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基本介紹

牛尾湯又稱(cheng)黃精枸杞牛尾湯，是廣(guang)東省傳(chuan)統的地(di)方名肴，屬于粵菜廣(guang)府湯。

牛尾既有(you)牛肉(rou)(rou)補(bu)中(zhong)益(yi)氣之功，又(you)有(you)牛髓(sui)填精(jing)補(bu)髓(sui)之效。《本草(cao)綱目(mu)》：“牛肉(rou)(rou)具有(you)補(bu)中(zhong)益(yi)氣，健脾益(yi)胃的(de)作用。牛肉(rou)(rou)可以補(bu)氣，功效同黃芪。牛髓(sui)具有(you)補(bu)中(zhong)，填精(jing)補(bu)髓(sui)的(de)作用，久服(fu)可延年益(yi)壽。李時珍說：牛髓(sui)能潤(run)肺補(bu)腎(shen)，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有(you)很奇妙的(de)效果。”

食用價值

補腎、滋陰、益精、健骨

制作方法

材料：

番茄(qie)500克、薯仔（土豆）400克、雞蛋2只、金華(hua)火腿(tui)50克、生姜(jiang)3片、牛尾(wei)1條、鹽少(shao)許

做法：

1、牛尾斬件，放(fang)入開水(shui)中(zhong)煮10分鐘左右

2、牛尾撈起，用清(qing)水洗凈，待(dai)用

3、番茄(qie)去(qu)皮(pi)，切(qie)大塊備用

4、薯仔（土豆）去皮洗(xi)凈，切(qie)厚片待(dai)用，為使(shi)土豆不變色，浸(jin)泡在清水中

5、雞(ji)蛋煮熟（開水(shui)下雞(ji)蛋，煮7、8分鐘）

6、雞(ji)蛋(dan)去殼(ke)，切(qie)片備用

牛尾湯特寫

牛尾(wei)湯特(te)寫(10張)

7、金(jin)華火腿洗(xi)凈切粒備(bei)用

8、瓦煲內注入適量清水(shui)(shui)，放入牛尾、火(huo)腿丁、生姜，猛火(huo)至(zhi)水(shui)(shui)開轉(zhuan)小火(huo)煲4小時

4小時后。。。。。。

9、放(fang)入薯仔（土豆）片，煲(bao)10分鐘

10、放入番茄

雞(ji)蛋，煲20分鐘，用(yong)鹽調(diao)味即可