粵菜即廣東菜由廣州(zhou)菜、潮(chao)(chao)州(zhou)菜、客家菜三種地方風味組成(cheng)，廣州(zhou)菜用料(liao)豐(feng)富(fu)，選(xuan)料(liao)精細，技藝精良，清而(er)不(bu)(bu)(bu)淡，鮮(xian)而(er)不(bu)(bu)(bu)俗，嫩而(er)不(bu)(bu)(bu)生，油(you)而(er)不(bu)(bu)(bu)膩。潮(chao)(chao)州(zhou)菜以烹(peng)制海(hai)鮮(xian)見長，湯類、素菜、甜菜最具(ju)特色(se)。東江菜菜品(pin)多(duo)用肉(rou)類，極少(shao)水產，主料(liao)突出，講究香濃(nong)，下(xia)油(you)重(zhong)，味偏咸。

廣東小(xiao)吃(chi)屬嶺南風味，多來(lai)源于民(min)間，大都(dou)被流傳下(xia)來(lai)而(er)成為傳統名(ming)食(shi)。現時的廣東小(xiao)吃(chi)和(he)點(dian)心有(you)區別，小(xiao)吃(chi)品是(shi)(shi)專指(zhi)那(nei)些街邊小(xiao)店經營的米、面小(xiao)型食(shi)品，制作(zuo)較簡(jian)樸；點(dian)心是(shi)(shi)茶(cha)樓、早茶(cha)的繁多品種，造型精細(xi)，口感細(xi)膩。但(dan)其做(zuo)法大概都(dou)是(shi)(shi)蒸、煎、煮、炸(zha)。

廣(guang)東(dong)人有無“湯(tang)”不成席一說，廣(guang)東(dong)老(lao)火(huo)(huo)(huo)湯(tang)，又稱為廣(guang)府湯(tang)，是廣(guang)府人傳承數千(qian)年的(de)食補養生秘方，慢火(huo)(huo)(huo)煲煮的(de)中(zhong)華老(lao)火(huo)(huo)(huo)靚湯(tang)，火(huo)(huo)(huo)候足(zu)，時間(jian)長，廣(guang)東(dong)湯(tang)的(de)種類很多，常見(jian)得有以下7種不同的(de)做法：煲湯(tang)、滾湯(tang)、燉湯(tang)、清湯(tang)、汆(cuan)湯(tang)、湯(tang)泡、燴羹等等，這(zhe)七種中(zhong)，又以用(yong)明火(huo)(huo)(huo)直接煲出來的(de)老(lao)火(huo)(huo)(huo)靚湯(tang)為最。

廣(guang)東地(di)大物博，物產豐富，廣(guang)東各地(di)區(qu)都有其地(di)方特色的(de)(de)特產，如廣(guang)州的(de)(de)荔(li)枝(zhi)、龍(long)眼，河源的(de)(de)鷹(ying)嘴桃、三華李，韶關的(de)(de)白毛茶，新會的(de)(de)陳皮，潮汕的(de)(de)橄(gan)欖菜(cai)等等。