黃花菜(cai)(cai)是一種屬(shu)于百合目、百合科、萱(xuan)(xuan)(xuan)草(cao)族、萱(xuan)(xuan)(xuan)草(cao)屬(shu)、黃花菜(cai)(cai)種的多年生(sheng)草(cao)本植物，別稱萱(xuan)(xuan)(xuan)草(cao)、忘憂草(cao)、金針菜(cai)(cai)、萱(xuan)(xuan)(xuan)草(cao)花、健腦(nao)菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花等(deng)。黃花菜(cai)(cai)全株(zhu)可(ke)入藥，具有散瘀消(xiao)腫，祛風(feng)止痛(tong)，生(sheng)肌療(liao)瘡之功效。用于跌打腫痛(tong)，勞傷腰(yao)痛(tong)，疝氣疼痛(tong)，頭痛(tong)，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)，白帶淋濁。

黃花菜在我國(guo)南北各地(di)均有栽培，多(duo)分布于湖南、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、湖北、江(jiang)西、四川、甘(gan)肅、陜西、吉林、廣東與(yu)內蒙古(gu)草原等地(di)方(fang)，其中四川渠(qu)縣被(bei)稱為(wei)“中國(guo)黃花之鄉(xiang)”。

1、防治失眠：黃花(hua)菜(cai)又(you)稱(cheng)忘憂草，顧名思義(yi)，就是能使人忘記憂愁(chou)。黃花(hua)菜(cai)有(you)安神的作用，有(you)防治失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可(ke)以降低血清膽固醇的含(han)量，起到降血壓(ya)的作用(yong)(yong)，高(gao)血壓(ya)患者可(ke)以多食(shi)用(yong)(yong)。

3、改善大腦功能：黃花(hua)大腦細胞(bao)的主要(yao)成分(fen)是卵(luan)磷(lin)脂，卵(luan)磷(lin)脂對大腦功(gong)能(neng)(neng)的正常運(yun)行(xing)很重要(yao)。黃花(hua)菜富含(han)卵(luan)磷(lin)脂，可以(yi)提高(gao)注意(yi)力，加強(qiang)大腦功(gong)能(neng)(neng)，防止腦動(dong)脈(mo)阻塞(sai)。

4、清熱解毒，降肝火：黃(huang)花(hua)菜(cai)性味甘涼(liang)，可(ke)清熱利濕(shi)、寬胸解(jie)郁、涼(liang)血(xue)解(jie)毒。肝火(huo)旺(wang)的人可(ke)以適量吃點(dian)黃(huang)花(hua)菜(cai)，可(ke)以平靜心氣，降燥泄火(huo)。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的(de)吃(chi)法，新(xin)鮮黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)清洗干凈(jing)，進行焯水后(hou)撈出，放在(zai)(zai)冷水中(zhong)降溫，降溫后(hou)取出擠干水分(fen)，再把它(ta)和(he)胡蘿卜(bu)與黃(huang)瓜絲放在(zai)(zai)一(yi)起(qi)，加入(ru)(ru)蔥姜(jiang)絲和(he)大蒜末還有食用鹽，最后(hou)倒入(ru)(ru)生抽和(he)麻油調勻就(jiu)可以。買購(gou)網(wang)小編提醒大家，黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)焯水能有效的(de)緩解(jie)黃(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)秋(qiu)水仙堿(jian)含(han)量，以免造(zao)成中(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將(jiang)黃花(hua)菜(cai)(cai)清洗干凈后(hou)(hou)切(qie)成均勻的塊狀，然后(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜后(hou)(hou)將(jiang)切(qie)好的黃花(hua)菜(cai)(cai)加(jia)入(ru)其中翻(fan)炒(chao)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)適量(liang)的食鹽和調味品(pin)，直(zhi)至炒(chao)熟后(hou)(hou)便可食用(yong)。

3、黃花菜燒肉

將(jiang)(jiang)黃花(hua)(hua)菜洗(xi)凈后(hou)(hou)撈出加(jia)入煮開的(de)水中焯水，然(ran)后(hou)(hou)油鍋爆(bao)香后(hou)(hou)加(jia)入豬肉烹炒炒至變(bian)色后(hou)(hou)加(jia)入醬油上色，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)黃花(hua)(hua)菜加(jia)入翻炒后(hou)(hou)便可撈出食用(yong)。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿(wu)直接鮮食，因為(wei)新鮮黃花菜在(zai)去掉花蕊以后，它的花瓣中還會有一(yi)些秋(qiu)(qiu)水仙堿(jian)存在(zai)，如(ru)果不把它用(yong)高溫處理，這些秋(qiu)(qiu)水仙堿(jian)就(jiu)不能消失，人們在(zai)食用(yong)時黃花菜以后秋(qiu)(qiu)水仙堿(jian)就(jiu)會進(jin)身(shen)體內部(bu)，導致(zhi)食物中毒。

2、皮膚(fu)病(bing)(bing)患者(zhe)禁食，從(cong)中醫角度看，干黃花(hua)菜(cai)(cai)屬于發物，皮膚(fu)病(bing)(bing)患者(zhe)在(zai)食用黃花(hua)菜(cai)(cai)以后會(hui)讓皮膚(fu)病(bing)(bing)癥(zheng)狀(zhuang)加重，對(dui)病(bing)(bing)情康復不利。

3、過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)人(ren)群禁食，黃花菜是(shi)一種植物的花蕾，它里面含有(you)大量花粉(fen)和多種易過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)成的，如果生活中的過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)人(ren)群吃了黃花菜，就(jiu)容易讓(rang)身體出(chu)現多種過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)癥狀，特(te)別是(shi)那些患(huan)有(you)過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)性鼻炎和過(guo)(guo)敏(min)(min)(min)性哮(xiao)喘的人(ren)，更是(shi)不能(neng)吃黃花菜，不然(ran)會讓(rang)病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)黃(huang)花菜色(se)澤淺黃(huang)或金(jin)黃(huang)，質(zhi)地新鮮無雜物(wu)，條身(shen)緊長均勻粗(cu)壯。劣質(zhi)黃(huang)花菜色(se)澤深黃(huang)略帶微(wei)紅，條身(shen)長短不一，粗(cu)細不均，混(hun)有雜物(wu)，甚至色(se)澤帶黑(hei)，霉(mei)爛變質(zhi)。

2、手感：優質(zhi)黃花菜抓一把捏成團，手(shou)感柔軟且(qie)有彈性，松(song)手(shou)后每(mei)根黃花菜又能(neng)很快(kuai)伸(shen)展(zhan)開。劣質(zhi)黃花菜硬且(qie)易斷，彈性差，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花菜宜用(yong)(yong)保(bao)鮮盒或保(bao)鮮袋裝起，放(fang)入冰(bing)箱冷藏保(bao)存，并(bing)盡快食用(yong)(yong)。

2、若(ruo)想長期保存黃(huang)花菜，脫水干制是其貯藏(zang)的主要(yao)途徑。一般黃(huang)花菜的保存時(shi)間是比較(jiao)短(duan)的，如果(guo)凍藏(zang)條件下(xia)保存，口感就會很差。

3、隨著貯藏天數的(de)增長，黃(huang)花菜的(de)顏色，維生(sheng)素C，葉綠素和還原糖等(deng)指標的(de)變化也(ye)會導致黃(huang)花菜品質(zhi)下降。

1、干制(zhi)的黃花菜含糖量高，陰(yin)雨天(tian)空(kong)氣濕度大，容易吸收水分而(er)發霉變質。大量的可以采用雙絲麻袋包(bao)裝，放(fang)在干燥陰(yin)涼處。

2、小量的(de)可以(yi)用塑(su)料塞、缸(gang)等密(mi)封(feng)，放在陰(yin)涼干燥處或(huo)冰箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>