1、紅小豆

鴨(ya)肉與紅小(xiao)豆同食，有利尿(niao)解毒(du)的作(zuo)用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。

2、山藥

鴨(ya)(ya)(ya)肉與山(shan)藥(yao)同食，可降低膽(dan)固醇，尤(you)其(qi)是(shi)膽(dan)固醇高的人群，更應該多吃。鴨(ya)(ya)(ya)肉配(pei)什么蔬菜好？鴨(ya)(ya)(ya)肉與山(shan)藥(yao)一同食用(yong)，還(huan)有滋(zi)陰(yin)補(bu)虛(xu)、清熱止(zhi)咳(ke)的作用(yong)。山(shan)藥(yao)也有滋(zi)陰(yin)功(gong)效，二者同食不僅有補(bu)陰(yin)養肺(fei)的作用(yong)，還(huan)可去除油膩。

3、酸菜

鴨肉與酸菜(cai)一同(tong)食(shi)(shi)用，可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見(jian)，在食(shi)(shi)用鴨肉的時候，我們可以(yi)選取(qu)一些食(shi)(shi)物與之搭配，使得(de)鴨肉的滋補功效(xiao)發(fa)揮到(dao)最大(da)，也令鴨肉吃起來更加鮮美。

4、白菜

鴨肉與(yu)白菜同(tong)食，可促(cu)進血液中膽固醇的代謝(xie)。

5、海帶

鴨肉與海(hai)帶共燉食(shi)，可軟化血管，降(jiang)低(di)血壓，對(dui)老年性(xing)動(dong)脈硬(ying)化和高血壓、心臟病有(you)較好的療(liao)效。

6、竹筍

鴨肉與竹筍(sun)共(gong)燉食，可治療(liao)老年人痔瘡下(xia)血(xue)。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥(yao)”。

鴨肉(rou)性味甘(gan)、寒(han)，入(ru)肺胃(wei)腎(shen)經，具有(you)消水(shui)腫、養胃(wei)、補腎(shen)、利小便、定(ding)驚癇、止熱痢、止咳化痰等(deng)功效(xiao)。但(dan)是鴨肉(rou)雖(sui)好在飲食搭配(pei)上(shang)卻有(you)很多禁忌，有(you)些(xie)食物根本不能和鴨肉(rou)一起吃(chi)。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適用(yong)(yong)于體(ti)(ti)內有熱(re)、上火的(de)(de)人食(shi)用(yong)(yong);發低熱(re)、體(ti)(ti)質虛弱、食(shi)欲不振或者是出現大便干燥的(de)(de)情況一定要(yao)吃鴨肉(rou)，可以有改善的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，還能預(yu)防水腫。

2、適(shi)宜營養不(bu)良，產后病后體虛(xu)、盜汗(han)，或者是出現的(de)遺精的(de)問題，還有女性(xing)月經量少，口干咽(yan)喉腫痛的(de)人群都適(shi)合吃。

3、適宜(yi)癌癥患者及放療化(hua)療后，糖(tang)尿病，或者是慢性(xing)腎炎的人群可以吃鴨肉，對(dui)于調理體(ti)質來說起到(dao)了很好的作(zuo)用。

禁忌人群：maigoo網編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經期(qi)女性(xing)也不宜多吃(chi)鴨肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；用2瓣大蒜加一茶(cha)匙醋用水煮開，放入處理(li)干(gan)凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫(mo)。這樣處理(li)的鴨子MAIGOO專題編輯保(bao)證一丁點(dian)腥味都沒有。

2、也可(ke)以在做鴨子之前，將(jiang)(jiang)剁好的鴨肉放(fang)(fang)調(diao)料事(shi)先煨一個小(xiao)時。調(diao)料包括：料酒、白糖、 炸熟(shu)的花(hua)椒粒(li)、姜末(mo)、蔥(cong)粒(li)，要放(fang)(fang)足，將(jiang)(jiang)鴨肉浸在調(diao)料水中，另(ling)外做的時候最好用四川紅樹椒爆(bao)鍋(guo)，烹醋，出鍋(guo)時放(fang)(fang)香菜(cai)。