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主要食材

澄粉150克、明(ming)蝦(xia)200克、雞蛋2只。

輔助食材

菠(bo)菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、黑芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法

1、首先把(ba)菠菜(cai)洗好切(qie)碎過一(yi)下開水，再撈(lao)出(chu)把(ba)水去掉，這樣能把(ba)

菠菜中的草酸去了，吃起來要好些(xie)；

2、雞(ji)蛋(dan)炒(chao)熟并在炒(chao)時勤攪動讓炒(chao)出來的雞(ji)蛋(dan)碎(sui)一些；

3、準(zhun)備好(hao)蔥和姜，要切碎；

4、明蝦去皮(pi)切大段；

5、把這些(xie)準備好的都(dou)放入盆中加入鹽；

6、再加入料酒；

7、加(jia)入(ru)胡椒粉。做肉(rou)之類的最好加(jia)入(ru)；

8、再加入食(shi)用油；

9、之后加入熟的黑(hei)芝麻拌(ban)勻；

10、澄(cheng)粉一定要用開水和(he)面。和(he)好后揉面時最好加入些豬油，這(zhe)樣面就會(hui)很好，再讓面醒會(hui)，就可以搓成(cheng)條(tiao)；

11、再下成小擠子；

12、取一個(ge)擠子放到面板上，用刀在(zai)擠子上一壓就成了餃子皮了；

13、把調 好(hao)的餡放在壓(ya)好(hao)的皮上；

14、就像包餃子一樣(yang)包起來；

15、把包好(hao)的蝦(xia)餃入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)7-8分鐘就可以(yi)了。

營養成分

熱量：867.3大(da)卡(ka)；

特色美食蝦餃圖片

特(te)色美食蝦餃圖片(pian)(21張)

脂肪：90.52克；

膽固醇(chun)：83.7毫克；

維生(sheng)素A：24.3微克；

蛋白質：13克；

維生素E：4.69毫(hao)克；

碳水(shui)化合(he)物：0.18克；

維生素B2：0.03毫克；

維生素B1：0.02毫克；

維生素B6：0.01毫克。

營養價值

1、蝦肉具有味(wei)道鮮美、營養豐(feng)富的(de)特點(dian)，其(qi)中鈣的(de)含量為各種動植物食(shi)品(pin)之冠，特別適宜老年(nian)人和(he)兒童(tong)食(shi)用。還含微(wei)量元素(su)硒(xi)，能(neng)預防癌癥。

2、蝦為補腎(shen)壯陽的(de)佳(jia)品(pin)。對腎(shen)虛陽痿(wei)、早泄遺精、腰膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、四肢無力、產后(hou)缺乳(ru)、皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)潰(kui)瘍(yang)有較好療效。而(er)蝦皮(pi)(pi)(pi)和(he)蝦米中(zhong)含有十分豐富的(de)礦物質(zhi)鈣、磷(lin)、鐵，其中(zhong)，鈣是人體對鈣質(zhi)的(de)需要；磷(lin)有促(cu)進骨骼早泄遺精、腰膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、四肢無力、產后(hou)、牙(ya)齒生(sheng)長發育，加強(qiang)人體新陳代謝(xie)的(de)功(gong)能；鐵可協助氧(yang)的(de)運(yun)輸(shu)，可預(yu)防缺鐵性(xing)貧血；煙酸(suan)可促(cu)進皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)神經健康，對舌炎、皮(pi)(pi)(pi)炎等(deng)癥有防治作用(yong)。故蝦皮(pi)(pi)(pi)是兒童保健食品(pin)之(zhi)一(yi)。

食物相克

蝦仁：蝦忌(ji)與某些水果(guo)同吃。蝦含(han)有比(bi)較豐富的蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣等營養物質(zhi)。如果(guo)把它們與含(han)有鞣酸的水果(guo)，如葡萄(tao)、石榴、山(shan)楂、柿(shi)子(zi)等同食，不僅會降低蛋白(bai)質(zhi)的營養價值，而且鞣酸和(he)鈣離子(zi)結合形成(cheng)不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉等癥狀(zhuang)，海鮮與這些水果(guo)同吃至少應(ying)間隔2小時。

適用人群

除過敏(min)性皮炎的患者忌食(shi)，其(qi)余(yu)人等均可食(shi)用。

特色風味

蝦餃色澤潔白晶(jing)瑩，餃子形態美觀，胚皮口(kou)感柔韌，餡心鮮美可口(kou)。

所屬菜系

蝦(xia)餃(jiao)是廣(guang)東省的地方傳統小(xiao)吃，屬中國八大菜系之中的粵(yue)菜系。