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基本介紹

牛尾湯(tang)又稱(cheng)黃精枸杞牛尾湯(tang)，是廣(guang)(guang)東省(sheng)傳統的(de)地方名(ming)肴，屬于(yu)粵菜廣(guang)(guang)府湯(tang)。

牛尾既有牛肉補(bu)中益(yi)氣(qi)之功，又(you)有牛髓(sui)(sui)填精補(bu)髓(sui)(sui)之效(xiao)(xiao)。《本草綱(gang)目》：“牛肉具有補(bu)中益(yi)氣(qi)，健脾益(yi)胃的(de)作用(yong)。牛肉可(ke)以補(bu)氣(qi)，功效(xiao)(xiao)同黃(huang)芪。牛髓(sui)(sui)具有補(bu)中，填精補(bu)髓(sui)(sui)的(de)作用(yong)，久服(fu)可(ke)延年益(yi)壽。李時珍(zhen)說：牛髓(sui)(sui)能潤肺補(bu)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦(ca)損傷痛，有很奇妙的(de)效(xiao)(xiao)果。”

食用價值

補腎、滋陰、益精、健骨(gu)

制作方法

材料：

番茄500克(ke)(ke)、薯仔(zi)（土(tu)豆）400克(ke)(ke)、雞蛋2只、金華火腿(tui)50克(ke)(ke)、生姜3片、牛尾1條、鹽少許

做法：

1、牛尾斬件，放(fang)入開水(shui)中煮10分鐘左右

2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用

3、番茄去皮(pi)，切(qie)大(da)塊備(bei)用

4、薯仔（土豆）去(qu)皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中

5、雞蛋(dan)(dan)煮熟(shu)（開水(shui)下雞蛋(dan)(dan)，煮7、8分(fen)鐘）

6、雞蛋(dan)去殼，切片(pian)備用

牛尾湯特寫

牛尾湯特寫(10張)

7、金華火腿(tui)洗凈(jing)切(qie)粒備用

8、瓦煲內(nei)注入適(shi)量清(qing)水(shui)(shui)，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛(meng)火至水(shui)(shui)開轉小火煲4小時

4小(xiao)時后(hou)。。。。。。

9、放入薯(shu)仔（土豆）片，煲10分鐘

10、放入番茄

雞蛋(dan)，煲(bao)20分(fen)鐘，用鹽調味(wei)即可