排骨(gu)蒸餃吃起來肉骨(gu)分離(li)，鮮嫩可(ke)口，更有菜(cai)飯同食的感覺。偶(ou)爾會咬到一塊(kuai)脆骨(gu)，亦(yi)驚(jing)亦(yi)喜，細嚼慢咽(yan)，唇(chun)齒留香，回味無窮。
排(pai)骨的(de)營(ying)養成分：
熱(re)量（大(da)卡(ka)）264
鉀(毫(hao)克)274
膽固醇(毫克)165
磷(毫克(ke))125
鈉(毫克)44.5
脂(zhi)肪(克(ke))20.4
蛋白質(zhi)(克)18.3
鎂(毫克)17
維生素A(微克(ke))12
硒(微(wei)克)10.3
鈣(毫克)8
煙酸(suan)(毫克(ke))5.3
鋅(毫(hao)克(ke))1.72
碳水化合物(wu)(克(ke))1.7
鐵(毫克)0.8
維生素B1(毫克)0.8
維生(sheng)素B2(毫(hao)克)0.15
銅(毫克)0.12
維生素E(毫克)0.11
錳(毫(hao)克)0.05
餃子皮、豬(zhu)精排、蔥(cong)、姜、醬骨湯等食材。
餃子(zi)皮是(shi)開水燙面(mian)揉勻醒透(tou)后制(zhi)成，將豬精排剁(duo)成小塊再加入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)、醬(jiang)骨湯等調(diao)味(wei)品，煨制(zhi)6小時以(yi)上(shang)以(yi)致入(ru)味(wei)。排骨穿上(shang)餃子(zi)外(wai)衣(yi)，蒸15分(fen)鐘左(zuo)右。
首先排骨餡中的排骨必須選用生排骨，而(er)且(qie)要用正宗(zong)的東北大醬腌制一周(zhou)左右入味，才能保證排骨餡的美(mei)味。而(er)且(qie)在蒸熟后撿餃(jiao)子時，切忌將粘在一起的餃(jiao)子皮扯破(po)，這樣會使餃(jiao)子內(nei)的湯汁流出(chu)。
歲月靜(jing)好
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