蔬菜(cai)蛋白(bai)質含量排行榜(bang)

NO.1蠶豆：蛋白質含量28.2g/百克

蠶豆為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

NO.2豌豆：蛋白質含量24g/百克

豌豆全株(zhu)綠色(se)，光滑無毛(mao)(mao)，被粉霜。葉具小(xiao)(xiao)葉4-6片，托葉比小(xiao)(xiao)葉大，葉狀(zhuang)，心(xin)形(xing)(xing)，下緣具細牙齒。小(xiao)(xiao)葉卵圓(yuan)形(xing)(xing)；花(hua)(hua)(hua)于(yu)葉腋單(dan)生(sheng)或數朵排列(lie)為(wei)(wei)總狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)序(xu)；花(hua)(hua)(hua)萼鐘狀(zhuang)，深5裂，裂片披針形(xing)(xing)；花(hua)(hua)(hua)冠(guan)顏色(se)多樣(yang)，隨品種而異，但多為(wei)(wei)白色(se)和紫色(se)，雄蕊(9+1)兩體。子房無毛(mao)(mao)，花(hua)(hua)(hua)柱扁，內面有髯毛(mao)(mao)。莢果腫脹，長橢圓(yuan)形(xing)(xing)，頂端斜急尖，背部近于(yu)伸直，內側(ce)有堅(jian)硬紙(zhi)質的內皮；種子2-10顆，圓(yuan)形(xing)(xing)，青綠色(se)，有皺紋或無，干后變為(wei)(wei)黃(huang)色(se)。

NO.3大蒜：蛋白質含量4.4g/百克

大蒜(suan)(suan)(suan)又叫蒜(suan)(suan)(suan)頭、大蒜(suan)(suan)(suan)頭、胡蒜(suan)(suan)(suan)、葫(hu)、獨蒜(suan)(suan)(suan)、獨頭蒜(suan)(suan)(suan)，是蒜(suan)(suan)(suan)類植(zhi)物(wu)的統稱。半年生草本植(zhi)物(wu)，百合科(ke)蔥(cong)屬(shu)，以鱗莖(jing)入藥。春、夏(xia)采收，扎把(ba)，懸(xuan)掛(gua)通風(feng)處，陰干(gan)(gan)備用。農(nong)諺說“種蒜(suan)(suan)(suan)不出(chu)九（月），出(chu)九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去(qu)泥沙，通風(feng)晾干(gan)(gan)或烘烤至外皮干(gan)(gan)燥(zao)。

NO.4黃花菜：蛋白質含量2.9g/百克

黃(huang)花(hua)菜(cai)又名(ming)金針菜(cai)、檸檬萱草(cao)(cao)，忘憂(you)草(cao)(cao)，屬百(bai)(bai)合目(mu)，百(bai)(bai)合科多(duo)年生草(cao)(cao)本植物，根近肉質，中(zhong)下部常有紡(fang)錘狀膨大。花(hua)葶長短不一，花(hua)梗較短，花(hua)多(duo)朵，花(hua)被淡黃(huang)色、橘紅(hong)色、黑紫色；蒴果(guo)鈍三(san)棱狀橢圓形(xing)，花(hua)果(guo)期5-9月。

黃花菜性(xing)味甘(gan)涼，有止血(xue)、消炎、清(qing)熱、利濕(shi)、消食(shi)、明目、安神等功(gong)效(xiao)，對吐(tu)血(xue)、大便(bian)帶(dai)血(xue)、小(xiao)便(bian)不(bu)通(tong)、失眠(mian)、乳(ru)汁不(bu)下等有療效(xiao)，可作為病后或產(chan)后的調補品。

NO.5莧菜：蛋白質含量2.5g/百克

莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)又名(ming)雁來紅(hong)、老(lao)少年、老(lao)來少、三色(se)莧(xian)(xian)，，莧(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)屬一年生(sheng)草本，莖粗壯，綠色(se)或紅(hong)色(se)，常分枝，幼時(shi)有毛或無毛。莧(xian)(xian)菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)身(shen)軟滑而(er)菜(cai)(cai)味濃，入(ru)口(kou)甘香，有潤(run)腸胃清熱功效。亦稱為(wei)“鳧葵(kui)”、“蟹菜(cai)(cai)”、“荇(xing)菜(cai)(cai)”、“莕菜(cai)(cai)”。有些地方又名(ming)“紅(hong)蘑虎”、云(yun)香菜(cai)(cai)、云(yun)天菜(cai)(cai)、玉米菜(cai)(cai)、寒(han)菜(cai)(cai)、人青等，湖北、安(an)徽廣德等地稱為(wei)漢菜(cai)(cai)。

NO.6韭菜：蛋白質含量2.4g/百克

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

韭菜(cai)別名：豐本、草鐘乳、起(qi)陽(yang)草、懶人菜(cai)、長生(sheng)(sheng)韭、壯陽(yang)草、扁菜(cai)等；屬百(bai)合科多(duo)年生(sheng)(sheng)草本植物，具特(te)殊強烈(lie)氣(qi)味，根(gen)莖橫(heng)臥，鱗(lin)莖狹圓錐形，簇生(sheng)(sheng)；鱗(lin)式外皮黃(huang)褐色，網(wang)狀纖維(wei)質；葉(xie)基生(sheng)(sheng)，條形，扁平；傘形花(hua)序，頂生(sheng)(sheng)。

NO.7芋頭：蛋白質含量2.2g/百克

芋(yu)(yu)頭(tou)又(you)稱(cheng)芋(yu)(yu)、芋(yu)(yu)艿(nai)，天南星科(ke)植(zhi)物的(de)(de)(de)地下(xia)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)，形(xing)(xing)狀、肉質(zhi)因品種而(er)異，通常(chang)食用(yong)的(de)(de)(de)為(wei)小(xiao)芋(yu)(yu)頭(tou)。多年(nian)(nian)生塊莖(jing)(jing)植(zhi)物，常(chang)作一年(nian)(nian)生作物栽培。葉片(pian)盾形(xing)(xing)，葉柄長而(er)肥大，綠色或紫紅色；植(zhi)株基部(bu)形(xing)(xing)成短縮莖(jing)(jing)，逐漸(jian)累積(ji)養分肥大成肉質(zhi)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)，稱(cheng)為(wei)“芋(yu)(yu)頭(tou)”或“母芋(yu)(yu)”，球(qiu)(qiu)形(xing)(xing)、卵形(xing)(xing)、橢圓(yuan)形(xing)(xing)或塊狀等(deng)。母芋(yu)(yu)每節都有一個腦芽(ya)，但以中下(xia)部(bu)節位的(de)(de)(de)腋芽(ya)活(huo)動(dong)力(li)最強(qiang)，發(fa)生第一次分蘗，形(xing)(xing)成小(xiao)的(de)(de)(de)球(qiu)(qiu)莖(jing)(jing)稱(cheng)為(wei)“子芋(yu)(yu)”，再從子芋(yu)(yu)發(fa)生“孫芋(yu)(yu)”，在適宜條件(jian)下(xia)，可形(xing)(xing)成曾孫或玄孫芋(yu)(yu)等(deng)。

NO.8紅蘿卜：蛋白質含量2g/百克

紅蘿(luo)(luo)卜(bu)是為“十字花科蘿(luo)(luo)卜(bu)屬”，又(you)名“大紅蘿(luo)(luo)卜(bu)”、“胭脂蘿(luo)(luo)卜(bu)”“東(dong)北(bei)紅蘿(luo)(luo)卜(bu)”，一、二年生草本(ben)，根肉(rou)質，球(qiu)形(xing)、根皮紅色、根肉(rou)白(bai)色。原產于我國，各地均有栽培，東(dong)北(bei)是我國大紅蘿(luo)(luo)卜(bu)主要產區，因氣候及品種(zhong)等因素形(xing)成了其(qi)極高的營(ying)養價值和藥(yao)用價值。紅蘿(luo)(luo)卜(bu)性微溫，入肺、胃二經，具有清(qing)熱、解毒、利濕(shi)、散瘀、健胃消(xiao)食、化痰(tan)止咳、順(shun)氣、利便(bian)、生津止渴、補(bu)中(zhong)、安(an)五臟等功能。蘿(luo)(luo)卜(bu)種(zhong)類(lei)繁多，生吃以辣(la)味少者為好。

NO.9菠菜：蛋白質含量2g/百克

菠菜(cai)(cai)又名波(bo)斯菜(cai)(cai)、赤根(gen)菜(cai)(cai)、鸚鵡(wu)菜(cai)(cai)等，屬藜科菠菜(cai)(cai)屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根(gen)圓錐(zhui)狀(zhuang)，帶紅色(se)，較少為白色(se)，葉戟形至(zhi)卵形，鮮綠色(se)，全緣或(huo)有(you)少數牙齒狀(zhuang)裂片。菠菜(cai)(cai)的(de)種(zhong)類很多，按(an)種(zhong)子(zi)形態可分為有(you)刺種(zhong)與無刺種(zhong)兩個變種(zhong)。

NO.10馬鈴薯：蛋白質含量1.9g/百克

馬鈴薯屬茄科(ke)多年生草本植物(wu)，塊(kuai)莖(jing)可供食用(yong)，是全(quan)球(qiu)第四大(da)重(zhong)要的(de)(de)糧食作(zuo)物(wu)，僅次于(yu)小麥、稻谷和玉(yu)米。馬鈴薯又(you)稱地蛋、土豆、洋(yang)山芋等(deng)，茄科(ke)植物(wu)的(de)(de)塊(kuai)莖(jing)。與小麥、稻谷、玉(yu)米、高粱(liang)并成為世界五大(da)作(zuo)物(wu)。