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惠州梅(mei)菜梅(mei)菜，主要盛產(chan)于惠州，以客(ke)家人(ren)種(zhong)植為主。惠州梅(mei)菜是惠城區的土特產(chan)，原產(chan)于惠陽土橋，故又稱"土橋梅(mei)菜"。

歷(li)史悠久的(de)(de)(de)(de)惠州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)惠州(zhou)鄉間(jian)民用(yong)新鮮的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)經涼曬、精(jing)選、飄鹽(yan)等多道工序制(zhi)成。自蘇東(dong)(dong)坡來惠州(zhou)后，這種色澤(ze)金(jin)黃、香(xiang)氣撲鼻，清(qing)甜爽口，不(bu)寒(han)、不(bu)燥、不(bu)濕(shi)、不(bu)熱，被(bei)民間(jian)傳(chuan)為(wei)(wei)正氣菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)由東(dong)(dong)坡傳(chuan)授的(de)(de)(de)(de)東(dong)(dong)坡扣肉(rou)（梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)扣肉(rou)）而名揚四海。由于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)僅可獨成一味，又可以梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)配料制(zhi)成梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)蒸豬肉(rou)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)蒸牛肉(rou)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)蒸鮮魚(yu) 等菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)，因此，越來越受嶺南(nan)、港澳(ao)、東(dong)(dong)南(nan)亞一帶的(de)(de)(de)(de)人(ren)睛睞。人(ren)們(men)購買(mai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，除自己吃外(wai)，還經常(chang)作(zuo)為(wei)(wei)禮品(pin)送給(gei)親(qin)朋好友。惠州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)久享盛譽，暢銷國內外(wai)。凡是(shi)過往惠州(zhou)的(de)(de)(de)(de)旅客，都(dou)要(yao)買(mai)點梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)去嘗一嘗。港澳(ao)同胞回(hui)鄉探親(qin)，也要(yao)帶些(xie)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)為(wei)(wei)鄉土禮品(pin)。

現在(zai)，久負盛名(ming)的(de)惠(hui)州梅菜經惠(hui)州人的(de)開(kai)發，產量、品(pin)種(zhong)、制作藝等(deng)都得到了改進，更適合作為(wei)送禮的(de)佳品(pin)。