黃花(hua)菜(cai)是一種(zhong)屬于百合(he)目、百合(he)科、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)族、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)屬、黃花(hua)菜(cai)種(zhong)的多年(nian)生草(cao)(cao)本(ben)植物，別稱萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)、忘憂草(cao)(cao)、金(jin)針(zhen)菜(cai)、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)花(hua)、健(jian)腦菜(cai)、安神菜(cai)、綠(lv)蔥花(hua)等。黃花(hua)菜(cai)全株(zhu)可(ke)入藥，具有(you)散瘀消腫，祛風止痛(tong)(tong)，生肌療瘡之功效。用于跌(die)打腫痛(tong)(tong)，勞傷(shang)腰(yao)痛(tong)(tong)，疝氣疼痛(tong)(tong)，頭(tou)痛(tong)(tong)，痢疾，及瘡瘍潰(kui)爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)(tong)，白帶淋(lin)濁。

黃(huang)花菜(cai)在(zai)我國(guo)南(nan)北(bei)各地(di)(di)均有栽(zai)培，多分布于湖(hu)南(nan)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、湖(hu)北(bei)、江(jiang)西(xi)、四川、甘肅、陜西(xi)、吉林(lin)、廣東與(yu)內(nei)蒙古草原等地(di)(di)方，其中(zhong)(zhong)四川渠(qu)縣被(bei)稱(cheng)為“中(zhong)(zhong)國(guo)黃(huang)花之鄉”。

1、防治失眠：黃(huang)花(hua)菜(cai)又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃(huang)花(hua)菜(cai)有安(an)神的作(zuo)用，有防治失(shi)眠(mian)的功效。

2、降血壓：黃花菜可以降低(di)血(xue)清膽固(gu)醇的(de)含(han)量，起到降血(xue)壓(ya)(ya)的(de)作(zuo)用(yong)，高血(xue)壓(ya)(ya)患者(zhe)可以多食用(yong)。

3、改善大腦功能：黃花大腦(nao)(nao)細胞的主要成分(fen)是卵磷(lin)(lin)脂，卵磷(lin)(lin)脂對大腦(nao)(nao)功能的正常運(yun)行(xing)很(hen)重要。黃花菜富含卵磷(lin)(lin)脂，可以(yi)提高注意(yi)力(li)，加強(qiang)大腦(nao)(nao)功能，防止腦(nao)(nao)動(dong)脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜性味甘(gan)涼，可(ke)清熱利濕、寬胸解(jie)郁、涼血解(jie)毒。肝火旺(wang)的人可(ke)以(yi)適量吃點黃花菜，可(ke)以(yi)平靜心氣，降燥泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單(dan)的(de)吃(chi)法，新鮮黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)清洗干凈，進行(xing)焯(zhuo)水(shui)(shui)后撈出(chu)，放在(zai)(zai)冷水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)降溫，降溫后取(qu)出(chu)擠干水(shui)(shui)分(fen)，再把它和(he)胡(hu)蘿(luo)卜與黃(huang)(huang)瓜絲放在(zai)(zai)一起，加入(ru)蔥(cong)姜絲和(he)大(da)蒜末還有食用鹽，最后倒入(ru)生(sheng)抽和(he)麻(ma)油調(diao)勻(yun)就可以(yi)(yi)。買購網小(xiao)編提醒大(da)家(jia)，黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)能有效的(de)緩解(jie)黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)秋水(shui)(shui)仙堿含(han)量，以(yi)(yi)免造成中(zhong)(zhong)(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將(jiang)黃花菜清洗干凈后(hou)切成均勻的(de)塊狀(zhuang)，然后(hou)油(you)鍋爆香(xiang)蔥姜蒜后(hou)將(jiang)切好的(de)黃花菜加(jia)入其中翻炒(chao)后(hou)加(jia)入適量的(de)食(shi)鹽和調味品，直至炒(chao)熟(shu)后(hou)便可食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜洗凈(jing)后(hou)撈出加(jia)(jia)入(ru)(ru)煮開的水中焯水，然后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)豬(zhu)肉烹炒(chao)炒(chao)至變色后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油(you)上色，然后(hou)將黃花菜加(jia)(jia)入(ru)(ru)翻炒(chao)后(hou)便可(ke)撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切(qie)勿直接鮮食，因為新(xin)鮮黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)在去掉花(hua)蕊以后，它的花(hua)瓣中還會(hui)有一些(xie)秋水仙(xian)(xian)堿(jian)(jian)存在，如果不把它用高溫處理(li)，這些(xie)秋水仙(xian)(xian)堿(jian)(jian)就(jiu)不能消失，人們(men)在食用時黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)以后秋水仙(xian)(xian)堿(jian)(jian)就(jiu)會(hui)進身體內部(bu)，導致食物中毒。

2、皮膚病(bing)患者禁食，從中醫角(jiao)度看，干黃花菜屬于發物(wu)，皮膚病(bing)患者在食用黃花菜以后(hou)會讓皮膚病(bing)癥狀加重，對病(bing)情康復(fu)不利。

3、過(guo)敏(min)(min)(min)人群禁食(shi)，黃花(hua)菜是一(yi)種(zhong)植(zhi)物的花(hua)蕾(lei)，它里面含(han)有(you)大量花(hua)粉和(he)多種(zhong)易(yi)過(guo)敏(min)(min)(min)成的，如果生(sheng)活中(zhong)的過(guo)敏(min)(min)(min)人群吃了(le)黃花(hua)菜，就容易(yi)讓身體(ti)出現多種(zhong)過(guo)敏(min)(min)(min)癥狀，特別(bie)是那些患(huan)有(you)過(guo)敏(min)(min)(min)性鼻炎和(he)過(guo)敏(min)(min)(min)性哮(xiao)喘的人，更是不能吃黃花(hua)菜，不然會讓病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質黃花(hua)菜色(se)澤(ze)淺黃或金黃，質地(di)新鮮無(wu)雜物，條身緊長均(jun)勻粗壯。劣(lie)質黃花(hua)菜色(se)澤(ze)深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均(jun)，混有雜物，甚至色(se)澤(ze)帶黑，霉爛變(bian)質。

2、手感：優質黃花(hua)菜(cai)抓一(yi)把捏成團，手(shou)感(gan)柔軟且有彈(dan)性，松手(shou)后每根黃花(hua)菜(cai)又能很快(kuai)伸(shen)展開。劣質黃花(hua)菜(cai)硬且易(yi)斷，彈(dan)性差，含水量大(da)

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新(xin)鮮黃花(hua)菜(cai)宜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱(xiang)冷藏保存，并盡快食(shi)用。

2、若想(xiang)長期保存(cun)黃花菜(cai)，脫水(shui)干制(zhi)是(shi)其貯藏的(de)主要途徑。一(yi)般黃花菜(cai)的(de)保存(cun)時間是(shi)比較短的(de)，如果凍藏條(tiao)件下(xia)保存(cun)，口感就會很(hen)差。

3、隨著(zhu)貯(zhu)藏(zang)天數(shu)的增長，黃花菜的顏色(se)，維生(sheng)素(su)C，葉綠(lv)素(su)和(he)還原糖等(deng)指標的變化(hua)也會導致黃花菜品質下降。

1、干制的(de)黃花菜含(han)糖量高，陰(yin)雨天空氣濕(shi)度大，容易吸收水分而發(fa)霉變質。大量的(de)可以采(cai)用雙絲麻袋(dai)包裝，放(fang)在干燥陰(yin)涼處。

2、小量(liang)的可以用塑料塞、缸等(deng)密封，放在(zai)陰涼(liang)干燥處(chu)或冰箱內(nei)保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>