一、鴨肉的營養價值

鴨肉的(de)營養價值很(hen)高(gao)，蛋白質含量(liang)比畜(chu)肉(rou)高(gao)得多。而(er)鴨肉(rou)的(de)脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物(wu)含量(liang)適中，特別是脂(zhi)肪均勻地分布(bu)于全身組織(zhi)中。鴨肉(rou)還含鈣(gai)、磷、鐵、煙(yan)酸和維生素(su)B1、維生素(su)B2等營養物(wu)質。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨(ya)肉脂肪(fang)(fang)含(han)量適中，分布均勻，脂肪(fang)(fang)酸(suan)主要(yao)是不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)和(he)低碳(tan)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)，熔(rong)點(dian)低、易于消化，有增加食欲的(de)作用。

2、清熱涼血

鴨肉(rou)性涼、味甘，最大特點是清(qing)熱(re)去火、清(qing)熱(re)涼血，適宜于陰(yin)血內熱(re)的人(ren)群食(shi)用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉(rou)(rou)有(you)(you)通利小便、補腎固本的作用(yong)(yong)，常吃(chi)(chi)可(ke)利水(shui)(shui)消腫，對于(yu)各種水(shui)(shui)腫，尤其是妊娠期間(jian)水(shui)(shui)腫有(you)(you)很(hen)好的改善作用(yong)(yong)。此外(wai)，有(you)(you)慢性腎炎(yan)性水(shui)(shui)腫的患者(zhe)經常吃(chi)(chi)鴨(ya)肉(rou)(rou)有(you)(you)保護腎臟的作用(yong)(yong)。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有大量(liang)的(de)無(wu)機物(wu)和(he)較高(gao)的(de)鉀、鐵、銅、鋅等微(wei)量(liang)元(yuan)素，常食可滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生(sheng)津，可用(yong)于緩解和(he)改善身體虛弱(ruo)、病(bing)后體虛等癥。

5、延緩衰老

鴨肉(rou)通過滋陰以(yi)(yi)達到護膚、美膚作用(yong)。此外，鴨肉(rou)中(zhong)富含B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E，可以(yi)(yi)達到延緩衰老的目的。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體(ti)內有熱的(de)(de)人適合(he)吃(chi)鴨肉，體(ti)質(zhi)虛(xu)弱、食欲不(bu)振、發熱、大便干燥(zao)和水腫(zhong)的(de)(de)人吃(chi)鴨肉對身體(ti)更加(jia)有益(yi)處。同時適宜營(ying)養不(bu)良，產后病后體(ti)虛(xu)、盜(dao)汗、遺(yi)精、婦女(nv)月經(jing)少(shao)、咽干口渴者(zhe)(zhe)食用；還適宜癌癥患(huan)者(zhe)(zhe)及放(fang)療化(hua)療后，糖尿病，肝硬化(hua)腹水，肺結(jie)核，慢性腎炎浮腫(zhong)者(zhe)(zhe)食用。

2、禁忌人群

對于素體(ti)虛寒(han)，受涼引起的不思飲食(shi)，胃部冷痛，腹(fu)瀉清稀(xi)，腰痛及寒(han)性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢(man)性腸炎應少食(shi)；感冒患者不宜食(shi)用(yong)。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨肉宜與山(shan)藥同(tong)食(shi)，可降低膽固醇、滋補(bu)身體。

（2）鴨肉和(he)酸(suan)菜同食可以清(qing)肺養(yang)胃、滋陰補腎、消腫利(li)水。

（3）鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有(you)利尿解毒的功效(xiao)。

（4）鴨肉和沙(sha)參同(tong)食(shi)，有補血滋陰之功(gong)效。沙(sha)參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功(gong)效，兩(liang)者(zhe)同(tong)食(shi)有滋陰潤燥，治(zhi)療干咳等作用。

（5）鴨(ya)肉宜(yi)與當歸(gui)同食，具有補血作用。

（6）鴨肉宜與白菜同食，可(ke)促進血(xue)液中膽(dan)固醇(chun)的(de)代謝。

2、食物相克

（1）鴨肉不能和兔肉、楊(yang)梅、核桃、木耳、胡(hu)桃、大蒜、蕎麥一起吃。

（2）鴨肉忌與雞(ji)蛋同食，否則會大傷人體(ti)中的元氣。

（3）鴨肉(rou)也不能和鱉肉(rou)一起(qi)吃，會使人陰(yin)盛陽虛，水腫(zhong)泄瀉。