燉(dun)鍋就是一種(zhong)電(dian)(dian)鍋，但功耗(hao)比(bi)電(dian)(dian)飯煲等(deng)電(dian)(dian)鍋要小(xiao)很(hen)多，功率一般在300W以下。最小(xiao)的不到80W，容量有大(da)有小(xiao)，電(dian)(dian)燉(dun)鍋采用文火(huo)慢燒法燉(dun)粥、湯，可以使食(shi)材和調(diao)料的味道(dao)、營養很(hen)好的散(san)發到粥、湯里，香味特(te)濃(nong)。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如(ru)早(zao)晨出門前，我(wo)們在電燉鍋里放上排骨(gu)和調(diao)料(liao)，設定(ding)好烹飪(ren)時間和自(zi)動(dong)保(bao)溫，晚上回家就能喝上一碗營養美(mei)味(wei)的(de)排骨(gu)湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電燉鍋具有耐(nai)酸耐(nai)堿的(de)(de)特性(xing)，而且熱容量(liang)大，保溫時間長，長期以來一直(zhi)是煲湯燉菜的(de)(de)理想選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉(dun)鍋(guo)的湯(tang)會(hui)更加精，味道會(hui)更加濃，畢竟燉(dun)湯(tang)是電(dian)燉(dun)鍋(guo)的主打，壓(ya)力(li)煲的時間快，但味道可能稍微淡(dan)，適(shi)合滾(gun)湯(tang)。
電燉鍋(guo)是一個總(zong)稱，隔水燉分為傳統電燉鍋(guo)和(he)隔水電燉鍋(guo)，兩(liang)者的(de)區別主要體現在對食材的(de)加熱方式上的(de)不同。
傳統電燉鍋 主要是通過機子上的電熱板(ban)直接(jie)對(dui)機子里面的食材進行加熱，溫度(du)較高。
優(you)點是蒸煮速度較快，缺點是破(po)壞(huai)食材(cai)的營養元素；密封性差，食材(cai)營養元素隨蒸汽散出，揮發掉。
隔水燉(dun) 遵(zun)循(xun)古燉法，主要通(tong)過(guo)隔離加熱(re)(re)食材，先通(tong)過(guo)加熱(re)(re)鍋(guo)體(ti)里面的水(shui)(shui)，然(ran)后(hou)通(tong)過(guo)水(shui)(shui)的溫(wen)度對(dui)(dui)放在鍋(guo)體(ti)內的陶瓷(ci)內膽(dan)進行(xing)加熱(re)(re)，水(shui)(shui)做媒(mei)介對(dui)(dui)內膽(dan)中食物(wu)進行(xing)立體(ti)循(xun)環的熱(re)(re)滲(shen)透傳導，受(shou)熱(re)(re)均勻，避(bi)免局(ju)部高溫(wen)，使營養(yang)精華保持完好。
優點是：受熱(re)均勻(yun)，恒(heng)溫蒸(zheng)煮，充(chong)分釋放(fang)食(shi)材(cai)的(de)營養成(cheng)分；雙層密封結構，確(que)保燉品(pin)(pin)元氣(qi)不揮發(fa)；尤其適合燉煮燕窩(wo)、蟲(chong)草(cao)、魚膠等珍貴滋補品(pin)(pin)利用“低100度(du)”水加熱(re)方(fang)式，充(chong)分均勻(yun)釋放(fang)食(shi)材(cai)的(de)營養成(cheng)分。缺點是：通過(guo)隔離加熱(re)，溫度(du)最高也(ye)是100度(du)，蒸(zheng)煮時間(jian)較(jiao)長。
根據分類，電燉鍋(guo)主要有白瓷、紫砂、陶瓷、一鍋(guo)三(san)膽(dan)四種，大多(duo)數家庭(ting)選購的(de)都是白瓷或紫砂電燉鍋(guo)，所以咱們接(jie)下來重點(dian)比(bi)較一下這兩種電燉鍋(guo)的(de)利弊點(dian)，希(xi)望對您(nin)有幫助。
紫(zi)砂(sha)其(qi)特點是(shi)結(jie)構致(zhi)密，接近瓷(ci)(ci)化(hua)，強度較(jiao)大，顆粒細小， 斷口(kou)為貝殼(ke)狀或石(shi)狀，但不具有瓷(ci)(ci)胎的(de)半透明(ming)性(xing)。 白(bai)瓷(ci)(ci)具有坯質致(zhi)密透明(ming)，上釉(you)、成陶火度高，無吸(xi)水性(xing)，音(yin)清而(er)韻(yun)長等特點。那紫(zi)砂(sha)鍋好還是(shi)白(bai)瓷(ci)(ci)鍋好呢？
紫砂鍋中，含有(you)的氧化鐵可(ke)以(yi)達(da)到(dao)8%，硅(gui)、錳(meng)等(deng)元(yuan)素(su)的(de)含量(liang)也相(xiang)當高，它也含有(you)鈣、鎂、鈉、鉀等(deng)人體(ti)所需要的(de)金屬(shu)元(yuan)素(su)。因此，用紫砂鍋燉湯，對我(wo)們人體(ti)是非(fei)常有(you)益的(de)，是我(wo)們吸收人體(ti)所需元(yuan)素(su)的(de)方法之一。而且煮出來的(de)食物較香，營養不易流失。
紫砂(sha)鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而(er)且(qie)受熱均勻，煲湯沒那么油膩。因(yin)此(ci)紫砂(sha)比較適合做炊具，而(er)白瓷外觀更漂亮，用來餐(can)具最好。
白瓷實際上(shang)也(ye)是(shi)由陶土燒制而(er)成的,但在表面有釉涂(tu)層(ceng),經高(gao)溫加熱(re)后,會(hui)釋放有害(hai)于(yu)健康的物質。而(er)紫(zi)砂鍋(guo)是(shi)不含任(ren)何化學涂(tu)層(ceng),且(qie)富含多種(zhong)礦物微(wei)量(liang)元(yuan)素,無(wu)論(lun)煲湯、做飯(fan)都很香。但因(yin)為優質紫(zi)砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會(hui)用(yong)染料(liao)染過的泥土作為內膽原料(liao)，這樣的話紫(zi)砂鍋(guo)的質量(liang)就(jiu)不容易把握。若是(shi)買(mai)到劣質紫(zi)砂鍋(guo)，那傷害(hai)是(shi)不容小覷的。
紫(zi)砂和白(bai)瓷到(dao)底哪種(zhong)更適合自己？——看個人主要燉哪種(zhong)湯比較多，紫(zi)砂的易(yi)吸(xi)味，白(bai)瓷的易(yi)清洗。
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國內市場中的(de)(de)電燉鍋品牌基(ji)本上可以(yi)劃分為(wei)三(san)(san)大類(lei)：一類(lei)是(shi)以(yi)天(tian)際、三(san)(san)源、益美、依立四大品牌為(wei)代表的(de)(de)專(zhuan)業(ye)電燉鍋品牌；第二類(lei)是(shi)以(yi)美的(de)(de)、蘇泊爾、九陽等為(wei)代表的(de)(de)綜合性小家(jia)電品牌；最后一類(lei)是(shi)以(yi)低價作為(wei)賣點以(yi)求生(sheng)存的(de)(de)雜品牌。
電燉(dun)鍋目(mu)前有五(wu)種內膽的容量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平(ping)常吃飯的碗大概0.3L左右，需要選購的容(rong)量(liang)大概=0.3*人(ren)(ren)數(shu)*碗數(shu)（人(ren)(ren)均(jun)），但(dan)是(shi)(shi)(shi)也要預留(liu)未(wei)來容(rong)量(liang)。比如說您是(shi)(shi)(shi)買給寶(bao)寶(bao)用的，你(ni)認為現在0.7L或者0.8L就(jiu)夠(gou)了，那很可(ke)能寶(bao)寶(bao)長得快(kuai)一(yi)點，就(jiu)很快(kuai)不夠(gou)用了，很多(duo)媽媽都(dou)表示(shi)如果買給寶(bao)寶(bao)用的最好買1L的，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)預留(liu)未(wei)來容(rong)量(liang)。當然，具體需要挑(tiao)多(duo)大容(rong)量(liang)的就(jiu)要根據(ju)自己的需要而定。我們可(ke)以(yi)考(kao)慮根據(ju)內膽數(shu)量(liang)去選擇合適的容(rong)量(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶(tao)瓷(ci)內膽結構疏松，具(ju)有(you)很多(duo)的氣孔，燉煮會吸(xi)收食物的營(ying)養成分，產生串味，清洗不干(gan)凈沒有(you)晾曬干(gan)透容易產生霉點。
白(bai)瓷內(nei)膽(dan)一般是經過1300度高溫燒制而(er)成，內(nei)部(bu)結構精密，表層形成玻(bo)化外(wai)觀，自然(ran)不沾不串味，但是如果長期使用鋼絲球刷洗(xi)，會損壞內(nei)膽(dan)玻(bo)化層，建議使用纖維(wei)韌性(xing)較好的棉布(bu)來(lai)清(qing)洗(xi)。
選購電器并(bing)不是功(gong)能越多越好，得買著(zhu)適(shi)(shi)合自己所需(xu)的，對(dui)的總比貴(gui)的好。下面小編整(zheng)理(li)了適(shi)(shi)合不同人(ren)群的功(gong)能性(xing)電燉鍋，看(kan)看(kan)有(you)沒(mei)有(you)適(shi)(shi)合你的哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人(ren)用既(ji)省心(xin)也放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較(jiao)適合。設(she)定一種燉湯(tang)模式，放入材(cai)料就OK啦，熱(re)力調(diao)控保溫(wen)它會自個搞(gao)定的。
寶寶用：特別提(ti)醒各位照顧寶(bao)寶(bao)的(de)大(da)人們(men)，在用電燉(dun)鍋給寶(bao)寶(bao)煲湯或做其他食物時(shi)，不(bu)要選擇預約功能，因(yin)為(wei)預約時(shi)，食材長時(shi)間放在封閉(bi)的(de)水里，不(bu)新鮮了(le)，記牢啦。
民(min)以(yi)食(shi)(shi)為天，食(shi)(shi)以(yi)湯(tang)(tang)來養。寒(han)冷(leng)冬季(ji)喝湯(tang)(tang)驅寒(han)，炎熱夏季(ji)喝湯(tang)(tang)祛濕(shi)。不管(guan)你是(shi)否(fou)愛(ai)喝粥(zhou)喝湯(tang)(tang)，記(ji)得美(mei)味又富(fu)營養的(de)食(shi)(shi)物是(shi)需要(yao)專(zhuan)業的(de)炊具才(cai)能制出(chu)的(de)哦！不管(guan)你是(shi)否(fou)會購買電(dian)燉鍋，掌握這專(zhuan)業煲湯(tang)(tang)工(gong)具的(de)知識(shi)總(zong)是(shi)必要(yao)的(de)，萬一用上了呢？
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