一、鴨肉的營養價值

鴨肉的營養(yang)(yang)價值很高，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)比畜肉(rou)高得多(duo)。而鴨(ya)肉(rou)的脂肪(fang)、碳水化合物含量(liang)適(shi)中(zhong)，特別是脂肪(fang)均勻地分布于全(quan)身組織中(zhong)。鴨(ya)肉(rou)還(huan)含鈣、磷、鐵、煙(yan)酸和維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2等營養(yang)(yang)物質(zhi)。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨肉脂肪(fang)含量(liang)適中，分布均勻，脂肪(fang)酸主要是不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸和低(di)碳飽(bao)和脂肪(fang)酸，熔點低(di)、易(yi)于消化(hua)，有(you)增加食欲(yu)的作用。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，最大特點是清熱去火(huo)、清熱涼血，適宜于陰血內(nei)熱的(de)人群(qun)食用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉有(you)(you)通(tong)利小便(bian)、補腎固本(ben)的作(zuo)(zuo)用，常(chang)吃可(ke)利水消腫(zhong)，對于各種(zhong)水腫(zhong)，尤(you)其是妊娠(shen)期間水腫(zhong)有(you)(you)很好的改善作(zuo)(zuo)用。此(ci)外，有(you)(you)慢性(xing)腎炎性(xing)水腫(zhong)的患者經常(chang)吃鴨(ya)肉有(you)(you)保護腎臟的作(zuo)(zuo)用。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有大(da)量(liang)的無(wu)機(ji)物(wu)和較(jiao)高的鉀、鐵、銅、鋅等微量(liang)元素(su)，常(chang)食可滋(zi)陰養(yang)胃(wei)(wei)、利水(shui)消腫(zhong)、補血行水(shui)、養(yang)胃(wei)(wei)生津，可用(yong)于緩解和改善(shan)身體虛(xu)弱、病后體虛(xu)等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過(guo)滋陰(yin)以達(da)到(dao)護膚、美膚作用。此外，鴨肉中(zhong)富含B族維(wei)(wei)生素(su)和(he)維(wei)(wei)生素(su)E，可以達(da)到(dao)延緩(huan)衰老的(de)目的(de)。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體內(nei)有熱的(de)人適合吃(chi)(chi)鴨(ya)肉，體質虛弱、食欲不(bu)振(zhen)、發熱、大便(bian)干燥(zao)和水腫的(de)人吃(chi)(chi)鴨(ya)肉對(dui)身體更加有益處。同時適宜營養不(bu)良，產后病后體虛、盜(dao)汗、遺精、婦(fu)女月經(jing)少、咽干口(kou)渴者食用；還適宜癌癥患者及放(fang)療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎(yan)浮(fu)腫者食用。

2、禁忌人群

對(dui)于素體虛寒(han)，受涼引起(qi)的不(bu)思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀(xi)，腰痛及(ji)寒(han)性痛經以及(ji)肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者(zhe)不(bu)宜食用(yong)。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨(ya)肉(rou)宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋(zi)補(bu)身體。

（2）鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

（3）鴨肉(rou)適合(he)和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功(gong)效。

（4）鴨肉(rou)和(he)沙參(can)同(tong)(tong)食，有補血滋(zi)陰(yin)之(zhi)功(gong)效。沙參(can)性微寒，有滋(zi)陰(yin)養胃、生津(jin)清(qing)肺之(zhi)功(gong)效，兩者同(tong)(tong)食有滋(zi)陰(yin)潤燥，治(zhi)療干咳等作用。

（5）鴨肉宜與當歸同食，具有補(bu)血作(zuo)用。

（6）鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的(de)代謝。

2、食物相克

（1）鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木(mu)耳(er)、胡桃、大蒜、蕎(qiao)麥一(yi)起吃。

（2）鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大(da)傷人體中的元氣。

（3）鴨(ya)肉也(ye)不能(neng)和鱉肉一起吃，會使人陰(yin)盛陽虛，水腫泄瀉。