黃花(hua)菜是一種(zhong)屬(shu)(shu)于百合目、百合科、萱(xuan)草族、萱(xuan)草屬(shu)(shu)、黃花(hua)菜種(zhong)的多年生草本(ben)植物(wu)，別(bie)稱(cheng)萱(xuan)草、忘憂(you)草、金針菜、萱(xuan)草花(hua)、健(jian)腦(nao)菜、安神菜、綠蔥花(hua)等。黃花(hua)菜全(quan)株可入藥，具有(you)散(san)瘀消腫，祛(qu)風止痛(tong)，生肌療瘡之功效。用于跌打腫痛(tong)，勞傷腰痛(tong)，疝(shan)氣(qi)疼痛(tong)，頭痛(tong)，痢疾，及瘡瘍潰爛(lan)，耳尖流(liu)膿，眼紅癢痛(tong)，白帶(dai)淋濁。

黃花菜在(zai)我國(guo)南(nan)北(bei)各(ge)地(di)均有栽培，多分布(bu)于(yu)湖南(nan)、江蘇、浙(zhe)江、湖北(bei)、江西、四川(chuan)、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古(gu)草原等(deng)地(di)方，其(qi)中四川(chuan)渠縣被稱為“中國(guo)黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃花(hua)菜又稱(cheng)忘憂(you)草(cao)，顧名思(si)義，就是能使人忘記憂(you)愁(chou)。黃花(hua)菜有(you)安神的作用，有(you)防治失(shi)眠的功效。

2、降血壓：黃花(hua)菜(cai)可以降低(di)血(xue)清(qing)膽固醇的含量，起(qi)到降血(xue)壓(ya)的作(zuo)用(yong)，高(gao)血(xue)壓(ya)患者可以多食(shi)用(yong)。

3、改善大腦功能：黃花大腦(nao)細胞的(de)主(zhu)要成分是卵磷(lin)脂，卵磷(lin)脂對大腦(nao)功能(neng)的(de)正常運行很重要。黃花菜富含(han)卵磷(lin)脂，可以提高(gao)注意力，加強(qiang)大腦(nao)功能(neng)，防止腦(nao)動脈阻塞(sai)。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜性味甘涼，可(ke)(ke)清熱利濕(shi)、寬胸(xiong)解(jie)郁、涼血解(jie)毒。肝火旺的人可(ke)(ke)以適量吃(chi)點黃花菜，可(ke)(ke)以平靜(jing)心氣，降(jiang)燥(zao)泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較(jiao)簡單(dan)的吃法，新鮮黃(huang)花菜(cai)清洗干凈，進(jin)行(xing)焯水(shui)后(hou)(hou)撈出，放在(zai)冷水(shui)中降(jiang)(jiang)溫，降(jiang)(jiang)溫后(hou)(hou)取(qu)出擠干水(shui)分，再把它和胡(hu)蘿卜(bu)與黃(huang)瓜(gua)絲放在(zai)一起，加入(ru)蔥姜絲和大(da)蒜末(mo)還(huan)有食用(yong)鹽，最后(hou)(hou)倒入(ru)生抽和麻油調勻就可以。買購網(wang)小編提醒(xing)大(da)家(jia)，黃(huang)花菜(cai)焯水(shui)能有效的緩解黃(huang)花菜(cai)中的秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)含(han)量(liang)，以免造成中毒。

2、清炒黃花菜

將(jiang)黃(huang)花(hua)菜清(qing)洗干凈后(hou)(hou)切成均勻的塊(kuai)狀，然后(hou)(hou)油鍋爆香(xiang)蔥姜蒜(suan)后(hou)(hou)將(jiang)切好的黃(huang)花(hua)菜加入(ru)其中翻炒(chao)后(hou)(hou)加入(ru)適量的食鹽和調味(wei)品，直至炒(chao)熟(shu)后(hou)(hou)便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈后撈出加入(ru)煮開的水中焯(zhuo)水，然(ran)后油(you)鍋爆香后加入(ru)豬(zhu)肉烹炒炒至變色(se)(se)后加入(ru)醬油(you)上色(se)(se)，然(ran)后將黃花菜加入(ru)翻炒后便(bian)可撈出食用(yong)。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿(wu)直接鮮食，因為新(xin)鮮黃花菜在(zai)去(qu)掉(diao)花蕊以(yi)后(hou)，它的花瓣中還會有一些(xie)秋水(shui)(shui)仙(xian)堿存(cun)在(zai)，如果不把(ba)它用(yong)高溫處理(li)，這些(xie)秋水(shui)(shui)仙(xian)堿就(jiu)不能消失，人們在(zai)食用(yong)時黃花菜以(yi)后(hou)秋水(shui)(shui)仙(xian)堿就(jiu)會進(jin)身體(ti)內(nei)部，導致食物(wu)中毒。

2、皮膚(fu)病(bing)患者禁食，從中(zhong)醫角度看，干(gan)黃(huang)花(hua)(hua)菜屬(shu)于發物，皮膚(fu)病(bing)患者在食用(yong)黃(huang)花(hua)(hua)菜以后會(hui)讓皮膚(fu)病(bing)癥狀加(jia)重，對(dui)病(bing)情康復不利。

3、過(guo)敏人群(qun)禁食，黃(huang)花(hua)(hua)菜是一種植(zhi)物的(de)花(hua)(hua)蕾，它里(li)面含有大量(liang)花(hua)(hua)粉和多種易過(guo)敏成(cheng)的(de)，如果生(sheng)活中的(de)過(guo)敏人群(qun)吃了黃(huang)花(hua)(hua)菜，就容易讓身體出現(xian)多種過(guo)敏癥狀(zhuang)，特別(bie)是那些患有過(guo)敏性(xing)鼻炎(yan)和過(guo)敏性(xing)哮喘(chuan)的(de)人，更是不能吃黃(huang)花(hua)(hua)菜，不然會(hui)讓病情明顯(xian)加重(zhong)。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)花菜色澤淺黃(huang)(huang)或金黃(huang)(huang)，質(zhi)(zhi)(zhi)地新鮮無雜物，條身(shen)緊(jin)長均勻粗壯(zhuang)。劣質(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)花菜色澤深黃(huang)(huang)略帶(dai)微(wei)紅，條身(shen)長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶(dai)黑，霉爛變質(zhi)(zhi)(zhi)。

2、手感：優質黃花菜抓(zhua)一把捏成(cheng)團，手感柔(rou)軟且有彈性(xing)，松(song)手后每根黃花菜又(you)能很(hen)快(kuai)伸(shen)展開。劣質黃花菜硬且易斷，彈性(xing)差，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新(xin)鮮黃花菜宜(yi)用保(bao)鮮盒或保(bao)鮮袋裝(zhuang)起，放入冰箱冷藏(zang)保(bao)存(cun)，并(bing)盡快食(shi)用。

2、若想長期保存(cun)黃花(hua)菜(cai)，脫(tuo)水(shui)干制是其貯藏的主要途徑。一(yi)般黃花(hua)菜(cai)的保存(cun)時間是比(bi)較短的，如果凍藏條件下保存(cun)，口感就(jiu)會很差。

3、隨著貯藏天數的增長(chang)，黃花菜的顏色(se)，維生素(su)C，葉綠素(su)和還原糖(tang)等指標的變化也會導(dao)致黃花菜品(pin)質下降(jiang)。

1、干制(zhi)的(de)黃花(hua)菜(cai)含糖(tang)量(liang)(liang)高，陰雨(yu)天空氣濕度大(da)，容易吸收水分而發霉變質。大(da)量(liang)(liang)的(de)可(ke)以采用雙絲(si)麻袋包裝，放(fang)在干燥陰涼處。

2、小量的可以(yi)用塑料(liao)塞(sai)、缸(gang)等密封，放在陰涼干(gan)燥處或冰箱(xiang)內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>