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牛尾湯(tang)又稱黃精枸杞牛尾湯(tang)，是廣東省傳統的地方名肴，屬(shu)于粵菜廣府湯(tang)。
牛尾(wei)既有(you)(you)牛肉補(bu)中益氣(qi)之功，又有(you)(you)牛髓(sui)填精補(bu)髓(sui)之效(xiao)。《本草綱目》：“牛肉具有(you)(you)補(bu)中益氣(qi)，健脾益胃的(de)作(zuo)(zuo)用。牛肉可以補(bu)氣(qi)，功效(xiao)同黃芪。牛髓(sui)具有(you)(you)補(bu)中，填精補(bu)髓(sui)的(de)作(zuo)(zuo)用，久服可延年益壽。李(li)時(shi)珍(zhen)說：牛髓(sui)能潤肺補(bu)腎，澤肌(ji)悅(yue)面。治理骨折，擦損傷痛，有(you)(you)很奇妙(miao)的(de)效(xiao)果。”
補腎(shen)、滋陰、益精、健骨(gu)
材料：
番茄(qie)500克(ke)、薯仔（土(tu)豆）400克(ke)、雞(ji)蛋2只、金華火腿50克(ke)、生(sheng)姜3片、牛(niu)尾1條(tiao)、鹽少(shao)許
做法：
1、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右
2、牛(niu)尾(wei)撈(lao)起，用(yong)清水洗凈，待(dai)用(yong)
3、番茄去皮，切大塊備用(yong)
4、薯(shu)仔（土(tu)(tu)豆）去皮洗凈，切(qie)厚片待(dai)用(yong)，為使土(tu)(tu)豆不變色，浸泡在清水中
5、雞蛋煮(zhu)熟（開水下雞蛋，煮(zhu)7、8分(fen)鐘）
6、雞蛋去殼(ke)，切片備用
牛尾湯特寫
牛尾湯(tang)特(te)寫(10張)
7、金華火腿洗凈(jing)切粒備用
8、瓦煲(bao)內(nei)注入適(shi)量清水，放入牛(niu)尾、火(huo)(huo)腿(tui)丁、生姜，猛火(huo)(huo)至水開轉小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)煲(bao)4小(xiao)(xiao)時
4小時后。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片(pian)，煲10分(fen)鐘
10、放入番茄
雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可
