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新會陳皮
0 票數:0 #地方特產#
新會陳皮是廣東省江門市新會區的傳統名產。當地所產的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽。新會陳皮運往北方各地,過了嶺南之后,其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國,船抵太平洋,頓時芳香四溢,無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味,是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明,由于土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異,新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮,其形狀組織結構雖然相似,但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。
  • 分類: 調味品
  • 產地: 廣東省江門(men)市(shi)新會區
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一、種植環境

新(xin)會地處北(bei)半球熱帶(dai)海(hai)(hai)洋(yang)性季風氣(qi)候,熱量充(chong)分(fen)(年(nian)(nian)均(jun)溫(wen)度數21.8℃,最(zui)高7月份達(da)(da)(da)28.3℃,最(zui)低1月份13.4℃,年(nian)(nian)均(jun)日(ri)夜(ye)溫(wen)差達(da)(da)(da)6.9℃,10℃以(yi)(yi)上有(you)(you)效積溫(wen)達(da)(da)(da)7729.7℃);光照時數足(年(nian)(nian)均(jun)日(ri)照時數1731.6小(xiao)時);雨量充(chong)沛(年(nian)(nian)均(jun)降量達(da)(da)(da)1784.6mm);無霜期長(年(nian)(nian)均(jun)無霜期達(da)(da)(da)349天),堪(kan)稱(cheng)珠三(san)角的(de)(de)(de)福地。新(xin)會地理(li)條件(jian)獨特,依山(shan)面海(hai)(hai),北(bei)有(you)(you)圭峰(feng)山(shan),南有(you)(you)古(gu)兜山(shan);這(zhe)(zhe)里兩(liang)(liang)江匯聚,咸淡(dan)交界,形成以(yi)(yi)銀(yin)洲湖兩(liang)(liang)面岸(an)為(wei)核(he)心的(de)(de)(de)潭江兩(liang)(liang)岸(an)沖積平(ping)原(yuan)帶(dai),這(zhe)(zhe)一(yi)帶(dai)土地肥(fei)沃(wo),盛產(chan)禾蟲和蒲(pu)葵,是(shi)柑桔的(de)(de)(de)最(zui)適宜栽培(pei)(pei)區,“七(qi)五(wu)”期間國家柑桔商品(pin)生(sheng)產(chan)基地,高峰(feng)期的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)規模(mo)近(jin)14萬畝,擁有(you)(you)諸如新(xin)會柑、新(xin)會橙和新(xin)會年(nian)(nian)桔等多個柑桔原(yuan)產(chan)品(pin)種,是(shi)柑桔的(de)(de)(de)起源中心之一(yi);這(zhe)(zhe)里河(he)海(hai)(hai)相連,水利發達(da)(da)(da),交通方(fang)便,比鄰(lin)港澳,地緣(yuan)優勢突出,是(shi)物(wu)流的(de)(de)(de)天然中心。這(zhe)(zhe)里是(shi)全國著名僑鄉,改革開放前(qian)沿,市場化(hua)程度高,信息快捷;這(zhe)(zhe)里有(you)(you)得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)農業資源和農田基本設施;這(zhe)(zhe)里以(yi)(yi)典(dian)型(xing)珠三(san)角精耕(geng)細作制度見(jian)稱(cheng),富有(you)(you)柑桔的(de)(de)(de)栽培(pei)(pei)經驗。

二、性味及功效

味苦、辛,性(xing)溫。有理氣、健脾(pi)、燥(zao)濕、化痰功能。用于胸脘脹滿(man)、噯氣嘔吐、食(shi)欲不振、咳(ke)嗽痰多。用量5~15g。

三、藥理作用

1、祛痰、平喘(chuan)作(zuo)用(yong)(yong):陳皮揮(hui)發油(you)(主要成分為(wei)檸檬烯)有刺激性(xing)祛痰作(zuo)用(yong)(yong)。煎劑及乙醇提(ti)取液用(yong)(yong)于兔氣(qi)(qi)管(guan)灌流(liu),發現(xian)灌注流(liu)速稍快(kuai),似對氣(qi)(qi)管(guan)有擴張作(zuo)用(yong)(yong)。川陳皮素在豚鼠離體(ti)氣(qi)(qi)管(guan)試驗和麻(ma)醉貓靜注時都有平喘(chuan)作(zuo)用(yong)(yong)。

2、對(dui)(dui)胃(wei)腸(chang)道平滑肌作(zuo)(zuo)用(yong):陳(chen)皮(pi)揮發油對(dui)(dui)胃(wei)腸(chang)道有(you)溫和的刺激作(zuo)(zuo)用(yong),能促進消(xiao)化液(ye)分泌和排除腸(chang)內積氣。煎劑及乙醇提取(qu)液(ye)均能抑制(zhi)(zhi)兔離(li)體(ti)腸(chang)運(yun)動。陳(chen)皮(pi)抑制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)比腎上(shang)腺素弱,但較持久,這一作(zuo)(zuo)用(yong)可(ke)被(bei)乙酰膽堿所對(dui)(dui)抗(kang)。橙皮(pi)甙對(dui)(dui)離(li)體(ti)腸(chang)肌的作(zuo)(zuo)用(yong)是雙相的,先有(you)一短(duan)暫興(xing)奮,而后抑制(zhi)(zhi)之(zhi)。

3、抗胃潰瘍作(zuo)用:皮下注射甲基(ji)橙(cheng)皮甙100或500mg/kg/天(tian),連給6天(tian),有(you)明(ming)顯抑(yi)制實驗(yan)性胃潰瘍的作(zuo)用。

4、對心(xin)(xin)(xin)臟(zang)作用(yong):陳(chen)皮(pi)煎(jian)劑(ji)、乙醇(chun)提取液及橙皮(pi)甙(dai)均(jun)能(neng)興奮離體(ti)(ti)及在(zai)體(ti)(ti)蛙心(xin)(xin)(xin)收縮力(li)增強,但對心(xin)(xin)(xin)率(lv)影(ying)響不(bu)大(da),較大(da)劑(ji)量(liang)則(ze)有抑制作用(yong)。據湖南醫學院報導,靜脈滴注甲基(ji)橙甙(dai)40mg/kg,能(neng)使在(zai)體(ti)(ti)狗心(xin)(xin)(xin)冠脈阻力(li)減小,流量(liang)增加,血壓降(jiang)低,心(xin)(xin)(xin)率(lv)減慢(man),持續30分鐘以上,但對心(xin)(xin)(xin)肌氧耗(hao)無明顯影(ying)響。

5、利(li)膽作用:甲基橙皮甙(dai)給麻醉大(da)鼠皮下注(zhu)射100或500mg/kg,可增加膽汁及膽汁內固(gu)體質的(de)排泄量。

6、降低毛細(xi)血(xue)管(guan)通透(tou)(tou)性作用(yong)(yong):橙皮(pi)甙與甲基橙皮(pi)甙能降低毛細(xi)血(xue)管(guan)通透(tou)(tou)性,即(ji)有(you)維生素P樣(yang)作用(yong)(yong)。

四、歷史淵源

新會(hui)民(min)間流傳以(yi)能(neng)看見熊(xiong)(ní)子塔地方為(wei)田區(qu),傳說(shuo)以(yi)會(hui)城(cheng)梅江(jiang)塞口圍(原為(wei)50多畝灘涂(tu)沖積成(cheng)圍)為(wei)原產(chan)地,這里(li)是西(xi)江(jiang)和潭江(jiang)的(de)交(jiao)匯處,又說(shuo)這里(li)所生長的(de)蒲葵葉(xie)形(xing)最(zui)(zui)好,葉(xie)柄(bing)最(zui)(zui)正。種植品(pin)(pin)(pin)種以(yi)軟枝形(xing)“大種油身(shen)”為(wei)上(shang)品(pin)(pin)(pin),且采用(yong)圈枝苗和有機栽培方法所產(chan)出的(de)新會(hui)柑最(zui)(zui)正宗(zong)、品(pin)(pin)(pin)質最(zui)(zui)好。

在(zai)宋代以(yi)前新會所處的嶺南(包括現(xian)廣(guang)(guang)東、廣(guang)(guang)西(xi)、海(hai)南一(yi)(yi)帶)還屬蠻荒之(zhi)地,新會柑還未出(chu)(chu)現(xian)規模(mo)生產,廣(guang)(guang)陳這一(yi)(yi)名稱(cheng)出(chu)(chu)自(zi)(zi)廣(guang)(guang)陳皮世家的黃氏(shi)宋代先祖源深公黃廣(guang)(guang)漢(han)及其(qi)(qi)夫(fu)(fu)(fu)人(ren)(ren)米氏(shi),源深公諱名廣(guang)(guang)漢(han),宋代宋孝宗淳熙八年(公元1181年)辛丑(chou)科進士出(chu)(chu)身,官(guan)徐州(zhou)知府(fu),浙(zhe)江都漕運使,出(chu)(chu)生于(yu)官(guan)宦世家,其(qi)(qi)父就是大(da)名鼎鼎的黃居正(珠三角黃氏(shi)入粵開(kai)宗第(di)一(yi)(yi)人(ren)(ren)),其(qi)(qi)子黃國(guo)泰等三個兒(er)子均為進士出(chu)(chu)身,其(qi)(qi)夫(fu)(fu)(fu)人(ren)(ren)米氏(shi)被(bei)(bei)封為一(yi)(yi)品(pin)夫(fu)(fu)(fu)人(ren)(ren),是當時的名門(men)望族,其(qi)(qi)夫(fu)(fu)(fu)人(ren)(ren)被(bei)(bei)封為一(yi)(yi)品(pin)夫(fu)(fu)(fu)人(ren)(ren)緣(yuan)自(zi)(zi)其(qi)(qi)丈夫(fu)(fu)(fu)所創制廣(guang)(guang)陳一(yi)(yi)皮為國(guo)母楊(yang)太后治病有功有關。

黃夫人米(mi)氏亦出身名門,自(zi)幼(you)飽讀詩書,精通藥(yao)理(li),在(zai)南宋宋理(li)宗年(nian)間公元1229年(nian)(當時首都已經搬到(dao)臨安)詔侍楊(yang)太(tai)(tai)后前后四年(nian),因期間楊(yang)太(tai)(tai)后得了乳疾(ji),御醫(yi)們都束(shu)手無策(ce),黃廣漢采用在(zai)新會(hui)一些特定地方栽培的(de)一種(zhong)柑橘(如今(jin)的(de)新會(hui)大紅柑)用特制(zhi)之法的(de)所(suo)制(zhi)成的(de)藥(yao)材陳皮(pi)交(jiao)給(gei)其夫人米(mi)氏為楊(yang)太(tai)(tai)后醫(yi)治(zhi),米(mi)氏便用此(ci)皮(pi)為君藥(yao),慢(man)慢(man)地治(zhi)愈了楊(yang)太(tai)(tai)后的(de)乳疾(ji)。

當楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)問(wen)及(ji)這種(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)材的(de)(de)(de)由來(lai)時(shi),米(mi)氏(shi)因為(wei)此皮(pi)(pi)之(zhi)(zhi)制法來(lai)自其丈(zhang)夫(fu)(fu)黃(huang)廣(guang)(guang)(guang)漢所創(chuang),于是(shi)(shi)將其丈(zhang)夫(fu)(fu)名(ming)字(zi) 中“廣(guang)(guang)(guang)漢” 中取“廣(guang)(guang)(guang)”字(zi)作為(wei)這種(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)(yao)材的(de)(de)(de)名(ming)字(zi),稱“廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)”以別其他橘(ju)(ju)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)(在(zai)(zai)此以前(qian)(qian)還(huan)是(shi)(shi)稱橘(ju)(ju)皮(pi)(pi),在(zai)(zai)此以后(hou)才出現廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi))當時(shi)的(de)(de)(de)“廣(guang)(guang)(guang)” 是(shi)(shi)繁體字(zi),“廣(guang)(guang)(guang)”字(zi)頭(tou)“黃(huang)”字(zi)底, 寓義黃(huang)氏(shi)所創(chuang)。楊(yang)太(tai)(tai)后(hou)對(dui)此廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)(陳(chen)(chen)皮(pi)(pi))的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)和(he)黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)醫(yi)術(shu)大(da)(da)嘉贊賞(shang),奏請宋(song)理宗皇帝用“邦顯一(yi)(yi)品夫(fu)(fu)人(ren)(ren)”對(dui)黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)米(mi)氏(shi)加以封賞(shang),廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)黃(huang)氏(shi)族譜詩(shi)(shi)云(yun):“調(diao)治(zhi)后(hou)乳(ru),著(zhu)(zhu)手成春,詔封邦顯”。 后(hou)來(lai)明清一(yi)(yi)些名(ming)醫(yi)家(jia)如劉若金等(deng)也是(shi)(shi)使(shi)用此法醫(yi)治(zhi)此癥(zheng)。據(ju)現代科學(xue)研究(jiu)表(biao)明廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)青皮(pi)(pi)對(dui)乳(ru)腺(xian)疾病有(you)獨特的(de)(de)(de)療效(xiao),邦顯夫(fu)(fu)人(ren)(ren)不(bu)(bu)僅(jin)深暗藥(yao)(yao)(yao)材之(zhi)(zhi)道(dao),還(huan)有(you)商(shang)業(ye)意(yi)識,協助其丈(zhang)夫(fu)(fu)源深公從中原(yuan)將先進(jin)的(de)(de)(de)農(nong)業(ye)生產技(ji)術(shu)特別是(shi)(shi)種(zhong)(zhong)柑技(ji)術(shu)帶回新會(hui)(hui),并將其制皮(pi)(pi)之(zhi)(zhi)法傳(chuan)于子(zi)孫代代相(xiang)延,種(zhong)(zhong)柑取皮(pi)(pi),并誡子(zi)孫:不(bu)(bu)為(wei)良(liang)(liang)臣,當事(shi)良(liang)(liang)藥(yao)(yao)(yao),認(ren)為(wei)此藥(yao)(yao)(yao)材品質獨一(yi)(yi)無二既能營生又能濟(ji)世,在(zai)(zai)此后(hou)數佰(bai)(bai)年間,一(yi)(yi)直到解(jie)放(fang)前(qian)(qian),留在(zai)(zai)新會(hui)(hui)銀洲湖和(he)潭江、西江下游流域而從事(shi)廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)事(shi)業(ye)的(de)(de)(de)黃(huang)氏(shi)子(zi)弟不(bu)(bu)在(zai)(zai)少(shao)數,高峰時(shi)十有(you)七(qi)、八,開創(chuang)了廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)走遍(bian)海內外(wai)的(de)(de)(de)局(ju)面(mian)領(ling)銜天下七(qi)佰(bai)(bai)年,這位被黃(huang)氏(shi)后(hou)人(ren)(ren)尊稱為(wei)米(mi)氏(shi)太(tai)(tai)婆(po)的(de)(de)(de)黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)不(bu)(bu)但醫(yi)術(shu)高明、知(zhi)書識禮而且教子(zi)有(you)方,三個(ge)兒子(zi)均(jun)為(wei)進(jin)士,是(shi)(shi)賢妻良(liang)(liang)母的(de)(de)(de)典(dian)(dian)范(fan),新會(hui)(hui)為(wei)數不(bu)(bu)多的(de)(de)(de)一(yi)(yi)品夫(fu)(fu)人(ren)(ren)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi),備(bei)受后(hou)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)尊崇。黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)之(zhi)(zhi)所以能獲此殊榮,并不(bu)(bu)能代表(biao)其醫(yi)術(shu)比御醫(yi)們(men)(men)都(dou)要(yao)高,一(yi)(yi)是(shi)(shi)當時(shi)封建社會(hui)(hui)男女授受不(bu)(bu)親,更何(he)況乳(ru)疾這方面(mian)太(tai)(tai)醫(yi)們(men)(men)不(bu)(bu)太(tai)(tai)方便治(zhi)療,其二,黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)是(shi)(shi)官(guan)宦世家(jia)太(tai)(tai)太(tai)(tai)身(shen)份更容(rong)易和(he)太(tai)(tai)后(hou)、皇后(hou)等(deng)相(xiang)處,更方便醫(yi)治(zhi),三是(shi)(shi)黃(huang)夫(fu)(fu)人(ren)(ren)精通藥(yao)(yao)(yao)理岐黃(huang)之(zhi)(zhi)術(shu),四(si)是(shi)(shi)有(you)好(hao)的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)材而且懂炮制(自此以后(hou)的(de)(de)(de)廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)世家(jia)的(de)(de)(de)廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)亦被奉為(wei)道(dao)地(di)藥(yao)(yao)(yao)材獨占鰲頭(tou)數佰(bai)(bai)年),廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)作為(wei)新會(hui)(hui)地(di)道(dao)藥(yao)(yao)(yao)材明、清時(shi)期被大(da)(da)量使(shi)用到一(yi)(yi)些高級的(de)(de)(de)方劑(ji)中,大(da)(da)量的(de)(de)(de)典(dian)(dian)籍均(jun)有(you)記載,特別是(shi)(shi)一(yi)(yi)些宮廷藥(yao)(yao)(yao)方,廣(guang)(guang)(guang)陳(chen)(chen)皮(pi)(pi)必(bi)不(bu)(bu)可(ke)少(shao)。著(zhu)(zhu)名(ming)作家(jia)何(he)亮華(hua)留下“五(wu)佰(bai)(bai)春秋譽(yu)本(ben)草,六(liu)合齊(qi)仰(yang)領(ling)頭(tou)羊”的(de)(de)(de)詩(shi)(shi)句。

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