燉鍋就是一(yi)種(zhong)電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很(hen)多，功率一(yi)般在300W以下。最小的(de)不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用(yong)文(wen)火慢燒法燉粥(zhou)、湯(tang)，可以使食(shi)材和調料的(de)味道、營養很(hen)好的(de)散發到粥(zhou)、湯(tang)里，香(xiang)味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出(chu)門前，我們(men)在(zai)電(dian)燉鍋里放上排(pai)骨和調料，設定好烹飪時間和自動(dong)保溫，晚上回家就(jiu)能(neng)喝上一碗(wan)營養美味(wei)的排(pai)骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土(tu)電燉(dun)鍋具(ju)有(you)耐酸(suan)耐堿的特(te)性，而且熱容量大，保溫(wen)時間長(chang)，長(chang)期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉鍋(guo)的(de)湯會(hui)更加精，味(wei)道會(hui)更加濃(nong)，畢竟燉湯是電燉鍋(guo)的(de)主打，壓力(li)煲(bao)的(de)時(shi)間快(kuai)，但味(wei)道可能稍微淡，適合滾湯。
電燉(dun)鍋是(shi)一個總稱，隔水(shui)(shui)燉(dun)分為傳統電燉(dun)鍋和隔水(shui)(shui)電燉(dun)鍋，兩者(zhe)的區別(bie)主(zhu)要體現在對食材的加熱方式上的不同(tong)。
傳統電燉鍋 主(zhu)要是通(tong)過機(ji)子(zi)上的電(dian)熱板直(zhi)接對機(ji)子(zi)里面的食材(cai)進行加熱，溫度較高。
優點(dian)是(shi)蒸煮速度較快，缺點(dian)是(shi)破壞(huai)食材的營養元素；密(mi)封性(xing)差，食材營養元素隨蒸汽散出(chu)，揮發掉。
隔(ge)水(shui)燉 遵循古燉法(fa)，主要通過(guo)隔(ge)離加熱食材，先通過(guo)加熱鍋體(ti)里面的(de)(de)水(shui)，然后通過(guo)水(shui)的(de)(de)溫度對(dui)放(fang)在鍋體(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)陶瓷內(nei)(nei)膽進行加熱，水(shui)做媒介(jie)對(dui)內(nei)(nei)膽中食物進行立體(ti)循環的(de)(de)熱滲透(tou)傳導(dao)，受熱均勻，避免局(ju)部高(gao)溫，使(shi)營養(yang)精華保(bao)持完好。
優點是：受熱均(jun)勻(yun)，恒溫(wen)蒸(zheng)煮(zhu)，充(chong)分釋(shi)放食材的營養(yang)(yang)成分；雙層(ceng)密封(feng)結(jie)構，確保燉(dun)品元氣不揮(hui)發；尤其適(shi)合(he)燉(dun)煮(zhu)燕窩(wo)、蟲(chong)草、魚膠(jiao)等珍貴滋補(bu)品利用“低(di)100度(du)”水加(jia)熱方式，充(chong)分均(jun)勻(yun)釋(shi)放食材的營養(yang)(yang)成分。缺(que)點是：通過隔離(li)加(jia)熱，溫(wen)度(du)最(zui)高也是100度(du)，蒸(zheng)煮(zhu)時間(jian)較長。
根據(ju)分類，電燉鍋主要有(you)白瓷(ci)、紫(zi)砂(sha)(sha)、陶瓷(ci)、一鍋三膽(dan)四種，大多(duo)數(shu)家庭選購的都是白瓷(ci)或(huo)紫(zi)砂(sha)(sha)電燉鍋，所以(yi)咱們(men)接下來重點(dian)比較一下這兩種電燉鍋的利弊點(dian)，希望對(dui)您有(you)幫(bang)助。
紫(zi)砂其特點(dian)是結構致(zhi)密(mi)，接近瓷(ci)化，強度較大，顆粒細小， 斷口為(wei)貝殼狀(zhuang)或石狀(zhuang)，但不具有瓷(ci)胎的半透(tou)明性(xing)。 白(bai)瓷(ci)具有坯質致(zhi)密(mi)透(tou)明，上釉、成陶火度高，無(wu)吸水性(xing)，音清而韻長等特點(dian)。那紫(zi)砂鍋好還(huan)是白(bai)瓷(ci)鍋好呢？
紫砂鍋中，含有的氧化(hua)鐵可以達到8%，硅(gui)、錳等(deng)元(yuan)素(su)的含量也相當(dang)高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等(deng)人(ren)體所(suo)需要的金屬元(yuan)素(su)。因此，用紫(zi)砂鍋(guo)燉湯，對(dui)我們人(ren)體是非(fei)常有益的，是我們吸收人(ren)體所(suo)需元(yuan)素(su)的方(fang)法之一。而且煮出來的食(shi)物較香，營(ying)養不易流失。
紫砂(sha)鍋和白瓷(ci)相比，它更加(jia)耐熱，而且受熱均勻(yun)，煲湯沒那么油膩。因此紫砂(sha)比較(jiao)適合做炊具，而白瓷(ci)外觀(guan)更漂亮，用來(lai)餐具最好。
白瓷實(shi)際上也(ye)是由陶土(tu)燒制而成的(de)(de),但(dan)在(zai)表面有釉涂層(ceng),經高溫加熱(re)后(hou),會釋放有害于健(jian)康的(de)(de)物(wu)質(zhi)。而紫(zi)砂(sha)(sha)鍋是不含任何化學涂層(ceng),且(qie)富含多(duo)種礦(kuang)物(wu)微量(liang)元素(su),無論煲(bao)湯、做飯(fan)都很香。但(dan)因(yin)為(wei)優質(zhi)紫(zi)砂(sha)(sha)比較(jiao)昂貴，所以有些黑心廠商會用染料(liao)染過的(de)(de)泥(ni)土(tu)作(zuo)為(wei)內膽原料(liao)，這(zhe)樣的(de)(de)話紫(zi)砂(sha)(sha)鍋的(de)(de)質(zhi)量(liang)就不容易把握。若是買到劣質(zhi)紫(zi)砂(sha)(sha)鍋，那傷害是不容小覷(qu)的(de)(de)。
紫(zi)砂和(he)白瓷到底哪種更適合(he)自己(ji)？——看(kan)個人主要(yao)燉(dun)哪種湯比較多，紫(zi)砂的易(yi)吸味，白瓷的易(yi)清(qing)洗。
*真誠分享>>>《讓你省時省事的電燉鍋清洗保養方法》
國(guo)內市場中(zhong)的電(dian)燉(dun)鍋(guo)品牌(pai)基本上可以(yi)劃(hua)分為(wei)(wei)三大類(lei)：一類(lei)是(shi)(shi)以(yi)天際、三源(yuan)、益美(mei)、依立四大品牌(pai)為(wei)(wei)代表的專業(ye)電(dian)燉(dun)鍋(guo)品牌(pai)；第二類(lei)是(shi)(shi)以(yi)美(mei)的、蘇泊(bo)爾、九陽等為(wei)(wei)代表的綜合(he)性小家電(dian)品牌(pai)；最后一類(lei)是(shi)(shi)以(yi)低(di)價作為(wei)(wei)賣點以(yi)求生存的雜品牌(pai)。
電燉鍋目前有五種(zhong)內膽的容量，分(fen)別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照(zhao)平(ping)常吃飯的碗(wan)大概0.3L左右(you)，需(xu)(xu)要選購的容(rong)量大概=0.3*人數*碗(wan)數（人均(jun)），但是(shi)也要預留未來容(rong)量。比如(ru)說您是(shi)買(mai)(mai)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的，你認為現在0.7L或(huo)者0.8L就(jiu)夠了，那很可(ke)能(neng)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)長(chang)得快一點，就(jiu)很快不夠用了，很多媽(ma)媽(ma)都表示如(ru)果(guo)買(mai)(mai)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用的最好買(mai)(mai)1L的，這就(jiu)是(shi)預留未來容(rong)量。當然(ran)，具體需(xu)(xu)要挑多大容(rong)量的就(jiu)要根(gen)據(ju)自己的需(xu)(xu)要而定。我們(men)可(ke)以考慮根(gen)據(ju)內膽(dan)數量去(qu)選擇合適的容(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內膽結(jie)構疏松，具(ju)有很(hen)多(duo)的氣孔(kong)，燉煮會(hui)吸(xi)收(shou)食物的營養成分，產生串(chuan)味，清洗不干凈沒有晾曬干透(tou)容易產生霉(mei)點。
白瓷內(nei)膽(dan)一般(ban)是經過1300度高溫燒制而成(cheng)，內(nei)部結構(gou)精密，表層形成(cheng)玻化外(wai)觀，自然不(bu)沾不(bu)串味，但是如果長(chang)期(qi)使用鋼絲球刷洗，會損壞內(nei)膽(dan)玻化層，建議使用纖維韌性較好的棉布來(lai)清洗。
選購電(dian)器并不(bu)是功(gong)能越(yue)多(duo)越(yue)好(hao)，得買著(zhu)適合(he)自己所需的，對的總比貴的好(hao)。下(xia)面小編整理了(le)適合(he)不(bu)同(tong)人群的功(gong)能性電(dian)燉鍋，看(kan)看(kan)有(you)沒有(you)適合(he)你的哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人(ren)用既(ji)省心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設(she)定一種燉湯模式(shi)，放入材料就OK啦，熱(re)力調控保溫它會自個搞(gao)定的。
寶寶用：特別提醒各(ge)位照顧寶(bao)寶(bao)的大(da)人們，在(zai)用電(dian)燉鍋給(gei)寶(bao)寶(bao)煲湯或(huo)做其他食(shi)物(wu)時(shi)，不要選擇預約功能(neng)，因為預約時(shi)，食(shi)材長(chang)時(shi)間放在(zai)封閉的水里(li)，不新鮮了，記牢啦。
民以(yi)(yi)食為天(tian)，食以(yi)(yi)湯(tang)(tang)(tang)來養(yang)。寒(han)冷冬季喝(he)湯(tang)(tang)(tang)驅寒(han)，炎熱夏季喝(he)湯(tang)(tang)(tang)祛濕。不管你是(shi)(shi)(shi)否(fou)愛(ai)喝(he)粥(zhou)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)，記(ji)得(de)美味又富營(ying)養(yang)的(de)(de)食物是(shi)(shi)(shi)需要(yao)專業的(de)(de)炊具才(cai)能制出的(de)(de)哦！不管你是(shi)(shi)(shi)否(fou)會購買電燉(dun)鍋，掌握這專業煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)工具的(de)(de)知(zhi)識總是(shi)(shi)(shi)必要(yao)的(de)(de)，萬(wan)一(yi)用(yong)上了(le)呢？
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