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惠州梅(mei)菜(cai)梅(mei)菜(cai)，主要盛產(chan)于惠州，以客(ke)家人(ren)種植(zhi)為主。惠州梅(mei)菜(cai)是(shi)惠城區(qu)的(de)土特產(chan)，原產(chan)于惠陽土橋，故又稱"土橋梅(mei)菜(cai)"。

歷史悠久的(de)(de)惠(hui)州(zhou)(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是惠(hui)州(zhou)(zhou)鄉(xiang)(xiang)間(jian)民(min)(min)用新(xin)鮮(xian)的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)經涼曬、精選(xuan)、飄鹽(yan)等多(duo)道(dao)工序(xu)制(zhi)成。自(zi)蘇東(dong)坡來惠(hui)州(zhou)(zhou)后，這(zhe)種色澤(ze)金黃、香氣撲鼻，清(qing)甜爽(shuang)口，不(bu)(bu)寒(han)、不(bu)(bu)燥、不(bu)(bu)濕、不(bu)(bu)熱，被(bei)民(min)(min)間(jian)傳(chuan)為正(zheng)氣菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)由(you)東(dong)坡傳(chuan)授的(de)(de)東(dong)坡扣肉(rou)（梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)扣肉(rou)）而名揚四海(hai)。由(you)于梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)僅(jin)可獨成一味，又可以梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)配料制(zhi)成梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)(zheng)豬肉(rou)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)(zheng)牛肉(rou)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)(zheng)鮮(xian)魚 等菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，因此，越來越受嶺(ling)南(nan)、港澳、東(dong)南(nan)亞一帶的(de)(de)人(ren)睛睞。人(ren)們購(gou)買(mai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，除自(zi)己吃外(wai)，還經常(chang)作(zuo)為禮品送給(gei)親朋好友。惠(hui)州(zhou)(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)久享盛譽(yu)，暢銷國內(nei)外(wai)。凡是過往惠(hui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)旅客，都要買(mai)點(dian)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)回去嘗一嘗。港澳同胞(bao)回鄉(xiang)(xiang)探親，也(ye)要帶些梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)為鄉(xiang)(xiang)土禮品。

現在，久負盛名(ming)的惠(hui)州梅菜經(jing)惠(hui)州人的開發，產量(liang)、品種、制作藝等都得(de)到(dao)了(le)改進，更適合作為送禮的佳品。