一、鴨肉的營養價值

鴨肉的(de)營(ying)養(yang)價值很高(gao)，蛋白質(zhi)(zhi)含量比畜肉(rou)高(gao)得多(duo)。而鴨肉(rou)的(de)脂肪、碳水化合物含量適中，特別(bie)是脂肪均勻地分布(bu)于全身組(zu)織中。鴨肉(rou)還含鈣、磷、鐵、煙酸和(he)維生素B1、維生素B2等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨肉脂肪含(han)量適中，分布均勻(yun)，脂肪酸主要是不飽和(he)脂肪酸和(he)低碳飽和(he)脂肪酸，熔(rong)點低、易于(yu)消(xiao)化，有增加食欲的作用。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，最大特點是(shi)清熱去(qu)火、清熱涼血，適宜于陰血內熱的(de)人群食用(yong)。

3、利水消腫

鴨肉有通利(li)小便、補腎固本的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，常吃(chi)(chi)可利(li)水(shui)(shui)消(xiao)腫(zhong)，對(dui)于各(ge)種水(shui)(shui)腫(zhong)，尤其是妊娠期間水(shui)(shui)腫(zhong)有很(hen)好的(de)改善(shan)作(zuo)(zuo)用(yong)。此外，有慢性腎炎(yan)性水(shui)(shui)腫(zhong)的(de)患者經常吃(chi)(chi)鴨肉有保(bao)護腎臟的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

4、滋陰補虛

鴨(ya)肉還含有大量的(de)(de)無機(ji)物和(he)較高的(de)(de)鉀(jia)、鐵、銅、鋅等(deng)微量元素(su)，常食可滋陰養胃(wei)、利水消腫、補血行水、養胃(wei)生津，可用于緩(huan)解和(he)改善身體虛(xu)(xu)弱(ruo)、病后體虛(xu)(xu)等(deng)癥。

5、延緩衰老

鴨(ya)肉通過(guo)滋陰以達(da)到護(hu)膚、美膚作(zuo)用。此外，鴨(ya)肉中富(fu)含B族維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E，可以達(da)到延緩衰(shuai)老的(de)目的(de)。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體(ti)內有(you)熱的人(ren)適合吃(chi)鴨(ya)肉，體(ti)質(zhi)虛弱、食(shi)欲不振、發(fa)熱、大便干(gan)燥和水(shui)腫的人(ren)吃(chi)鴨(ya)肉對身體(ti)更加有(you)益(yi)處。同時適宜(yi)營養不良，產后病(bing)后體(ti)虛、盜汗、遺精、婦女(nv)月經少、咽干(gan)口渴者食(shi)用；還適宜(yi)癌癥患者及放(fang)療化療后，糖尿(niao)病(bing)，肝硬化腹水(shui)，肺(fei)結核(he)，慢性腎炎浮腫者食(shi)用。

2、禁忌人群

對(dui)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食(shi)，胃(wei)部冷痛(tong)，腹瀉(xie)清稀，腰痛(tong)及(ji)寒性(xing)痛(tong)經以及(ji)肥(fei)胖(pang)、動脈硬化、慢性(xing)腸炎(yan)應(ying)少食(shi)；感冒(mao)患者不宜食(shi)用。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨肉宜與(yu)山藥同食，可降低(di)膽固醇、滋補(bu)身體。

（2）鴨肉和酸菜(cai)同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

（3）鴨肉(rou)適合和(he)小(xiao)紅豆一起吃，具有利尿解毒的功(gong)效。

（4）鴨肉和(he)沙參(can)同(tong)食，有(you)補血滋(zi)陰(yin)之功(gong)效(xiao)。沙參(can)性(xing)微寒，有(you)滋(zi)陰(yin)養胃(wei)、生津清肺之功(gong)效(xiao)，兩者同(tong)食有(you)滋(zi)陰(yin)潤燥，治療干咳等作(zuo)用。

（5）鴨肉宜(yi)與當歸同食，具有補血(xue)作用(yong)。

（6）鴨肉宜(yi)與白菜同食，可促(cu)進血液中膽固醇的代謝(xie)。

2、食物相克

（1）鴨肉不能和兔肉、楊梅(mei)、核桃、木耳、胡(hu)桃、大蒜、蕎麥(mai)一起吃。

（2）鴨肉忌(ji)與(yu)雞蛋同(tong)食，否則會大傷人體中的(de)元氣(qi)。

（3）鴨肉也不(bu)能(neng)和(he)鱉肉一起吃，會(hui)使人陰盛(sheng)陽虛，水腫(zhong)泄瀉。