黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)是一種屬(shu)于(yu)(yu)百合目(mu)、百合科、萱草(cao)(cao)族、萱草(cao)(cao)屬(shu)、黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)種的多(duo)年生草(cao)(cao)本植物，別稱萱草(cao)(cao)、忘憂草(cao)(cao)、金(jin)針菜(cai)(cai)、萱草(cao)(cao)花(hua)、健腦(nao)菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)等。黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)全株可入(ru)藥，具有散瘀消腫(zhong)，祛風止痛(tong)，生肌療瘡之(zhi)功效。用于(yu)(yu)跌打腫(zhong)痛(tong)，勞傷腰痛(tong)，疝氣(qi)疼痛(tong)，頭痛(tong)，痢(li)疾，及瘡瘍潰(kui)爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)，白帶淋濁。

黃(huang)花(hua)菜在我國南北各地均有栽培(pei)，多(duo)分布于湖南、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、湖北、江(jiang)西(xi)、四川、甘肅(su)、陜西(xi)、吉林、廣東與內蒙(meng)古草原等地方(fang)，其中四川渠(qu)縣(xian)被稱為“中國黃(huang)花(hua)之鄉”。

1、防治失眠：黃花菜又稱(cheng)忘憂草，顧名思義(yi)，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安(an)神的作用，有防治失眠的功效。

2、降血壓：黃花菜可以(yi)降低血(xue)清膽固醇的含量，起(qi)到降血(xue)壓的作(zuo)用，高血(xue)壓患者可以(yi)多食用。

3、改善大腦功能：黃花大腦細胞的主(zhu)要(yao)成分是卵磷脂(zhi)，卵磷脂(zhi)對大腦功能的正常運行很重要(yao)。黃花菜富含卵磷脂(zhi)，可以提高注意(yi)力，加強大腦功能，防(fang)止腦動脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃(huang)(huang)花(hua)菜性(xing)味甘涼(liang)，可清熱利濕(shi)、寬胸(xiong)解郁、涼(liang)血解毒。肝火(huo)旺的(de)人可以適量吃點黃(huang)(huang)花(hua)菜，可以平靜(jing)心氣，降燥泄火(huo)。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的吃法(fa)，新(xin)鮮黃(huang)(huang)(huang)花菜(cai)清洗干凈，進(jin)行焯(zhuo)水(shui)后撈出(chu)，放在(zai)冷水(shui)中(zhong)降(jiang)溫，降(jiang)溫后取出(chu)擠干水(shui)分(fen)，再把(ba)它和胡(hu)蘿(luo)卜與黃(huang)(huang)(huang)瓜絲放在(zai)一起(qi)，加(jia)入蔥姜絲和大(da)蒜末還(huan)有(you)食用鹽，最(zui)后倒入生抽和麻油調(diao)勻就可(ke)以。買購網小編提醒大(da)家(jia)，黃(huang)(huang)(huang)花菜(cai)焯(zhuo)水(shui)能有(you)效的緩解黃(huang)(huang)(huang)花菜(cai)中(zhong)的秋水(shui)仙堿含量，以免(mian)造成(cheng)中(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將黃(huang)花菜(cai)清洗(xi)干凈后(hou)切成均勻的(de)塊狀，然后(hou)油鍋爆香蔥姜蒜后(hou)將切好的(de)黃(huang)花菜(cai)加(jia)入(ru)其中(zhong)翻炒后(hou)加(jia)入(ru)適量的(de)食鹽和(he)調味品，直至炒熟后(hou)便(bian)可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花(hua)菜洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)撈(lao)出加(jia)入(ru)(ru)煮開的(de)水中(zhong)焯水，然后(hou)(hou)(hou)油鍋爆香后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)豬肉烹炒炒至變色后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)醬油上(shang)色，然后(hou)(hou)(hou)將黃花(hua)菜加(jia)入(ru)(ru)翻炒后(hou)(hou)(hou)便(bian)可撈(lao)出食(shi)用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接鮮食(shi)，因為新鮮黃花(hua)菜(cai)在(zai)(zai)去掉花(hua)蕊(rui)以(yi)后，它的花(hua)瓣中(zhong)還(huan)會有一(yi)些秋(qiu)水仙堿存在(zai)(zai)，如果不把它用(yong)高溫處(chu)理，這些秋(qiu)水仙堿就(jiu)不能消失，人們在(zai)(zai)食(shi)用(yong)時(shi)黃花(hua)菜(cai)以(yi)后秋(qiu)水仙堿就(jiu)會進身體內(nei)部，導致食(shi)物中(zhong)毒。

2、皮膚(fu)病患(huan)者禁(jin)食，從(cong)中(zhong)醫角度看(kan)，干黃(huang)花菜屬(shu)于(yu)發物(wu)，皮膚(fu)病患(huan)者在食用黃(huang)花菜以后會讓皮膚(fu)病癥狀加重，對(dui)病情康復不利(li)。

3、過(guo)(guo)(guo)(guo)敏人(ren)群禁(jin)食，黃花(hua)(hua)(hua)菜是一種(zhong)植物的(de)花(hua)(hua)(hua)蕾，它里面(mian)含(han)有(you)大量花(hua)(hua)(hua)粉和(he)多種(zhong)易過(guo)(guo)(guo)(guo)敏成的(de)，如果生活中的(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)敏人(ren)群吃(chi)(chi)了(le)黃花(hua)(hua)(hua)菜，就容易讓(rang)身(shen)體(ti)出現多種(zhong)過(guo)(guo)(guo)(guo)敏癥狀，特別是那(nei)些(xie)患有(you)過(guo)(guo)(guo)(guo)敏性鼻炎和(he)過(guo)(guo)(guo)(guo)敏性哮喘(chuan)的(de)人(ren)，更(geng)是不(bu)能吃(chi)(chi)黃花(hua)(hua)(hua)菜，不(bu)然會(hui)讓(rang)病情明顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質黃花菜(cai)色澤(ze)淺黃或金黃，質地(di)新鮮無雜物，條(tiao)身(shen)緊長均勻(yun)粗壯。劣質黃花菜(cai)色澤(ze)深黃略帶微紅(hong)，條(tiao)身(shen)長短不一(yi)，粗細(xi)不均，混有(you)雜物，甚至(zhi)色澤(ze)帶黑(hei)，霉爛變(bian)質。

2、手感：優質(zhi)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜抓一把捏成團，手(shou)感柔軟且有(you)彈性，松手(shou)后每根(gen)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜又(you)能很快伸展開(kai)。劣質(zhi)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)菜硬且易斷，彈性差，含水量(liang)大(da)

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新(xin)鮮(xian)黃花菜宜用保(bao)(bao)鮮(xian)盒(he)或保(bao)(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)起，放入冰箱(xiang)冷藏保(bao)(bao)存，并盡快(kuai)食用。

2、若想長期(qi)保(bao)存黃(huang)花菜(cai)，脫水(shui)干制(zhi)是其貯藏的(de)主要途徑。一般黃(huang)花菜(cai)的(de)保(bao)存時間是比較短的(de)，如果凍藏條件(jian)下保(bao)存，口感就會很差。

3、隨(sui)著貯藏天數的(de)增(zeng)長，黃花菜(cai)的(de)顏色(se)，維生素C，葉綠素和(he)還原糖(tang)等指標的(de)變化也會導致黃花菜(cai)品質下降。

1、干(gan)制(zhi)的黃(huang)花菜含糖量高(gao)，陰雨天空(kong)氣濕度大(da)，容易吸收水分(fen)而發霉變(bian)質。大(da)量的可以采用雙絲麻袋(dai)包裝，放在干(gan)燥陰涼處。

2、小量的(de)可以用塑料塞、缸等密封，放在陰涼干燥(zao)處或冰箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>