1、紅小豆

鴨肉與(yu)紅小豆同(tong)食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜(cai)顯(xian)得(de)尤為(wei)重要。

2、山藥

鴨肉(rou)(rou)與山藥同食(shi)(shi)，可(ke)降低(di)膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(ying)該多吃。鴨肉(rou)(rou)配什么蔬菜好？鴨肉(rou)(rou)與山藥一(yi)同食(shi)(shi)用，還(huan)有滋(zi)陰補虛、清熱止咳的作(zuo)用。山藥也有滋(zi)陰功效，二者同食(shi)(shi)不(bu)僅有補陰養(yang)肺的作(zuo)用，還(huan)可(ke)去除油膩。

3、酸菜

鴨(ya)肉與酸菜一同食(shi)用，可(ke)清肺養胃、滋(zi)陰(yin)補腎、消腫利水(shui)。由(you)此可(ke)見(jian)，在食(shi)用鴨(ya)肉的(de)(de)時候(hou)，我們可(ke)以選取(qu)一些食(shi)物與之搭配(pei)，使得(de)鴨(ya)肉的(de)(de)滋(zi)補功(gong)效發揮到最(zui)大，也令鴨(ya)肉吃(chi)起來更加鮮美。

4、白菜

鴨(ya)肉與(yu)白菜同食，可(ke)促進血液中膽固醇的代(dai)謝。

5、海帶

鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓(ya)，對老年性動脈(mo)硬化和(he)高血壓(ya)、心臟病有較好的(de)療(liao)效。

6、竹筍

鴨肉(rou)與竹(zhu)筍共燉(dun)食(shi)，可治療老(lao)年人(ren)痔瘡(chuang)下血。因此，民間(jian)認為鴨是“補虛勞(lao)的圣藥”。

鴨(ya)(ya)肉性味甘(gan)、寒，入肺胃腎經，具有(you)消水腫、養(yang)胃、補(bu)腎、利小便、定驚癇、止熱痢、止咳(ke)化痰等功效。但(dan)是(shi)鴨(ya)(ya)肉雖(sui)好在飲食搭(da)配上卻有(you)很多禁忌，有(you)些食物根本不能和鴨(ya)(ya)肉一(yi)起吃。

適宜人群：一般人群均可食用。

1、適用于體(ti)內有(you)熱、上火的人(ren)食用;發(fa)低熱、體(ti)質虛弱、食欲(yu)不振或(huo)者(zhe)是出現大便(bian)干燥(zao)的情況一(yi)定要(yao)吃(chi)鴨肉，可以有(you)改(gai)善的作用，還能預防水腫。

2、適宜營養不良(liang)，產(chan)后(hou)病后(hou)體虛、盜汗，或者(zhe)是出現的遺(yi)精的問(wen)題，還有女性月經(jing)量少，口(kou)干咽喉腫痛的人群都適合吃。

3、適宜癌(ai)癥患(huan)者及放療(liao)(liao)化療(liao)(liao)后，糖尿(niao)病(bing)，或(huo)者是慢性腎炎的(de)人(ren)群可以(yi)吃鴨肉(rou)，對于調理體(ti)質(zhi)來說起到了(le)很好的(de)作(zuo)用。

禁忌人群：maigoo網編告誡大家素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃，有動脈硬化或者是感冒的情況也要禁忌吃鴨肉，月經期女性也不宜多吃鴨肉。

鴨肉去腥小技巧

1、鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時；用2瓣(ban)大蒜加(jia)一(yi)(yi)茶匙(chi)醋用水煮(zhu)開，放入處理干(gan)凈的鴨子(zi)，煮(zhu)一(yi)(yi)小下，去掉血沫。這樣(yang)處理的鴨子(zi)MAIGOO專題編輯保證(zheng)一(yi)(yi)丁點(dian)腥味(wei)都(dou)沒有。

2、也(ye)可以在做(zuo)鴨(ya)子之前，將剁好(hao)的鴨(ya)肉放(fang)調(diao)料事先煨一個(ge)小(xiao)時。調(diao)料包括：料酒、白糖、 炸(zha)熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放(fang)足，將鴨(ya)肉浸(jin)在調(diao)料水中(zhong)，另外做(zuo)的時候最(zui)好(hao)用四(si)川紅(hong)樹椒爆鍋(guo)，烹醋，出鍋(guo)時放(fang)香菜。