黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)是一種(zhong)屬于百合目、百合科、萱草(cao)族、萱草(cao)屬、黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)種(zhong)的多年(nian)生草(cao)本植(zhi)物，別稱萱草(cao)、忘(wang)憂(you)草(cao)、金(jin)針(zhen)菜(cai)(cai)、萱草(cao)花(hua)、健(jian)腦菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)等。黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)全株可入藥(yao)，具有散(san)瘀消腫，祛風止痛(tong)，生肌療瘡之功效。用(yong)于跌(die)打腫痛(tong)，勞傷腰(yao)痛(tong)，疝氣疼痛(tong)，頭痛(tong)，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼(yan)紅癢(yang)痛(tong)，白帶淋濁。

黃花菜在我國南(nan)北(bei)(bei)各地均有栽培，多分布(bu)于湖南(nan)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、湖北(bei)(bei)、江(jiang)西、四(si)川(chuan)、甘肅、陜西、吉(ji)林、廣東與(yu)內蒙古(gu)草原等地方，其中四(si)川(chuan)渠(qu)縣被稱為“中國黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃(huang)花(hua)菜又稱忘憂草，顧(gu)名思義，就是能使人(ren)忘記憂愁。黃(huang)花(hua)菜有(you)安神的(de)作用，有(you)防治失(shi)眠(mian)的(de)功(gong)效。

2、降血壓：黃花菜可(ke)以降低血清膽固(gu)醇的(de)含量，起到降血壓的(de)作用(yong)，高血壓患者可(ke)以多食(shi)用(yong)。

3、改善大腦功能：黃花(hua)大(da)(da)腦(nao)細(xi)胞的主要(yao)成分是卵(luan)磷脂，卵(luan)磷脂對大(da)(da)腦(nao)功能的正常運行很重要(yao)。黃花(hua)菜富含卵(luan)磷脂，可以提高注意力，加強大(da)(da)腦(nao)功能，防止腦(nao)動(dong)脈阻塞(sai)。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜(cai)(cai)性味甘涼(liang)，可清熱利濕、寬(kuan)胸解郁、涼(liang)血解毒。肝火旺的人(ren)可以(yi)適量吃(chi)點黃花菜(cai)(cai)，可以(yi)平靜心氣，降燥泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的吃法(fa)，新鮮黃(huang)花菜清洗干凈(jing)，進行焯水(shui)后(hou)撈出(chu)，放在冷水(shui)中(zhong)降(jiang)溫(wen)(wen)，降(jiang)溫(wen)(wen)后(hou)取出(chu)擠干水(shui)分，再把(ba)它和胡(hu)蘿卜與黃(huang)瓜絲放在一起(qi)，加入蔥姜絲和大蒜末還有食(shi)用鹽，最后(hou)倒入生抽和麻油調(diao)勻(yun)就可以(yi)。買購(gou)網(wang)小(xiao)編提醒大家，黃(huang)花菜焯水(shui)能有效的緩(huan)解(jie)黃(huang)花菜中(zhong)的秋水(shui)仙堿含量，以(yi)免造成中(zhong)毒。

2、清炒黃花菜

將黃花菜(cai)清洗干凈(jing)后(hou)切(qie)成均勻(yun)的塊狀，然后(hou)油鍋爆香(xiang)蔥(cong)姜蒜(suan)后(hou)將切(qie)好的黃花菜(cai)加入其中翻炒后(hou)加入適量的食(shi)鹽和調味品，直至炒熟后(hou)便(bian)可食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花菜洗凈后(hou)撈(lao)出(chu)加(jia)入(ru)(ru)煮(zhu)開的水中焯水，然后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加(jia)入(ru)(ru)豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變色后(hou)加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油(you)上色，然后(hou)將黃(huang)花菜加(jia)入(ru)(ru)翻炒(chao)后(hou)便可撈(lao)出(chu)食(shi)用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直接(jie)鮮(xian)食(shi)，因(yin)為(wei)新(xin)鮮(xian)黃(huang)花菜在去掉花蕊以后(hou)，它的花瓣(ban)中還會有一(yi)些秋水(shui)(shui)仙堿(jian)存在，如果不把(ba)它用(yong)高溫處理，這(zhe)些秋水(shui)(shui)仙堿(jian)就不能消失，人(ren)們(men)在食(shi)用(yong)時(shi)黃(huang)花菜以后(hou)秋水(shui)(shui)仙堿(jian)就會進身體內部，導致(zhi)食(shi)物(wu)中毒。

2、皮膚病患者(zhe)禁食，從中(zhong)醫角度(du)看(kan)，干(gan)黃花菜(cai)屬于(yu)發物，皮膚病患者(zhe)在食用(yong)黃花菜(cai)以(yi)后會讓皮膚病癥(zheng)狀(zhuang)加重，對病情康復不利。

3、過(guo)敏(min)人群(qun)禁(jin)食，黃(huang)花(hua)(hua)菜是(shi)一(yi)種植物的花(hua)(hua)蕾(lei)，它里面含有大(da)量花(hua)(hua)粉和多(duo)種易過(guo)敏(min)成的，如果生活中的過(guo)敏(min)人群(qun)吃了黃(huang)花(hua)(hua)菜，就容易讓(rang)身(shen)體出現(xian)多(duo)種過(guo)敏(min)癥狀(zhuang)，特別是(shi)那些患有過(guo)敏(min)性(xing)鼻炎和過(guo)敏(min)性(xing)哮喘的人，更是(shi)不能吃黃(huang)花(hua)(hua)菜，不然會(hui)讓(rang)病情明顯加(jia)重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)黃(huang)花(hua)菜(cai)色澤(ze)淺黃(huang)或金(jin)黃(huang)，質(zhi)地新鮮無雜(za)物(wu)，條身緊長均勻(yun)粗壯。劣質(zhi)黃(huang)花(hua)菜(cai)色澤(ze)深黃(huang)略(lve)帶(dai)(dai)微(wei)紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜(za)物(wu)，甚至色澤(ze)帶(dai)(dai)黑，霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

2、手感：優質黃花(hua)菜(cai)(cai)抓一把捏成團，手感柔軟(ruan)且(qie)有彈(dan)性(xing)，松手后(hou)每根黃花(hua)菜(cai)(cai)又(you)能(neng)很快伸展開(kai)。劣質黃花(hua)菜(cai)(cai)硬(ying)且(qie)易斷，彈(dan)性(xing)差(cha)，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花菜宜用(yong)保鮮盒或保鮮袋裝起，放(fang)入冰箱冷藏保存，并(bing)盡快食用(yong)。

2、若(ruo)想長期(qi)保(bao)存黃花(hua)菜(cai)，脫水干制是其貯藏(zang)的(de)(de)主(zhu)要途(tu)徑(jing)。一(yi)般黃花(hua)菜(cai)的(de)(de)保(bao)存時(shi)間是比較短的(de)(de)，如果(guo)凍藏(zang)條件下(xia)保(bao)存，口(kou)感(gan)就會很差。

3、隨著(zhu)貯藏(zang)天數的(de)增長，黃花(hua)菜的(de)顏色，維生素(su)C，葉綠(lv)素(su)和(he)還原糖等(deng)指標的(de)變化也會導致黃花(hua)菜品質下降。

1、干制的黃花菜含糖量高，陰(yin)雨天空氣濕度大，容易吸收水分而發霉(mei)變質。大量的可以采用雙絲麻(ma)袋包裝，放在干燥陰(yin)涼(liang)處(chu)。

2、小(xiao)量(liang)的可以用塑料塞(sai)、缸等密封，放(fang)在(zai)陰涼干燥處或冰箱內保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>