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基本介紹

雞(ji)屎(shi)藤餅(bing)，又稱(cheng)烏芹藤餅(bing)。據(ju)全國中草藥資料，雞(ji)屎(shi)藤還(huan)有牛(niu)皮凍、狗屁藤、臭藤等別名(ming)，產于云南、貴州、四(si)川、廣西(xi)、廣東、福建、江西(xi)、湖(hu)南、湖(hu)北(bei)、安徽、江蘇、浙江等地。

野外分布

作為南(nan)方(fang)鄉村里(li)最常見、最粗(cu)生的(de)一(yi)種多(duo)年生草(cao)質藤本植物，雞屎藤常攀援于(yu)其他植物或巖(yan)石(shi)上，喜歡溫暖濕潤的(de)環境，在(zai)河溪邊(bian)、山路旁、荒郊(jiao)野外，以及灌木叢林中(zhong)都很容易找到(dao)。

每次提到(dao)雞屎(shi)藤餅，人們都(dou)會(hui)(hui)好奇地問(wen)"雞屎(shi)"都(dou)可以吃？會(hui)(hui)不會(hui)(hui)像臭(chou)豆(dou)腐那么(me)臭(chou)？”

其(qi)實(shi)正好相反(fan)其(qi)清香(xiang)不(bu)“臭(chou)(chou)”，雞(ji)屎(shi)藤(teng)葉被揉碎后會有股(gu)如雞(ji)屎(shi)的臭(chou)(chou)味(wei)，《綱(gang)目(mu)拾(shi)遺》云：“搓其(qi)葉嗅之(zhi)，有臭(chou)(chou)氣，未知其(qi)正名(ming)(ming)何(he)物，人因(yin)其(qi)臭(chou)(chou)，故名(ming)(ming)臭(chou)(chou)藤(teng)。”它也(ye)因(yin)此(ci)而(er)得名(ming)(ming)，但(dan)久(jiu)聞有一股(gu)沁人肺腑的清香(xiang)。也(ye)許這名(ming)(ming)稱(cheng)有點不(bu)雅，后來有人將其(qi)寫(xie)成(cheng)“雞(ji)矢(shi)藤(teng)”。

食用價值

除了味(wei)美(mei)，雞(ji)屎(shi)藤還(huan)能(neng)治病，農家人還(huan)會用它來辟邪擋災。

清初屈大均《廣東新(xin)語(yu)(yu)草語(yu)(yu)·藤(teng)》載：“有皆治藤(teng)，蔓延墻壁野樹間，長(chang)丈余，葉似泥藤(teng)，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜(za)豬胃煮服。”

此(ci)外，雞屎(shi)藤入(ru)中草(cao)藥，還具有(you)祛風利濕、消食化積、止(zhi)咳(ke)、止(zhi)痛、解毒、去濕、補血等功能(neng)。廣東潮汕地區的人(ren)在久咳(ke)不(bu)愈、夜晚咳(ke)嗽厲害時，雞屎(shi)藤熬湯更(geng)是必不(bu)可少的法寶(bao)。

制作方法

1、五(wu)邑(yi)地區(qu)部分家庭主要是把雞(ji)屎藤葉用水洗干凈。

2、用石(shi)磨(mo)（可改(gai)用其他工(gong)具(ju)）把葉片磨(mo)成細碎狀(zhuang)。

3、曬干(gan)再(zai)與泡好的糯(nuo)米同磨成濕(shi)粉(fen)。

4、然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成(cheng)面團(tuan)。

5、煮至熟(shu)，加入(ru)糯(nuo)米(mi)干(gan)粉。

6、再用傳(chuan)統餅(bing)格壓制(zhi)成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅(bing)。

7、制成后，再用蒸籠猛火蒸10分(fen)鐘(zhong)后即可出爐。

據說其有散霧毒、清熱氣、去(qu)滯等功(gong)效。廣東眾多(duo)地區都有不同方法制作，大同小(xiao)異，一般只(zhi)在清明節前后制作并(bing)充當(dang)早餐(can)，副餐(can)。