惠州(zhou)梅(mei)菜(cai)(cai)梅(mei)菜(cai)(cai),主(zhu)要盛(sheng)產于(yu)惠州(zhou),以(yi)客家人種植為(wei)主(zhu)。惠州(zhou)梅(mei)菜(cai)(cai)是惠城區的土特產,原(yuan)產于(yu)惠陽土橋,故又稱(cheng)"土橋梅(mei)菜(cai)(cai)"。
歷史悠(you)久的(de)惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)是惠(hui)州(zhou)鄉(xiang)間(jian)民(min)用(yong)新鮮(xian)的(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)經涼曬、精(jing)選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來(lai)惠(hui)州(zhou)后,這(zhe)種(zhong)色澤(ze)金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不(bu)(bu)寒(han)、不(bu)(bu)燥、不(bu)(bu)濕、不(bu)(bu)熱,被民(min)間(jian)傳為正氣菜(cai)(cai)的(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)由東坡傳授的(de)東坡扣肉(梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)扣肉)而(er)名(ming)揚四(si)海。由于梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)不(bu)(bu)僅(jin)可獨成一(yi)(yi)味,又可以(yi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)作配料制成梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸豬肉、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸牛肉、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)蒸鮮(xian)魚(yu) 等菜(cai)(cai)肴,因此,越來(lai)越受嶺(ling)南、港(gang)澳(ao)、東南亞一(yi)(yi)帶的(de)人睛睞。人們(men)購買梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai),除自己吃外,還(huan)經常作為禮(li)品(pin)送給親朋(peng)好友。惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)久享(xiang)盛譽,暢銷國內外。凡(fan)是過往(wang)惠(hui)州(zhou)的(de)旅客,都要買點梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)回(hui)去嘗一(yi)(yi)嘗。港(gang)澳(ao)同胞回(hui)鄉(xiang)探親,也(ye)要帶些梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)作為鄉(xiang)土禮(li)品(pin)。
現(xian)在(zai),久負盛名的惠州梅菜經惠州人的開發(fa),產量(liang)、品種(zhong)、制作(zuo)(zuo)藝等都(dou)得到了改(gai)進,更適(shi)合作(zuo)(zuo)為送禮的佳(jia)品。