維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡(hu)蘿卜(bu)是(shi)維生(sheng)(sheng)素A的(de)一種來源(yuan)。它們富(fu)(fu)含β-胡(hu)蘿卜(bu)素和抗氧(yang)化劑，只有(you)半杯生(sheng)(sheng)胡(hu)蘿卜(bu)能提供184%的(de)推薦量的(de)維生(sheng)(sheng)素A，有(you)趣的(de)事實(shi)是(shi)，30%的(de)維生(sheng)(sheng)素A攝入美國，來自纖維和富(fu)(fu)含抗氧(yang)化劑的(de)胡(hu)蘿卜(bu)。

2、紅薯

紅薯(shu)是(shi)另一(yi)種(zhong)橙色(se)維生(sheng)素A強化劑。這(zhe)些土豆還(huan)含(han)有維生(sheng)素C和(he)B6、鉀、纖維和(he)煙酸，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)用來將(jiang)食物轉(zhuan)化為能量的(de)營養(yang)素。一(yi)個單一(yi)的(de)烤甘薯(shu)提供了推(tui)薦的(de)每日維生(sheng)素A值的(de)561%，但你必須吃(chi)果皮來獲取營養(yang)。

3、西蘭花

除了維(wei)生(sheng)素(su)(su)A外(wai)，還有很(hen)多理(li)由來準備西蘭花(hua)。一方面，它比大多數其他蔬(shu)菜(cai)的蛋(dan)白質(zhi)含量高。另外(wai)，它也是纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C和K和鐵的良好來源。你(ni)可以(yi)從一杯脆綠色(se)蔬(shu)菜(cai)中獲得24%的每日維(wei)生(sheng)素(su)(su)A值。

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4、紅柿子椒

維生素(su)C和(he)維生素(su)E含量高，只有(you)1/2杯甜紅(hong)椒有(you)47%的推(tui)薦每日維生素(su)A值(zhi)。

5、番茄

西紅(hong)柿（和番(fan)茄制品，如(ru)馬里納(na)拉(la)和西紅(hong)柿汁）作為(wei)維(wei)生素(su)A中最高的食物之一，它(ta)們(men)也是維(wei)生素(su)C和E的良好來源，以(yi)(yi)及鉀、鎂和飽滿(man)的纖(xian)維(wei)。一杯低鈉番(fan)茄汁可以(yi)(yi)讓你每天(tian)攝入(ru)16%的維(wei)他(ta)命A。

6、南瓜

80克南瓜中含有528毫克維(wei)生(sheng)素A，煮(zhu)或做湯(tang)的話，一餐就(jiu)可以攝取到全天所需(xu)的量。它(ta)還(huan)含有豐富的維(wei)生(sheng)素E，加上維(wei)生(sheng)素C，營養絕對豐富。

7、菠菜

這(zhe)種綠(lv)色蔬菜，只需半杯冷凍菠(bo)菜就(jiu)可以提供229%的(de)每日維生素(su)A值。菠(bo)菜含有(you)鉀、維生素(su)K和(he)纖維。它還含有(you)其他抗氧化劑，可以幫助糖尿(niao)病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜中含有850毫克(ke)維(wei)生(sheng)素A，超過了每天所需(xu)量。做成湯食用，既清淡，熱(re)量又低。

9、玉米

玉米是著(zhu)名的抗(kang)衰老食物，含有豐富(fu)的胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，其中黃玉米含量相對較(jiao)高。胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)被(bei)人體吸收(shou)后能轉化為維生素(su)(su)a，經研究證(zheng)明(ming)，維生素(su)(su)a具有抗(kang)衰老作用(yong)，能夠滋(zi)潤(run)肌(ji)膚，使(shi)肌(ji)膚恢(hui)復潤(run)澤，以抵抗(kang)肌(ji)膚干(gan)燥(zao)引起的肌(ji)膚衰老問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能夠調節眼部(bu)視力，促進視紫紅質的(de)合成與再生(sheng)，增強(qiang)眼睛的(de)感光能力。維生(sheng)素(su)(su)(su)A還能夠促進骨(gu)骼健康生(sheng)長。DNA等細胞因子在維生(sheng)素(su)(su)(su)A的(de)作用下更加具(ju)有活性(xing)，機體免疫(yi)能力和(he)皮膚組織(zhi)的(de)完整性(xing)也更加好。維生(sheng)素(su)(su)(su)A還可以抗(kang)擊氧化，對自(zi)由(you)基的(de)損傷(shang)進行抵抗(kang)性(xing)功能。維生(sheng)素(su)(su)(su)A還能夠抑制(zhi)癌癥(zheng)和(he)癌細胞生(sheng)長。