黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜是(shi)一種(zhong)屬(shu)于(yu)百合目、百合科、萱草(cao)族、萱草(cao)屬(shu)、黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜種(zhong)的多年生草(cao)本植物，別稱萱草(cao)、忘(wang)憂(you)草(cao)、金針菜、萱草(cao)花(hua)、健(jian)腦菜、安神菜、綠蔥花(hua)等。黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜全株可入藥，具有散瘀消腫，祛風(feng)止痛，生肌療瘡(chuang)之(zhi)功效。用(yong)于(yu)跌(die)打腫痛，勞傷腰(yao)痛，疝氣疼痛，頭痛，痢疾(ji)，及(ji)瘡(chuang)瘍潰爛，耳尖流膿(nong)，眼紅癢痛，白帶淋(lin)濁。

黃(huang)(huang)花(hua)菜在我(wo)國南(nan)北(bei)各(ge)地均有(you)栽培，多(duo)分布(bu)于(yu)湖南(nan)、江蘇、浙江、湖北(bei)、江西(xi)、四川、甘肅、陜西(xi)、吉林、廣(guang)東與(yu)內蒙古(gu)草原等(deng)地方，其中四川渠縣被稱為“中國黃(huang)(huang)花(hua)之鄉”。

1、防治失眠：黃花(hua)(hua)菜又稱忘(wang)憂草，顧名思(si)義，就(jiu)是能使人忘(wang)記憂愁。黃花(hua)(hua)菜有安神的作用，有防(fang)治失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可(ke)以(yi)降低血(xue)(xue)清膽(dan)固醇(chun)的(de)含(han)量，起(qi)到降血(xue)(xue)壓的(de)作(zuo)用(yong)，高血(xue)(xue)壓患者(zhe)可(ke)以(yi)多食用(yong)。

3、改善大腦功能：黃花(hua)(hua)大腦細胞的主要成分是卵磷(lin)脂，卵磷(lin)脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花(hua)(hua)菜富含卵磷(lin)脂，可以提(ti)高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞(sai)。

4、清熱解毒，降肝火：黃(huang)花菜性(xing)味甘(gan)涼，可清熱(re)利濕、寬胸(xiong)解郁、涼血解毒。肝(gan)火旺的人可以(yi)適(shi)量吃點黃(huang)花菜，可以(yi)平靜心氣，降燥泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較(jiao)簡單的吃法，新鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)清洗干(gan)凈，進(jin)行焯水(shui)(shui)(shui)后撈(lao)出，放(fang)在冷水(shui)(shui)(shui)中降溫(wen)，降溫(wen)后取出擠干(gan)水(shui)(shui)(shui)分，再把它和胡蘿卜與黃瓜絲(si)放(fang)在一起，加入蔥姜絲(si)和大(da)蒜末還有食用鹽，最后倒(dao)入生抽(chou)和麻油調勻就可以。買購(gou)網(wang)小編提醒大(da)家，黃花(hua)菜(cai)焯水(shui)(shui)(shui)能(neng)有效的緩解黃花(hua)菜(cai)中的秋(qiu)水(shui)(shui)(shui)仙堿含量，以免造(zao)成中毒。

2、清炒黃花菜

將黃花菜清洗干凈后(hou)(hou)切(qie)成(cheng)均勻的(de)塊狀(zhuang)，然后(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜蒜(suan)后(hou)(hou)將切(qie)好的(de)黃花菜加入其中翻(fan)炒(chao)后(hou)(hou)加入適量的(de)食鹽和調(diao)味品，直至炒(chao)熟后(hou)(hou)便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈后撈出加(jia)入(ru)(ru)煮開的水(shui)中焯水(shui)，然后油鍋爆香(xiang)后加(jia)入(ru)(ru)豬肉(rou)烹炒炒至變色(se)后加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油上色(se)，然后將黃花菜加(jia)入(ru)(ru)翻(fan)炒后便可(ke)撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接鮮食，因為新鮮黃(huang)花(hua)菜在(zai)(zai)去掉(diao)花(hua)蕊(rui)以(yi)后(hou)，它(ta)的花(hua)瓣中還會有一(yi)些秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)存(cun)在(zai)(zai)，如果不把它(ta)用高溫處(chu)理(li)，這些秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)就(jiu)不能消失，人們在(zai)(zai)食用時黃(huang)花(hua)菜以(yi)后(hou)秋(qiu)水(shui)仙堿(jian)就(jiu)會進身體(ti)內(nei)部，導致食物中毒。

2、皮(pi)膚病(bing)(bing)患者(zhe)禁食(shi)，從中醫角度看，干黃花(hua)菜(cai)屬于發物，皮(pi)膚病(bing)(bing)患者(zhe)在食(shi)用(yong)黃花(hua)菜(cai)以后(hou)會讓皮(pi)膚病(bing)(bing)癥狀加(jia)重，對病(bing)(bing)情康復不利。

3、過(guo)敏(min)(min)人(ren)群(qun)禁食，黃(huang)花(hua)菜(cai)是一種植物的(de)(de)花(hua)蕾，它里面含有大量花(hua)粉和多種易過(guo)敏(min)(min)成的(de)(de)，如果生活中的(de)(de)過(guo)敏(min)(min)人(ren)群(qun)吃了黃(huang)花(hua)菜(cai)，就容易讓身體出現多種過(guo)敏(min)(min)癥狀，特別(bie)是那些患有過(guo)敏(min)(min)性鼻炎和過(guo)敏(min)(min)性哮喘的(de)(de)人(ren)，更是不(bu)能吃黃(huang)花(hua)菜(cai)，不(bu)然會讓病情(qing)明顯加重(zhong)。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質黃花(hua)菜(cai)(cai)色澤淺黃或金(jin)黃，質地新鮮(xian)無(wu)雜物，條身緊長(chang)均勻粗壯。劣(lie)質黃花(hua)菜(cai)(cai)色澤深黃略(lve)帶微紅，條身長(chang)短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

2、手感：優質(zhi)黃花菜(cai)抓一把捏成團，手(shou)感柔軟且有彈性，松(song)手(shou)后每根黃花菜(cai)又能很(hen)快(kuai)伸(shen)展(zhan)開。劣(lie)質(zhi)黃花菜(cai)硬且易斷，彈性差(cha)，含(han)水(shui)量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花菜宜用(yong)保(bao)鮮盒(he)或保(bao)鮮袋裝起，放(fang)入冰箱冷藏保(bao)存(cun)，并盡快(kuai)食用(yong)。

2、若想長(chang)期保(bao)存(cun)黃(huang)花菜，脫水干制是其貯藏(zang)的主要途徑。一般黃(huang)花菜的保(bao)存(cun)時間是比較短的，如果凍(dong)藏(zang)條(tiao)件下保(bao)存(cun)，口感就會很(hen)差(cha)。

3、隨著貯藏天數的增長，黃花菜的顏(yan)色，維生素C，葉綠素和還(huan)原糖等指(zhi)標的變化也(ye)會導致黃花菜品(pin)質下降。

1、干制的黃花菜含糖(tang)量高，陰雨天空(kong)氣濕(shi)度大，容易吸收水分(fen)而發(fa)霉變質。大量的可以采(cai)用雙絲麻袋包裝，放在干燥陰涼處。

2、小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處(chu)或冰箱內保(bao)存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>