維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡蘿(luo)卜是維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)一種來源。它(ta)們(men)富(fu)含(han)β-胡蘿(luo)卜素(su)和抗氧(yang)化劑(ji)，只有半杯生(sheng)胡蘿(luo)卜能提供184%的(de)(de)推薦量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A，有趣的(de)(de)事實(shi)是，30%的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A攝(she)入美國，來自纖維(wei)和富(fu)含(han)抗氧(yang)化劑(ji)的(de)(de)胡蘿(luo)卜。

2、紅薯

紅(hong)薯是另一(yi)種橙色(se)維(wei)(wei)生素A強化劑。這些土豆還含有(you)維(wei)(wei)生素C和B6、鉀、纖(xian)維(wei)(wei)和煙酸，這是一(yi)種用來將食物轉化為能量的(de)營養素。一(yi)個單一(yi)的(de)烤(kao)甘薯提供了推薦的(de)每日(ri)維(wei)(wei)生素A值的(de)561%，但你必(bi)須(xu)吃果皮來獲取營養。

3、西蘭花

除了維生(sheng)素(su)(su)A外(wai)，還有很多(duo)理由(you)來準備西(xi)蘭花。一方面，它比大多(duo)數其他蔬菜(cai)的蛋白質含量(liang)高。另外(wai)，它也是纖維、維生(sheng)素(su)(su)C和K和鐵的良好來源。你(ni)可以從一杯脆綠色蔬菜(cai)中獲得24%的每日維生(sheng)素(su)(su)A值。

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4、紅柿子椒

維(wei)(wei)(wei)生素C和維(wei)(wei)(wei)生素E含量(liang)高，只有1/2杯甜紅椒有47%的推薦每日維(wei)(wei)(wei)生素A值。

5、番茄

西紅(hong)柿(shi)（和(he)(he)番茄(qie)制品，如(ru)馬里納拉和(he)(he)西紅(hong)柿(shi)汁）作為維生素(su)A中最高的(de)食物(wu)之一，它們也是(shi)維生素(su)C和(he)(he)E的(de)良好來(lai)源，以(yi)(yi)及(ji)鉀、鎂和(he)(he)飽滿的(de)纖維。一杯低鈉番茄(qie)汁可以(yi)(yi)讓你每天攝(she)入16%的(de)維他命A。

6、南瓜

80克南瓜中含(han)(han)有528毫克維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A，煮(zhu)或(huo)做湯(tang)的話，一餐就(jiu)可以攝取(qu)到全天所需的量。它還含(han)(han)有豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E，加上維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C，營養絕(jue)對豐富(fu)。

7、菠菜

這種綠色蔬菜，只需(xu)半杯冷凍菠菜就可(ke)(ke)以(yi)(yi)提供229%的每(mei)日維(wei)(wei)生素(su)A值。菠菜含(han)有鉀、維(wei)(wei)生素(su)K和纖(xian)維(wei)(wei)。它還含(han)有其他抗(kang)氧化劑，可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助糖尿病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜(cai)中(zhong)含有(you)850毫克(ke)維生素A，超過了每天(tian)所需量。做成湯食用，既清淡，熱(re)量又低(di)。

9、玉米

玉(yu)米是著名的抗衰老食物(wu)，含有豐富的胡蘿(luo)卜素(su)(su)，其(qi)中(zhong)黃玉(yu)米含量(liang)相對較高。胡蘿(luo)卜素(su)(su)被人體吸收后能轉化為維生素(su)(su)a，經研究證(zheng)明(ming)，維生素(su)(su)a具(ju)有抗衰老作用，能夠(gou)滋潤肌(ji)膚(fu)，使肌(ji)膚(fu)恢(hui)復潤澤，以(yi)抵抗肌(ji)膚(fu)干燥引起的肌(ji)膚(fu)衰老問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)夠調節眼(yan)部(bu)視力(li)，促進視紫紅質的(de)合(he)成與再(zai)生，增強眼(yan)睛的(de)感光能(neng)力(li)。維(wei)生素A還能(neng)夠促進骨(gu)骼健(jian)康生長。DNA等(deng)細胞因子在維(wei)生素A的(de)作用(yong)下(xia)更(geng)加具有(you)活性，機體(ti)免疫能(neng)力(li)和皮膚組織的(de)完(wan)整性也更(geng)加好。維(wei)生素A還可以(yi)抗(kang)擊氧化(hua)，對自由基的(de)損傷進行抵抗(kang)性功能(neng)。維(wei)生素A還能(neng)夠抑制癌癥和癌細胞生長。