粵菜(cai)即(ji)廣(guang)東菜(cai)由廣(guang)州菜(cai)、潮州菜(cai)、客家菜(cai)三種地方風味組成(cheng)，廣(guang)州菜(cai)用料豐富，選料精細，技藝精良(liang)，清而(er)不(bu)淡(dan)，鮮(xian)而(er)不(bu)俗，嫩而(er)不(bu)生(sheng)，油而(er)不(bu)膩(ni)。潮州菜(cai)以烹制海鮮(xian)見長，湯類(lei)、素菜(cai)、甜菜(cai)最具特色。東江菜(cai)菜(cai)品多用肉(rou)類(lei)，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏(pian)咸。

廣東(dong)小(xiao)(xiao)吃(chi)屬嶺南風味，多(duo)來源(yuan)于民間，大都被流傳下(xia)來而成為傳統名食(shi)。現時的廣東(dong)小(xiao)(xiao)吃(chi)和(he)點心有(you)區別(bie)，小(xiao)(xiao)吃(chi)品(pin)是(shi)專指(zhi)那些(xie)街邊小(xiao)(xiao)店經營的米、面小(xiao)(xiao)型食(shi)品(pin)，制(zhi)作較簡樸；點心是(shi)茶樓、早茶的繁多(duo)品(pin)種，造型精(jing)細，口(kou)感細膩。但其做(zuo)法大概都是(shi)蒸、煎(jian)、煮(zhu)、炸。

廣東(dong)人有無“湯(tang)(tang)”不成席一說，廣東(dong)老火(huo)湯(tang)(tang)，又稱為(wei)廣府湯(tang)(tang)，是廣府人傳承數千(qian)年的(de)(de)食補養生秘(mi)方，慢(man)火(huo)煲煮的(de)(de)中(zhong)華老火(huo)靚湯(tang)(tang)，火(huo)候足，時(shi)間長，廣東(dong)湯(tang)(tang)的(de)(de)種類很多(duo)，常(chang)見得(de)有以下7種不同(tong)的(de)(de)做法(fa)：煲湯(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)、燉(dun)湯(tang)(tang)、清(qing)湯(tang)(tang)、汆湯(tang)(tang)、湯(tang)(tang)泡、燴羹等等，這七種中(zhong)，又以用明火(huo)直(zhi)接煲出來的(de)(de)老火(huo)靚湯(tang)(tang)為(wei)最。

廣東(dong)地(di)大物博，物產豐富，廣東(dong)各(ge)地(di)區都有其地(di)方特(te)色(se)的特(te)產，如廣州的荔枝、龍眼，河(he)源(yuan)的鷹嘴桃、三(san)華李，韶關的白毛茶，新會的陳(chen)皮，潮汕的橄欖菜等等。