一、鴨肉的營養價值

鴨肉的營養價值很(hen)高(gao)，蛋白質含量比畜肉高(gao)得(de)多。而鴨(ya)肉的脂肪、碳水(shui)化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組(zu)織中。鴨(ya)肉還含鈣(gai)、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等營養物質。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)肪含量適中(zhong)，分布均勻(yun)，脂(zhi)肪酸主(zhu)要是不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)低碳飽和(he)脂(zhi)肪酸，熔點低、易于(yu)消化(hua)，有增加食欲的作用(yong)。

2、清熱涼血

鴨肉性涼(liang)、味甘，最大特點是清(qing)熱去火、清(qing)熱涼(liang)血(xue)，適宜于陰血(xue)內熱的人群食(shi)用。

3、利水消腫

鴨肉有通(tong)利小(xiao)便、補腎固本的作用，常吃可利水消腫，對于各種水腫，尤(you)其(qi)是妊娠期間(jian)水腫有很好(hao)的改善(shan)作用。此外，有慢性腎炎性水腫的患者(zhe)經常吃鴨肉有保護(hu)腎臟的作用。

4、滋陰補虛

鴨(ya)肉還含(han)有大量(liang)(liang)的無機物和較高的鉀(jia)、鐵、銅(tong)、鋅等(deng)微量(liang)(liang)元素，常食可(ke)(ke)滋陰養胃、利(li)水(shui)消(xiao)腫、補血行(xing)水(shui)、養胃生津，可(ke)(ke)用于緩解和改善(shan)身體虛弱、病后體虛等(deng)癥。

5、延緩衰老

鴨(ya)肉通過滋陰以達(da)到護膚、美膚作用(yong)。此(ci)外，鴨(ya)肉中富含(han)B族維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E，可以達(da)到延緩衰老的目(mu)的。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體(ti)(ti)內有熱的人(ren)適(shi)合吃鴨肉(rou)，體(ti)(ti)質虛弱、食(shi)欲不振、發熱、大便干燥和水腫(zhong)的人(ren)吃鴨肉(rou)對身體(ti)(ti)更加(jia)有益處(chu)。同時適(shi)宜營養不良，產后(hou)(hou)(hou)病后(hou)(hou)(hou)體(ti)(ti)虛、盜汗、遺精、婦(fu)女月經少(shao)、咽干口渴者食(shi)用(yong)；還適(shi)宜癌癥患者及放(fang)療化療后(hou)(hou)(hou)，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核(he)，慢性腎炎浮腫(zhong)者食(shi)用(yong)。

2、禁忌人群

對于素體虛(xu)寒(han)，受(shou)涼引起的不思飲食(shi)，胃(wei)部冷痛(tong)，腹瀉清稀，腰痛(tong)及(ji)寒(han)性痛(tong)經以及(ji)肥(fei)胖(pang)、動脈硬化、慢性腸(chang)炎應(ying)少食(shi)；感冒患(huan)者不宜(yi)食(shi)用。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨肉宜與山藥(yao)同食，可降低膽固醇、滋補身體。

（2）鴨肉和酸菜(cai)同食(shi)可以清肺(fei)養胃、滋陰補(bu)腎、消腫利水。

（3）鴨肉適合和小紅豆一起(qi)吃，具有利尿解毒的(de)功效(xiao)。

（4）鴨肉和沙(sha)參同食，有(you)(you)補血滋陰之(zhi)功(gong)效。沙(sha)參性微寒，有(you)(you)滋陰養胃、生津清肺之(zhi)功(gong)效，兩者同食有(you)(you)滋陰潤燥，治療干咳等(deng)作(zuo)用。

（5）鴨肉宜(yi)與當歸同食(shi)，具(ju)有(you)補血作用。

（6）鴨肉宜與白菜同食，可(ke)促進血液(ye)中膽固醇的代謝。

2、食物相克

（1）鴨肉不能和兔肉(rou)、楊(yang)梅、核桃、木耳、胡桃、大(da)蒜、蕎麥一起吃。

（2）鴨肉(rou)忌與(yu)雞(ji)蛋同(tong)食，否則會大(da)傷人體(ti)中的(de)元氣。

（3）鴨(ya)肉也(ye)不能(neng)和鱉肉一(yi)起吃，會使人陰(yin)盛陽虛，水腫泄瀉。