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基本介紹

雞(ji)屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據全(quan)國中草藥資料，雞(ji)屎藤還有牛(niu)皮凍、狗屁(pi)藤、臭藤等別名，產于云(yun)南、貴(gui)州、四川、廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、福建、江(jiang)(jiang)(jiang)西(xi)、湖南、湖北、安徽、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇、浙江(jiang)(jiang)(jiang)等地。

野外分布

作為南方鄉村里最(zui)常見、最(zui)粗生的一(yi)種(zhong)多(duo)年生草質(zhi)藤本(ben)植物(wu)，雞屎(shi)藤常攀援于(yu)其他植物(wu)或巖(yan)石上(shang)，喜歡溫暖濕潤的環境，在(zai)河溪邊(bian)、山路旁、荒郊野外(wai)，以及灌木叢林(lin)中都很容易(yi)找(zhao)到。

每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地(di)問"雞屎"都可(ke)以吃？會不會像臭(chou)豆腐那(nei)么臭(chou)？”

其實正好相反其清香不“臭(chou)(chou)(chou)”，雞(ji)屎藤葉被(bei)揉碎后(hou)會有股(gu)如雞(ji)屎的臭(chou)(chou)(chou)味，《綱目拾(shi)遺》云：“搓其葉嗅之，有臭(chou)(chou)(chou)氣，未知其正名何(he)物(wu)，人(ren)因其臭(chou)(chou)(chou)，故名臭(chou)(chou)(chou)藤。”它也因此(ci)而(er)得(de)名，但久聞有一股(gu)沁(qin)人(ren)肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，后(hou)來有人(ren)將其寫(xie)成(cheng)“雞(ji)矢(shi)藤”。

食用價值

除了味美，雞屎藤還(huan)能治病，農(nong)家人還(huan)會用它來辟邪擋災(zai)。

清初屈大(da)均《廣東新語(yu)草語(yu)·藤(teng)》載：“有皆治藤(teng)，蔓延墻壁野樹間，長丈余(yu)，葉似泥藤(teng)，中暑者以根(gen)葉作粉食之(zhi)，虛(xu)損(sun)者雜豬胃煮服(fu)。”

此外，雞屎藤入中草(cao)藥(yao)，還具有祛風利濕、消(xiao)食(shi)化(hua)積、止(zhi)咳(ke)、止(zhi)痛、解毒(du)、去濕、補血等(deng)功能。廣東潮汕(shan)地區(qu)的(de)人在(zai)久咳(ke)不愈、夜(ye)晚咳(ke)嗽(sou)厲害時，雞屎藤熬湯更是(shi)必不可(ke)少(shao)的(de)法寶。

制作方法

1、五邑地區(qu)部分家庭(ting)主(zhu)要是把(ba)雞(ji)屎(shi)藤葉用水洗干凈。

2、用石(shi)磨（可改(gai)用其他工具）把葉片磨成細碎狀。

3、曬干(gan)再與泡(pao)好的糯米(mi)同磨(mo)成(cheng)濕粉。

4、然后把粉(fen)、紅糖(或者(zhe)冰糖)、水(shui)等調成面團(tuan)。

5、煮至熟(shu)，加入糯米干粉(fen)。

6、再用傳統餅格壓制成(cheng)魚、福字等寓(yu)意吉(ji)祥美滿的(de)不同形狀(zhuang)的(de)餅。

7、制成(cheng)后(hou)(hou)，再用(yong)蒸籠猛(meng)火蒸10分鐘后(hou)(hou)即可出(chu)爐(lu)。

據說其有散霧毒、清(qing)熱氣、去(qu)滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法制作(zuo)，大同小(xiao)異，一般(ban)只在(zai)清(qing)明節前(qian)后制作(zuo)并充當早餐(can)，副餐(can)。