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基本介紹

雞屎藤(teng)(teng)(teng)餅，又(you)稱烏芹(qin)藤(teng)(teng)(teng)餅。據全國中草藥資(zi)料，雞屎藤(teng)(teng)(teng)還有牛皮凍、狗(gou)屁藤(teng)(teng)(teng)、臭藤(teng)(teng)(teng)等(deng)別名，產于云南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江(jiang)西、湖(hu)南、湖(hu)北、安(an)徽、江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)等(deng)地。

野外分布

作為南方鄉村里(li)最常見(jian)、最粗生的一(yi)種多年生草質藤(teng)本植物，雞(ji)屎(shi)藤(teng)常攀(pan)援于其他植物或(huo)巖(yan)石上，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪邊、山路旁(pang)、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。

每次提到(dao)雞屎藤餅(bing)，人們都(dou)會好奇地(di)問(wen)"雞屎"都(dou)可以(yi)吃(chi)？會不會像臭(chou)豆(dou)腐那(nei)么臭(chou)？”

其實正好(hao)相反(fan)其清香不“臭(chou)(chou)(chou)”，雞(ji)屎(shi)藤葉被揉碎后(hou)會有股(gu)如雞(ji)屎(shi)的臭(chou)(chou)(chou)味(wei)，《綱目拾遺(yi)》云：“搓(cuo)其葉嗅(xiu)之，有臭(chou)(chou)(chou)氣(qi)，未知其正名(ming)何物，人(ren)因其臭(chou)(chou)(chou)，故名(ming)臭(chou)(chou)(chou)藤。”它(ta)也因此(ci)而得名(ming)，但久聞有一股(gu)沁(qin)人(ren)肺腑的清香。也許這(zhe)名(ming)稱有點不雅(ya)，后(hou)來有人(ren)將(jiang)其寫成“雞(ji)矢藤”。

食用價值

除了味美，雞屎藤還(huan)能治病，農(nong)家人還(huan)會用它來(lai)辟邪擋災。

清初(chu)屈(qu)大均《廣東新語草語·藤(teng)(teng)》載：“有皆(jie)治藤(teng)(teng)，蔓延墻壁野樹間(jian)，長丈(zhang)余(yu)，葉似泥(ni)藤(teng)(teng)，中暑者(zhe)以根葉作粉食之，虛損者(zhe)雜豬(zhu)胃(wei)煮(zhu)服(fu)。”

此外(wai)，雞(ji)屎藤入中(zhong)草藥(yao)，還具有祛風利濕(shi)(shi)、消食化積、止(zhi)咳、止(zhi)痛、解毒、去濕(shi)(shi)、補(bu)血等功能(neng)。廣東(dong)潮(chao)汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞(ji)屎藤熬湯更是(shi)必不可少的法寶。

制作方法

1、五邑地區部分家庭主要(yao)是把雞屎(shi)藤葉用水洗干凈。

2、用(yong)石磨（可改用(yong)其他工具）把葉片磨成細碎(sui)狀。

3、曬干再與泡好的糯米(mi)同磨成濕粉。

4、然(ran)后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成面團。

5、煮(zhu)至熟，加入糯米(mi)干粉。

6、再用傳(chuan)統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美(mei)滿的不同形狀的餅。

7、制成后，再用蒸(zheng)(zheng)籠猛火蒸(zheng)(zheng)10分鐘后即可(ke)出(chu)爐。

據說其(qi)有(you)散霧毒、清熱氣、去滯等(deng)功效。廣東眾多(duo)地區都有(you)不同方法制作，大(da)同小異，一般只在清明節前后制作并充當早餐(can)(can)，副餐(can)(can)。