一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃花(hua)菜之前，看(kan)看(kan)手里的(de)黃花(hua)菜是(shi)新鮮的(de)還是(shi)干(gan)的(de)，如(ru)果是(shi)干(gan)的(de)，基本可以放心(xin)食(shi)用(yong)。

2、如果你看到路(lu)邊上有(you)黃花菜，是野生的，一定要看看周圍有(you)沒有(you)莊稼和果園(yuan)，是不(bu)是存在被農藥(yao)污染的可能，確定安全不(bu)會被污染后，可以(yi)采摘回(hui)家吃。

3、新鮮(xian)的黃(huang)花菜摘回(hui)家(jia)是要(yao)經過處理的，通(tong)常將整個(ge)(ge)花朵(duo)摘下來，拿(na)回(hui)家(jia)后，將里面的花蕊一個(ge)(ge)個(ge)(ge)剝掉(diao)，只留下外面的花瓣(ban)，摘下來的花瓣(ban)可以自行曬干再吃(chi)，也(ye)可以鮮(xian)吃(chi)，鮮(xian)吃(chi)需(xu)要(yao)注意用(yong)熱水去掉(diao)上面的秋水仙堿。

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4、如果吃新鮮的黃(huang)花菜(cai)，一(yi)定要(yao)先把黃(huang)花菜(cai)放(fang)進開水(shui)里面(mian)燙一(yi)下，將里面(mian)的有(you)毒物質燙掉，然后撈(lao)出來放(fang)進涼(liang)水(shui)里，再撈(lao)出來就可以炒著吃了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃花(hua)菜(cai)比較(jiao)簡單(dan)的(de)(de)(de)吃法就(jiu)是(shi)燒開水(shui)后(hou)將清(qing)洗干凈(jing)的(de)(de)(de)新鮮(xian)黃花(hua)菜(cai)加入進行焯(zhuo)水(shui)后(hou)撈出，這(zhe)樣能有效(xiao)的(de)(de)(de)緩(huan)解黃花(hua)菜(cai)中的(de)(de)(de)秋水(shui)仙堿含(han)量，以(yi)免造成(cheng)中毒(du)。煮好以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)黃花(hua)菜(cai)，取出以(yi)后(hou)，放在(zai)冷(leng)水(shui)中降溫(wen)，降溫(wen)后(hou)取出擠干水(shui)分，再把它和(he)胡蘿卜與黃瓜絲放在(zai)一(yi)起，加入蔥姜絲和(he)大蒜末還(huan)有食用鹽，最后(hou)倒入生抽和(he)麻油調(diao)勻就(jiu)可以(yi)。

2、清炒

將黃花(hua)菜清洗干(gan)凈后(hou)(hou)切成均勻的(de)塊狀，然后(hou)(hou)油鍋爆(bao)香(xiang)蔥姜(jiang)蒜后(hou)(hou)將切好的(de)黃花(hua)菜加入其(qi)中翻炒后(hou)(hou)加入適量的(de)食鹽和(he)調味(wei)品，直至炒熟(shu)后(hou)(hou)便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜(cai)洗凈后(hou)(hou)(hou)撈出(chu)加入(ru)煮開(kai)的水(shui)中(zhong)焯水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)油鍋爆香后(hou)(hou)(hou)加入(ru)豬肉烹炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)至變色后(hou)(hou)(hou)加入(ru)醬油上色，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將黃花菜(cai)加入(ru)翻炒(chao)(chao)后(hou)(hou)(hou)便可撈出(chu)食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)加(jia)(jia)入水中(zhong)浸(jin)泡，然后(hou)將黃(huang)(huang)花(hua)菜一樣(yang)浸(jin)泡后(hou)切(qie)段備用，然后(hou)將洗(xi)凈(jing)的排骨和(he)黃(huang)(huang)花(hua)菜一起加(jia)(jia)入水中(zhong)大火煮開(kai)后(hou)小火煮40分鐘左右，最后(hou)加(jia)(jia)入適量的調味品即(ji)可食用。