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五(wu)指毛(mao)桃豬(zhu)骨湯是(shi)一(yi)道廣東省的地方傳統(tong)名菜，屬于粵(yue)菜系。此菜清(qing)熱祛(qu)濕，清(qing)肝潤肺。
廣東人(ren)(ren)愛用(yong)(yong)(yong)來(lai)和豬(zhu)骨(gu)(gu)、雞(ji)(ji)等(deng)煲(bao)(bao)湯，取其祛暑化濕之效(xiao)。客家人(ren)(ren)自(zi)古以來(lai)，有(you)采(cai)挖五指毛桃根(gen)用(yong)(yong)(yong)來(lai)煲(bao)(bao)雞(ji)(ji)、煲(bao)(bao)豬(zhu)骨(gu)(gu)、豬(zhu)腳湯作為保(bao)健湯飲用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)習慣。用(yong)(yong)(yong)五指毛桃煲(bao)(bao)雞(ji)(ji)、煲(bao)(bao)豬(zhu)骨(gu)(gu)湯其味(wei)道鮮(xian)美、氣(qi)味(wei)芳香、營養豐富具(ju)有(you)很好的(de)(de)保(bao)健作用(yong)(yong)(yong)。特(te)別(bie)是對支氣(qi)管炎、氣(qi)虛、食欲(yu)不振、貧血、胃(wei)痛、慢性胃(wei)炎及產后少乳等(deng)病癥都有(you)一定(ding)的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。
煲(bao)五指毛(mao)桃湯，常可配薏米、土茯(fu)苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加(jia)雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛濕(shi)痹、健筋骨的調理佳品。
清熱(re)祛濕，清肝潤肺(fei)。
1. 五(wu)指毛(mao)桃(tao)、土茯苓(ling)洗(xi)凈，浸泡十(shi)五(wu)分鐘(zhong)；
2.豬脊骨斬塊(kuai)，洗凈，氽水撈(lao)起；
3. 煮(zhu)沸清水，放入所(suo)有材料，武火(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong)，轉文火(huo)煲一個半小時，下鹽調味即可飲用(yong)。
