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五指毛桃豬骨湯(tang)是一道廣東省的地(di)方(fang)傳統名菜(cai)，屬(shu)于粵菜(cai)系。此菜(cai)清熱祛(qu)濕，清肝潤肺。
廣(guang)東人(ren)愛(ai)用來(lai)(lai)和豬(zhu)骨、雞(ji)等煲(bao)湯，取(qu)其(qi)祛暑(shu)化(hua)濕之效。客家人(ren)自古以來(lai)(lai)，有采挖五指(zhi)毛桃(tao)根用來(lai)(lai)煲(bao)雞(ji)、煲(bao)豬(zhu)骨、豬(zhu)腳(jiao)湯作為(wei)保健(jian)湯飲用的習(xi)慣。用五指(zhi)毛桃(tao)煲(bao)雞(ji)、煲(bao)豬(zhu)骨湯其(qi)味(wei)道鮮美、氣味(wei)芳香、營養(yang)豐(feng)富具有很好的保健(jian)作用。特(te)別是(shi)對支氣管炎、氣虛、食(shi)欲(yu)不振、貧血(xue)、胃痛、慢性胃炎及產(chan)后少乳等病癥都有一定(ding)的作用。
煲五指毛桃湯，常可配(pei)薏米、土茯苓(ling)、淮山、眉豆(dou)、牛(niu)大力等藥材(cai)，再(zai)加雞、雞腳(jiao)、豬骨(gu)等肉類，是祛(qu)濕痹、健筋骨(gu)的調理(li)佳品。
清熱祛濕，清肝潤肺。
1. 五指毛桃、土(tu)茯苓洗(xi)凈(jing)，浸(jin)泡十五分鐘；
2.豬脊骨斬塊，洗凈(jing)，氽水撈(lao)起；
3. 煮(zhu)沸清水，放(fang)入所有材料，武火(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong)，轉文火(huo)煲一個(ge)半小時，下(xia)鹽調味即可飲用。
