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豬肉(rou)具(ju)有(you)補中益氣、生津液、潤腸(chang)胃(wei)、豐肌體、澤皮膚等(deng)作用(yong)。可以供(gong)陰虛不(bu)足、頭暈(yun)、貧血、營(ying)養不(bu)良者及婦女(nv)產(chan)后乳汁缺(que)乏者食用(yong)。豬肉(rou)還能為人體提供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需(xu)的脂肪酸(suan)；提供(gong)血紅(hong)素（有(you)機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸(suan)，改善缺(que)鐵性貧血。 這個粥(zhou)是廣式花色粥(zhou)之一絕，丸(wan)子(zi)寓意著狀元。粥(zhou)熬好(hao)后再(zai)下入肉(rou)丸(wan)和木耳絲同煮。
另外，還可以佐(zuo)以小菜(cai)。推薦“清(qing)粥(zhou)(zhou)小菜(cai)”據介(jie)紹(shao)，廣東湛(zhan)江(jiang)吳川(chuan)（市）“及第(di)粥(zhou)(zhou)”又叫三(san)及第(di)，用(yong)料中有(you)豬(zhu)肉丸，丸與元(yuan)同音，比(bi)喻狀元(yuan)；用(yong)料中有(you)豬(zhu)肝，用(yong)以比(bi)喻榜眼(yan)，據說本來是用(yong)牛(niu)榜的，但牛(niu)榜質韌、無味(wei)，故用(yong)豬(zhu)肝來代替；用(yong)料中有(you)粉腸(chang)，它(ta)(ta)本與探花無緣(yuan)，但把它(ta)(ta)切(qie)成小段，再在外沿剞(ji)兩個刀口，煮(zhu)熟后，也居然有(you)點(dian)花樣。
原料：豬肉、豬肝、粉腸(chang)、豬腰、豬肚各50克，大米適量。 輔(fu)料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
做法：
1．豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肝、粉腸(chang)、豬(zhu)(zhu)(zhu)腰、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚洗凈(jing)備用，油(you)條切(qie)段，豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)(zhu)腰切(qie)丁(ding)備用，大(da)米淘洗干凈(jing)。
2．取一深鍋加入(ru)可蓋過粉腸及豬(zhu)(zhu)(zhu)肚的水(shui)量煮至(zhi)滾，放入(ru)豬(zhu)(zhu)(zhu)肚、粉腸及姜片、蔥(cong)絲煮約1小時至(zhi)軟后撈(lao)起瀝干(gan)，粉腸切段、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚切細條(tiao)狀備用。
3．大米加(jia)水燒開后，改用小(xiao)火慢(man)煲(bao)。放入(ru)鹽及其余材料(liao)（油條(tiao)除(chu)外）煮(zhu)開后，食(shi)前加(jia)入(ru)油條(tiao)段(duan)、香(xiang)菜、蔥花(hua)即可。
【材料】
大米150g，豬(zhu)(zhu)腰、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)粉(fen)腸、豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肚各(ge)75g，豬(zhu)(zhu)心(xin)60g，生姜、香(xiang)菜(cai)、食用油(you)、料酒、胡椒粉(fen)、鹽、白(bai)糖各(ge)適量
【做法】
1、大(da)米洗(xi)凈(jing)，用少量油拌勻；生姜洗(xi)凈(jing)切絲，香菜洗(xi)凈(jing)切末；
2、豬粉(fen)腸、豬肚用(yong)開水氽燙(tang)后放入鍋內煮1小時(shi)后切開，備用(yong)；
3、豬腰去除臊筋，用開水(shui)氽燙后(hou)切小塊(kuai)；豬肝、豬心(xin)與(yu)豬瘦肉切小塊(kuai)，洗凈，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌；
4、將米(mi)放入(ru)粥鍋(guo)，加水煮開，轉中(zhong)火煮約30分鐘；
5、將所有(you)材料放入熬好的白粥內，煮熟后(hou)用精(jing)鹽、胡椒粉調味，并撒上(shang)生姜絲與香菜(cai)末即可(ke)。
