1、紅小豆

鴨(ya)肉與紅小(xiao)豆(dou)同食，有利尿解毒的(de)作(zuo)用(yong)。在夏季，這道菜顯(xian)得尤為(wei)重要。

2、山藥

鴨(ya)肉與山藥同(tong)食，可(ke)降(jiang)低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(ying)該多吃。鴨(ya)肉配什(shen)么蔬菜好？鴨(ya)肉與山藥一同(tong)食用(yong)(yong)，還有滋陰補虛(xu)、清(qing)熱止(zhi)咳的作(zuo)用(yong)(yong)。山藥也有滋陰功效，二者同(tong)食不僅有補陰養肺的作(zuo)用(yong)(yong)，還可(ke)去除(chu)油膩。

3、酸菜

鴨肉(rou)與酸菜一同食(shi)用(yong)，可清肺養胃、滋(zi)陰補(bu)腎、消腫利水(shui)。由此可見，在食(shi)用(yong)鴨肉(rou)的(de)時候，我(wo)們可以選(xuan)取一些食(shi)物與之搭配(pei)，使(shi)得鴨肉(rou)的(de)滋(zi)補(bu)功效發(fa)揮到最(zui)大，也(ye)令鴨肉(rou)吃起來(lai)更加鮮(xian)美。

4、白菜

鴨(ya)肉(rou)與白菜同食，可(ke)促進血液中膽固(gu)醇的代謝。

5、海帶

鴨(ya)肉與海帶共(gong)燉食，可軟(ruan)化血(xue)管，降低血(xue)壓，對老年性動脈硬化和高血(xue)壓、心臟病有較(jiao)好的療效。

6、竹筍

鴨(ya)肉與(yu)竹筍共燉食(shi)，可治療老年人痔(zhi)瘡下血。因此，民間(jian)認為鴨(ya)是“補虛勞(lao)的圣藥”。

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jing)，具有消水腫、養胃、補腎、利(li)小便、定(ding)驚(jing)癇、止(zhi)熱痢、止(zhi)咳(ke)化(hua)痰等功效。但是鴨肉雖好在飲食搭配上卻有很多禁忌(ji)，有些(xie)食物根本(ben)不能和(he)鴨肉一起吃(chi)。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適用(yong)于(yu)體(ti)內有熱、上火(huo)的人(ren)食(shi)用(yong);發(fa)低(di)熱、體(ti)質虛弱、食(shi)欲不振或者是出現(xian)大(da)便(bian)干(gan)燥的情況(kuang)一定要吃鴨肉，可以有改善(shan)的作用(yong)，還能(neng)預(yu)防水腫。

2、適(shi)宜營養不(bu)良，產后(hou)(hou)病后(hou)(hou)體虛、盜汗，或者是(shi)出現的遺精(jing)的問題，還有女(nv)性(xing)月(yue)經量(liang)少，口(kou)干(gan)咽喉腫痛的人群都適(shi)合(he)吃。

3、適宜癌癥患(huan)者及放(fang)療(liao)化(hua)療(liao)后，糖尿病(bing)，或者是慢性腎炎的人群可以吃鴨肉，對于調理體質來說起(qi)到了很好(hao)的作用。

禁忌人群：maigoo網編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經期女性也(ye)不宜(yi)多吃鴨(ya)肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；用2瓣大蒜加(jia)一(yi)(yi)茶匙(chi)醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一(yi)(yi)小下，去掉血沫(mo)。這樣處理的鴨子MAIGOO專題編(bian)輯保證一(yi)(yi)丁點(dian)腥(xing)味都沒有。

2、也(ye)可以在(zai)(zai)做鴨子(zi)之前，將剁好的鴨肉放(fang)調(diao)料事先煨一個小時。調(diao)料包括(kuo)：料酒、白糖、 炸熟(shu)的花(hua)椒粒(li)、姜末、蔥(cong)粒(li)，要放(fang)足，將鴨肉浸在(zai)(zai)調(diao)料水中，另外(wai)做的時候最(zui)好用四川紅(hong)樹椒爆(bao)鍋，烹醋，出鍋時放(fang)香菜。