維生素A含量高的蔬菜有哪些？

1、胡蘿卜

就像幾乎所有的橙色蔬菜一樣，胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)是維(wei)生素(su)A的(de)(de)(de)一種(zhong)來源(yuan)。它(ta)們富含β-胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)和(he)抗氧(yang)化劑(ji)，只有半杯生胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)能提(ti)供184%的(de)(de)(de)推薦量的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)A，有趣的(de)(de)(de)事(shi)實是，30%的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)A攝入美國，來自纖維(wei)和(he)富含抗氧(yang)化劑(ji)的(de)(de)(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)。

2、紅薯

紅薯是另一(yi)種(zhong)橙色維生素(su)(su)A強化劑(ji)。這些土豆還(huan)含(han)有維生素(su)(su)C和B6、鉀(jia)、纖維和煙酸，這是一(yi)種(zhong)用來(lai)將食(shi)物轉化為能(neng)量(liang)的營養素(su)(su)。一(yi)個(ge)單一(yi)的烤甘(gan)薯提供了(le)推薦(jian)的每日(ri)維生素(su)(su)A值的561%，但你必(bi)須吃(chi)果皮來(lai)獲(huo)取營養。

3、西蘭花

除(chu)了維(wei)生(sheng)(sheng)素A外，還有(you)很多理由(you)來準備西(xi)蘭(lan)花。一方面(mian)，它比大(da)多數其他蔬菜的蛋白質含量高。另(ling)外，它也是纖維(wei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素C和(he)K和(he)鐵的良(liang)好來源。你可以(yi)從一杯(bei)脆(cui)綠色蔬菜中獲得(de)24%的每(mei)日(ri)維(wei)生(sheng)(sheng)素A值。

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4、紅柿子椒

維生素(su)C和維生素(su)E含量高(gao)，只有(you)1/2杯甜紅椒有(you)47%的推薦(jian)每(mei)日維生素(su)A值。

5、番茄

西(xi)紅柿(shi)（和(he)(he)番(fan)茄制品，如馬里納拉和(he)(he)西(xi)紅柿(shi)汁(zhi)）作為維生素A中最高的(de)食物之一(yi)，它們(men)也是維生素C和(he)(he)E的(de)良(liang)好來源(yuan)，以(yi)(yi)及鉀(jia)、鎂(mei)和(he)(he)飽滿(man)的(de)纖維。一(yi)杯低(di)鈉番(fan)茄汁(zhi)可以(yi)(yi)讓你每天攝入16%的(de)維他命A。

6、南瓜

80克南瓜中含有528毫克維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A，煮或做湯的話，一(yi)餐就可以攝取到全天所需的量。它還含有豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E，加上維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，營養絕對豐富(fu)。

7、菠菜

這種綠色蔬菜，只(zhi)需半杯(bei)冷凍菠菜就可(ke)以提供229%的每日(ri)維(wei)生素A值。菠菜含有(you)鉀、維(wei)生素K和纖維(wei)。它還含有(you)其他抗氧化劑，可(ke)以幫助糖尿(niao)病管理。

8、水芹菜

50克水芹菜中(zhong)含有850毫克維生(sheng)素(su)A，超過(guo)了每(mei)天所需量(liang)。做成湯食用(yong)，既清(qing)淡，熱量(liang)又低。

9、玉米

玉(yu)米是(shi)著名的抗(kang)衰老(lao)食(shi)物，含(han)有(you)(you)豐富(fu)的胡蘿卜(bu)素，其中(zhong)黃玉(yu)米含(han)量相對較高。胡蘿卜(bu)素被人(ren)體(ti)吸收后能轉化為維生素a，經研究證明(ming)，維生素a具有(you)(you)抗(kang)衰老(lao)作(zuo)用，能夠滋潤(run)肌(ji)膚，使肌(ji)膚恢復潤(run)澤，以抵抗(kang)肌(ji)膚干(gan)燥引起的肌(ji)膚衰老(lao)問題。

維生素A的作用與功效

維生素A能(neng)夠(gou)調節眼(yan)部(bu)視力(li)，促進(jin)視紫紅質(zhi)的合(he)成(cheng)與再生，增強眼(yan)睛的感(gan)光能(neng)力(li)。維生素(su)A還能(neng)夠(gou)促進(jin)骨骼健康生長。DNA等(deng)細胞(bao)因(yin)子(zi)在維生素(su)A的作用下(xia)更加(jia)具有活性(xing)(xing)，機體免疫能(neng)力(li)和(he)皮(pi)膚組織的完整性(xing)(xing)也(ye)更加(jia)好。維生素(su)A還可以抗擊氧化，對自由基的損傷(shang)進(jin)行抵抗性(xing)(xing)功能(neng)。維生素(su)A還能(neng)夠(gou)抑制(zhi)癌癥和(he)癌細胞(bao)生長。