維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)是(shi)維(wei)生(sheng)素(su)A的一種來源。它們(men)富含(han)β-胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)和抗(kang)氧(yang)(yang)化劑，只(zhi)有半杯生(sheng)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)能提供(gong)184%的推(tui)薦(jian)量的維(wei)生(sheng)素(su)A，有趣的事實(shi)是(shi)，30%的維(wei)生(sheng)素(su)A攝入美國，來自纖(xian)維(wei)和富含(han)抗(kang)氧(yang)(yang)化劑的胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)。

2、紅薯

紅(hong)薯是另(ling)一(yi)種橙色維(wei)生(sheng)素(su)A強化(hua)劑。這些土豆還(huan)含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)C和B6、鉀(jia)、纖維(wei)和煙酸，這是一(yi)種用來(lai)將食物轉化(hua)為(wei)能量的(de)營養(yang)素(su)。一(yi)個(ge)單(dan)一(yi)的(de)烤甘薯提供(gong)了推薦(jian)的(de)每日維(wei)生(sheng)素(su)A值的(de)561%，但你必須吃(chi)果皮(pi)來(lai)獲取營養(yang)。

3、西蘭花

除了維生素(su)A外，還有很(hen)多(duo)理由來準備西蘭花。一方面，它比大(da)多(duo)數其(qi)他蔬菜(cai)的蛋白質含量高。另外，它也是纖(xian)維、維生素(su)C和K和鐵(tie)的良好(hao)來源。你可以從一杯脆綠(lv)色蔬菜(cai)中獲得(de)24%的每日維生素(su)A值。

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4、紅柿子椒

維(wei)生素C和(he)維(wei)生素E含量高，只有(you)1/2杯甜(tian)紅椒(jiao)有(you)47%的推薦每日維(wei)生素A值。

5、番茄

西紅(hong)柿（和(he)番(fan)茄(qie)制品，如馬里納拉和(he)西紅(hong)柿汁）作為維生(sheng)素(su)A中(zhong)最高的(de)(de)食(shi)物之一，它們也是維生(sheng)素(su)C和(he)E的(de)(de)良好來源，以及鉀、鎂和(he)飽滿的(de)(de)纖維。一杯低鈉番(fan)茄(qie)汁可以讓你每天攝(she)入16%的(de)(de)維他命A。

6、南瓜

80克南瓜中含有(you)528毫克維生(sheng)(sheng)素A，煮或做湯的話，一餐(can)就可以(yi)攝取到全天(tian)所需的量。它還含有(you)豐(feng)富的維生(sheng)(sheng)素E，加(jia)上(shang)維生(sheng)(sheng)素C，營養絕對豐(feng)富。

7、菠菜

這種綠色蔬菜(cai)，只需半杯冷凍菠(bo)菜(cai)就可以提供229%的每日維生素(su)A值。菠(bo)菜(cai)含有鉀、維生素(su)K和纖維。它還含有其他抗氧化劑，可以幫助糖尿病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜中含有850毫克(ke)維生素A，超過了每(mei)天所需量。做成湯食用，既清淡，熱量又低(di)。

9、玉米

玉米(mi)是(shi)著名的抗衰老(lao)食物，含有(you)豐富的胡蘿卜素，其(qi)中黃玉米(mi)含量(liang)相對(dui)較高。胡蘿卜素被人體吸收(shou)后能轉化為維生(sheng)素a，經研究(jiu)證明，維生(sheng)素a具有(you)抗衰老(lao)作(zuo)用(yong)，能夠滋潤肌(ji)膚，使(shi)肌(ji)膚恢復潤澤，以抵抗肌(ji)膚干燥引起的肌(ji)膚衰老(lao)問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)夠調節眼(yan)部視力(li)(li)，促進視紫紅質的(de)合成與再(zai)生(sheng)，增強眼(yan)睛(jing)的(de)感光能(neng)力(li)(li)。維(wei)生(sheng)素(su)A還能(neng)夠促進骨骼健(jian)康生(sheng)長(chang)(chang)。DNA等細胞因子在維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)作用下更(geng)加(jia)具有(you)活(huo)性，機體免疫能(neng)力(li)(li)和皮(pi)膚組織的(de)完整性也更(geng)加(jia)好。維(wei)生(sheng)素(su)A還可以抗(kang)擊氧化，對自由基(ji)的(de)損傷進行(xing)抵抗(kang)性功能(neng)。維(wei)生(sheng)素(su)A還能(neng)夠抑制癌(ai)癥和癌(ai)細胞生(sheng)長(chang)(chang)。