粵菜(cai)即廣(guang)東(dong)菜(cai)由廣(guang)州菜(cai)、潮州菜(cai)、客(ke)家菜(cai)三種地(di)方風味(wei)組成，廣(guang)州菜(cai)用料(liao)豐(feng)富，選料(liao)精細，技藝精良，清(qing)而(er)不淡，鮮而(er)不俗，嫩而(er)不生，油而(er)不膩。潮州菜(cai)以(yi)烹制海鮮見長(chang)，湯類(lei)、素(su)菜(cai)、甜菜(cai)最具特(te)色。東(dong)江菜(cai)菜(cai)品多用肉(rou)類(lei)，極少水產，主料(liao)突(tu)出，講(jiang)究(jiu)香濃，下油重，味(wei)偏咸。

廣東(dong)小(xiao)吃屬嶺南風味，多來(lai)源于民間，大(da)(da)都被(bei)流傳(chuan)下來(lai)而成為傳(chuan)統名食。現時的(de)廣東(dong)小(xiao)吃和點心有區別，小(xiao)吃品(pin)是專指(zhi)那些(xie)街邊小(xiao)店經營的(de)米、面小(xiao)型食品(pin)，制作較(jiao)簡樸；點心是茶樓、早(zao)茶的(de)繁(fan)多品(pin)種(zhong)，造型精細(xi)(xi)，口(kou)感細(xi)(xi)膩。但(dan)其做法大(da)(da)概都是蒸(zheng)、煎、煮、炸。

廣(guang)(guang)東(dong)人(ren)有(you)(you)無“湯(tang)(tang)(tang)(tang)”不成席一說(shuo)，廣(guang)(guang)東(dong)老(lao)火(huo)(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，又稱為(wei)廣(guang)(guang)府湯(tang)(tang)(tang)(tang)，是廣(guang)(guang)府人(ren)傳承數千年的(de)食補養生(sheng)秘方，慢火(huo)(huo)煲煮的(de)中(zhong)華老(lao)火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)，火(huo)(huo)候足，時間長，廣(guang)(guang)東(dong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)種(zhong)類很多，常見得有(you)(you)以下7種(zhong)不同的(de)做法：煲湯(tang)(tang)(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)(tang)(tang)、燉湯(tang)(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)(tang)、汆湯(tang)(tang)(tang)(tang)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)泡、燴羹等(deng)等(deng)，這七種(zhong)中(zhong)，又以用明火(huo)(huo)直接(jie)煲出來的(de)老(lao)火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)最。

廣(guang)東(dong)地大物博(bo)，物產豐富，廣(guang)東(dong)各(ge)地區都有其地方特色的(de)(de)特產，如廣(guang)州(zhou)的(de)(de)荔枝、龍眼，河(he)源(yuan)的(de)(de)鷹嘴桃、三華(hua)李，韶關(guan)的(de)(de)白毛(mao)茶，新(xin)會的(de)(de)陳皮，潮(chao)汕的(de)(de)橄欖菜等等。