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惠(hui)州(zhou)梅菜(cai)(cai)梅菜(cai)(cai)，主要盛(sheng)產(chan)于(yu)惠(hui)州(zhou)，以客(ke)家人(ren)種植為主。惠(hui)州(zhou)梅菜(cai)(cai)是(shi)惠(hui)城區的土(tu)特產(chan)，原(yuan)產(chan)于(yu)惠(hui)陽土(tu)橋，故又稱"土(tu)橋梅菜(cai)(cai)"。

歷史悠久的(de)(de)惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)是惠(hui)州(zhou)鄉(xiang)間民用新鮮的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)經涼(liang)曬、精選、飄鹽等(deng)多道工(gong)序制(zhi)成(cheng)。自蘇東(dong)坡(po)來惠(hui)州(zhou)后，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清(qing)甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為(wei)正氣菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)由(you)東(dong)坡(po)傳授的(de)(de)東(dong)坡(po)扣肉（梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)扣肉）而名揚四海。由(you)于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)不僅可獨成(cheng)一味(wei)，又可以(yi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)配料制(zhi)成(cheng)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)豬肉、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)牛肉、梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)蒸(zheng)鮮魚(yu) 等(deng)菜(cai)(cai)(cai)肴，因此，越來越受嶺南、港澳、東(dong)南亞一帶的(de)(de)人睛睞。人們購買梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)，除自己吃外(wai)，還(huan)經常(chang)作(zuo)為(wei)禮品(pin)送給親朋好友。惠(hui)州(zhou)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)久享(xiang)盛譽，暢銷(xiao)國內外(wai)。凡是過往惠(hui)州(zhou)的(de)(de)旅客，都要買點梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)回去嘗一嘗。港澳同(tong)胞回鄉(xiang)探(tan)親，也要帶些(xie)梅(mei)(mei)(mei)(mei)菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)為(wei)鄉(xiang)土禮品(pin)。

現在，久負盛名(ming)的惠州(zhou)梅菜經惠州(zhou)人的開發，產(chan)量、品(pin)種、制作藝等都得到了改進，更(geng)適合作為送禮(li)的佳品(pin)。