蔬菜脂肪含量

NO.1：黃豆芽 每100克含脂肪量2克

黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。【詳細】

NO.2：辣椒 每100克含脂肪量0.6克

辣椒，中藥名，為茄科植物辣椒或其栽培變種的干燥成熟果實。夏、秋二季果皮變紅色時采收，除去枝梗，曬干。本品呈圓錐形、類圓錐形，略彎曲。表面橙紅色、紅色或深紅色，光滑或較皺縮，顯油性，基部微圓，常有綠棕色、具5裂齒的宿萼及果柄。果肉薄。質較脆，橫切面可見中軸胎座，有菲薄的隔膜將果實分為2～3室，內含多數種子。氣特異，味辛、辣。【詳細】

NO.3：韭菜 每100克含脂肪量0.6克

韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。【詳細】

NO.4：馬齒莧 每100克含脂肪量0.5克

馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。【詳細】

NO.5：油菜 每100克含脂肪量0.5克

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油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是一道靚麗的風景線，油菜花粉更是一種營養保健品。【詳細】

NO.6：黃花菜 每100克含脂肪量0.4克

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。【詳細】

NO.7：油麥菜 每100克含脂肪量0.4克

油麥菜，別名莜麥菜，又(you)叫苦菜、生(sheng)(sheng)菜，屬(shu)菊(ju)科、萵苣屬(shu)植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的(de)尖(jian)葉型葉用萵苣，葉片(pian)呈長披(pi)針形，它的(de)長相有(you)(you)點(dian)像(xiang)萵筍(sun)的(de)“頭”，葉細長平展，筍(sun)又(you)細又(you)短。色(se)澤淡綠、質地脆嫩，口(kou)感極為鮮嫩、清(qing)香、具有(you)(you)獨特風味，含有(you)(you)大量維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B2和大量鈣(gai)、鐵、等營養成分，是生(sheng)(sheng)食蔬菜中的(de)上品，有(you)(you)“鳳尾”之稱。

油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。【詳細】

NO.8：香菜 每100克含脂肪量0.4克

香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽。傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。【詳細】

NO.9：芥藍 每100克含脂肪量0.4克

芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產于秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由于葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。【詳細】

NO.10：花菜 每100克含脂肪量0.4克

花(hua)(hua)菜(cai)，又叫(jiao)花(hua)(hua)椰菜(cai)，為(wei)十字花(hua)(hua)科蕓(yun)薹屬(shu)一年生(sheng)植物，與西藍(lan)花(hua)(hua)（青(qing)花(hua)(hua)菜(cai)）和(he)結球(qiu)甘(gan)藍(lan)同為(wei)甘(gan)藍(lan)的變種。原(yuan)產(chan)于地中海(hai)東(dong)部海(hai)岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。又名花(hua)(hua)菜(cai)、椰花(hua)(hua)菜(cai)、甘(gan)藍(lan)花(hua)(hua)、洋花(hua)(hua)菜(cai)、球(qiu)花(hua)(hua)甘(gan)藍(lan)。有白、綠兩(liang)種，綠色的叫(jiao)西藍(lan)花(hua)(hua)、青(qing)花(hua)(hua)菜(cai)。白花(hua)(hua)菜(cai)和(he)綠花(hua)(hua)菜(cai)的營養(yang)、作用基本(ben)相同，綠花(hua)(hua)菜(cai)比(bi)白花(hua)(hua)菜(cai)的胡蘿(luo)卜素含量要高些。。

菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。【詳細】

NO.11：金針菇 每100克含脂肪量0.4克

金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇學名毛柄金(jin)(jin)(jin)錢(qian)菌(jun)(jun)，又(you)稱(cheng)毛柄小火菇、構菌(jun)(jun)、樸(pu)(pu)菇、冬(dong)菇、樸(pu)(pu)菰、凍菌(jun)(jun)、金(jin)(jin)(jin)菇、智力菇等。因其菌(jun)(jun)柄細長，似金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菜(cai)，故稱(cheng)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇，屬傘菌(jun)(jun)目白蘑科(ke)針(zhen)(zhen)金(jin)(jin)(jin)菇屬，是一種(zhong)菌(jun)(jun)藻地衣類。金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇具有很高的藥用食療作用。

金(jin)針(zhen)菇在(zai)(zai)自然界廣為(wei)分布(bu)，中(zhong)國(guo)、日本、俄羅(luo)斯、歐洲、北美洲、澳(ao)大利亞等地均(jun)有分布(bu)。在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)北起黑龍江(jiang)，南至云南，東起江(jiang)蘇(su)，西至新疆(jiang)均(jun)適合金(jin)針(zhen)菇的生長(chang)。

金針菇不(bu)含葉綠素，不(bu)具有光合作用，不(bu)能制造碳(tan)水化合物(wu)，但完(wan)全可在黑暗(an)環境中生長(chang)(chang)，必須(xu)從(cong)培養基(ji)中吸收(shou)現成的(de)(de)有機(ji)物(wu)質，如(ru)碳(tan)水化合物(wu)、蛋白(bai)質和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)降(jiang)解物(wu)，為(wei)腐生營養型，是一種(zhong)異養生物(wu)，屬擔子菌(jun)(jun)類。金針菇是一種(zhong)木材腐生菌(jun)(jun)，易(yi)生長(chang)(chang)在柳、榆、白(bai)楊樹(shu)(shu)等(deng)闊葉樹(shu)(shu)的(de)(de)枯樹(shu)(shu)干及樹(shu)(shu)樁上。

NO.12：蕨菜 每100克含脂肪量0.4克

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口。【詳細】

NO.13：茼蒿 每100克含脂肪量0.3克

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。【詳細】

NO.14：平菇 每100克含脂肪量0.3克

平菇屬于常見的一種食物，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，質嫩味美，有植物肉之稱，含有豐富的氨基酸和維生素。平菇性味甘溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。專家表示常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。【詳細】

NO.15：大蔥 每100克含脂肪量0.3克

大(da)蔥(cong)(cong)，石蒜科蔥(cong)(cong)屬二年生草本植物，中國(guo)(guo)蔥(cong)(cong)屬蔬(shu)菜有(you)一百(bai)多種，主要分布(bu)在西北、東(dong)北以(yi)及華北等地區。蔥(cong)(cong)屬蔬(shu)菜在中國(guo)(guo)蔬(shu)菜生產中占有(you)極其重要的(de)地位，其栽(zai)培面(mian)積占蔬(shu)菜總播種面(mian)積的(de)10%，產量(liang)占總產量(liang)的(de)7%。

NO.16：莧菜 每100克含脂肪量0.3克

莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。【詳細】

NO.17：芋頭 每100克含脂肪量0.2克

芋(yu)頭又稱芋(yu)、芋(yu)艿，天南星科植(zhi)物的(de)(de)地下(xia)(xia)球(qiu)莖(jing)(jing)，形狀、肉(rou)質因品種而異，通(tong)常食用的(de)(de)為(wei)小芋(yu)頭。多年(nian)生(sheng)塊莖(jing)(jing)植(zhi)物，常作一(yi)年(nian)生(sheng)作物栽培。葉片(pian)盾(dun)形，葉柄(bing)長而肥大，綠色(se)或紫紅(hong)色(se)；植(zhi)株(zhu)基部形成(cheng)短(duan)縮莖(jing)(jing)，逐漸累積養分肥大成(cheng)肉(rou)質球(qiu)莖(jing)(jing)，稱為(wei)“芋(yu)頭”或“母(mu)芋(yu)”，球(qiu)形、卵形、橢圓形或塊狀等。母(mu)芋(yu)每節都有一(yi)個腦芽，但以中(zhong)下(xia)(xia)部節位的(de)(de)腋(ye)芽活動力最強，發生(sheng)第一(yi)次分蘗，形成(cheng)小的(de)(de)球(qiu)莖(jing)(jing)稱為(wei)“子芋(yu)”，再從子芋(yu)發生(sheng)“孫(sun)芋(yu)”，在適(shi)宜條(tiao)件下(xia)(xia)，可形成(cheng)曾孫(sun)或玄(xuan)孫(sun)芋(yu)等。

芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6尺高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。【詳細】

NO.18：木耳菜 每100克含脂肪量0.2克

木耳菜，也叫落葵，因為(wei)它的葉子近似圓形(xing)(xing)，肥(fei)厚而黏滑，好像木耳的感覺(jue)，所以(yi)俗稱木耳菜。多年生高(gao)大草(cao)本(ben)，高(gao)1.5-2米。莖(jing)肉質(zhi)(zhi)，基(ji)部(bu)木質(zhi)(zhi)，下(xia)半部(bu)平臥，上部(bu)直(zhi)立，有多數傘房狀分枝，綠色(se)或帶(dai)紫(zi)色(se)，有明顯的槽溝，無毛(mao)或上部(bu)多少被毛(mao)。葉大，無柄或有短柄；葉片倒卵(luan)形(xing)(xing)，長(chang)圓狀橢圓形(xing)(xing)，橢圓形(xing)(xing)或長(chang)圓狀披(pi)針形(xing)(xing)。瘦果圓柱形(xing)(xing)，褐色(se)，具(ju)10條肋，肋間有微毛(mao)。冠毛(mao)多數，白色(se)，絹毛(mao)狀。

科屬：菊科，菊三七(qi)屬

產地：分布四川(chuan)、云南、西藏

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜【詳細】

NO.19：莼菜 每100克含脂肪量0.1克

莼菜(cai)是一種(zhong)(zhong)睡蓮科莼屬，是一種(zhong)(zhong)多年生(sheng)(sheng)宿根水生(sheng)(sheng)草本植物(wu)，又叫菁菜(cai)、馬(ma)蹄菜(cai)、湖菜(cai)，因為鮮美嫩滑，是一種(zhong)(zhong)非(fei)常珍(zhen)貴(gui)的蔬菜(cai)。與鱸魚、茭白并(bing)成為江南三大名(ming)菜(cai)。

莼菜原產于我國的東南部，以江蘇太湖、蘇北的高濱湖、杭州的西湖為最多。莼菜的葉子是深綠色、橢圓形的，嫩莖和葉背部有膠狀的透明物質。我們食用的就是嫩葉部分。莼菜本身沒有味道，但是因為其口感圓融、鮮美嫩滑，含有豐富的膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素以及礦物質，所以經常被用作保健食品。【詳細】

NO.20：蓮藕 每100克含脂肪量0.1克

蓮藕原產于印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。【詳細】