維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一(yi)樣(yang)，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜是(shi)(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素A的(de)一(yi)種來(lai)源。它們富(fu)含β-胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素和抗(kang)氧(yang)化劑，只(zhi)有半杯生(sheng)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜能提供184%的(de)推薦(jian)量(liang)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素A，有趣的(de)事實是(shi)(shi)，30%的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素A攝入美國，來(lai)自(zi)纖維(wei)(wei)和富(fu)含抗(kang)氧(yang)化劑的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜。

2、紅薯

紅薯是(shi)另一種(zhong)橙色維生(sheng)素A強化劑。這(zhe)些土(tu)豆還含(han)有維生(sheng)素C和(he)B6、鉀、纖(xian)維和(he)煙酸，這(zhe)是(shi)一種(zhong)用來將(jiang)食物轉化為能量的(de)(de)營養素。一個單一的(de)(de)烤甘薯提供了(le)推薦的(de)(de)每(mei)日維生(sheng)素A值的(de)(de)561%，但(dan)你必須吃果皮來獲取營養。

3、西蘭花

除了維生素A外，還有很多理由來準備西蘭(lan)花。一方面，它比大多數(shu)其他蔬菜的(de)蛋白(bai)質含量(liang)高。另(ling)外，它也是纖維、維生素C和(he)K和(he)鐵(tie)的(de)良好來源(yuan)。你可以從一杯(bei)脆綠(lv)色(se)蔬菜中獲得24%的(de)每日(ri)維生素A值。

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4、紅柿子椒

維生素(su)C和維生素(su)E含量高，只(zhi)有1/2杯甜紅椒有47%的推薦(jian)每日維生素(su)A值。

5、番茄

西紅柿（和番(fan)(fan)茄制品(pin)，如馬里納(na)拉和西紅柿汁）作為維(wei)生素A中最高(gao)的食物之一(yi)，它們也(ye)是維(wei)生素C和E的良好來(lai)源(yuan)，以及鉀(jia)、鎂和飽(bao)滿的纖(xian)維(wei)。一(yi)杯(bei)低(di)鈉番(fan)(fan)茄汁可以讓(rang)你每天攝入(ru)16%的維(wei)他命A。

6、南瓜

80克(ke)(ke)南(nan)瓜(gua)中含有(you)528毫克(ke)(ke)維生(sheng)素(su)A，煮或(huo)做湯的(de)話，一餐就可以(yi)攝取到全天所需的(de)量。它(ta)還含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)維生(sheng)素(su)E，加上維生(sheng)素(su)C，營養絕(jue)對豐富(fu)(fu)。

7、菠菜

這種綠(lv)色蔬菜，只需(xu)半(ban)杯(bei)冷凍菠菜就(jiu)可以提供(gong)229%的(de)每日維生素(su)(su)A值。菠菜含有鉀、維生素(su)(su)K和纖維。它(ta)還含有其他(ta)抗(kang)氧化(hua)劑，可以幫(bang)助糖尿病管理(li)。

8、水芹菜

50克水芹菜中含有850毫克維生(sheng)素(su)A，超過了每天所需量。做(zuo)成湯食用(yong)，既(ji)清(qing)淡，熱(re)量又(you)低。

9、玉米

玉米是著名的(de)抗衰老食物，含有(you)豐富的(de)胡蘿卜素，其中黃(huang)玉米含量相對較(jiao)高。胡蘿卜素被人體吸收后能轉(zhuan)化為維生素a，經研究證明，維生素a具有(you)抗衰老作用，能夠滋潤(run)肌(ji)(ji)膚(fu)(fu)，使(shi)肌(ji)(ji)膚(fu)(fu)恢(hui)復潤(run)澤，以抵抗肌(ji)(ji)膚(fu)(fu)干(gan)燥(zao)引起的(de)肌(ji)(ji)膚(fu)(fu)衰老問(wen)題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)(neng)夠調節眼部視力(li)(li)，促(cu)進視紫紅質的(de)合成與(yu)再生(sheng)(sheng)，增(zeng)強眼睛(jing)的(de)感光能(neng)(neng)力(li)(li)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)能(neng)(neng)夠促(cu)進骨骼健康生(sheng)(sheng)長(chang)。DNA等細胞因子在維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A的(de)作用下更加具(ju)有活性(xing)，機體免疫能(neng)(neng)力(li)(li)和皮膚組織的(de)完整性(xing)也更加好。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)可(ke)以抗擊氧化，對自由基的(de)損傷(shang)進行抵抗性(xing)功能(neng)(neng)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A還(huan)能(neng)(neng)夠抑制(zhi)癌癥和癌細胞生(sheng)(sheng)長(chang)。