燉鍋(guo)(guo)(guo)就是一(yi)種電鍋(guo)(guo)(guo)，但功(gong)耗比(bi)電飯煲等電鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)小很(hen)多，功(gong)率一(yi)般在300W以下。最小的(de)(de)不到80W，容量有(you)大有(you)小，電燉鍋(guo)(guo)(guo)采用文火慢燒法燉粥、湯(tang)，可以使食材和調料的(de)(de)味道、營養(yang)很(hen)好的(de)(de)散發到粥、湯(tang)里(li)，香味特(te)濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出門前，我們在電(dian)燉(dun)鍋(guo)里放上(shang)(shang)排骨(gu)和(he)(he)調料(liao)，設定好烹(peng)飪時間和(he)(he)自動保(bao)溫(wen)，晚上(shang)(shang)回家就能喝上(shang)(shang)一碗營養美味(wei)的排骨(gu)湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶(tao)土電燉鍋(guo)具有耐酸耐堿的特性，而(er)且(qie)熱(re)容量大(da)，保溫時間長，長期以來一直(zhi)是煲湯(tang)燉(dun)菜的理想選(xuan)擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉鍋(guo)的湯會(hui)更加精，味(wei)道會(hui)更加濃，畢竟燉湯是電(dian)燉鍋(guo)的主打，壓力煲(bao)的時間快(kuai)，但味(wei)道可(ke)能稍微淡，適(shi)合滾湯。
電燉(dun)鍋(guo)是一個(ge)總稱，隔水燉(dun)分(fen)為傳(chuan)統電燉(dun)鍋(guo)和隔水電燉(dun)鍋(guo)，兩者(zhe)的(de)區別主要體現在對食材的(de)加熱方式上(shang)的(de)不同(tong)。
傳統電燉鍋 主(zhu)要是通過機子上的(de)電熱板直接對機子里面(mian)的(de)食材進行加熱，溫(wen)度較高。
優點是蒸(zheng)煮(zhu)速度較快，缺點是破壞食材(cai)的(de)營養元素；密封性差，食材(cai)營養元素隨蒸(zheng)汽散出，揮發掉。
隔水燉 遵循古燉法，主要通(tong)過(guo)隔離加熱食材，先(xian)通(tong)過(guo)加熱鍋(guo)體里面的(de)水，然后通(tong)過(guo)水的(de)溫度對放在鍋(guo)體內(nei)的(de)陶瓷內(nei)膽進行加熱，水做媒介(jie)對內(nei)膽中(zhong)食物(wu)進行立(li)體循環(huan)的(de)熱滲透傳導，受(shou)熱均勻，避(bi)免局部(bu)高溫，使營養精華(hua)保持完好。
優點是(shi)：受熱均(jun)勻，恒溫蒸煮(zhu)，充分(fen)釋放食材(cai)的營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)；雙層密封結構，確保(bao)燉(dun)品元氣不(bu)揮發(fa)；尤其適合燉(dun)煮(zhu)燕窩、蟲草、魚膠(jiao)等珍(zhen)貴滋(zi)補品利用“低100度(du)(du)”水加熱方式，充分(fen)均(jun)勻釋放食材(cai)的營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。缺點是(shi)：通過隔離加熱，溫度(du)(du)最(zui)高也是(shi)100度(du)(du)，蒸煮(zhu)時間較長。
根據分類，電(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)主要(yao)有白瓷、紫砂、陶瓷、一鍋(guo)三膽(dan)四種，大多數家庭選(xuan)購的都是白瓷或紫砂電(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)，所以(yi)咱們(men)接(jie)下來重點比較一下這兩種電(dian)燉(dun)(dun)鍋(guo)的利弊點，希望(wang)對您有幫助(zhu)。
紫砂其特(te)點是(shi)結構致(zhi)密，接近(jin)瓷(ci)化，強度(du)(du)較大，顆粒細小(xiao)， 斷口為貝殼狀或(huo)石狀，但不具(ju)有瓷(ci)胎的半透明性。 白(bai)瓷(ci)具(ju)有坯質(zhi)致(zhi)密透明，上釉、成陶(tao)火度(du)(du)高，無吸水性，音清而(er)韻長等特(te)點。那紫砂鍋(guo)(guo)好還(huan)是(shi)白(bai)瓷(ci)鍋(guo)(guo)好呢？
紫砂(sha)鍋中，含(han)有的氧(yang)化鐵可以(yi)達到8%，硅、錳等元(yuan)素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉(na)、鉀等人體所(suo)需要的金(jin)屬元(yuan)素。因此，用(yong)紫砂鍋燉湯(tang)，對我(wo)們人體是非常有益的，是我(wo)們吸收人體所(suo)需元(yuan)素的方法(fa)之(zhi)一。而(er)且煮(zhu)出來(lai)的食物較香，營養不易流失。
紫砂(sha)鍋和白瓷相比，它更(geng)加耐熱(re)，而且受熱(re)均勻，煲湯沒那(nei)么油(you)膩(ni)。因此紫砂(sha)比較適(shi)合做(zuo)炊具，而白瓷外觀更(geng)漂亮，用來餐具最(zui)好。
白(bai)瓷實際上(shang)也(ye)是(shi)由(you)陶土(tu)燒(shao)制而成的,但在表面(mian)有釉(you)涂層,經高溫加熱(re)后(hou),會(hui)釋(shi)放有害于健康的物質。而紫(zi)(zi)砂(sha)鍋(guo)是(shi)不(bu)含任(ren)何化學涂層,且富含多種礦物微量元(yuan)素,無論煲湯(tang)、做飯都(dou)很香。但因(yin)為優質紫(zi)(zi)砂(sha)比較昂貴，所以有些黑(hei)心廠商會(hui)用染(ran)料(liao)染(ran)過的泥土(tu)作為內膽原料(liao)，這樣的話(hua)紫(zi)(zi)砂(sha)鍋(guo)的質量就不(bu)容(rong)易把握(wo)。若是(shi)買到劣質紫(zi)(zi)砂(sha)鍋(guo)，那傷害是(shi)不(bu)容(rong)小覷的。
紫砂和白(bai)瓷到底哪(na)種更適合(he)自己？——看個人主要燉(dun)哪(na)種湯比較多，紫砂的(de)易(yi)吸味，白(bai)瓷的(de)易(yi)清洗。
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國內市場(chang)中的(de)(de)電(dian)(dian)燉鍋品牌基(ji)本上可以(yi)劃分為(wei)三(san)(san)大類：一類是以(yi)天際、三(san)(san)源、益美(mei)(mei)、依(yi)立(li)四大品牌為(wei)代表的(de)(de)專(zhuan)業電(dian)(dian)燉鍋品牌；第二類是以(yi)美(mei)(mei)的(de)(de)、蘇泊爾、九陽等為(wei)代表的(de)(de)綜(zong)合性小家電(dian)(dian)品牌；最后一類是以(yi)低價(jia)作為(wei)賣點以(yi)求生(sheng)存的(de)(de)雜(za)品牌。
電燉鍋目前有五種內膽的容(rong)量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常吃飯的(de)(de)碗大(da)概0.3L左右(you)，需(xu)要選(xuan)(xuan)購的(de)(de)容(rong)量大(da)概=0.3*人數*碗數（人均），但是(shi)(shi)也(ye)要預留(liu)未(wei)來(lai)容(rong)量。比如說您是(shi)(shi)買給寶(bao)寶(bao)用的(de)(de)，你認為現在0.7L或者0.8L就夠(gou)了，那(nei)很(hen)(hen)可能寶(bao)寶(bao)長得快(kuai)一點，就很(hen)(hen)快(kuai)不(bu)夠(gou)用了，很(hen)(hen)多媽媽都表示如果買給寶(bao)寶(bao)用的(de)(de)最好買1L的(de)(de)，這就是(shi)(shi)預留(liu)未(wei)來(lai)容(rong)量。當(dang)然，具(ju)體需(xu)要挑多大(da)容(rong)量的(de)(de)就要根據自己的(de)(de)需(xu)要而定(ding)。我們可以考慮根據內膽數量去選(xuan)(xuan)擇合(he)適的(de)(de)容(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫(zi)砂，陶瓷內(nei)膽結構疏松(song)，具(ju)有很多的(de)氣孔，燉(dun)煮(zhu)會吸收食(shi)物的(de)營養成分(fen)，產生串味，清(qing)洗不干凈沒有晾曬干透(tou)容(rong)易產生霉(mei)點。
白瓷(ci)內膽一般是經過(guo)1300度高溫燒(shao)制(zhi)而成(cheng)，內部(bu)結構精密，表層形成(cheng)玻化(hua)外觀，自然不(bu)沾不(bu)串味，但是如果(guo)長(chang)期使用鋼絲球刷洗，會損(sun)壞內膽玻化(hua)層，建議使用纖(xian)維韌性(xing)較好的棉布來(lai)清洗。
選購電(dian)器(qi)并不是(shi)功能越(yue)多越(yue)好，得買(mai)著適合自己所需(xu)的(de)(de)(de)，對的(de)(de)(de)總比貴的(de)(de)(de)好。下面小編(bian)整理了適合不同人群的(de)(de)(de)功能性電(dian)燉(dun)鍋(guo)，看看有(you)沒(mei)有(you)適合你的(de)(de)(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單(dan)易(yi)懂，老人用既(ji)省心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較(jiao)適合。設(she)定(ding)一種燉湯模(mo)式，放入材料就OK啦，熱力調控保溫它會(hui)自(zi)個搞(gao)定(ding)的。
寶寶用：特別提(ti)醒各(ge)位(wei)照顧寶(bao)寶(bao)的(de)大(da)人們(men)，在(zai)用電燉鍋給寶(bao)寶(bao)煲湯或(huo)做其他食(shi)物時，不要選(xuan)擇預(yu)約(yue)功能，因為(wei)預(yu)約(yue)時，食(shi)材長時間放在(zai)封閉的(de)水(shui)里，不新鮮了，記牢啦。
民以食(shi)(shi)為天，食(shi)(shi)以湯(tang)(tang)來(lai)養(yang)。寒冷冬季(ji)喝湯(tang)(tang)驅寒，炎熱夏季(ji)喝湯(tang)(tang)祛濕。不管(guan)你(ni)是否愛喝粥(zhou)喝湯(tang)(tang)，記(ji)得美味又富營養(yang)的食(shi)(shi)物是需要專業(ye)的炊(chui)具才能制(zhi)出(chu)的哦！不管(guan)你(ni)是否會購買電燉鍋，掌握(wo)這(zhe)專業(ye)煲(bao)湯(tang)(tang)工具的知識(shi)總是必要的，萬(wan)一用(yong)上了(le)呢？
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