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黨參(can)(can)黃芪(qi)燉(dun)雞湯是廣(guang)東省傳(chuan)統(tong)的名肴，屬于粵菜系(xi)。有健(jian)脾(pi)胃、補氣益血、提高人體免疫(yi)力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪(qi)燉(dun)雞勝人參(can)(can)”的說法。
1.將母雞(ji)下沸(fei)水(shui)(shui)鍋中焯去(qu)血(xue)水(shui)(shui)、洗(xi)凈；將紅棗(zao)洗(xi)凈、去(qu)核(he)；將黨參(can)、黃芪用清水(shui)(shui)洗(xi)凈、切段。
2.將雞放入(ru)(ru)燉(dun)盅內，加適量水，放入(ru)(ru)黨參，黃芪、紅棗、料(liao)酒、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、姜片(pian)，放入(ru)(ru)籠內蒸至雞肉熟爛入(ru)(ru)味，取出即成。
雞肉(rou)肉(rou)質細嫩，滋味鮮美，由于(yu)其味較淡，因此(ci)可(ke)(ke)使(shi)用于(yu)各種料理中。蛋白質的(de)含(han)量(liang)頗多(duo)，在肉(rou)之中，可(ke)(ke)以說是蛋白質高(gao)(gao)的(de)肉(rou)類之一，是屬于(yu)高(gao)(gao)蛋白低脂肪的(de)食品(pin)。鉀(jia)硫(liu)酸氨基酸的(de)含(han)量(liang)也很豐富，因此(ci)可(ke)(ke)彌補牛及豬肉(rou)的(de)不足(zu)。同時也由于(yu)雞肉(rou)比(bi)其他肉(rou)類的(de)維(wei)生(sheng)素A含(han)量(liang)多(duo)，而在量(liang)方面雖(sui)比(bi)蔬菜或肝(gan)臟(zang)差，但和(he)牛肉(rou)和(he)豬肉(rou)相比(bi)，其維(wei)生(sheng)素A的(de)含(han)量(liang)卻高(gao)(gao)出許(xu)多(duo)。
雞肉(rou)蛋(dan)白質含量較高，且易被人(ren)體(ti)吸收入(ru)利用(yong)，有增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)的作用(yong)。
