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基本介紹

雞(ji)屎(shi)藤(teng)餅，又稱(cheng)烏芹(qin)藤(teng)餅。據全國中草藥資料，雞(ji)屎(shi)藤(teng)還有牛皮凍(dong)、狗(gou)屁藤(teng)、臭藤(teng)等別名，產于云南、貴州、四川、廣(guang)西、廣(guang)東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇(su)、浙江等地。

野外分布

作為(wei)南方(fang)鄉村里最常(chang)(chang)見、最粗(cu)生的(de)一種多(duo)年生草質(zhi)藤(teng)本植(zhi)物，雞屎藤(teng)常(chang)(chang)攀(pan)援于(yu)其他植(zhi)物或巖(yan)石(shi)上(shang)，喜(xi)歡溫暖(nuan)濕潤的(de)環境(jing)，在河溪(xi)邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢(cong)林中都(dou)很容易找(zhao)到。

每(mei)次提(ti)到雞(ji)屎(shi)藤餅，人(ren)們(men)都會(hui)好奇地問"雞(ji)屎(shi)"都可以吃？會(hui)不會(hui)像(xiang)臭豆腐(fu)那么(me)臭？”

其(qi)實正好(hao)相反其(qi)清香(xiang)不(bu)“臭(chou)”，雞(ji)屎(shi)藤葉被(bei)揉碎后會(hui)有(you)股如雞(ji)屎(shi)的臭(chou)味(wei)，《綱目拾遺》云：“搓(cuo)其(qi)葉嗅之，有(you)臭(chou)氣(qi)，未知其(qi)正名(ming)何物，人因其(qi)臭(chou)，故(gu)名(ming)臭(chou)藤。”它(ta)也(ye)因此而得名(ming)，但(dan)久聞有(you)一(yi)股沁人肺腑(fu)的清香(xiang)。也(ye)許(xu)這名(ming)稱有(you)點不(bu)雅，后來有(you)人將其(qi)寫(xie)成“雞(ji)矢藤”。

食用價值

除了味美，雞屎藤還能治病，農家(jia)人還會用它來辟邪擋災。

清初(chu)屈大(da)均《廣東新語草(cao)語·藤》載：“有皆(jie)治藤，蔓延墻壁野(ye)樹間，長丈余，葉(xie)似泥藤，中暑者以根(gen)葉(xie)作(zuo)粉食(shi)之(zhi)，虛(xu)損(sun)者雜豬胃(wei)煮服。”

此外(wai)，雞屎藤入中草藥(yao)，還具有祛風利濕(shi)、消食化積(ji)、止(zhi)(zhi)咳、止(zhi)(zhi)痛、解毒、去濕(shi)、補(bu)血(xue)等功能。廣東潮汕地區(qu)的(de)人在久(jiu)咳不愈、夜晚咳嗽厲害(hai)時，雞屎藤熬湯(tang)更是必(bi)不可少的(de)法(fa)寶(bao)。

制作方法

1、五邑(yi)地區部分家庭(ting)主要是把(ba)雞(ji)屎藤葉用水洗干(gan)凈(jing)。

2、用石磨（可改用其(qi)他工具）把葉(xie)片磨成細碎(sui)狀。

3、曬干再(zai)與泡好(hao)的(de)糯米同磨成濕粉。

4、然(ran)后把(ba)粉、紅(hong)糖(或者(zhe)冰糖)、水(shui)等調成(cheng)面團。

5、煮至熟，加入糯米(mi)干粉。

6、再用傳(chuan)統餅格壓制成(cheng)魚、福字等寓意吉祥美(mei)滿的不(bu)同形狀(zhuang)的餅。

7、制成后，再用蒸(zheng)籠猛(meng)火蒸(zheng)10分鐘后即可出爐。

據(ju)說其(qi)有散霧毒、清(qing)熱氣、去滯(zhi)等功效。廣(guang)東眾多地(di)區都有不(bu)同(tong)方(fang)法制(zhi)作，大同(tong)小異，一般只在清(qing)明(ming)節前后制(zhi)作并(bing)充當早餐，副(fu)餐。