一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃(huang)花菜(cai)之前，看看手里的黃(huang)花菜(cai)是(shi)新鮮的還是(shi)干(gan)的，如果是(shi)干(gan)的，基本(ben)可以放心食用(yong)。

2、如果你看(kan)到路(lu)邊上有黃花菜，是(shi)(shi)野生的，一定要看(kan)看(kan)周圍有沒有莊稼和果園(yuan)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)存在(zai)被農藥污染的可(ke)(ke)能(neng)，確定安全不會(hui)被污染后，可(ke)(ke)以采(cai)摘回家吃。

3、新(xin)鮮的(de)(de)黃(huang)花菜(cai)摘回家是要經過處理的(de)(de)，通常將(jiang)整個花朵摘下來，拿回家后，將(jiang)里面(mian)的(de)(de)花蕊一個個剝掉(diao)，只留(liu)下外(wai)面(mian)的(de)(de)花瓣，摘下來的(de)(de)花瓣可以自(zi)行曬(shai)干再吃(chi)，也可以鮮吃(chi)，鮮吃(chi)需(xu)要注(zhu)意(yi)用熱(re)水(shui)去(qu)掉(diao)上面(mian)的(de)(de)秋水(shui)仙堿。

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4、如果吃新鮮的(de)黃花菜，一定要先(xian)把黃花菜放進開水里面燙一下，將里面的(de)有毒物(wu)質燙掉，然后撈(lao)出來放進涼水里，再(zai)撈(lao)出來就可以炒著吃了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)比較簡單的吃法就(jiu)(jiu)是燒開(kai)水(shui)(shui)后(hou)將清(qing)洗干凈的新(xin)鮮黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)加(jia)入進(jin)行焯水(shui)(shui)后(hou)撈(lao)出，這樣(yang)能(neng)有效的緩(huan)解黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)中(zhong)的秋水(shui)(shui)仙堿含量，以免造成中(zhong)毒。煮好以后(hou)的黃(huang)(huang)花(hua)菜(cai)，取出以后(hou)，放(fang)在冷水(shui)(shui)中(zhong)降(jiang)溫(wen)，降(jiang)溫(wen)后(hou)取出擠干水(shui)(shui)分，再把它和胡蘿卜與黃(huang)(huang)瓜絲放(fang)在一起，加(jia)入蔥姜絲和大蒜末還有食用鹽(yan)，最后(hou)倒入生抽(chou)和麻油調勻就(jiu)(jiu)可以。

2、清炒

將(jiang)黃(huang)(huang)花菜清洗(xi)干凈后切成均勻的塊狀，然后油(you)鍋爆香(xiang)蔥姜蒜后將(jiang)切好的黃(huang)(huang)花菜加入其中翻炒后加入適量的食鹽和調(diao)味品(pin)，直至炒熟(shu)后便(bian)可(ke)食用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花菜(cai)洗凈后(hou)撈(lao)出(chu)加入煮(zhu)開的水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加入豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變色(se)后(hou)加入醬油(you)上色(se)，然后(hou)將黃(huang)花菜(cai)加入翻炒(chao)后(hou)便可撈(lao)出(chu)食(shi)用。

4、黃花菜排骨湯

將(jiang)(jiang)排骨清洗干凈(jing)后(hou)(hou)加(jia)入水中浸泡，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)黃花菜(cai)一樣浸泡后(hou)(hou)切段備用(yong)，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)洗凈(jing)的排骨和黃花菜(cai)一起加(jia)入水中大火(huo)煮開后(hou)(hou)小火(huo)煮40分鐘(zhong)左右(you)，最后(hou)(hou)加(jia)入適量的調味品即可食用(yong)。