蔬菜所含膳(shan)食纖維(wei)含量

膳食纖維的功能

1、膳食(shi)纖維能夠增加食(shi)物在口腔咀嚼(jiao)的(de)時間，可(ke)促(cu)進腸(chang)道消化酶分泌，同時加速(su)腸(chang)道內容物的(de)排泄，有利(li)于食(shi)物的(de)消化吸收(shou)；

2、膳食纖維能夠促進糞(fen)便膨(peng)脹、增加糞(fen)便重量(liang)，讓糞(fen)便達(da)到(dao)每日(ri)150~200g的正常(chang)水平，從而(er)緩解便秘；

3、膳食纖(xian)維(wei)可(ke)以在(zai)結腸(chang)中被益(yi)生菌發(fa)酵利用，發(fa)揮益(yi)生元的作(zuo)用，有(you)利于維(wei)持腸(chang)道(dao)環境健康(kang)，便(bian)便(bian)更(geng)加(jia)通暢；

4、富含膳食纖維的食物飽腹感通(tong)常更強，可以推遲胃排空，并減(jian)少其(qi)他碳水化合(he)物的吸收，從而幫助控(kong)制體重；

5、膳食纖維可以結合膽(dan)(dan)堿(jian)，能夠降血脂，降低(di)(di)膽(dan)(dan)汁和膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇的濃(nong)度(du)，使膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇飽和度(du)降低(di)(di)，減少(shao)膽(dan)(dan)石癥的發生。

蔬菜所含膳食纖維含量排行

1、毛豆

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膳食纖維：4.0g/百克

毛豆，又叫(jiao)菜(cai)(cai)用大(da)豆(dou)，是大(da)豆(dou)作物(wu)中(zhong)專門鮮食嫩莢(jia)(jia)的蔬菜(cai)(cai)用大(da)豆(dou)。毛(mao)豆(dou)就是新(xin)鮮連莢(jia)(jia)的黃(huang)豆(dou)。毛(mao)豆(dou)是一年生(sheng)的農作物(wu)，莖粗(cu)硬而有(you)細毛(mao)，它的莢(jia)(jia)作扁(bian)平形，莢(jia)(jia)上也(ye)有(you)細毛(mao)，所以人稱(cheng)為毛(mao)豆(dou)，新(xin)鮮時，豆(dou)莢(jia)(jia)嫩綠(lv)色，青翠可(ke)愛。鮮毛(mao)豆(dou)水分(fen)含(han)量(liang)接(jie)近70%，除了(le)膳食纖維，蛋白質、碳水化合物(wu)等含(han)量(liang)在(zai)蔬菜(cai)(cai)中(zhong)也(ye)屬于(yu)較(jiao)(jiao)高的，熱(re)量(liang)也(ye)較(jiao)(jiao)高。

2、秋葵

膳(shan)食纖維：3.9g/百克

秋葵分(fen)泌的黏(nian)蛋白(bai)有保護(hu)胃壁的作用，并能(neng)促進胃液分(fen)泌，有助于消化。

3、香菇

膳食纖維：3.3g/百(bai)克

香菇氨基酸(suan)和纖(xian)維(wei)素含(han)量(liang)(liang)(liang)豐(feng)富，新鮮(xian)香(xiang)菇還含(han)有一定(ding)量(liang)(liang)(liang)的維(wei)生素，單位熱量(liang)(liang)(liang)也比較低，很適合在減肥期間食用。

4、蠶豆

膳食纖維(wei)：3.1g/百克

新(xin)鮮蠶(can)豆的(de)膳食(shi)纖維含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高，同時含有較(jiao)(jiao)多碳水化合物、蛋白質，所以在(zai)蔬果類中(zhong)依然屬于熱量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)高的(de)食(shi)物，減肥(fei)期間要注意適量(liang)(liang)攝取。

5、豌豆

膳食纖維：3.0g/百克

豌豆淀粉含量(liang)(liang)較高，減(jian)肥期間可偶(ou)爾少量(liang)(liang)代替主食，但是因為膳食纖(xian)維(wei)含量(liang)(liang)高，一次大量(liang)(liang)食用容易導致腹脹。

6、春筍

膳食纖維：2.8g/百克(ke)

春筍有助于預(yu)防便秘，降(jiang)低(di)血脂。春筍為多年(nian)(nian)生常綠(lv)草本植物，食用(yong)部分為初生、嫩肥(fei)、短(duan)壯的芽或鞭(bian)。竹原產中國，類型眾多，適應(ying)性強(qiang)，分布極廣。毛竹、早竹等(deng)散(san)生型竹種的地下莖(jing)入(ru)土較(jiao)深(shen)，竹鞭(bian)和(he)筍芽借(jie)土層保護，冬(dong)季(ji)不(bu)易(yi)受凍(dong)害，出筍期主要在春季(ji)。竹筍一(yi)年(nian)(nian)四(si)季(ji)皆有，但惟(wei)有春筍、冬(dong)筍味(wei)道(dao)最(zui)佳(jia)。

7、木耳

膳食纖維：2.6g/百克

木(mu)耳(er)(er)鐵含量極為(wei)豐富(fu)，是補鐵補血佳品。主要生(sheng)(sheng)長在中(zhong)國和(he)日本(ben)。中(zhong)國大部分是東北木(mu)耳(er)(er)和(he)秦嶺木(mu)耳(er)(er)。木(mu)耳(er)(er)既可野生(sheng)(sheng)又(you)可以(yi)人工培植，種子(zi)實體呈(cheng)耳(er)(er)狀(zhuang)、葉(xie)狀(zhuang)或杯狀(zhuang)、薄、邊緣波浪狀(zhuang)，寬3-10厘(li)米(mi)，厚2毫米(mi)左右，以(yi)側生(sheng)(sheng)的(de)短柄或狹細的(de)附(fu)著(zhu)部固(gu)著(zhu)于(yu)基(ji)質(zhi)(zhi)上。色澤黑褐，質(zhi)(zhi)地柔軟(ruan)呈(cheng)膠質(zhi)(zhi)狀(zhuang)，薄而(er)有(you)(you)彈性，濕(shi)潤(run)(run)時(shi)半透明，干(gan)燥時(shi)收縮變為(wei)脆硬的(de)角質(zhi)(zhi)近似革質(zhi)(zhi)。味(wei)道鮮美，可素可葷，營(ying)養豐富(fu)。木(mu)耳(er)(er)味(wei)甘，性平(ping)，具有(you)(you)很(hen)多藥用功效。能(neng)(neng)益氣強身，有(you)(you)活(huo)血效能(neng)(neng)，并(bing)可防治缺(que)鐵性貧(pin)血等；可養血駐(zhu)顏(yan)，令人肌膚紅潤(run)(run)，容光(guang)煥發，能(neng)(neng)夠疏通腸(chang)胃(wei)，潤(run)(run)滑腸(chang)道，同(tong)時(shi)對高(gao)血壓患(huan)者也有(you)(you)一定幫助。

8、蒜苔

膳食纖維：2.5g/百克

蒜苔粗纖維含量較多，有助于預防或(huo)者(zhe)緩解便秘。蒜臺又稱蒜毫，南(nan)方部分地區(qu)稱之為蒜苗。它是(shi)(shi)從大蒜中抽出的(de)花莖(jing)，人們喜歡吃的(de)蔬菜之一。蒜臺在我(wo)國分布廣泛(fan)，南(nan)北(bei)各地均(jun)有種植，是(shi)(shi)我(wo)國目前(qian)蔬菜冷藏業(ye)中貯量最大、貯期最長的(de)蔬菜品種之一。

9、豇豆

膳食(shi)纖(xian)維(wei)：2.3g/百克(ke)

豇豆(dou)是(shi)維生素A和鉀元(yuan)素含量(liang)較高的一種蔬菜，熱量(liang)低，減肥(fei)期間可以較多食用(yong)，但經常(chang)被用(yong)來(lai)腌制酸豆(dou)角(jiao)，這(zhe)種情(qing)況下要少吃。

10、豆角

膳食纖維：2.1g/百克

除了熱量(liang)低、膳食纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)高，豆(dou)角(jiao)鉀元素含(han)量(liang)也(ye)較高，有助(zhu)于緩解水腫(zhong)。豆(dou)角(jiao)是(shi)薔薇目(mu)豆(dou)科豇(jiang)豆(dou)屬的一(yi)年(nian)生蔬菜。又名豇(jiang)豆(dou)、長(chang)豇(jiang)豆(dou)、帶豆(dou)。富(fu)含(han)蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口(kou)感好，是(shi)我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之(zhi)一(yi)，其普及程(cheng)度在各類(lei)蔬菜中(zhong)居(ju)第一(yi)位。