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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進湯鍋(guo)，沒過水，大火煮開。

水(shui)沸(fei)騰(teng)后撇掉浮沫，趁著湯滾的時候(hou)多(duo)撇幾次，就干凈了。

關火(huo)，把骨頭(tou)帶湯倒(dao)進(jin)電燉鍋，自動(dong)煮。

蘿卜帶皮切(qie)塊，開吃前一個小時倒(dao)進電(dian)燉鍋，放鹽調好味。

一小時后蘿卜(bu)煮(zhu)好，盛出(chu)，可以吃了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿卜(bu)

現代研究(jiu)認為(wei)，白蘿卜含芥子油(you)、淀粉酶和(he)粗纖維，具有(you)促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和(he)止咳化痰的作(zuo)用。具體(ti)如下：

（一）、消化(hua)方(fang)面(mian)：食積腹(fu)脹，消化(hua)不良，胃納(na)欠佳，可(ke)以生(sheng)搗汁(zhi)飲用;惡(e)心嘔(ou)吐(tu)(tu)，泛吐(tu)(tu)酸水，慢性痢疾，均可(ke)切碎(sui)蜜煎細細嚼(jiao)咽;便秘，可以煮(zhu)食;口腔潰瘍，可以搗(dao)汁漱口。

（二(er)）、呼(hu)吸方面咳(ke)嗽咳(ke)痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶(si)啞、失(shi)音，可以搗汁與姜汁同服(fu);鼻出血，可(ke)以生(sheng)搗(dao)汁和酒少許熱服，也可(ke)以搗(dao)汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yu)同煮熟食;預(yu)防感冒，可(ke)煮食。

（三）、泌尿(niao)(niao)系(xi)統(tong)方面各種(zhong)泌尿(niao)(niao)系(xi)結石，排(pai)尿(niao)(niao)不暢(chang)，可用之切片蜜炙(zhi)口服;各種浮(fu)腫，可(ke)用蘿卜與浮(fu)小麥煎湯服(fu)用。

（四）、其他方面美容，可煮食;腳(jiao)氣(qi)病，煎湯外洗;解毒(du)，解酒或煤氣中毒(du)，可用之，或葉煎湯飲汁(zhi);通利關節(jie)，可煮用。

（五(wu)）、白蘿(luo)卜(bu)(bu)生吃可(ke)促(cu)進(jin)消(xiao)化，除了助(zhu)消(xiao)化外(wai)，還有很強的消(xiao)炎作用，而其(qi)辛辣的成分可(ke)促(cu)胃(wei)液分泌，調整胃(wei)腸機能。另外(wai)，白蘿(luo)卜(bu)(bu)汁(zhi)還有止咳作用。在玻(bo)璃瓶中(zhong)倒入半杯糖水(shui)，再將切(qie)絲(si)的白蘿(luo)卜(bu)(bu)滿滿地置于(yu)瓶中(zhong)，放一個晚上就可(ke)以有白蘿(luo)卜(bu)(bu)汁(zhi)。

2、豬(zhu)骨

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬(zhu)肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶(nai)粉(fen)的9倍多、牛肉的8倍半(ban)、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍(bei)多。而(er)鈣(gai)、磷的含量(liang)更是遠遠高于其他食物(wu)。特別可(ke)貴的是，骨頭湯的營養(yang)成分比植物(wu)性(xing)食物(wu)更易為人體(ti)所消化吸收(shou)。

骨(gu)頭湯能(neng)(neng)起到(dao)(dao)抗衰老(lao)的(de)(de)作用。這是(shi)(shi)由于人(ren)體(ti)骨(gu)胳中最重要的(de)(de)是(shi)(shi)骨(gu)髓(sui)(sui)，血液中的(de)(de)紅(hong)、白細(xi)(xi)胞等就(jiu)是(shi)(shi)在骨(gu)髓(sui)(sui)中形成的(de)(de)，隨著年齡的(de)(de)增(zeng)大和機體(ti)的(de)(de)老(lao)化，骨(gu)髓(sui)(sui)制(zhi)造紅(hong)、白細(xi)(xi)胞的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)逐(zhu)漸(jian)衰退，骨(gu)髓(sui)(sui)功(gong)能(neng)(neng)降(jiang)低，直接影響到(dao)(dao)人(ren)體(ti)新(xin)陳(chen)代謝的(de)(de)能(neng)(neng)力。而骨(gu)頭湯中含(han)有的(de)(de)膠原蛋白正好能(neng)(neng)增(zeng)強人(ren)體(ti)制(zhi)造血細(xi)(xi)胞的(de)(de)能(neng)(neng)力。所以對(dui)于中老(lao)年人(ren)來(lai)說，喝些骨(gu)頭湯加以調理，可以減(jian)緩骨(gu)骼老(lao)化;同樣，骨頭湯也能有(you)利于青(qing)少(shao)年的(de)骨骼生長。

二、從中醫營養學角度分析

中(zhong)醫理(li)論認為(wei)蘿(luo)卜(bu)味辛甘，性涼，入肺胃經，為(wei)食療(liao)佳品，可(ke)以治(zhi)療(liao)或輔助治(zhi)療(liao)多(duo)種疾病，本(ben)草綱目稱之為(wei)“蔬中最有利(li)者(zhe)”。白(bai)蘿(luo)卜：色白(bai)，屬金，入(ru)肺，性甘平辛，歸肺脾經，具(ju)有下(xia)氣、消(xiao)食(shi)、除疾潤肺、解毒(du)生(sheng)津(jin)，利(li)尿通白(bai)蘿(luo)卜便(bian)(bian)的功效。主治肺痿、肺熱、便(bian)(bian)秘、吐血、氣脹、食(shi)滯、消(xiao)化(hua)不良、痰多(duo)、大(da)小(xiao)便(bian)(bian)不通暢、酒精中毒(du)等

三、注意事項：

白蘿(luo)卜不適合脾胃(wei)虛弱者，如(ru)大(da)便稀者，應減(jian)少使用，還有值得注意(yi)的是在服(fu)用參類滋補(bu)藥時(shi)忌(ji)食本品，以免影響療效。蘿(luo)卜嚴禁(jin)與桔子同食，同食患(huan)甲(jia)狀腺腫;忌何首烏、地黃;服人參(can)時忌食;忌與胡蘿卜同食(shi)。

早期(qi)、中期(qi)骨折患(huan)者，身體還處(chu)于(yu)‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。