一、黃花菜怎么吃

1、在吃(chi)黃花菜之前，看看手里的(de)黃花菜是(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)還是(shi)(shi)干的(de)，如果是(shi)(shi)干的(de)，基本(ben)可以放心(xin)食用。

2、如果你(ni)看到路邊上有黃花菜，是(shi)(shi)野(ye)生(sheng)的，一(yi)定要(yao)看看周(zhou)圍有沒有莊稼(jia)和(he)果園，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)存(cun)在被農藥污染(ran)的可能，確定安(an)全不(bu)會被污染(ran)后，可以(yi)采摘回(hui)家吃。

3、新鮮(xian)的黃花(hua)菜摘(zhai)回(hui)家是要經過(guo)處理的，通常將(jiang)整個(ge)花(hua)朵摘(zhai)下(xia)來(lai)，拿(na)回(hui)家后(hou)，將(jiang)里面(mian)(mian)的花(hua)蕊(rui)一個(ge)個(ge)剝掉(diao)，只留下(xia)外面(mian)(mian)的花(hua)瓣(ban)(ban)，摘(zhai)下(xia)來(lai)的花(hua)瓣(ban)(ban)可(ke)以自行(xing)曬干再吃(chi)，也可(ke)以鮮(xian)吃(chi)，鮮(xian)吃(chi)需要注意用熱(re)水去掉(diao)上面(mian)(mian)的秋水仙堿。

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4、如(ru)果(guo)吃(chi)新鮮的黃花菜，一定(ding)要先(xian)把黃花菜放進開水里面燙(tang)一下，將里面的有毒物質(zhi)燙(tang)掉(diao)，然后撈出來放進涼水里，再撈出來就可以炒(chao)著吃(chi)了(le)。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)(huang)花菜比較簡(jian)單的吃法就是(shi)燒開水(shui)后(hou)將(jiang)清洗干凈的新鮮(xian)黃(huang)(huang)花菜加(jia)入進行焯水(shui)后(hou)撈(lao)出(chu)(chu)，這(zhe)樣能有效的緩(huan)解黃(huang)(huang)花菜中(zhong)的秋(qiu)水(shui)仙堿含量，以(yi)(yi)(yi)免造成中(zhong)毒。煮(zhu)好(hao)以(yi)(yi)(yi)后(hou)的黃(huang)(huang)花菜，取(qu)出(chu)(chu)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，放(fang)在(zai)冷水(shui)中(zhong)降(jiang)溫，降(jiang)溫后(hou)取(qu)出(chu)(chu)擠干水(shui)分(fen)，再(zai)把(ba)它和(he)胡蘿卜與黃(huang)(huang)瓜(gua)絲放(fang)在(zai)一起(qi)，加(jia)入蔥姜絲和(he)大蒜(suan)末(mo)還有食用(yong)鹽，最后(hou)倒入生抽和(he)麻油調(diao)勻就可以(yi)(yi)(yi)。

2、清炒

將黃花菜清洗干(gan)凈后(hou)切成均(jun)勻的(de)(de)(de)塊狀(zhuang)，然(ran)后(hou)油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜(suan)后(hou)將切好的(de)(de)(de)黃花菜加入其中翻(fan)炒(chao)后(hou)加入適量的(de)(de)(de)食(shi)鹽和調味品(pin)，直至炒(chao)熟后(hou)便可食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花(hua)菜(cai)洗凈后(hou)(hou)(hou)撈出加入(ru)煮開的水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)油(you)鍋爆香后(hou)(hou)(hou)加入(ru)豬(zhu)肉烹炒炒至變色(se)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)醬(jiang)油(you)上色(se)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)將黃(huang)花(hua)菜(cai)加入(ru)翻炒后(hou)(hou)(hou)便可撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將(jiang)排骨(gu)清洗(xi)干凈后(hou)(hou)(hou)加(jia)入水中浸(jin)(jin)泡(pao)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)黃花菜一(yi)(yi)樣浸(jin)(jin)泡(pao)后(hou)(hou)(hou)切段(duan)備(bei)用，然(ran)后(hou)(hou)(hou)將(jiang)洗(xi)凈的(de)排骨(gu)和黃花菜一(yi)(yi)起加(jia)入水中大火煮開后(hou)(hou)(hou)小火煮40分(fen)鐘左(zuo)右，最后(hou)(hou)(hou)加(jia)入適量的(de)調味品(pin)即可食用。