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基本介紹

雞屎藤(teng)餅(bing)，又稱(cheng)烏芹藤(teng)餅(bing)。據全國中草藥資料(liao)，雞屎藤(teng)還有牛皮凍、狗屁(pi)藤(teng)、臭藤(teng)等別名，產于云(yun)南、貴州、四川、廣西、廣東、福建(jian)、江(jiang)(jiang)西、湖(hu)南、湖(hu)北(bei)、安徽(hui)、江(jiang)(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)(jiang)等地。

野外分布

作為(wei)南方鄉村里(li)最(zui)常見、最(zui)粗(cu)生的一種多年生草質藤本植物，雞屎(shi)藤常攀援(yuan)于其(qi)他植物或巖石上，喜(xi)歡溫(wen)暖濕潤的環(huan)境，在河溪邊、山路旁(pang)、荒郊野外(wai)，以及灌木(mu)叢林中都很容易找到。

每次提到雞屎(shi)藤餅，人們都會(hui)好奇地問"雞屎(shi)"都可以吃？會(hui)不會(hui)像臭豆腐那么臭？”

其(qi)(qi)實正(zheng)好相反其(qi)(qi)清香(xiang)不“臭”，雞(ji)屎(shi)藤葉被(bei)揉碎后會有股如雞(ji)屎(shi)的臭味，《綱目拾遺(yi)》云：“搓其(qi)(qi)葉嗅之，有臭氣(qi)，未知(zhi)其(qi)(qi)正(zheng)名(ming)(ming)何(he)物，人(ren)(ren)因(yin)其(qi)(qi)臭，故名(ming)(ming)臭藤。”它也(ye)(ye)因(yin)此而得名(ming)(ming)，但久聞有一(yi)股沁人(ren)(ren)肺腑(fu)的清香(xiang)。也(ye)(ye)許這名(ming)(ming)稱有點(dian)不雅，后來有人(ren)(ren)將其(qi)(qi)寫成“雞(ji)矢藤”。

食用價值

除了味美，雞屎(shi)藤還能(neng)治病，農家人還會用(yong)它來辟邪擋災。

清初屈(qu)大(da)均(jun)《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁(bi)野樹(shu)間，長丈余，葉似泥(ni)藤，中暑者(zhe)以(yi)根葉作粉食之，虛損者(zhe)雜豬胃(wei)煮服。”

此外，雞屎藤(teng)入中草藥，還具有祛(qu)風利濕(shi)、消食化積、止(zhi)咳(ke)、止(zhi)痛、解(jie)毒、去濕(shi)、補血等功能(neng)。廣東潮汕(shan)地區的人在久咳(ke)不(bu)愈、夜(ye)晚咳(ke)嗽厲害時，雞屎藤(teng)熬(ao)湯更是必(bi)不(bu)可少的法寶。

制作方法

1、五邑地區(qu)部分(fen)家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干(gan)凈。

2、用石磨（可改(gai)用其他工具）把葉片(pian)磨成細(xi)碎狀。

3、曬干再與泡好(hao)的糯米(mi)同(tong)磨成濕(shi)粉。

4、然后把粉、紅糖(或者冰(bing)糖)、水等(deng)調(diao)成面團(tuan)。

5、煮(zhu)至熟，加(jia)入糯米(mi)干粉(fen)。

6、再用傳統餅(bing)格壓制成魚、福字等寓(yu)意(yi)吉祥(xiang)美滿的不同(tong)形(xing)狀的餅(bing)。

7、制成后(hou)，再用(yong)蒸籠猛火蒸10分鐘后(hou)即可(ke)出爐。

據(ju)說其有(you)散霧毒(du)、清(qing)熱氣、去滯等功效(xiao)。廣東眾多地區(qu)都有(you)不同(tong)方法制作，大同(tong)小異，一般(ban)只在(zai)清(qing)明節(jie)前后(hou)制作并充當(dang)早餐，副(fu)餐。