粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)即廣東菜(cai)(cai)(cai)由(you)廣州菜(cai)(cai)(cai)、潮(chao)州菜(cai)(cai)(cai)、客家菜(cai)(cai)(cai)三種地方風味(wei)組成，廣州菜(cai)(cai)(cai)用料豐(feng)富，選料精(jing)細，技藝精(jing)良，清而(er)不淡，鮮而(er)不俗，嫩而(er)不生，油(you)而(er)不膩。潮(chao)州菜(cai)(cai)(cai)以烹制海鮮見長，湯類(lei)、素菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)最具特色(se)。東江菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)品多用肉類(lei)，極少水產，主料突(tu)出(chu)，講究香(xiang)濃，下油(you)重，味(wei)偏咸(xian)。

廣東小(xiao)吃(chi)屬(shu)嶺南風(feng)味，多來源(yuan)于民間，大都被流傳(chuan)下(xia)來而成為傳(chuan)統名食。現時的(de)(de)廣東小(xiao)吃(chi)和點心(xin)有(you)區別(bie)，小(xiao)吃(chi)品是專(zhuan)指那些街邊小(xiao)店(dian)經營的(de)(de)米、面小(xiao)型食品，制作較簡(jian)樸；點心(xin)是茶樓、早(zao)茶的(de)(de)繁(fan)多品種(zhong)，造(zao)型精(jing)細(xi)，口感(gan)細(xi)膩。但(dan)其做法(fa)大概都是蒸、煎、煮(zhu)、炸(zha)。

廣(guang)(guang)(guang)東人(ren)有無(wu)“湯(tang)(tang)(tang)”不成席一說，廣(guang)(guang)(guang)東老(lao)(lao)火(huo)湯(tang)(tang)(tang)，又稱為(wei)(wei)廣(guang)(guang)(guang)府湯(tang)(tang)(tang)，是廣(guang)(guang)(guang)府人(ren)傳承數千年的(de)食補養生秘方，慢(man)火(huo)煲煮的(de)中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)火(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)，火(huo)候(hou)足，時間長，廣(guang)(guang)(guang)東湯(tang)(tang)(tang)的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)很多，常見得有以下7種(zhong)(zhong)不同的(de)做法：煲湯(tang)(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)(tang)、燉湯(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)、汆(cuan)湯(tang)(tang)(tang)、湯(tang)(tang)(tang)泡、燴羹等等，這七種(zhong)(zhong)中(zhong)，又以用明(ming)火(huo)直接煲出來的(de)老(lao)(lao)火(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)為(wei)(wei)最(zui)。

廣東(dong)地(di)(di)大(da)物博，物產(chan)豐(feng)富，廣東(dong)各地(di)(di)區都有其地(di)(di)方(fang)特色(se)的(de)(de)特產(chan)，如廣州的(de)(de)荔枝、龍(long)眼，河源的(de)(de)鷹嘴(zui)桃、三華李，韶關的(de)(de)白毛(mao)茶，新會的(de)(de)陳(chen)皮，潮(chao)汕的(de)(de)橄欖菜等等。