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黨(dang)參(can)黃芪(qi)(qi)燉雞湯是廣東省傳統的(de)名肴，屬(shu)于(yu)粵菜系(xi)。有健脾胃、補氣(qi)益血(xue)、提(ti)高人體免疫力(li)、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪(qi)(qi)燉雞勝(sheng)人參(can)”的(de)說法。
1.將母雞下沸水(shui)鍋中焯去血水(shui)、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨(dang)參、黃芪用清水(shui)洗凈、切段。
2.將雞放(fang)入燉盅內，加適量(liang)水，放(fang)入黨參(can)，黃芪、紅棗、料酒(jiu)、精(jing)鹽、味精(jing)、姜片(pian)，放(fang)入籠內蒸至雞肉(rou)熟(shu)爛入味，取出即成。
雞肉肉質(zhi)細嫩，滋(zi)味鮮美(mei)，由于其味較淡，因此可使用于各(ge)種料理(li)中(zhong)。蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)頗(po)多(duo)，在肉之(zhi)中(zhong)，可以說是(shi)蛋白(bai)質(zhi)高(gao)的(de)(de)肉類(lei)之(zhi)一，是(shi)屬于高(gao)蛋白(bai)低脂肪的(de)(de)食品。鉀硫(liu)酸氨基酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)也(ye)很豐富，因此可彌補牛(niu)及豬肉的(de)(de)不足。同時也(ye)由于雞肉比(bi)(bi)其他肉類(lei)的(de)(de)維(wei)生素A含(han)量(liang)(liang)多(duo)，而在量(liang)(liang)方面雖比(bi)(bi)蔬菜或肝臟差，但和牛(niu)肉和豬肉相(xiang)比(bi)(bi)，其維(wei)生素A的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)卻高(gao)出許多(duo)。
雞肉(rou)蛋白質含量較高(gao)，且易被人體吸收入利用(yong)，有增強體力，強壯身體的(de)作用(yong)。
