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基本介紹

雞屎(shi)藤餅，又稱烏芹(qin)藤餅。據全(quan)國中草藥(yao)資料，雞屎(shi)藤還(huan)有(you)牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產于云(yun)南、貴(gui)州、四川、廣西、廣東(dong)、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

野外分布

作為(wei)南方鄉村里最(zui)常見、最(zui)粗(cu)生(sheng)的(de)一種多年生(sheng)草質藤(teng)本植(zhi)物(wu)，雞屎(shi)藤(teng)常攀援于其(qi)他植(zhi)物(wu)或(huo)巖石上(shang)，喜歡溫暖濕潤(run)的(de)環境(jing)，在(zai)河(he)溪邊、山路旁、荒郊(jiao)野外，以及灌木叢林中(zhong)都很容易找(zhao)到。

每次(ci)提(ti)到雞屎藤餅(bing)，人們都(dou)會好奇(qi)地問(wen)"雞屎"都(dou)可以吃？會不會像臭豆腐那么臭？”

其實正好(hao)相反其清(qing)香不(bu)“臭(chou)(chou)”，雞屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)葉(xie)(xie)被揉碎后會有股如雞屎(shi)(shi)的臭(chou)(chou)味，《綱(gang)目(mu)拾遺》云(yun)：“搓其葉(xie)(xie)嗅之，有臭(chou)(chou)氣(qi)，未知其正名(ming)何物(wu)，人(ren)因其臭(chou)(chou)，故名(ming)臭(chou)(chou)藤(teng)(teng)。”它也(ye)因此而得(de)名(ming)，但久聞有一股沁人(ren)肺腑的清(qing)香。也(ye)許這名(ming)稱有點不(bu)雅，后來有人(ren)將其寫(xie)成“雞矢藤(teng)(teng)”。

食用價值

除了味(wei)美，雞(ji)屎藤還能治(zhi)病，農家(jia)人還會用(yong)它來(lai)辟邪擋災(zai)。

清(qing)初屈大均《廣東(dong)新語草語·藤(teng)》載：“有(you)皆治(zhi)藤(teng)，蔓延(yan)墻壁野(ye)樹間，長丈余，葉(xie)似泥藤(teng)，中暑(shu)者(zhe)以根葉(xie)作粉食(shi)之，虛損者(zhe)雜豬胃煮(zhu)服(fu)。”

此外，雞屎(shi)藤入中(zhong)草藥，還具有祛(qu)風利濕、消食化積、止(zhi)咳(ke)、止(zhi)痛(tong)、解(jie)毒、去濕、補血等功(gong)能(neng)。廣東潮汕地(di)區的人在久咳(ke)不(bu)愈(yu)、夜晚咳(ke)嗽厲害(hai)時，雞屎(shi)藤熬湯更是必(bi)不(bu)可少的法寶。

制作方法

1、五(wu)邑地區(qu)部分家(jia)庭主要是把雞屎(shi)藤(teng)葉用水洗干凈。

2、用(yong)石磨（可改用(yong)其他工具）把葉片磨成(cheng)細碎狀。

3、曬(shai)干再與泡好的糯米同(tong)磨成濕粉。

4、然(ran)后把(ba)粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成面團。

5、煮至熟，加入糯(nuo)米干(gan)粉。

6、再用(yong)傳(chuan)統餅(bing)格壓(ya)制成魚、福字等寓意吉祥(xiang)美滿的不(bu)同形狀(zhuang)的餅(bing)。

7、制成后，再用蒸籠(long)猛火蒸10分(fen)鐘(zhong)后即(ji)可出爐(lu)。

據(ju)說其有(you)散霧毒、清熱氣、去滯等功效(xiao)。廣東眾多地區(qu)都有(you)不同方法(fa)制作(zuo)，大(da)同小異，一般只在清明節前后制作(zuo)并充當早(zao)餐(can)(can)，副(fu)餐(can)(can)。