蔬菜脂肪含量

NO.1：黃豆芽 每100克含脂肪量2克

黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。【詳細】

NO.2：辣椒 每100克含脂肪量0.6克

辣椒，中藥名，為茄科植物辣椒或其栽培變種的干燥成熟果實。夏、秋二季果皮變紅色時采收，除去枝梗，曬干。本品呈圓錐形、類圓錐形，略彎曲。表面橙紅色、紅色或深紅色，光滑或較皺縮，顯油性，基部微圓，常有綠棕色、具5裂齒的宿萼及果柄。果肉薄。質較脆，橫切面可見中軸胎座，有菲薄的隔膜將果實分為2～3室，內含多數種子。氣特異，味辛、辣。【詳細】

NO.3：韭菜 每100克含脂肪量0.6克

韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。【詳細】

NO.4：馬齒莧 每100克含脂肪量0.5克

馬齒莧，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜”。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。【詳細】

NO.5：油菜 每100克含脂肪量0.5克

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油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是一道靚麗的風景線，油菜花粉更是一種營養保健品。【詳細】

NO.6：黃花菜 每100克含脂肪量0.4克

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。【詳細】

NO.7：油麥菜 每100克含脂肪量0.4克

油麥(mai)菜，別名莜麥(mai)菜，又叫苦菜、生(sheng)(sheng)菜，屬菊科(ke)、萵苣(ju)屬植物，是以嫩(nen)(nen)梢、嫩(nen)(nen)葉(xie)為(wei)產品的(de)尖(jian)葉(xie)型葉(xie)用萵苣(ju)，葉(xie)片呈長(chang)披針形，它(ta)的(de)長(chang)相有(you)點像萵筍(sun)的(de)“頭”，葉(xie)細(xi)長(chang)平(ping)展(zhan)，筍(sun)又細(xi)又短。色澤淡綠、質地脆嫩(nen)(nen)，口感極(ji)為(wei)鮮嫩(nen)(nen)、清香、具有(you)獨特風(feng)味，含有(you)大(da)量維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2和大(da)量鈣(gai)、鐵、等營養成分，是生(sheng)(sheng)食(shi)蔬菜中(zhong)的(de)上品，有(you)“鳳尾(wei)”之(zhi)稱。

油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。【詳細】

NO.8：香菜 每100克含脂肪量0.4克

香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽。傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。【詳細】

NO.9：芥藍 每100克含脂肪量0.4克

芥藍屬十字花科，一年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產于秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由于葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。【詳細】

NO.10：花菜 每100克含脂肪量0.4克

花菜(cai)(cai)，又(you)叫(jiao)花椰菜(cai)(cai)，為(wei)十字花科蕓薹(tai)屬一(yi)年生植(zhi)物(wu)，與西藍花（青花菜(cai)(cai)）和結球甘(gan)(gan)(gan)藍同為(wei)甘(gan)(gan)(gan)藍的(de)變種(zhong)。原產(chan)于地中(zhong)海(hai)(hai)東部海(hai)(hai)岸，約在19世紀初(chu)清光緒年間引進中(zhong)國。又(you)名花菜(cai)(cai)、椰花菜(cai)(cai)、甘(gan)(gan)(gan)藍花、洋花菜(cai)(cai)、球花甘(gan)(gan)(gan)藍。有白(bai)、綠(lv)兩(liang)種(zhong)，綠(lv)色(se)的(de)叫(jiao)西藍花、青花菜(cai)(cai)。白(bai)花菜(cai)(cai)和綠(lv)花菜(cai)(cai)的(de)營養、作用(yong)基(ji)本(ben)相(xiang)同，綠(lv)花菜(cai)(cai)比白(bai)花菜(cai)(cai)的(de)胡蘿卜(bu)素含量要高些(xie)。。

菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。【詳細】

NO.11：金針菇 每100克含脂肪量0.4克

金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)學(xue)名(ming)毛(mao)柄(bing)金(jin)(jin)(jin)錢菌，又稱毛(mao)柄(bing)小火菇(gu)(gu)、構(gou)菌、樸(pu)菇(gu)(gu)、冬菇(gu)(gu)、樸(pu)菰、凍菌、金(jin)(jin)(jin)菇(gu)(gu)、智(zhi)力菇(gu)(gu)等。因(yin)其菌柄(bing)細長，似金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菜，故稱金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)，屬傘菌目白蘑科(ke)針(zhen)(zhen)金(jin)(jin)(jin)菇(gu)(gu)屬，是一種菌藻(zao)地(di)衣類。金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)具有很(hen)高的藥(yao)用食療作用。

金(jin)針(zhen)菇在(zai)自然(ran)界廣為分布，中國(guo)、日本、俄(e)羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地(di)均有分布。在(zai)中國(guo)北起黑龍江，南(nan)至(zhi)云南(nan)，東起江蘇，西至(zhi)新疆均適合金(jin)針(zhen)菇的(de)生長(chang)。

金(jin)針(zhen)菇不含葉綠素，不具(ju)有光合(he)作用，不能制(zhi)造碳(tan)水化合(he)物(wu)，但(dan)完全可在(zai)黑暗環境中(zhong)(zhong)生(sheng)長(chang)，必(bi)須從(cong)培養基中(zhong)(zhong)吸收現成(cheng)的有機物(wu)質(zhi)，如碳(tan)水化合(he)物(wu)、蛋白質(zhi)和脂肪(fang)的降(jiang)解物(wu)，為腐(fu)生(sheng)營養型，是一(yi)(yi)種(zhong)異養生(sheng)物(wu)，屬擔子菌(jun)類。金(jin)針(zhen)菇是一(yi)(yi)種(zhong)木材腐(fu)生(sheng)菌(jun)，易(yi)生(sheng)長(chang)在(zai)柳、榆、白楊(yang)樹等闊葉樹的枯樹干(gan)及(ji)樹樁上。

NO.12：蕨菜 每100克含脂肪量0.4克

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口。【詳細】

NO.13：茼蒿 每100克含脂肪量0.3克

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。【詳細】

NO.14：平菇 每100克含脂肪量0.3克

平菇屬于常見的一種食物，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，質嫩味美，有植物肉之稱，含有豐富的氨基酸和維生素。平菇性味甘溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。專家表示常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。【詳細】

NO.15：大蔥 每100克含脂肪量0.3克

大蔥，石蒜科蔥屬(shu)(shu)二年(nian)生草本植物，中(zhong)國蔥屬(shu)(shu)蔬(shu)菜有(you)(you)一百(bai)多種，主要(yao)分布(bu)在西北、東北以及華北等地(di)區。蔥屬(shu)(shu)蔬(shu)菜在中(zhong)國蔬(shu)菜生產(chan)(chan)中(zhong)占(zhan)有(you)(you)極其重(zhong)要(yao)的地(di)位，其栽培面積占(zhan)蔬(shu)菜總(zong)播(bo)種面積的10%，產(chan)(chan)量占(zhan)總(zong)產(chan)(chan)量的7%。

NO.16：莧菜 每100克含脂肪量0.3克

莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。【詳細】

NO.17：芋頭 每100克含脂肪量0.2克

芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)又(you)稱芋(yu)(yu)(yu)(yu)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)艿，天南星(xing)科植物(wu)(wu)(wu)的(de)地下球(qiu)莖(jing)(jing)(jing)，形(xing)(xing)狀、肉質因品種而異，通常(chang)(chang)食用的(de)為(wei)小芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)。多(duo)年生(sheng)塊(kuai)(kuai)莖(jing)(jing)(jing)植物(wu)(wu)(wu)，常(chang)(chang)作一(yi)年生(sheng)作物(wu)(wu)(wu)栽培。葉片盾形(xing)(xing)，葉柄長而肥大(da)，綠色或(huo)(huo)紫紅色；植株基部形(xing)(xing)成(cheng)短縮莖(jing)(jing)(jing)，逐漸累積養分肥大(da)成(cheng)肉質球(qiu)莖(jing)(jing)(jing)，稱為(wei)“芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)”或(huo)(huo)“母芋(yu)(yu)(yu)(yu)”，球(qiu)形(xing)(xing)、卵形(xing)(xing)、橢圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)狀等(deng)。母芋(yu)(yu)(yu)(yu)每節都有(you)一(yi)個腦芽(ya)，但(dan)以中下部節位的(de)腋芽(ya)活動力最(zui)強，發生(sheng)第一(yi)次分蘗，形(xing)(xing)成(cheng)小的(de)球(qiu)莖(jing)(jing)(jing)稱為(wei)“子芋(yu)(yu)(yu)(yu)”，再從子芋(yu)(yu)(yu)(yu)發生(sheng)“孫芋(yu)(yu)(yu)(yu)”，在適宜(yi)條件下，可形(xing)(xing)成(cheng)曾孫或(huo)(huo)玄孫芋(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)。

芋頭也可作為觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6尺高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。【詳細】

NO.18：木耳菜 每100克含脂肪量0.2克

木耳(er)(er)菜(cai)，也叫落葵，因為它的(de)葉(xie)子近(jin)似(si)圓(yuan)形，肥(fei)厚而黏滑(hua)，好像木耳(er)(er)的(de)感覺，所以俗(su)稱木耳(er)(er)菜(cai)。多年生(sheng)高大草本，高1.5-2米(mi)。莖肉質，基部(bu)木質，下半部(bu)平臥，上部(bu)直立，有(you)多數傘房(fang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)分枝，綠色或(huo)(huo)帶(dai)紫色，有(you)明(ming)顯的(de)槽溝，無(wu)毛(mao)或(huo)(huo)上部(bu)多少被毛(mao)。葉(xie)大，無(wu)柄(bing)或(huo)(huo)有(you)短(duan)柄(bing)；葉(xie)片倒卵形，長圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)橢圓(yuan)形，橢圓(yuan)形或(huo)(huo)長圓(yuan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)披針形。瘦果圓(yuan)柱形，褐色，具10條肋，肋間有(you)微毛(mao)。冠毛(mao)多數，白色，絹毛(mao)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)。

科屬(shu)：菊科，菊三七屬(shu)

產地：分布(bu)四川、云南、西(xi)藏

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜【詳細】

NO.19：莼菜 每100克含脂肪量0.1克

莼菜(cai)是(shi)一種(zhong)(zhong)睡蓮科莼屬，是(shi)一種(zhong)(zhong)多(duo)年生宿(su)根水生草本植物，又叫菁菜(cai)、馬(ma)蹄菜(cai)、湖菜(cai)，因為鮮美嫩滑，是(shi)一種(zhong)(zhong)非常(chang)珍貴(gui)的蔬菜(cai)。與鱸魚、茭白并成為江南三(san)大名菜(cai)。

莼菜原產于我國的東南部，以江蘇太湖、蘇北的高濱湖、杭州的西湖為最多。莼菜的葉子是深綠色、橢圓形的，嫩莖和葉背部有膠狀的透明物質。我們食用的就是嫩葉部分。莼菜本身沒有味道，但是因為其口感圓融、鮮美嫩滑，含有豐富的膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素以及礦物質，所以經常被用作保健食品。【詳細】

NO.20：蓮藕 每100克含脂肪量0.1克

蓮藕原產于印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。【詳細】