蔬菜(cai)所含(han)(han)膳食(shi)纖(xian)維含(han)(han)量(liang)

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能夠(gou)增加食物(wu)在口(kou)腔咀嚼的(de)時(shi)間，可(ke)促進腸(chang)道(dao)消化酶分泌，同時(shi)加速腸(chang)道(dao)內容(rong)物(wu)的(de)排泄，有利于(yu)食物(wu)的(de)消化吸收；

2、膳食纖維能夠促進糞便膨脹、增(zeng)加糞便重量，讓糞便達到每日150~200g的(de)正常水(shui)平，從(cong)而緩(huan)解(jie)便秘；

3、膳食纖維(wei)可以在結(jie)腸(chang)中(zhong)被益生菌發酵利(li)用，發揮益生元的(de)作用，有利(li)于維(wei)持(chi)腸(chang)道環(huan)境健(jian)康，便(bian)便(bian)更加通暢；

4、富含膳食(shi)纖維(wei)的(de)食(shi)物飽腹(fu)感(gan)通常更強，可以推遲胃排(pai)空，并減少其他碳水化(hua)合物的(de)吸(xi)收，從而幫助控(kong)制體重；

5、膳食纖維可(ke)以結合(he)膽堿，能夠降(jiang)(jiang)血脂，降(jiang)(jiang)低膽汁和(he)膽固(gu)醇的(de)(de)濃度，使(shi)膽固(gu)醇飽和(he)度降(jiang)(jiang)低，減少(shao)膽石癥的(de)(de)發(fa)生。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

膳(shan)食纖維：4.0g/百(bai)克(ke)

毛豆，又叫(jiao)菜用大(da)豆，是大(da)豆作(zuo)物(wu)中(zhong)專門鮮(xian)食(shi)嫩莢(jia)的(de)(de)(de)(de)蔬菜用大(da)豆。毛豆就是新鮮(xian)連(lian)莢(jia)的(de)(de)(de)(de)黃豆。毛豆是一年生的(de)(de)(de)(de)農作(zuo)物(wu)，莖粗(cu)硬(ying)而有(you)細毛，它的(de)(de)(de)(de)莢(jia)作(zuo)扁平形，莢(jia)上也有(you)細毛，所(suo)以人稱(cheng)為毛豆，新鮮(xian)時，豆莢(jia)嫩綠色，青翠(cui)可(ke)愛。鮮(xian)毛豆水(shui)分含量接近70%，除(chu)了膳食(shi)纖維，蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物(wu)等含量在蔬菜中(zhong)也屬于較高(gao)的(de)(de)(de)(de)，熱量也較高(gao)。

2、秋葵

膳食纖維：3.9g/百克(ke)

秋葵分泌的(de)黏(nian)蛋白有保護(hu)胃壁的(de)作用(yong)，并能促進(jin)胃液(ye)分泌，有助于消化(hua)。

3、香菇

膳(shan)食纖(xian)維：3.3g/百克

香菇氨基酸和纖維素含量豐(feng)富，新鮮香菇(gu)還含有一定量的維生素，單位熱量也比較(jiao)低，很適合在減肥期間食用。

4、蠶豆

膳食纖(xian)維：3.1g/百克

新(xin)鮮蠶(can)豆的膳食纖(xian)維含量(liang)(liang)較(jiao)高，同(tong)時(shi)含有較(jiao)多碳水化合物、蛋白質，所以(yi)在蔬(shu)果(guo)類中依然(ran)屬于熱量(liang)(liang)較(jiao)高的食物，減(jian)肥期間要(yao)注(zhu)意適量(liang)(liang)攝取。

5、豌豆

膳(shan)食纖維：3.0g/百克

豌豆淀(dian)粉(fen)含量(liang)較高(gao)，減肥(fei)期(qi)間可(ke)偶爾(er)少量(liang)代替主(zhu)食(shi)，但(dan)是因為膳(shan)食(shi)纖維含量(liang)高(gao)，一次大量(liang)食(shi)用容易導致腹脹(zhang)。

6、春筍

膳(shan)食(shi)纖維(wei)：2.8g/百克

春(chun)(chun)筍有(you)助于預防便秘，降低血(xue)脂(zhi)。春(chun)(chun)筍為(wei)多(duo)年生(sheng)(sheng)常綠草本(ben)植物，食用部分為(wei)初(chu)生(sheng)(sheng)、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹(zhu)(zhu)原產中國，類型(xing)眾(zhong)多(duo)，適(shi)應性強，分布(bu)極廣。毛竹(zhu)(zhu)、早竹(zhu)(zhu)等散生(sheng)(sheng)型(xing)竹(zhu)(zhu)種的地下莖入土較深，竹(zhu)(zhu)鞭和筍芽借(jie)土層保護，冬季不易(yi)受凍害，出筍期主要在(zai)春(chun)(chun)季。竹(zhu)(zhu)筍一年四季皆有(you)，但惟(wei)有(you)春(chun)(chun)筍、冬筍味道最(zui)佳。

7、木耳

膳食纖維：2.6g/百克

木(mu)耳(er)鐵(tie)(tie)含量極為豐富，是補鐵(tie)(tie)補血佳品。主(zhu)要生長在中國(guo)和日本。中國(guo)大部分是東北木(mu)耳(er)和秦嶺木(mu)耳(er)。木(mu)耳(er)既(ji)可(ke)野生又(you)可(ke)以(yi)人工培(pei)植，種子實體呈耳(er)狀、葉狀或杯(bei)狀、薄、邊(bian)緣波浪狀，寬3-10厘(li)米(mi)，厚2毫(hao)米(mi)左右，以(yi)側生的(de)短柄或狹細的(de)附著部固著于基質上(shang)。色澤(ze)黑褐，質地柔(rou)軟呈膠質狀，薄而有彈(dan)性，濕潤時(shi)半(ban)透明，干燥時(shi)收縮(suo)變為脆(cui)硬的(de)角質近似革質。味道(dao)鮮美，可(ke)素(su)可(ke)葷(hun)，營養豐富。木(mu)耳(er)味甘，性平，具有很(hen)多藥用功效(xiao)。能益氣(qi)強身(shen)，有活(huo)血效(xiao)能，并可(ke)防治缺鐵(tie)(tie)性貧血等；可(ke)養血駐顏，令(ling)人肌膚(fu)紅潤，容光煥發，能夠(gou)疏通腸(chang)胃，潤滑腸(chang)道(dao)，同時(shi)對高(gao)血壓患者也(ye)有一定幫(bang)助。

8、蒜苔

膳(shan)食纖維(wei)：2.5g/百克

蒜(suan)苔(tai)粗(cu)纖(xian)維含(han)量較多，有助于(yu)預防或者緩解便(bian)秘。蒜(suan)臺(tai)又稱(cheng)蒜(suan)毫，南方(fang)部分地區稱(cheng)之為蒜(suan)苗(miao)。它(ta)是從大(da)蒜(suan)中(zhong)抽(chou)出的(de)花莖，人們(men)喜歡吃的(de)蔬菜(cai)之一。蒜(suan)臺(tai)在(zai)我(wo)國分布廣(guang)泛(fan)，南北各地均有種植，是我(wo)國目前蔬菜(cai)冷(leng)藏業(ye)中(zhong)貯量最大(da)、貯期最長的(de)蔬菜(cai)品種之一。

9、豇豆

膳食纖維(wei)：2.3g/百(bai)克

豇豆是維(wei)生素A和鉀元素含量(liang)較高(gao)的一種(zhong)蔬菜，熱(re)量(liang)低，減(jian)肥期間可以較多食用，但(dan)經常(chang)被用來腌制酸豆角，這種(zhong)情況下要少(shao)吃(chi)。

10、豆角

膳食纖(xian)維：2.1g/百克

除了熱量(liang)低、膳食纖維含(han)(han)量(liang)高(gao)，豆(dou)角(jiao)鉀元素含(han)(han)量(liang)也較高(gao)，有(you)助于緩解水腫。豆(dou)角(jiao)是薔薇目豆(dou)科豇(jiang)豆(dou)屬的一(yi)年(nian)生(sheng)蔬(shu)菜。又名豇(jiang)豆(dou)、長豇(jiang)豆(dou)、帶豆(dou)。富含(han)(han)蛋(dan)白質、胡(hu)蘿卜(bu)素、營養價值高(gao)，口感好，是我國北方廣(guang)泛(fan)栽培的大眾化(hua)蔬(shu)菜之一(yi)，其普及程度在各類蔬(shu)菜中居第一(yi)位。