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菜品特色

排骨蒸(zheng)餃吃起來肉骨分離，鮮(xian)嫩可口，更有(you)菜飯同食的感覺(jue)。偶爾會咬到(dao)一塊(kuai)脆(cui)骨，亦驚亦喜，細嚼慢咽，唇齒留香(xiang)，回味無窮(qiong)。

食用價值

排骨的營養成分：

熱量(liang)（大卡）264

鉀(毫克)274

膽固醇(chun)(毫克)165

磷(毫克)125

鈉(毫(hao)克)44.5

脂肪(克)20.4

蛋白質(克)18.3

鎂(毫克)17

維生素A(微克)12

硒(微克)10.3

鈣(毫克)8

煙酸(suan)(毫克)5.3

鋅(毫克)1.72

碳水(shui)化(hua)合物(克)1.7

鐵(毫克)0.8

維(wei)生素B1(毫(hao)克)0.8

維生素(su)B2(毫克)0.15

銅(毫克)0.12

維(wei)生素E(毫克)0.11

錳(毫克(ke))0.05

制作方法

所需食材

餃子皮、豬精(jing)排、蔥、姜(jiang)、醬骨湯等食材。

做法

餃(jiao)子皮是(shi)開水燙面揉勻醒透后制(zhi)成(cheng)，將豬精排剁成(cheng)小塊(kuai)再加入蔥、姜(jiang)、醬(jiang)骨湯等調(diao)味品，煨制(zhi)6小時以(yi)上以(yi)致入味。排骨穿上餃(jiao)子外衣，蒸(zheng)15分鐘左右(you)。

食用須知

首先排骨餡中的(de)排骨必(bi)須選用生(sheng)排骨，而(er)且要用正宗的(de)東北大醬腌制一周左(zuo)右(you)入味(wei)，才能保(bao)證排骨餡的(de)美味(wei)。而(er)且在(zai)蒸熟后撿餃子時，切忌將(jiang)粘在(zai)一起的(de)餃子皮扯破(po)，這樣(yang)會使(shi)餃子內的(de)湯汁流出(chu)。