蔬菜所(suo)含膳食(shi)纖維含量(liang)

膳食纖維的功能

1、膳食纖維能(neng)夠增加食物(wu)在口腔(qiang)咀(ju)嚼的(de)時間，可促進腸(chang)(chang)道消(xiao)化酶分泌(mi)，同(tong)時加速腸(chang)(chang)道內(nei)容物(wu)的(de)排泄，有(you)利于食物(wu)的(de)消(xiao)化吸(xi)收；

2、膳食纖維(wei)能夠促進糞(fen)便(bian)膨脹、增加(jia)糞(fen)便(bian)重量，讓糞(fen)便(bian)達到每日150~200g的正常水平，從而(er)緩解便(bian)秘；

3、膳食纖維可(ke)以(yi)在(zai)結腸中被益(yi)(yi)生菌發(fa)酵(jiao)利用，發(fa)揮益(yi)(yi)生元的作用，有利于(yu)維持腸道環境健康，便便更加通暢；

4、富含膳食纖維的食物飽腹感通常(chang)更(geng)強，可以推遲胃排空(kong)，并減少其他碳水化(hua)合物的吸收，從而幫(bang)助控制體重(zhong)；

5、膳(shan)食纖維可以結合膽堿，能夠(gou)降血脂，降低膽汁和膽固醇的濃度，使膽固醇飽和度降低，減少膽石癥的發生。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

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膳食(shi)纖維(wei)：4.0g/百克(ke)

毛豆，又叫菜用(yong)大豆(dou)，是(shi)大豆(dou)作(zuo)物(wu)中專門(men)鮮(xian)食嫩莢(jia)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜用(yong)大豆(dou)。毛(mao)豆(dou)就是(shi)新(xin)鮮(xian)連(lian)莢(jia)的(de)(de)黃豆(dou)。毛(mao)豆(dou)是(shi)一年生的(de)(de)農作(zuo)物(wu)，莖粗硬而有細毛(mao)，它的(de)(de)莢(jia)作(zuo)扁平形，莢(jia)上也(ye)有細毛(mao)，所以人(ren)稱為毛(mao)豆(dou)，新(xin)鮮(xian)時，豆(dou)莢(jia)嫩綠色(se)，青翠(cui)可愛。鮮(xian)毛(mao)豆(dou)水分(fen)含量接(jie)近(jin)70%，除了膳(shan)食纖(xian)維，蛋白質、碳水化合物(wu)等含量在蔬(shu)(shu)菜中也(ye)屬于較(jiao)(jiao)高的(de)(de)，熱量也(ye)較(jiao)(jiao)高。

2、秋葵

膳食纖維：3.9g/百克

秋葵(kui)分泌的(de)黏蛋白(bai)有保護(hu)胃壁的(de)作用，并能促進胃液分泌，有助于消(xiao)化。

3、香菇

膳食纖(xian)維：3.3g/百克

香菇氨(an)基(ji)酸和纖維素(su)含量(liang)豐富，新鮮香菇還含有一定(ding)量(liang)的(de)維生素(su)，單位熱量(liang)也比(bi)較低，很適(shi)合(he)在(zai)減肥期間食用(yong)。

4、蠶豆

膳食纖維：3.1g/百克(ke)

新鮮蠶(can)豆的(de)膳食纖維含量較(jiao)高，同時含有較(jiao)多碳水化合(he)物(wu)、蛋白質，所(suo)以(yi)在蔬果(guo)類中依然(ran)屬于(yu)熱量較(jiao)高的(de)食物(wu)，減肥期間要注意適量攝取。

5、豌豆

膳食纖(xian)維(wei)：3.0g/百克

豌豆(dou)淀(dian)粉含量(liang)(liang)(liang)較高(gao)(gao)，減肥期間可(ke)偶爾少量(liang)(liang)(liang)代(dai)替主食(shi)，但是(shi)因為膳(shan)食(shi)纖維含量(liang)(liang)(liang)高(gao)(gao)，一(yi)次(ci)大(da)量(liang)(liang)(liang)食(shi)用容(rong)易導致腹脹。

6、春筍

膳食纖維(wei)：2.8g/百克

春(chun)筍(sun)有(you)(you)助(zhu)于預防便秘，降(jiang)低(di)血脂。春(chun)筍(sun)為(wei)多(duo)(duo)年生常綠草本(ben)植物，食用部分(fen)為(wei)初生、嫩(nen)肥(fei)、短壯(zhuang)的(de)芽(ya)或鞭。竹(zhu)原產(chan)中國，類型(xing)眾(zhong)多(duo)(duo)，適應性強，分(fen)布極廣(guang)。毛竹(zhu)、早(zao)竹(zhu)等散(san)生型(xing)竹(zhu)種的(de)地下(xia)莖入(ru)土較(jiao)深，竹(zhu)鞭和(he)筍(sun)芽(ya)借土層保(bao)護，冬季(ji)(ji)不易受凍(dong)害，出筍(sun)期主要在春(chun)季(ji)(ji)。竹(zhu)筍(sun)一年四(si)季(ji)(ji)皆(jie)有(you)(you)，但惟有(you)(you)春(chun)筍(sun)、冬筍(sun)味(wei)道最佳。

7、木耳

膳(shan)食纖維：2.6g/百克

木(mu)耳鐵含量(liang)極為(wei)豐(feng)富，是補(bu)鐵補(bu)血佳品。主(zhu)要生長(chang)在(zai)中國和(he)(he)日本。中國大部分是東(dong)北木(mu)耳和(he)(he)秦(qin)嶺木(mu)耳。木(mu)耳既可野生又(you)可以(yi)人工培植(zhi)，種子實體(ti)呈(cheng)耳狀(zhuang)(zhuang)、葉狀(zhuang)(zhuang)或(huo)杯(bei)狀(zhuang)(zhuang)、薄(bo)、邊(bian)緣波浪狀(zhuang)(zhuang)，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以(yi)側生的(de)短柄或(huo)狹細的(de)附著部固(gu)著于基(ji)質(zhi)(zhi)上。色澤黑(hei)褐，質(zhi)(zhi)地柔(rou)軟呈(cheng)膠質(zhi)(zhi)狀(zhuang)(zhuang)，薄(bo)而(er)有(you)彈性，濕潤時半透明(ming)，干燥時收縮(suo)變為(wei)脆硬的(de)角質(zhi)(zhi)近(jin)似革質(zhi)(zhi)。味道鮮美，可素可葷，營養豐(feng)富。木(mu)耳味甘(gan)，性平，具有(you)很多藥用功效。能(neng)益(yi)氣強身，有(you)活血效能(neng)，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令(ling)人肌膚紅潤，容光煥發(fa)，能(neng)夠(gou)疏(shu)通腸(chang)胃(wei)，潤滑腸(chang)道，同時對高血壓患者(zhe)也有(you)一定幫助。

8、蒜苔

膳食纖(xian)維：2.5g/百克

蒜(suan)苔粗纖維含量(liang)較多(duo)，有助(zhu)于預防或者緩(huan)解便秘。蒜(suan)臺又稱(cheng)蒜(suan)毫，南方(fang)部分(fen)地(di)區稱(cheng)之為蒜(suan)苗。它是從大(da)蒜(suan)中(zhong)抽出的花莖，人們喜歡(huan)吃的蔬菜(cai)之一(yi)。蒜(suan)臺在我國分(fen)布廣(guang)泛(fan)，南北各地(di)均有種植，是我國目前蔬菜(cai)冷藏(zang)業中(zhong)貯(zhu)量(liang)最大(da)、貯(zhu)期最長的蔬菜(cai)品種之一(yi)。

9、豇豆

膳食(shi)纖維：2.3g/百克(ke)

豇豆是(shi)維生素A和鉀(jia)元素含量較高的(de)一(yi)種蔬菜，熱量低，減肥期間可(ke)以較多(duo)食(shi)用，但經常被(bei)用來(lai)腌制酸豆角，這(zhe)種情況下要少吃。

10、豆角

膳食纖維：2.1g/百克

除了熱量低、膳食纖維含(han)(han)量高，豆(dou)(dou)角鉀元素含(han)(han)量也較高，有助于緩解水腫。豆(dou)(dou)角是(shi)薔薇目豆(dou)(dou)科豇(jiang)豆(dou)(dou)屬的一(yi)(yi)年生蔬菜。又名豇(jiang)豆(dou)(dou)、長豇(jiang)豆(dou)(dou)、帶豆(dou)(dou)。富含(han)(han)蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是(shi)我國北方(fang)廣(guang)泛栽培的大眾化蔬菜之一(yi)(yi)，其普及程度(du)在各類(lei)蔬菜中居第(di)一(yi)(yi)位。