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黨(dang)參黃(huang)芪燉雞(ji)湯是廣東省傳統的名(ming)肴，屬于粵菜系。有(you)健(jian)脾胃、補氣益(yi)血、提高人體免疫力、強壯(zhuang)身(shen)體、延年益(yi)壽等(deng)作用(yong)。民間有(you)“黃(huang)芪燉雞(ji)勝人參”的說法。
1.將母(mu)雞(ji)下(xia)沸水鍋中焯去(qu)血水、洗凈；將紅棗洗凈、去(qu)核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段(duan)。
2.將雞放入(ru)(ru)燉盅內，加適量水(shui)，放入(ru)(ru)黨(dang)參，黃芪、紅(hong)棗、料酒、精鹽(yan)、味(wei)精、姜片，放入(ru)(ru)籠內蒸至雞肉熟爛入(ru)(ru)味(wei)，取出即成。
雞肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，滋味(wei)鮮美(mei)，由(you)于其味(wei)較淡，因(yin)(yin)此可使用于各(ge)種料理中。蛋白質的含(han)量(liang)(liang)頗多，在肉(rou)(rou)之中，可以說是蛋白質高的肉(rou)(rou)類(lei)之一(yi)，是屬于高蛋白低脂(zhi)肪的食品(pin)。鉀硫酸(suan)(suan)氨基酸(suan)(suan)的含(han)量(liang)(liang)也很豐富，因(yin)(yin)此可彌補牛及(ji)豬(zhu)肉(rou)(rou)的不足。同(tong)時也由(you)于雞肉(rou)(rou)比其他肉(rou)(rou)類(lei)的維生素A含(han)量(liang)(liang)多，而在量(liang)(liang)方面雖比蔬菜或肝(gan)臟(zang)差(cha)，但和牛肉(rou)(rou)和豬(zhu)肉(rou)(rou)相比，其維生素A的含(han)量(liang)(liang)卻高出許(xu)多。
雞(ji)肉蛋(dan)白質含量較高(gao)，且易被人(ren)體吸收(shou)入利(li)用，有(you)增強體力，強壯身體的作(zuo)用。
