江門十大小吃

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古井燒鵝

古井燒鵝不僅僅是江門市新會區的一道特色名菜，在大街小巷、攤點都有售賣，也是江門一道著名的特色小吃。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，嘗一口，肉汁鮮美，滿嘴留香，讓人回味無窮，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。當燒鵝這道宮廷菜來到南方時，因地制宜，于是自然選擇了荔枝木，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特。江門古井鎮有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名，其制作技藝入選江門市非物質文化遺產名錄。

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恩(en)平燒餅

恩平燒餅是江門特色傳統小吃之一，是祭祖、感恩、喜慶之餅，俗稱“恩平燒”，以其制作精巧、風味獨特而馳名，源自明朝，具有600多年歷史，是廣東江門傳統特色小吃。恩平燒餅主材料為糯米，經過烘烤的恩平燒餅散發著糯米的清香，燒餅還有強身健體、益氣養血、溫補脾胃、祛困解乏等功效。恩平燒餅有悠久的歷史和濃郁的地方特色，更是被廣東省評為“廣東百種傳統特色小吃”。近年來，恩平燒餅開始逐漸從祭祀用品向特色小吃轉變，成為恩平獨具特色的一張美食名片，吸引了各地食客前來嘗鮮，口味有叉燒燒餅、芝麻燒餅、冰肉燒餅、肉松燒餅、陳皮燒餅、豆沙燒餅等。

臺山黃鱔(shan)飯

臺山黃鱔飯是臺山歷史悠久的一道小食，還被廣東省評為“廣東百種傳統特色小吃”，是江門著名的小吃之一。黃鱔飯從誕生起經歷了不同門派，就五邑地區除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，江門黃鱔飯一直保持了最原始和傳統的瓦煲方法，使江門黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為吃貨們追棒的江門特色美食。臺山黃鱔飯，米粒松軟飽滿，黃鱔的鮮味浸入到米飯里，香味四溢，味道鮮美，十分開胃。黃鱔飯的中的鱔肉沒有骨頭，老少皆宜，飯焦香脆可口，口感松軟，是小朋友的最愛。

開(kai)平缽仔糕(gao)

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點之一，還被廣東省評為“廣東百種傳統特色小吃”，是江門特色傳統小吃。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類，現在多見的是水晶缽仔糕。缽仔糕有紅豆、綠豆、哈密瓜、草莓、菠蘿、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、蘋果、椰絲等品種。做好的缽仔糕晶瑩剔透，細嫩爽滑，口味豐富，受到人們的喜愛。Maigoo美食小編推薦江門其他“廣東百種傳統特色小吃”：艾糍、狗尾仔、開平軟餅、爽脆甜水蘿卜。

外海面(mian)

外海面是江門經典的傳統面食小吃，因發源自外海鎮而得名，面條筋道爽滑，面湯濃郁鮮美，味道十分獨特。在江門街頭，一講到面食，人們好自然就會想到外海面。外海面有百年以上的歷史，以前，人們制作外海面時需用“竹升”彈壓面團以增加面的筋度，使面條富有彈性。外海面以其制作精細和風味獨特而聞名，成為江門一種獨具特色的傳統食品。2007年，外海面制作工藝成為第一批江門市級非物質文化遺產。

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恩(en)平瀨粉

恩平瀨粉是江門恩平地區特色美食，也是江門的傳統特色小吃，江門一直都有食用瀨粉的習慣，開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃。恩平瀨粉以粘米為原料，選料及制作工序復雜，須合數人力始能制作。瀨粉常選用質量較好的粘米，舂粉曬干備用，所制作出來的瀨粉又長又韌又爽又滑，十分美味。吃時用開水燙過，兌進上湯，若再兌入白糖燒酒，更是另有風味。

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荷(he)塘魚餅

荷塘魚餅是江門特色小吃之一，相傳從唐朝開始，荷塘人就學會以鯪魚作為原材料，以其獨特的制作工藝，制作出風味獨特的魚餅，聞名遠近，其兩面金黃、皮稍焦，進口彈牙，魚肉質感爽滑，成為江門的特色美食之一。魚餅的烹調方法也層出不窮，釀在辣椒里煎炸，或釀在貝類里、裹在魚腹中烹調等等，大人小孩無不對此情有獨鐘，而荷塘魚餅中，比較出名的是“忠記魚餅”，肉質鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩、高蛋白、營養極為豐富，被評為廣東省十佳農土特產。

咸雞籠

咸雞籠是一款傳統地道的江門開平特色過年點心，因外形像傳統雞籠故名，口感鮮美，酥而不硬，脆而不軟，深受當地人們的歡迎，每逢過年過節的時候，傳統的開平人家家戶戶都會做咸雞籠應節。咸雞籠做法也不算復雜，將糯米粉與粘米粉配搭搓成面團，然后包上地道傳統的開平民間配制的餡料(蝦米、叉燒粒、花椒、蔥粒、馬蹄粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種)，上鍋用熱油慢火炸熟而成，色澤米白而不是金黃，入口松脆軟滑而咸香，口感絕對一流。咸雞籠咬開脆脆的外皮，讓飽滿的肉汁一滴滴滑入你的喉嚨，再抓住你的胃，這種感覺很美妙。

赤坎(kan)鴨(ya)粥

赤坎鴨粥是江門市開平地區一道美味可口的傳統名點，因產自赤坎鎮而得名。廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名，烹制鴨粥時，選用上等精米熬煮，待將熟時再把半熟剁塊的鴨肉及輔料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，食之肉質鮮嫩，口感清爽。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。

外海花生餅

外海花生餅是江門外海鎮另一道歷史悠久的地方傳統名小食，也是江門的傳統特色小吃，口感酥松，香甜可口，咬一口，唇齒留香。外海花生餅馳名江門五邑地區，是使用傳統制作方法，用精選的花生、優質的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜適中、食后齒夾留香。可隨意吃，也可作煎糯米薄餅、湯圓餡，令人回味無窮，作茶藝小食更佳。同時也是饋贈親友、團圓喜慶的最佳食品。

雞(ji)屎藤(teng)餅

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅，是江門特色民間小吃之一，由于雞屎藤葉被揉碎后會有股如雞屎的臭味，但久聞有一股沁人肺腑的清香，所以故名“雞屎藤餅”。雞屎藤餅味道清香可口，雞屎藤餅不可貌相的美味，清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”

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赤坎豆腐角

赤坎豆腐角是江門特色傳統小吃，在廣東開平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮的“豆腐角”最為有名，是一種以豆腐為主要原料的地方傳統小吃。赤坎豆腐角是用嫩豆腐在平底鍋上稍煨到半嫩半黃，伴著打爛的魚肉糜一塊，既有豆腐味又有魚肉味，鮮嫩滑口。豆腐角口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳，街邊有許多小排檔有賣。MAIgoo美食小編推薦江門其他特色小吃：禾苔、牛欄糍、開平行山餅（開平軟餅）、艾糍、開平湯圓（咸湯圓）、三江禾蟲、三江牛耳殼、大澤糍仔、禮樂鼠肉等。

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江門(men)十大特(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃，榜(bang)單(dan)是maigoo美食小(xiao)(xiao)(xiao)編(bian)主要依據(ju)江門(men)地區在(zai)(zai)口味上具有特(te)定風格特(te)色(se)(se)的食品，根(gen)據(ju)小(xiao)(xiao)(xiao)吃的國(guo)內(nei)知(zhi)(zhi)名(ming)度(du)、國(guo)內(nei)覆(fu)蓋率、海外(wai)知(zhi)(zhi)名(ming)度(du)、海外(wai)覆(fu)蓋率等情況(kuang)，并參(can)考(kao)權威機(ji)構如政府、餐飲與(yu)美食行(xing)業協(xie)會等評定的“中華名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“廣(guang)東名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“廣(guang)東百種傳統特(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”等榮譽，再(zai)結合其他(ta)互聯網相關排(pai)行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推(tui)薦，名(ming)單(dan)僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎在(zai)(zai)末尾評論/批(pi)評指正。

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