一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃(huang)花菜之(zhi)前，看看手里的(de)(de)黃(huang)花菜是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)還是(shi)干的(de)(de)，如果是(shi)干的(de)(de)，基本可(ke)以放心食用。

2、如果(guo)你看(kan)到路邊上有黃花菜(cai)，是(shi)野生的，一定(ding)要看(kan)看(kan)周圍有沒有莊稼(jia)和果(guo)園，是(shi)不是(shi)存在被(bei)農藥污染的可(ke)能(neng)，確定(ding)安全(quan)不會被(bei)污染后(hou)，可(ke)以(yi)采摘(zhai)回家吃。

3、新鮮的(de)黃花(hua)菜摘(zhai)回(hui)家是要經過處理的(de)，通常將整個花(hua)朵(duo)摘(zhai)下來(lai)，拿回(hui)家后，將里面的(de)花(hua)蕊一個個剝掉，只留下外面的(de)花(hua)瓣，摘(zhai)下來(lai)的(de)花(hua)瓣可(ke)以自(zi)行曬干(gan)再吃(chi)(chi)，也可(ke)以鮮吃(chi)(chi)，鮮吃(chi)(chi)需要注(zhu)意用熱水去掉上面的(de)秋水仙(xian)堿。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、如果吃(chi)新(xin)鮮的黃花菜，一定(ding)要先把黃花菜放進開水(shui)里面燙一下，將里面的有毒物質燙掉，然后撈出來放進涼水(shui)里，再撈出來就可以炒(chao)著吃(chi)了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)(huang)花(hua)菜比較簡單的(de)吃法就是燒開水(shui)后(hou)將(jiang)清洗干凈的(de)新(xin)鮮黃(huang)(huang)花(hua)菜加入進行焯水(shui)后(hou)撈出(chu)，這樣能有效(xiao)的(de)緩解黃(huang)(huang)花(hua)菜中(zhong)的(de)秋水(shui)仙堿含量，以免造(zao)成中(zhong)毒。煮好以后(hou)的(de)黃(huang)(huang)花(hua)菜，取(qu)出(chu)以后(hou)，放(fang)在冷水(shui)中(zhong)降溫(wen)，降溫(wen)后(hou)取(qu)出(chu)擠干水(shui)分，再把它和(he)胡(hu)蘿卜與黃(huang)(huang)瓜絲放(fang)在一起(qi)，加入蔥姜絲和(he)大蒜末還有食用鹽，最后(hou)倒(dao)入生(sheng)抽(chou)和(he)麻油調勻就可以。

2、清炒

將(jiang)黃(huang)花(hua)菜(cai)清(qing)洗干凈(jing)后(hou)(hou)切成均勻的(de)(de)塊狀，然(ran)后(hou)(hou)油鍋爆香蔥(cong)姜蒜后(hou)(hou)將(jiang)切好(hao)的(de)(de)黃(huang)花(hua)菜(cai)加(jia)(jia)入(ru)其中翻炒后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)食鹽和調味品(pin)，直至炒熟后(hou)(hou)便(bian)可(ke)食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花(hua)(hua)菜洗凈后(hou)(hou)(hou)(hou)撈(lao)出(chu)加(jia)入(ru)煮開的水中焯水，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)油(you)鍋(guo)爆香后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)豬(zhu)肉烹炒炒至變色后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)醬油(you)上色，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)將黃花(hua)(hua)菜加(jia)入(ru)翻炒后(hou)(hou)(hou)(hou)便可(ke)撈(lao)出(chu)食用。

4、黃花菜排骨湯

將排(pai)骨(gu)清洗干凈(jing)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)水中浸泡(pao)，然后(hou)將黃花菜(cai)一(yi)樣浸泡(pao)后(hou)切段備用(yong)，然后(hou)將洗凈(jing)的排(pai)骨(gu)和黃花菜(cai)一(yi)起(qi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)水中大火煮開后(hou)小火煮40分鐘左右(you)，最后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的調(diao)味(wei)品即(ji)可食用(yong)。