一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃花(hua)菜(cai)之前(qian)，看(kan)看(kan)手里的(de)黃花(hua)菜(cai)是新鮮的(de)還是干的(de)，如果是干的(de)，基(ji)本可以(yi)放心食用。

2、如果(guo)你(ni)看到路邊上(shang)有(you)(you)黃(huang)花菜，是(shi)野生的，一定(ding)要看看周圍有(you)(you)沒有(you)(you)莊稼和果(guo)園，是(shi)不(bu)是(shi)存在被農(nong)藥污染的可(ke)能，確(que)定(ding)安全不(bu)會被污染后，可(ke)以(yi)采摘(zhai)回家(jia)吃。

3、新鮮的黃花菜摘回家是要經過處(chu)理的，通常(chang)將(jiang)整(zheng)個(ge)花朵摘下(xia)來(lai)，拿(na)回家后，將(jiang)里面(mian)的花蕊一個(ge)個(ge)剝掉(diao)，只(zhi)留(liu)下(xia)外面(mian)的花瓣(ban)，摘下(xia)來(lai)的花瓣(ban)可以(yi)自行曬干再吃(chi)(chi)，也(ye)可以(yi)鮮吃(chi)(chi)，鮮吃(chi)(chi)需要注意用(yong)熱水(shui)去掉(diao)上(shang)面(mian)的秋(qiu)水(shui)仙(xian)堿。

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4、如果吃新(xin)鮮的(de)黃花(hua)菜，一定要(yao)先把黃花(hua)菜放(fang)進開水里面(mian)燙一下，將里面(mian)的(de)有(you)毒物質燙掉，然后撈出來(lai)放(fang)進涼水里，再撈出來(lai)就可(ke)以炒著(zhu)吃了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)花(hua)菜(cai)比較(jiao)簡單的吃法就是燒開水(shui)(shui)(shui)后(hou)將清洗干凈的新鮮黃(huang)花(hua)菜(cai)加入(ru)進行焯水(shui)(shui)(shui)后(hou)撈出(chu)，這樣能(neng)有(you)效的緩解黃(huang)花(hua)菜(cai)中的秋水(shui)(shui)(shui)仙堿含量(liang)，以免(mian)造(zao)成中毒。煮好以后(hou)的黃(huang)花(hua)菜(cai)，取出(chu)以后(hou)，放在冷水(shui)(shui)(shui)中降溫，降溫后(hou)取出(chu)擠(ji)干水(shui)(shui)(shui)分，再(zai)把它和(he)胡蘿卜與黃(huang)瓜絲放在一(yi)起(qi)，加入(ru)蔥(cong)姜絲和(he)大蒜末(mo)還有(you)食用鹽，最后(hou)倒(dao)入(ru)生抽和(he)麻(ma)油(you)調勻(yun)就可以。

2、清炒

將(jiang)(jiang)黃花(hua)菜(cai)清洗干凈后切成均勻的塊(kuai)狀，然(ran)后油鍋爆香蔥姜蒜后將(jiang)(jiang)切好的黃花(hua)菜(cai)加入(ru)其中翻炒(chao)后加入(ru)適量(liang)的食(shi)鹽(yan)和調(diao)味(wei)品(pin)，直至炒(chao)熟后便可(ke)食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花菜(cai)洗凈(jing)后撈(lao)出(chu)加入(ru)煮開的水中焯水，然后油鍋爆香后加入(ru)豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變(bian)色后加入(ru)醬油上色，然后將黃(huang)花菜(cai)加入(ru)翻炒(chao)后便可撈(lao)出(chu)食(shi)用。

4、黃花菜排骨湯

將(jiang)排骨(gu)清(qing)洗干凈后(hou)加入(ru)水中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)，然后(hou)將(jiang)黃花(hua)菜一樣浸(jin)(jin)泡(pao)后(hou)切段備用(yong)(yong)，然后(hou)將(jiang)洗凈的排骨(gu)和黃花(hua)菜一起加入(ru)水中(zhong)大火煮開后(hou)小火煮40分鐘左右，最后(hou)加入(ru)適量的調味品即(ji)可食用(yong)(yong)。