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澄粉150克、明蝦200克、雞(ji)蛋2只(zhi)。
菠菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)、黑芝麻(ma)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)。
1、首先把(ba)菠菜(cai)洗好切碎(sui)過一下開水，再撈(lao)出把(ba)水去掉，這(zhe)樣(yang)能把(ba)
菠菜中的草酸去了，吃(chi)起(qi)來要(yao)好(hao)些；
2、雞蛋炒(chao)熟并在炒(chao)時勤攪(jiao)動讓炒(chao)出來的雞蛋碎一(yi)些；
3、準備好(hao)蔥和姜，要切碎；
4、明蝦(xia)去皮切大(da)段；
5、把這些準(zhun)備(bei)好的都放入盆中加入鹽；
6、再加(jia)入料酒；
7、加入胡椒(jiao)粉。做肉(rou)之類的最(zui)好加入；
8、再加入(ru)食(shi)用油(you)；
9、之后加入熟的黑芝麻拌勻(yun)；
10、澄粉一定要(yao)用開水和(he)面。和(he)好后揉(rou)面時最好加入(ru)些(xie)豬(zhu)油，這(zhe)樣面就(jiu)會很(hen)好，再讓面醒(xing)會，就(jiu)可以(yi)搓成條；
11、再下成小擠子；
12、取(qu)一個(ge)擠(ji)子(zi)放到面(mian)板上，用刀(dao)在擠(ji)子(zi)上一壓(ya)就成了餃子(zi)皮了；
13、把調 好的餡放在壓好的皮上；
14、就像包(bao)(bao)餃子一樣包(bao)(bao)起(qi)來；
15、把(ba)包好的(de)蝦餃入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)7-8分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)了。
熱量(liang)：867.3大卡；
特(te)色美食蝦(xia)餃圖(tu)片
特色(se)美食蝦餃圖片(21張)
脂(zhi)肪(fang)：90.52克；
膽固醇：83.7毫(hao)克；
維生素A：24.3微克；
蛋白質：13克；
維生素E：4.69毫克(ke)；
碳水化(hua)合(he)物：0.18克；
維生素B2：0.03毫克；
維生素B1：0.02毫克；
維生素B6：0.01毫克(ke)。
1、蝦肉具有味道鮮美、營(ying)養豐富的(de)特點(dian)，其中鈣的(de)含(han)量為各(ge)種動植物食品之冠，特別(bie)適宜老年人和兒童食用。還含(han)微量元素硒，能預防癌癥。
2、蝦為補腎壯陽(yang)(yang)的(de)佳品。對腎虛陽(yang)(yang)痿、早泄(xie)遺精、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、四肢(zhi)無力、產后缺乳、皮(pi)膚潰瘍有較好療效。而蝦皮(pi)和蝦米中(zhong)含(han)有十分(fen)豐富的(de)礦物質鈣、磷、鐵，其中(zhong)，鈣是人體對鈣質的(de)需要；磷有促(cu)(cu)進骨骼早泄(xie)遺精、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、四肢(zhi)無力、產后、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的(de)功能；鐵可協助氧的(de)運輸(shu)，可預防缺鐵性貧血(xue)；煙酸(suan)可促(cu)(cu)進皮(pi)膚神經健康(kang)，對舌炎、皮(pi)炎等癥有防治作用(yong)。故蝦皮(pi)是兒童保健食(shi)品之一。
蝦仁：蝦忌與(yu)(yu)某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhi)(zhi)和(he)鈣等(deng)(deng)營(ying)養物(wu)質(zhi)(zhi)。如果把(ba)它們(men)與(yu)(yu)含有鞣酸(suan)的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿(shi)子等(deng)(deng)同食，不(bu)僅(jin)會降低蛋白質(zhi)(zhi)的營(ying)養價值，而且鞣酸(suan)和(he)鈣離子結合(he)形成不(bu)溶性結合(he)物(wu)刺激腸(chang)胃，引起人體不(bu)適，出現(xian)嘔(ou)吐、頭暈(yun)、惡心(xin)和(he)腹痛腹瀉等(deng)(deng)癥狀，海鮮與(yu)(yu)這些水果同吃至少應間隔(ge)2小時。
除(chu)過敏性皮炎的患者忌食，其(qi)余人等均可食用(yong)。
蝦(xia)餃(jiao)(jiao)色(se)澤潔白晶瑩，餃(jiao)(jiao)子形(xing)態美觀，胚皮口感柔(rou)韌(ren)，餡心鮮美可口。
蝦餃是廣東省的地方傳統(tong)小吃，屬中(zhong)國八大菜系之中(zhong)的粵菜系。
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