一、黃花菜怎么吃
1、在(zai)吃黃(huang)花菜之前,看(kan)看(kan)手里的黃(huang)花菜是(shi)新鮮的還(huan)是(shi)干的,如果是(shi)干的,基本可(ke)以放心(xin)食(shi)用。
2、如果你看(kan)到(dao)路邊上有黃花菜,是(shi)(shi)野(ye)生的,一定(ding)要(yao)看(kan)看(kan)周圍有沒有莊稼和果園,是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)存在被農藥污染(ran)的可(ke)能,確(que)定(ding)安全(quan)不(bu)會被污染(ran)后,可(ke)以采摘回(hui)家吃。
3、新鮮(xian)的(de)(de)(de)黃花(hua)菜摘回(hui)家(jia)是要經過處理的(de)(de)(de),通常將整個(ge)花(hua)朵(duo)摘下(xia)來(lai),拿(na)回(hui)家(jia)后,將里面(mian)的(de)(de)(de)花(hua)蕊一個(ge)個(ge)剝(bo)掉,只留(liu)下(xia)外面(mian)的(de)(de)(de)花(hua)瓣(ban)(ban),摘下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)花(hua)瓣(ban)(ban)可以(yi)自行曬干再吃,也可以(yi)鮮(xian)吃,鮮(xian)吃需要注意用熱水去(qu)掉上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)秋水仙堿。
4、如果吃新鮮的(de)黃(huang)花菜,一定(ding)要先把黃(huang)花菜放進(jin)開水里(li)面(mian)(mian)燙一下,將里(li)面(mian)(mian)的(de)有毒物(wu)質(zhi)燙掉(diao),然(ran)后撈出來(lai)放進(jin)涼水里(li),再撈出來(lai)就可以炒著吃了。
二、黃花菜的家常做法
1、涼拌
黃(huang)花菜(cai)比較簡(jian)單的(de)吃法就是燒開水(shui)后將(jiang)清(qing)洗干(gan)凈的(de)新鮮(xian)黃(huang)花菜(cai)加入(ru)進行焯水(shui)后撈出(chu),這(zhe)樣能有(you)效(xiao)的(de)緩(huan)解黃(huang)花菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)秋水(shui)仙堿(jian)含量(liang),以(yi)免造成(cheng)中(zhong)(zhong)毒。煮(zhu)好(hao)以(yi)后的(de)黃(huang)花菜(cai),取出(chu)以(yi)后,放在(zai)冷水(shui)中(zhong)(zhong)降溫,降溫后取出(chu)擠干(gan)水(shui)分,再把(ba)它和胡蘿卜(bu)與黃(huang)瓜(gua)絲放在(zai)一起(qi),加入(ru)蔥(cong)姜絲和大蒜末(mo)還有(you)食用鹽,最(zui)后倒入(ru)生抽和麻(ma)油調勻就可以(yi)。
2、清炒
將(jiang)黃(huang)花(hua)菜(cai)清(qing)洗(xi)干凈后切成均勻的(de)塊狀,然(ran)后油鍋爆香蔥姜蒜后將(jiang)切好的(de)黃(huang)花(hua)菜(cai)加(jia)入其中翻炒后加(jia)入適量的(de)食(shi)鹽和調味品,直至炒熟后便(bian)可(ke)食(shi)用。
3、黃花菜燒肉
將黃花菜(cai)洗(xi)凈后(hou)(hou)(hou)撈出加入(ru)煮開(kai)的水(shui)中(zhong)焯水(shui),然后(hou)(hou)(hou)油鍋爆香(xiang)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)豬肉烹(peng)炒(chao)炒(chao)至變色(se)后(hou)(hou)(hou)加入(ru)醬油上色(se),然后(hou)(hou)(hou)將黃花菜(cai)加入(ru)翻(fan)炒(chao)后(hou)(hou)(hou)便可撈出食用(yong)。
4、黃花菜排骨湯
將(jiang)(jiang)(jiang)排骨清洗(xi)干凈(jing)后加入(ru)水(shui)中浸(jin)泡,然后將(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)花菜一樣(yang)浸(jin)泡后切(qie)段備用,然后將(jiang)(jiang)(jiang)洗(xi)凈(jing)的(de)排骨和黃(huang)花菜一起(qi)加入(ru)水(shui)中大火(huo)(huo)煮開后小(xiao)火(huo)(huo)煮40分鐘左右,最后加入(ru)適量的(de)調味品即(ji)可(ke)食用。
申明:以上方法源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網站的研究觀點,證明有效,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。