，營養不易流失。
紫砂鍋和白瓷(ci)相比(bi)，它更加耐熱，而且受熱均(jun)勻，煲湯沒那(nei)么油膩。因此紫砂比(bi)較(jiao)適合做炊(chui)具，而白瓷(ci)外觀更漂亮(liang)，用來餐具最(zui)好。
白瓷(ci)實際上也(ye)是由陶土燒制而(er)成的(de)(de),但在表面有(you)釉涂(tu)層(ceng),經高溫加(jia)熱后,會釋放有(you)害(hai)于健康的(de)(de)物質。而(er)紫(zi)砂鍋是不(bu)含(han)任何化學涂(tu)層(ceng),且富含(han)多種(zhong)礦物微(wei)量元素,無(wu)論(lun)煲(bao)湯、做飯都(dou)很香。但因為(wei)優(you)質紫(zi)砂比較昂(ang)貴(gui)，所以有(you)些黑(hei)心(xin)廠商會用(yong)染(ran)料染(ran)過的(de)(de)泥土作為(wei)內(nei)膽原料，這樣(yang)的(de)(de)話紫(zi)砂鍋的(de)(de)質量就(jiu)不(bu)容易(yi)把握。若是買到劣(lie)質紫(zi)砂鍋，那傷害(hai)是不(bu)容小覷的(de)(de)。
紫(zi)砂(sha)和(he)白瓷到底哪(na)種更適合自己？——看(kan)個人主(zhu)要(yao)燉哪(na)種湯比(bi)較多，紫(zi)砂(sha)的易吸味(wei)，白瓷的易清洗。
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國內市場(chang)中的(de)電燉鍋(guo)品(pin)牌(pai)基本上可以(yi)劃(hua)分(fen)為三(san)大(da)類(lei)：一類(lei)是(shi)以(yi)天際、三(san)源、益美(mei)、依立四(si)大(da)品(pin)牌(pai)為代表的(de)專(zhuan)業(ye)電燉鍋(guo)品(pin)牌(pai)；第二類(lei)是(shi)以(yi)美(mei)的(de)、蘇(su)泊爾、九陽等(deng)為代表的(de)綜合性小家電品(pin)牌(pai)；最后一類(lei)是(shi)以(yi)低價作為賣點以(yi)求(qiu)生存的(de)雜品(pin)牌(pai)。
電燉鍋目前有五種內膽的(de)容量(liang)，分(fen)別(bie)是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平(ping)常吃飯的(de)碗大概0.3L左右(you)，需(xu)要(yao)選(xuan)購的(de)容(rong)(rong)量(liang)大概=0.3*人數(shu)*碗數(shu)（人均(jun)），但是(shi)也要(yao)預(yu)留未來容(rong)(rong)量(liang)。比(bi)如(ru)說您是(shi)買(mai)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的(de)，你認為(wei)現(xian)在0.7L或者(zhe)0.8L就夠(gou)了，那很(hen)可能寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)長得快一點，就很(hen)快不夠(gou)用了，很(hen)多(duo)(duo)媽媽都表示如(ru)果買(mai)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的(de)最好買(mai)1L的(de)，這就是(shi)預(yu)留未來容(rong)(rong)量(liang)。當然，具體需(xu)要(yao)挑多(duo)(duo)大容(rong)(rong)量(liang)的(de)就要(yao)根(gen)據(ju)自己的(de)需(xu)要(yao)而定(ding)。我們可以考(kao)慮根(gen)據(ju)內(nei)膽數(shu)量(liang)去選(xuan)擇合適的(de)容(rong)(rong)量(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內膽結構(gou)疏松，具有(you)很多的氣孔，燉煮會吸收食物的營養成分，產生串味，清洗不干凈沒有(you)晾曬干透容易產生霉點(dian)。
白瓷內膽(dan)(dan)一般是(shi)經過1300度高溫(wen)燒制而成，內部結構精(jing)密(mi)，表(biao)層形(xing)成玻(bo)化(hua)外觀，自然不沾不串味(wei)，但是(shi)如果長期使用鋼絲球刷(shua)洗(xi)，會損壞內膽(dan)(dan)玻(bo)化(hua)層，建議(yi)使用纖維韌性較好的棉布來清洗(xi)。
選購電器(qi)并不是功能(neng)(neng)越(yue)多越(yue)好(hao)，得買著適合自己所需的(de)(de)，對的(de)(de)總比(bi)貴的(de)(de)好(hao)。下面小編(bian)整理(li)了適合不同人群(qun)的(de)(de)功能(neng)(neng)性電燉鍋，看看有沒有適合你的(de)(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易(yi)懂，老人用既(ji)省(sheng)心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較(jiao)適合。設定(ding)一種(zhong)燉(dun)湯模(mo)式，放入材料(liao)就OK啦，熱力調(diao)控保溫它會自個搞定(ding)的。
寶寶用：特(te)別提醒(xing)各位照顧寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的大人們，在用(yong)電燉(dun)鍋給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)煲(bao)湯或做其他食(shi)物(wu)時(shi)，不要選擇(ze)預約功能(neng)，因(yin)為(wei)預約時(shi)，食(shi)材長時(shi)間放在封閉(bi)的水里，不新鮮了，記牢(lao)啦。
民以(yi)食(shi)為天，食(shi)以(yi)湯(tang)(tang)來養。寒冷冬季喝湯(tang)(tang)驅寒，炎熱夏季喝湯(tang)(tang)祛濕。不(bu)管你(ni)(ni)是否愛喝粥喝湯(tang)(tang)，記得美味又富(fu)營養的(de)食(shi)物是需(xu)要專業(ye)的(de)炊具(ju)(ju)才能制出的(de)哦！不(bu)管你(ni)(ni)是否會(hui)購買電燉鍋(guo)，掌(zhang)握這(zhe)專業(ye)煲湯(tang)(tang)工具(ju)(ju)的(de)知識(shi)總(zong)是必要的(de)，萬一用(yong)上(shang)了呢？
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