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基本介紹

牛(niu)尾湯又稱黃精枸(gou)杞牛(niu)尾湯，是廣東(dong)省(sheng)傳(chuan)統的地方名(ming)肴(yao)，屬于粵菜廣府湯。

牛(niu)(niu)尾既有牛(niu)(niu)肉補(bu)中益氣(qi)(qi)之功，又(you)有牛(niu)(niu)髓(sui)(sui)填精補(bu)髓(sui)(sui)之效。《本草(cao)綱目》：“牛(niu)(niu)肉具(ju)有補(bu)中益氣(qi)(qi)，健脾益胃的作(zuo)用。牛(niu)(niu)肉可以(yi)補(bu)氣(qi)(qi)，功效同(tong)黃芪。牛(niu)(niu)髓(sui)(sui)具(ju)有補(bu)中，填精補(bu)髓(sui)(sui)的作(zuo)用，久服可延年(nian)益壽。李時珍(zhen)說：牛(niu)(niu)髓(sui)(sui)能潤肺補(bu)腎，澤肌悅面。治理骨折(zhe)，擦(ca)損傷痛，有很(hen)奇妙的效果。”

食用價值

補腎、滋陰、益精、健骨

制作方法

材料：

番茄500克(ke)、薯仔(zi)（土豆）400克(ke)、雞蛋2只、金(jin)華火腿50克(ke)、生(sheng)姜3片、牛尾1條、鹽少(shao)許

做法：

1、牛尾斬件，放入開水(shui)中煮10分鐘左右

2、牛尾(wei)撈起，用清水洗凈，待用

3、番茄去皮，切大塊備用

4、薯仔（土豆）去皮洗凈(jing)，切(qie)厚片待用，為(wei)使土豆不變色，浸泡在清水中

5、雞蛋煮熟（開(kai)水(shui)下雞蛋，煮7、8分(fen)鐘）

6、雞蛋(dan)去殼，切片備用

牛尾湯特寫

牛尾湯特寫(10張)

7、金(jin)華火腿(tui)洗凈(jing)切粒備用

8、瓦煲(bao)內注入適量清水，放入牛尾(wei)、火(huo)腿丁(ding)、生(sheng)姜，猛火(huo)至水開轉小火(huo)煲(bao)4小時

4小(xiao)時后。。。。。。

9、放入薯仔（土(tu)豆）片，煲10分(fen)鐘

10、放入番茄

雞(ji)蛋，煲(bao)20分鐘，用鹽(yan)調味即可