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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進湯鍋，沒過水，大火煮開。

水沸騰(teng)后撇(pie)掉浮(fu)沫，趁著湯(tang)滾(gun)的時候多撇(pie)幾次，就干凈了。

關火，把骨頭帶湯(tang)倒進電燉(dun)鍋，自動(dong)煮。

蘿卜帶(dai)皮(pi)切塊(kuai)，開吃前(qian)一個小時倒(dao)進電燉(dun)鍋(guo)，放(fang)鹽調好味。

一小(xiao)時后蘿卜煮好(hao)，盛出，可(ke)以吃了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿卜

現代(dai)研究認為，白蘿卜(bu)含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具(ju)有促(cu)進消化(hua)，增強食欲，加快胃腸蠕動(dong)和止咳化(hua)痰的作(zuo)用(yong)。具(ju)體如(ru)下：

（一(yi)）、消化方(fang)面：食積(ji)腹脹，消化不(bu)良，胃納(na)欠佳，可以(yi)生(sheng)搗汁飲用;惡心(xin)嘔(ou)吐，泛吐酸(suan)水，慢性(xing)痢(li)疾，均可切碎蜜(mi)煎(jian)細(xi)細(xi)嚼咽;便(bian)秘，可以(yi)煮(zhu)食;口(kou)腔潰瘍，可以(yi)搗汁漱口(kou)。

（二）、呼吸方(fang)面咳嗽咳痰(tan)，最好切碎(sui)蜜煎細細嚼咽(yan);咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失(shi)音，可以搗汁與姜(jiang)汁同服(fu);鼻(bi)出(chu)血，可(ke)以(yi)生搗汁(zhi)和酒少許熱服，也(ye)可(ke)以(yi)搗汁(zhi)滴鼻(bi);咯血，與羊肉、鯽魚同(tong)煮熟食(shi);預防感冒(mao)，可煮食。

（三）、泌尿(niao)系統(tong)方面各種泌尿(niao)系結石，排尿(niao)不暢，可用之切片(pian)蜜(mi)炙口服;各種浮腫，可用(yong)蘿(luo)卜與浮小麥煎湯(tang)服用(yong)。

（四）、其他(ta)方面(mian)美容(rong)，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒(jiu)或(huo)煤氣中毒，可用之，或(huo)葉煎湯飲汁(zhi);通利關節，可煮用。

（五）、白(bai)蘿卜(bu)生吃(chi)可促進(jin)消化，除了助消化外，還(huan)有很強(qiang)的(de)消炎(yan)作(zuo)用(yong)(yong)，而其辛辣(la)的(de)成(cheng)分可促胃液分泌，調整(zheng)胃腸(chang)機(ji)能。另外，白(bai)蘿卜(bu)汁還(huan)有止咳作(zuo)用(yong)(yong)。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再(zai)將切絲的(de)白(bai)蘿卜(bu)滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白(bai)蘿卜(bu)汁。

2、豬骨(gu)

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛(niu)肉的(de)8倍半(ban)、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷(lin)的含(han)量更是遠(yuan)遠(yuan)高于其(qi)他食物(wu)。特別可貴(gui)的是，骨頭湯(tang)的營養成分比植(zhi)物(wu)性食物(wu)更易(yi)為人(ren)體所消(xiao)化吸收。

骨(gu)頭(tou)湯(tang)能(neng)起到抗衰老(lao)(lao)的(de)(de)作用。這是由于人(ren)體骨(gu)胳中(zhong)最重要的(de)(de)是骨(gu)髓，血液中(zhong)的(de)(de)紅、白細胞等就是在骨(gu)髓中(zhong)形成(cheng)的(de)(de)，隨著年齡的(de)(de)增大和機(ji)體的(de)(de)老(lao)(lao)化(hua)，骨(gu)髓制(zhi)造紅、白細胞的(de)(de)功能(neng)逐漸(jian)衰退，骨(gu)髓功能(neng)降(jiang)低，直接影響到人(ren)體新(xin)陳代謝(xie)的(de)(de)能(neng)力(li)。而骨(gu)頭(tou)湯(tang)中(zhong)含有的(de)(de)膠原蛋白正好能(neng)增強人(ren)體制(zhi)造血細胞的(de)(de)能(neng)力(li)。所以(yi)對(dui)于中(zhong)老(lao)(lao)年人(ren)來說，喝些(xie)骨(gu)頭(tou)湯(tang)加(jia)以(yi)調理(li)，可(ke)以(yi)減(jian)緩骨(gu)骼老(lao)(lao)化(hua);同樣(yang)，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼(ge)生(sheng)長。

二、從中醫營養學角度分析

中醫理(li)論認為(wei)蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，為(wei)食(shi)療(liao)佳品，可以治療(liao)或輔(fu)助治療(liao)多種疾病，本草(cao)綱目稱之為(wei)“蔬中(zhong)最有利(li)者(zhe)”。白(bai)蘿卜：色白(bai)，屬金，入肺(fei)(fei)，性甘平辛，歸(gui)肺(fei)(fei)脾經，具有下氣(qi)、消食、除疾潤肺(fei)(fei)、解毒生(sheng)津，利(li)尿通白(bai)蘿卜便(bian)(bian)的功(gong)效。主(zhu)治肺(fei)(fei)痿、肺(fei)(fei)熱、便(bian)(bian)秘、吐血、氣(qi)脹、食滯、消化不(bu)良、痰多(duo)、大小(xiao)便(bian)(bian)不(bu)通暢、酒精中(zhong)毒等(deng)

三、注意事項：

白(bai)蘿(luo)卜(bu)不(bu)適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在(zai)服用參(can)類滋補(bu)藥時(shi)忌食(shi)本品，以免(mian)影(ying)響療效。蘿(luo)卜(bu)嚴(yan)禁與桔子同食(shi)，同食(shi)患甲狀腺腫;忌何首烏(wu)、地(di)黃;服人參時(shi)忌食;忌與胡蘿(luo)卜同食。

早期(qi)、中期(qi)骨折(zhe)患者，身體還處于‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。