赤峰十大小吃

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赤峰對夾(jia)

赤峰對夾是一種中間裹著熏豬肉的酥油燒餅，是赤峰市最具代表性的特色美食小吃。赤峰對夾創制于1917年，由河北人蘇文玉、蘇德標父子整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統熏肉三項工藝而制作出的一種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅，起名為對夾，此后逐漸聞名四方，成為赤峰久負盛名的特色美食。赤峰對夾的熏肉十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩的特點，被稱之為“中國的夾肉漢堡”。據Maigoo小編了解，赤峰對夾被中國烹飪協會評為“中華名小吃”、內蒙古的“中國地域十大名小吃”，而赤峰大唐對夾被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃”。赤峰對夾尤以赤峰城南對夾、復生隆對夾最為有名。

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哈(ha)達火燒

哈達火燒，又名杠子火燒，也叫火燒，在赤峰已經有二百多年歷史，其形狀如上下合在一起的小圓盒子，是內蒙古自治區赤峰市的特色名小吃之一。哈達火燒制作方法特別，主要用鹽和礬和面，加黃油和白糖反復揉搓后，用杠子壓到結結實實，再裝進模子放到烤爐中烤熟。其特點是吃起來香、酥、脆。

赤(chi)峰(feng)黃米面豆包

黃米面豆包又稱黃米面粘豆包，是赤峰人從漢人那里學來的一種由黃米面制成的面食小吃，也是赤峰本地著名的特色美食小吃。赤峰黃米面粘豆包根據原料的不同，分為粘豆包和笨豆包兩種，用黃米和蕓豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加進蕓豆或小豆制的叫笨豆包。每當春節來臨，一進臘月，家家戶戶都忙著軋面，把一個正月吃的都準備下，每年正月十五前，蒙古人還有互相饋贈禮品的習慣，這些禮品都以豆包為主。赤峰的黃米面粘豆包不論粘的或笨的，都要把面炒過再發酵，這樣做起來的豆包酸甜適度，而漢人一般不炒面，因此吃起來也不甜。

哈達(da)餅

哈達餅是赤峰市（昭烏達草原）的傳統著名小吃，是用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡烙制而成的點心，也是赤峰市著名的特色美食小吃。哈達餅制作已有150多年歷史，是赤峰的面點師傅在做南沙餅、豆沙餅時，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎，赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時。制成的哈達餅掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，具有薄如紙、酥脆香甜、入口即化等特點。

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赤峰黃米切糕(gao)

赤峰黃米切糕，因吃或者賣的時候一片一片地切下來，所以稱“切糕”，也叫粘糕，也是赤峰著名的糕點類小吃。赤峰南部較干旱，生產的黃米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”，蒸出的粘糕色澤金黃，配之以紅蕓豆和大紅棗，色、香、味俱佳。

敖(ao)漢撥面

敖漢撥面是赤峰敖漢旗的特色美食，主要用蕎麥制作而成的一種面食小吃，也是赤峰著名的特色小吃之一。敖漢撥面用敖漢產的蕎麥為原料（以雙井鄉所產蕎麥面為最佳），經軋碾后，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特制兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。赤峰敖漢撥面的鹵子有很多種，主要是紅咸菜鹵子，即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。

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敖漢(han)小米菜包

敖漢小米菜包是赤峰市敖漢旗特色美食小吃，是用菜葉把米飯和醬料、菜包進去一起吃的美食，也是赤峰市著名的特色美食之一。敖漢小米菜包不同于普通的大米菜包，是用有著“敖漢雜糧，悉出精品”之稱的敖漢小米制作而成，其做法簡單，是將敖漢小米蒸成小米飯，取一片菜葉，刷上醬，放上小米飯，再在飯上放好自己喜歡的肉、菜和香菜包起來，一個美味的菜包就做好了。敖漢小米菜包風味純正，香軟可口，是平衡膳食、調節口味的理想食品，也是赤峰獨有的特色味道。小米飯菜包還被內蒙古自治區文化和旅游廳評為“赤峰十二峰味”美食之一。

排骨蒸餃

排骨蒸餃是赤峰市敖漢旗的特色美食，也是赤峰市著名的面食小吃，被內蒙古自治區文化和旅游廳評為“赤峰十二峰味”美食之一。赤峰排骨蒸餃的餃子皮是開水燙面揉勻醒透后制成，將豬精排剁成小塊再加入蔥、姜、醬骨湯等調味品，煨制6小時以上以至入味。排骨穿上餃子外衣，蒸15分鐘左右，一道想象力豐富的地域美食便誕生了。排骨蒸餃吃起來肉骨分離，鮮嫩可口，更有菜飯同食的感覺。細嚼慢咽，唇齒留香，回味無窮。Maigoo美食小編推薦其他被評為“赤峰十二峰味”美食：赤峰對夾、糟米咯咯豆等等。

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錦山白家(jia)熏雞

赤峰熏雞是赤峰市著名的特色美食小吃，尤其以錦山白家熏雞和三道街麻記熏雞最為著名，而白家熏雞又叫公爺府燒雞，以鮮活笨雞為原料，制作精細，選料考究，配以多種天然名貴佐料，采用祖傳特殊加工工藝精制而成，用香油加熟豆油熏制的雞肉，香氣濃郁，色、香、味俱佳。錦山白家熏雞外表熏烤成醬紫色，焦酥透亮；內里鮮嫩的雞肉，清香爽口。白家熏雞歷代相傳遠近聞名，深受消費者美譽。

克旗莜面

克旗莜面是一道用克旗莜麥制作而成的特色面食，也是赤峰著名的特色小吃之一。莜麥即裸粒燕麥，盛產于北部克旗等地，莜麥含有豐富的脂肪和蛋白質，莜麥面可制成莜面魚子、窩窩、面條等，蒸熟后澆上肉鹵食用，非常可口。

甜沫子粥

甜沫子粥是赤峰鄉間農家飯食，是一道由小米、黃豆為主要材料，米飯為輔料制作而成的粥品，也是赤峰著名的特色小吃之一。甜沫子粥的做法是將小米、黃豆與米飯注水后，磨制成沫子，后加水煮開即可食用。甜沫子粥為赤峰所獨有的農家美食，不但香甜可口，而且營養豐富，因小米和黃豆均富有蛋白質，且多糖分，便于消化吸收，故為養生之佳品。MAIgoo美食小編推薦赤峰其他特色美食：林西煎餅、缸爐燒餅、赤峰風干牛肉、烤羊腿、駝肉餡餅、手扒肉、涮羊肉等等。

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