福州線面

福州線面是福州市的一道傳統小吃，屬于閩菜系，起源于唐代，又稱(cheng)(cheng)“湯(tang)餅線(xian)(xian)(xian)”和“懷飪”，它以(yi)(yi)“絲(si)(si)細如發、柔軟而韌、入湯(tang)不(bu)(bu)糊”而聞名。福(fu)州線(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)以(yi)(yi)精(jing)面(mian)(mian)粉為原(yuan)料，輔以(yi)(yi)精(jing)鹽(yan)、茹粉、食(shi)油等手工拉制晾干(gan)后(hou)而成具有煮時(shi)不(bu)(bu)糊，柔韌滑潤(run)，咀(ju)不(bu)(bu)粘齒，牽絲(si)(si)縷(lv)縷(lv)等特點(dian)。煮食(shi)方便(bian)簡單，將線(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)投(tou)入沸水鍋中，待線(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)上(shang)浮后(hou)撈起，倒入燉好的(de)羊(yang)肉(rou)、雞肉(rou)、或豬上(shang)排湯(tang)中，調些福(fu)建(jian)老酒(jiu)、蔥花等，芬香味(wei)美。福(fu)州線(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)也是(shi)福(fu)州人(ren)(ren)早(zao)餐經常吃(chi)的(de)面(mian)(mian)食(shi)，尤其是(shi)大年初一早(zao)餐，人(ren)(ren)們都要吃(chi)一碗(wan)豬腳(jiao)線(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)(又稱(cheng)(cheng)太平面(mian)(mian))，預(yu)示著(zhu)一年平平安(an)安(an)健健康(kang)康(kang)。

鼎邊糊

鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，又叫鼎邊(bian)(bian)糊，是(shi)福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)著名(ming)的(de)早(zao)點(dian)(dian)(dian)小吃(chi)，也是(shi)福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)特色著名(ming)佳點(dian)(dian)(dian)，風味小吃(chi)，在(zai)鐵(tie)鍋(guo)里盛著蛤、香(xiang)(xiang)菇、蝦米、蔥、黃花(hua)菜及配料熬(ao)成的(de)清湯(tang)，用火燒(shao)著，待鐵(tie)鍋(guo)上(shang)方四周烤熱(re)后抹(mo)上(shang)花(hua)生油(you)，再將預先備好的(de)濃米漿均勻潑在(zai)內緣四周，烘干后鏟入湯(tang)中，稍煮(zhu)片刻(ke)即成，食之軟嫩清香(xiang)(xiang)。作為(wei)福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人最常用的(de)早(zao)點(dian)(dian)(dian)之一(yi)(yi)的(de)鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，一(yi)(yi)般與海(hai)蠣餅、蝦酥、芋粿、油(you)條、生煎包等配食，為(wei)當地早(zao)點(dian)(dian)(dian)佳品，福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人幾乎家家都會做(zuo)鼎邊(bian)(bian)糊，早(zao)晚街頭(tou)巷(xiang)尾到處都是(shi)鼎邊(bian)(bian)糊小吃(chi)攤，已經(jing)成為(wei)福州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)早(zao)餐(can)的(de)代表。食品店(dian)里還有袋裝“鼎邊(bian)(bian)糊”出售(shou)，可以隨(sui)時煮(zhu)食。

福州魚丸

福州魚丸是福建福(fu)州(zhou)(zhou)富有(you)地方特色的小吃之(zhi)一，選(xuan)(xuan)用(yong)鯊魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鰻魚(yu)(yu)(yu)(yu)或淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)剁茸加薯(shu)粉攪拌作(zuo)外皮(pi)，再包以(yi)豬瘦(shou)肉或蝦等(deng)餡(xian)心，捏(nie)成(cheng)丸(wan)(wan)狀食(shi)(shi)物，皮(pi)薄均勻(yun)，色澤(ze)潔(jie)白(bai)晶(jing)亮(liang)，食(shi)(shi)之(zhi)滑潤清脆，湯汁葷香不膩。魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)人的必備經常吃的早點(dian)，早晨，來一碗魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)也是(shi)不錯(cuo)選(xuan)(xuan)擇。福(fu)州(zhou)(zhou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)以(yi)七(qi)星魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)和(he)(he)(he)永和(he)(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)比較有(you)名，而永和(he)(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)更是(shi)被福(fu)州(zhou)(zhou)餐(can)飲協會(hui)評選(xuan)(xuan)為(wei)“福(fu)州(zhou)(zhou)十大名小吃”，MaiGoo美食(shi)(shi)小編建議去中華(hua)老字號永和(he)(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)店品嘗。

肉燕

“肉(rou)(rou)燕(yan)”又稱“太平燕(yan)”，是福建(jian)福州的(de)(de)一道著名(ming)的(de)(de)特色風味小吃(chi)。肉(rou)(rou)燕(yan)皮是用精肉(rou)(rou)配(pei)上淀(dian)粉等輔料精制(zhi)而(er)成，形似紙狀，燕(yan)皮薄如白(bai)紙，潔白(bai)光滑細(xi)潤，散發出肉(rou)(rou)香，非(fei)常(chang)爽口(kou)，口(kou)感軟嫩，韌而(er)有勁。福州肉(rou)(rou)燕(yan)被福建(jian)餐(can)(can)飲協會(hui)評選(xuan)為(wei)“福建(jian)十大名(ming)小吃(chi)”，更是被中國旅游(you)協會(hui)評定為(wei)“中國金牌(pai)旅游(you)小吃(chi)”。肉(rou)(rou)燕(yan)是福州人(ren)經典早餐(can)(can)小吃(chi)之一，福州人(ren)對于肉(rou)(rou)燕(yan)的(de)(de)態度，就(jiu)如北(bei)方人(ren)對待餃子一樣，平常(chang)到小區門口(kou)的(de)(de)早餐(can)(can)店，超(chao)市，菜市場都(dou)隨處(chu)可見。MAIGOO小編建(jian)議去鼓樓區同利肉(rou)(rou)燕(yan)老鋪品嘗“同利肉(rou)(rou)燕(yan)”。

芋粿三角糕

芋粿三角(jiao)糕，福州(zhou)人叫三角(jiao)糕，是(shi)以芋頭為主料(liao)的(de)一種(zhong)面點小吃，它是(shi)用芋頭切成(cheng)丁塊(kuai)或絲狀(zhuang)，加調料(liao)同米(mi)漿或面粉攪拌(ban)，直接蒸(zheng)好切塊(kuai)或直接油(you)炸制(zhi)成(cheng)的(de)一種(zhong)食品(pin)，是(shi)福州(zhou)人早餐和點心不可或缺(que)的(de)。一個芋粿配(pei)(pei)一碗豆漿或者是(shi)鍋邊，是(shi)福州(zhou)人經典早餐標配(pei)(pei)。

馬耳

馬(ma)(ma)耳(er)是(shi)一(yi)(yi)種福(fu)建傳統小吃，因形(xing)似馬(ma)(ma)耳(er)朵而得名。制作過程(cheng)基本(ben)與(yu)油(you)條一(yi)(yi)樣(yang)，只不過中(zhong)間加夾了(le)白（紅）糖餡(xian)，色澤金(jin)黃，外酥香，內嫩軟甜潤。馬(ma)(ma)耳(er)和(he)油(you)條一(yi)(yi)樣(yang)，是(shi)福(fu)州經典早餐小吃，一(yi)(yi)般搭配福(fu)州線面一(yi)(yi)起吃，馬(ma)(ma)耳(er)泡在(zai)線面里(li)吃，是(shi)老(lao)福(fu)州人的早餐標配。

福州肉松+稀飯

福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)傳統(tong)名牌佐餐(can)食(shi)品(pin)，清咸(xian)豐六年（1856年）由(you)林鼎鼎創制(zhi)，用(yong)豬瘦肉(rou)、紅糟、白糖(tang)、醬油(you)、熟(shu)油(you)精制(zhi)成的(de)(de)細絲狀(zhuang)食(shi)品(pin)，食(shi)之(zhi)酥(su)甜脆，油(you)而不(bu)膩，入(ru)口(kou)(kou)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)自(zi)溶(rong)，味美可口(kou)(kou)，老(lao)少喜歡，是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)名特食(shi)品(pin)之(zhi)一(yi)。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)松(song)還是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)傳統(tong)早(zao)餐(can)小吃(chi)(chi)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)早(zao)餐(can)習慣吃(chi)(chi)稀(xi)飯，香酥(su)綿軟，入(ru)口(kou)(kou)即化的(de)(de)肉(rou)松(song)也就(jiu)成為了稀(xi)飯的(de)(de)最佳(jia)搭檔。福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)經常將肉(rou)松(song)與稀(xi)飯、榨菜(cai)配合吃(chi)(chi)，肉(rou)松(song)的(de)(de)香酥(su)和榨菜(cai)的(de)(de)辣咸(xian)，福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)老(lao)話(hua)說吃(chi)(chi)一(yi)半咸(xian)吃(chi)(chi)一(yi)半甜，會變半癲(dian)(buang dian)，但是(shi)福(fu)(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)還是(shi)很愛吃(chi)(chi)。

福州粉干

福(fu)州(zhou)(zhou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)是福(fu)州(zhou)(zhou)一款非(fei)常(chang)有(you)名(ming)的(de)(de)特(te)色(se)美(mei)食，福(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)早餐愛(ai)吃(chi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)有(you)目共睹，而(er)福(fu)州(zhou)(zhou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)中(zhong)尤以茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)最(zui)為(wei)出(chu)名(ming)，國家地理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品，迄今已(yi)有(you)800多年歷史，茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)制(zhi)作選料精、做工(gong)(gong)細，其加(jia)工(gong)(gong)流程(cheng)講究，工(gong)(gong)藝獨(du)特(te)，傳統手工(gong)(gong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)外觀潔白勻長、內質細潤(run)柔韌，且久煮(zhu)不(bu)(bu)糊不(bu)(bu)斷條、翻炒不(bu)(bu)粘(zhan)不(bu)(bu)碎，食之爽(shuang)口(kou)，隔餐不(bu)(bu)餿等。MAIgoo美(mei)食小編推薦福(fu)州(zhou)(zhou)另一著名(ming)的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)：桐口(kou)米粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)。清(qing)晨的(de)(de)一碗福(fu)州(zhou)(zhou)炒粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)，在(zai)(zai)福(fu)州(zhou)(zhou)人(ren)的(de)(de)一天中(zhong)是不(bu)(bu)可撼動的(de)(de)存(cun)在(zai)(zai)，福(fu)州(zhou)(zhou)炒粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)在(zai)(zai)榕城(cheng)大街小巷(xiang)中(zhong)都能看(kan)到，建議去福(fu)建老字(zi)號(hao)老伊海拌(ban)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)吃(chi)早餐，這家百年老店的(de)(de)拌(ban)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)，用豬油拌(ban)的(de)(de)，吃(chi)起(qi)來特(te)別香(xiang)，在(zai)(zai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)干(gan)烹(peng)煮(zhu)中(zhong)，吸(xi)收海鮮(xian)等其他佐料的(de)(de)美(mei)味(wei)，粉(fen)(fen)(fen)(fen)條圓潤(run)細膩(ni)，落湯不(bu)(bu)糊，也是必點的(de)(de)美(mei)食。

花生湯

花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)是福建(jian)(jian)沿(yan)海地(di)區風(feng)味(wei)獨特的(de)甜(tian)湯(tang)(tang)佳點，清(qing)(qing)甜(tian)爽口，滋補(bu)潤肺，這道(dao)美食發源于泉州，而(er)后傳至(zhi)閩南地(di)區乃至(zhi)福建(jian)(jian)沿(yan)海地(di)區，在福州大街小(xiao)巷，你總能發現一(yi)兩家(jia)(jia)花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)店，甚至(zhi)酒席宴會都少(shao)不了它的(de)一(yi)席之地(di)。花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)主要食材(cai)有花(hua)(hua)生(sheng)、雞蛋、白糖等。花(hua)(hua)生(sheng)仁酥(su)爛不碎，入口即化(hua)，湯(tang)(tang)色乳白，清(qing)(qing)甜(tian)爽口，滋補(bu)潤肺，也是福州常(chang)見(jian)的(de)早(zao)餐小(xiao)吃。MAIGOO小(xiao)編推薦去福建(jian)(jian)老字號(hao)沒牙伯花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)、陳記花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)、葉家(jia)(jia)花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)、隆記花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)、南后街花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)、木金肉(rou)丸老鋪等品嘗(chang)一(yi)碗花(hua)(hua)生(sheng)湯(tang)(tang)早(zao)點。

撈化

“撈化(hua)(hua)(hua)(hua)”算是最具有(you)福(fu)(fu)州特(te)色的(de)(de)面食(shi)，也(ye)是福(fu)(fu)州常(chang)見的(de)(de)早餐小(xiao)吃之一(yi)(yi)，俗稱“撈興化(hua)(hua)(hua)(hua)粉”，是一(yi)(yi)種(zhong)很細(xi)(xi)(xi)很細(xi)(xi)(xi)的(de)(de)米粉，一(yi)(yi)撈就熟(shu)。通(tong)常(chang)搭(da)配羅(luo)漢肉、花蛤、魷魚(yu)等配料。鮮美(mei)(mei)的(de)(de)湯汁搭(da)配細(xi)(xi)(xi)軟的(de)(de)面條，讓人(ren)回味(wei)無窮。撈化(hua)(hua)(hua)(hua)，作為福(fu)(fu)州的(de)(de)大(da)眾美(mei)(mei)食(shi)，男(nan)女老少沒有(you)一(yi)(yi)個人(ren)不喜(xi)歡吃的(de)(de)，精彩作為福(fu)(fu)州人(ren)早餐標配，MAIGOO美(mei)(mei)食(shi)小(xiao)編建議(yi)去中華老字號(hao)土伯撈化(hua)(hua)(hua)(hua)店、忠惠(hui)醬鴨撈化(hua)(hua)(hua)(hua)老鋪等品嘗早點“撈化(hua)(hua)(hua)(hua)”。

拌面扁肉

拌(ban)(ban)面(mian)，起源于(yu)福(fu)建福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)、沙縣(xian)等地，福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)拌(ban)(ban)面(mian)是福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)十邑(yi)地區經典的(de)(de)(de)傳統小(xiao)吃。做法(fa)是湯(tang)鍋中(zhong)(zhong)倒入(ru)(ru)適量水煮(zhu)滾(gun)，放入(ru)(ru)堿(jian)面(mian)，以中(zhong)(zhong)小(xiao)火煮(zhu)至熟透，撈(lao)出(chu)瀝(li)干水分，先將稀釋后的(de)(de)(de)花生醬、醬油、豬油、味精放入(ru)(ru)大(da)碗(wan)中(zhong)(zhong)，再加入(ru)(ru)煮(zhu)熟的(de)(de)(de)堿(jian)面(mian)，最后撒上(shang)少(shao)許蔥花即(ji)可(ke)。福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)拌(ban)(ban)面(mian)是福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)經典早(zao)餐(can)(can)小(xiao)吃之一，福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)吃拌(ban)(ban)面(mian)的(de)(de)(de)時候(hou)喜歡搭配扁(bian)肉(rou)一起，也是早(zao)餐(can)(can)界最出(chu)名的(de)(de)(de)“拌(ban)(ban)面(mian)扁(bian)肉(rou)套餐(can)(can)”。在福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)大(da)街小(xiao)巷，小(xiao)吃店小(xiao)餐(can)(can)館，哪家(jia)不會做拌(ban)(ban)面(mian)扁(bian)肉(rou)，哪家(jia)就不配在福(fu)州(zhou)(zhou)(zhou)餐(can)(can)飲(yin)業生存(cun)。

光餅

光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是福州(zhou)傳(chuan)統特色小(xiao)(xiao)吃，相傳(chuan)明朝(chao)中后葉(xie)，福州(zhou)老百姓(xing)為犒勞戚繼(ji)光(guang)(guang)軍隊，自發(fa)將面粉做(zuo)成圓餅(bing)(bing)(bing)(bing)用火爐(lu)烤熟，粘上芝麻，小(xiao)(xiao)的(de)(de)做(zuo)成咸的(de)(de)，稱(cheng)為“戚繼(ji)光(guang)(guang)軍隊餅(bing)(bing)(bing)(bing)”，簡(jian)稱(cheng)“光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”，大(da)的(de)(de)做(zuo)成甜(tian)的(de)(de)，稱(cheng)為“東征殺倭(wo)寇餅(bing)(bing)(bing)(bing)”，簡(jian)稱(cheng)“征東餅(bing)(bing)(bing)(bing)”。福州(zhou)人(ren)吃光(guang)(guang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)有諸多(duo)花樣，有將炒干(gan)的(de)(de)海苔(tai)菜(cai)夾在餅(bing)(bing)(bing)(bing)中再加上酸辣佐(zuo)料(liao)的(de)(de)苔(tai)菜(cai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，有夾青菜(cai)“雪里紅”的(de)(de)辣菜(cai)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，有夾紅糟三(san)層豬肉(rou)(rou)或米粉肉(rou)(rou)的(de)(de)夾肉(rou)(rou)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)等(deng)，至(zhi)今，在福州(zhou)的(de)(de)街頭巷(xiang)尾(wei)，依然能夠看到小(xiao)(xiao)販的(de)(de)食擔上擺著(zhu)這(zhe)種美(mei)食，也是福州(zhou)經典早餐之一(yi)。除了以(yi)上早點外(wai)，福州(zhou)人(ren)經常吃的(de)(de)早餐小(xiao)(xiao)吃還(huan)有海蠣餅(bing)(bing)(bing)(bing)、芋泥(ni)、馬(ma)蹄糕、麻球、元宵(xiao)、蝦酥等(deng)。

研究聲明：福(fu)(fu)州(zhou)十(shi)大早餐(can)小(xiao)吃，榜(bang)(bang)單是MAIgoo美食(shi)小(xiao)編主要依據福(fu)(fu)州(zhou)地區早餐(can)常吃的(de)食(shi)品(pin)，涵蓋面食(shi)、糕(gao)點、粥、小(xiao)吃等，根據早餐(can)小(xiao)吃的(de)知(zhi)名(ming)(ming)度、覆蓋率(lv)、海外知(zhi)名(ming)(ming)度、海外覆蓋率(lv)等情(qing)況，并(bing)參考權威機構(gou)如(ru)政府、餐(can)飲(yin)與美食(shi)行(xing)(xing)(xing)業協會等評定的(de)“中華名(ming)(ming)小(xiao)吃”、“福(fu)(fu)建十(shi)大名(ming)(ming)小(xiao)吃”、“福(fu)(fu)州(zhou)名(ming)(ming)小(xiao)吃”等榮(rong)譽，再結合其他互聯網相關排行(xing)(xing)(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單進行(xing)(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)(xing)推薦，名(ming)(ming)單僅供參考，如(ru)有疑(yi)問，歡(huan)迎(ying)在(zai)末尾評論(lun)/批評指(zhi)正。