維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜是(shi)維生(sheng)(sheng)素A的(de)一種(zhong)來源。它(ta)們富(fu)含β-胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜素和(he)抗氧(yang)化劑，只有半杯生(sheng)(sheng)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜能提(ti)供184%的(de)推薦量(liang)的(de)維生(sheng)(sheng)素A，有趣的(de)事實是(shi)，30%的(de)維生(sheng)(sheng)素A攝入美國(guo)，來自纖維和(he)富(fu)含抗氧(yang)化劑的(de)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)卜。

2、紅薯

紅薯(shu)是另一種(zhong)橙色維(wei)生素A強化(hua)劑。這(zhe)些土豆還含(han)有(you)維(wei)生素C和B6、鉀、纖維(wei)和煙(yan)酸，這(zhe)是一種(zhong)用來(lai)(lai)將食物轉化(hua)為能量的(de)營養素。一個單一的(de)烤甘(gan)薯(shu)提供(gong)了推薦的(de)每日維(wei)生素A值的(de)561%，但你必須吃果皮來(lai)(lai)獲取營養。

3、西蘭花

除了維(wei)(wei)生(sheng)素A外，還有很多理由來準備西蘭花。一(yi)方面，它(ta)比(bi)大多數其他蔬(shu)菜(cai)的蛋白(bai)質含量高。另外，它(ta)也(ye)是纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生(sheng)素C和K和鐵(tie)的良好(hao)來源。你可(ke)以從一(yi)杯脆綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)中獲(huo)得24%的每日(ri)維(wei)(wei)生(sheng)素A值。

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4、紅柿子椒

維(wei)(wei)(wei)生素C和維(wei)(wei)(wei)生素E含量高，只有(you)1/2杯甜紅(hong)椒(jiao)有(you)47%的推(tui)薦每日維(wei)(wei)(wei)生素A值。

5、番茄

西紅(hong)(hong)柿（和番(fan)茄制品，如馬(ma)里納拉(la)和西紅(hong)(hong)柿汁）作為維生(sheng)素(su)A中最高的(de)食物之一，它們也是(shi)維生(sheng)素(su)C和E的(de)良好(hao)來(lai)源，以(yi)及鉀、鎂和飽(bao)滿的(de)纖維。一杯低鈉番(fan)茄汁可以(yi)讓你每天攝(she)入16%的(de)維他命A。

6、南瓜

80克南(nan)瓜中含(han)有528毫克維生素A，煮或做湯的話，一餐(can)就(jiu)可以攝取(qu)到(dao)全天所需的量(liang)。它還含(han)有豐富(fu)的維生素E，加(jia)上(shang)維生素C，營養(yang)絕對(dui)豐富(fu)。

7、菠菜

這種綠色蔬菜(cai)(cai)，只需半杯冷(leng)凍菠菜(cai)(cai)就可(ke)(ke)以提供229%的每日維(wei)生(sheng)素A值。菠菜(cai)(cai)含有(you)鉀、維(wei)生(sheng)素K和(he)纖維(wei)。它還含有(you)其他抗氧(yang)化劑(ji)，可(ke)(ke)以幫助糖尿病管理。

8、水芹菜

50克(ke)水芹菜中含(han)有850毫(hao)克(ke)維生素A，超(chao)過了每天所需量(liang)。做(zuo)成湯食用，既清淡，熱量(liang)又低。

9、玉米

玉(yu)米是著名的抗(kang)衰(shuai)老(lao)食物，含(han)有(you)豐富(fu)的胡蘿卜(bu)素(su)(su)，其(qi)中黃玉(yu)米含(han)量(liang)相對較高。胡蘿卜(bu)素(su)(su)被人體吸收后能轉化為維生(sheng)素(su)(su)a，經研究證明(ming)，維生(sheng)素(su)(su)a具有(you)抗(kang)衰(shuai)老(lao)作(zuo)用，能夠滋(zi)潤肌(ji)(ji)膚(fu)，使肌(ji)(ji)膚(fu)恢復潤澤，以抵抗(kang)肌(ji)(ji)膚(fu)干燥引起的肌(ji)(ji)膚(fu)衰(shuai)老(lao)問題(ti)。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)(neng)夠(gou)調節眼部視(shi)力，促進視(shi)紫紅質(zhi)的合成(cheng)與再生(sheng)，增強眼睛的感(gan)光(guang)能(neng)(neng)力。維(wei)生(sheng)素(su)A還能(neng)(neng)夠(gou)促進骨骼(ge)健康生(sheng)長(chang)。DNA等(deng)細胞因子在維(wei)生(sheng)素(su)A的作用下更加具(ju)有活性(xing)，機(ji)體(ti)免疫能(neng)(neng)力和(he)(he)皮膚組織的完(wan)整(zheng)性(xing)也更加好。維(wei)生(sheng)素(su)A還可以抗(kang)擊氧(yang)化，對自由基的損傷(shang)進行抵抗(kang)性(xing)功能(neng)(neng)。維(wei)生(sheng)素(su)A還能(neng)(neng)夠(gou)抑(yi)制癌癥和(he)(he)癌細胞生(sheng)長(chang)。