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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進湯鍋，沒過水，大火煮開。

水(shui)沸(fei)騰后撇(pie)掉(diao)浮沫，趁著湯滾的時候多撇(pie)幾次(ci)，就干凈(jing)了(le)。

關(guan)火(huo)，把骨(gu)頭帶湯倒進電燉鍋，自動煮。

蘿卜帶皮切(qie)塊，開吃前(qian)一個小時倒進電燉鍋(guo)，放鹽(yan)調好味(wei)。

一小時后蘿卜煮好，盛出，可以吃(chi)了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿(luo)卜

現代研究認為，白蘿(luo)卜含芥(jie)子油、淀粉酶和粗(cu)纖維，具(ju)(ju)有促進消化(hua)，增強食欲，加(jia)快(kuai)胃腸蠕動(dong)和止咳化(hua)痰的(de)作用。具(ju)(ju)體如(ru)下(xia)：

（一(yi)）、消化方面(mian)：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁(zhi)飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水(shui)，慢性痢疾，均可切碎蜜(mi)煎細細嚼咽;便秘(mi)，可以煮食;口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)，可以(yi)搗汁漱口(kou)。

（二）、呼吸(xi)方面咳(ke)嗽咳(ke)痰，最好切碎蜜(mi)煎細(xi)細(xi)嚼(jiao)咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜(jiang)汁同服;鼻出血，可以生(sheng)搗汁和酒少許熱(re)服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊(yang)肉、鯽魚同煮熟食;預(yu)防感(gan)冒，可(ke)煮食(shi)。

（三）、泌尿系統方面各種泌尿系結石，排(pai)尿不暢(chang)，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用(yong)蘿卜(bu)與(yu)浮小麥煎湯服用(yong)。

（四）、其他(ta)方(fang)面美容，可煮食;腳(jiao)氣病，煎湯(tang)外(wai)洗;解毒(du)，解酒(jiu)或煤(mei)氣中毒(du)，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。

（五(wu)）、白(bai)蘿卜生吃(chi)可(ke)(ke)促進消(xiao)化，除了助消(xiao)化外，還(huan)(huan)有(you)很強的消(xiao)炎作用，而其辛辣的成分可(ke)(ke)促胃(wei)液分泌，調整胃(wei)腸機能。另外，白(bai)蘿卜汁(zhi)還(huan)(huan)有(you)止(zhi)咳作用。在玻璃瓶(ping)中倒入半杯糖水(shui)，再將切絲的白(bai)蘿卜滿滿地置于瓶(ping)中，放一個(ge)晚上就可(ke)(ke)以有(you)白(bai)蘿卜汁(zhi)。

2、豬骨

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于(yu)奶粉23%。 鐵含量為奶(nai)粉的(de)9倍多(duo)、牛(niu)肉的(de)8倍(bei)半、豬肉的2倍(bei)半、雞蛋的(de)1倍多(duo)。而鈣、磷(lin)的含量更(geng)是遠遠高于(yu)其他(ta)食物。特別可貴(gui)的是，骨頭湯的營(ying)養成(cheng)分比植物性(xing)食物更(geng)易為人體(ti)所(suo)消化(hua)吸收。

骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)湯(tang)(tang)能(neng)起到抗(kang)衰(shuai)(shuai)老(lao)的(de)作用。這是(shi)由于人(ren)體(ti)骨(gu)(gu)(gu)(gu)胳中(zhong)最重要的(de)是(shi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)，血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)紅、白(bai)細(xi)胞(bao)等(deng)就是(shi)在骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)中(zhong)形成的(de)，隨(sui)著年齡的(de)增(zeng)大和(he)機(ji)體(ti)的(de)老(lao)化，骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)制造(zao)紅、白(bai)細(xi)胞(bao)的(de)功能(neng)逐漸衰(shuai)(shuai)退，骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)功能(neng)降低，直接影響到人(ren)體(ti)新陳(chen)代謝(xie)的(de)能(neng)力(li)。而骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)湯(tang)(tang)中(zhong)含有的(de)膠原蛋白(bai)正好能(neng)增(zeng)強人(ren)體(ti)制造(zao)血(xue)細(xi)胞(bao)的(de)能(neng)力(li)。所以(yi)對于中(zhong)老(lao)年人(ren)來說，喝些骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)湯(tang)(tang)加以(yi)調理，可以(yi)減緩(huan)骨(gu)(gu)(gu)(gu)骼老(lao)化;同樣，骨頭湯也能有利于(yu)青少年的骨骼生長。

二、從中醫營養學角度分析

中醫理論(lun)認為蘿(luo)卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jing)，為食療(liao)佳(jia)品，可以治療(liao)或輔助治療(liao)多種疾病，本草(cao)綱目稱之為“蔬中(zhong)最有利者”。白蘿卜：色白，屬金，入肺(fei)(fei)，性甘(gan)平辛，歸肺(fei)(fei)脾經，具有下(xia)氣、消(xiao)食、除疾潤肺(fei)(fei)、解毒生津(jin)，利尿通白蘿卜便(bian)(bian)的功效。主治肺(fei)(fei)痿(wei)、肺(fei)(fei)熱(re)、便(bian)(bian)秘、吐血、氣脹、食滯、消(xiao)化不良、痰多、大小(xiao)便(bian)(bian)不通暢(chang)、酒(jiu)精(jing)中(zhong)毒等

三、注意事項：

白蘿(luo)(luo)卜不適合脾胃虛弱者(zhe)，如大便稀者(zhe)，應(ying)減少使用，還有值得注意的是在服(fu)用參類滋補藥時忌食本品，以免(mian)影(ying)響療效。蘿(luo)(luo)卜嚴禁(jin)與桔子同食，同食患甲狀(zhuang)腺腫(zhong);忌何首烏、地黃;服(fu)人參(can)時忌食;忌與胡蘿卜同食。

早期、中(zhong)期骨折患者，身體還(huan)處于‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。