一、鴨肉的營養價值
鴨肉的營(ying)養(yang)價值很高，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)比畜肉高得多(duo)。而(er)鴨肉的脂肪、碳水化(hua)合物(wu)含(han)量(liang)適中，特別是脂肪均(jun)勻地分布于(yu)全身組織中。鴨肉還含(han)鈣、磷、鐵、煙酸和維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2等營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。
二、鴨肉的功效作用
1、增強食欲
鴨(ya)肉脂(zhi)肪含量(liang)適中，分(fen)布均勻(yun)，脂(zhi)肪酸主要是不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)低(di)碳飽和(he)脂(zhi)肪酸，熔點低(di)、易于消化，有增加(jia)食欲的作用。
2、清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，最大特點(dian)是清熱(re)(re)去火、清熱(re)(re)涼血，適宜于陰血內熱(re)(re)的人群(qun)食(shi)用。
3、利水消腫
鴨肉(rou)有(you)通利(li)小便、補腎固本的作(zuo)用(yong)，常(chang)吃(chi)(chi)可利(li)水(shui)消腫(zhong)(zhong)，對(dui)于(yu)各種水(shui)腫(zhong)(zhong)，尤(you)其是妊娠期間水(shui)腫(zhong)(zhong)有(you)很好的改善作(zuo)用(yong)。此外(wai)，有(you)慢(man)性腎炎性水(shui)腫(zhong)(zhong)的患者經常(chang)吃(chi)(chi)鴨肉(rou)有(you)保護腎臟的作(zuo)用(yong)。
4、滋陰補虛
鴨肉(rou)還(huan)含(han)有大量(liang)的無機物和較(jiao)高的鉀(jia)、鐵、銅、鋅等微量(liang)元素，常食可滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生津(jin)，可用于緩解和改(gai)善(shan)身(shen)體虛弱、病后體虛等癥。
5、延緩衰老
鴨肉(rou)通過滋陰以達(da)到護膚(fu)、美膚(fu)作用(yong)。此(ci)外，鴨肉(rou)中富含B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E，可以達(da)到延緩衰老(lao)的(de)目的(de)。
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三、鴨肉宜忌人群
1、適宜人群
體內(nei)有熱的人適(shi)合(he)吃鴨肉(rou)，體質虛弱、食(shi)欲不(bu)振、發熱、大(da)便干燥和(he)水腫(zhong)的人吃鴨肉(rou)對身(shen)體更加有益處。同時適(shi)宜營養不(bu)良，產(chan)后病后體虛、盜汗、遺精、婦(fu)女月經少、咽(yan)干口渴者(zhe)食(shi)用(yong)；還適(shi)宜癌(ai)癥患者(zhe)及(ji)放療化(hua)療后，糖尿病，肝硬化(hua)腹(fu)水，肺(fei)結核，慢性(xing)腎炎浮(fu)腫(zhong)者(zhe)食(shi)用(yong)。
2、禁忌人群
對(dui)于素(su)體虛寒，受涼引起的不思(si)飲食(shi)，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及(ji)(ji)寒性痛經(jing)以及(ji)(ji)肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食(shi)；感冒患者不宜食(shi)用(yong)。
四、鴨肉飲食宜忌
1、食物相生
（1）鴨肉宜與(yu)山藥同食，可降(jiang)低膽固醇、滋補(bu)身(shen)體(ti)。
（2）鴨肉和(he)酸菜同(tong)食可以清肺(fei)養(yang)胃(wei)、滋陰補(bu)腎、消腫利(li)水。
（3）鴨(ya)肉適合和(he)小(xiao)紅(hong)豆一起吃，具有利尿解毒的功(gong)效。
（4）鴨肉(rou)和沙參同(tong)食(shi)(shi)，有(you)補(bu)血滋(zi)陰之(zhi)功(gong)效。沙參性微寒(han)，有(you)滋(zi)陰養胃、生津清肺之(zhi)功(gong)效，兩(liang)者同(tong)食(shi)(shi)有(you)滋(zi)陰潤(run)燥，治療干(gan)咳等作用。
（5）鴨肉宜(yi)與(yu)當歸(gui)同食，具有補血作用。
（6）鴨肉宜與白菜(cai)同(tong)食，可促進血液(ye)中膽固醇的(de)代謝。
2、食物相克
（1）鴨肉不能和(he)兔(tu)肉、楊(yang)梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜(suan)、蕎麥一起吃。
（2）鴨(ya)肉忌(ji)與雞蛋(dan)同食(shi)，否則(ze)會大傷人體中的元氣。
（3）鴨肉也不(bu)能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
