一、黃花菜怎么吃

1、在吃(chi)黃(huang)花菜之(zhi)前，看(kan)看(kan)手里的黃(huang)花菜是(shi)新鮮的還是(shi)干(gan)的，如(ru)果是(shi)干(gan)的，基本可以放(fang)心食用。

2、如果你(ni)看到路(lu)邊上有(you)黃花(hua)菜(cai)，是(shi)野生的(de)，一定(ding)要看看周圍(wei)有(you)沒有(you)莊(zhuang)稼(jia)和(he)果園，是(shi)不是(shi)存在被(bei)農藥污染的(de)可(ke)(ke)能，確定(ding)安全不會(hui)被(bei)污染后，可(ke)(ke)以(yi)采摘回(hui)家吃(chi)。

3、新鮮(xian)的黃(huang)花(hua)(hua)菜摘(zhai)回(hui)家(jia)是要(yao)經過處理的，通(tong)常將整個(ge)花(hua)(hua)朵(duo)摘(zhai)下來(lai)，拿回(hui)家(jia)后(hou)，將里面(mian)的花(hua)(hua)蕊一個(ge)個(ge)剝掉，只留(liu)下外面(mian)的花(hua)(hua)瓣，摘(zhai)下來(lai)的花(hua)(hua)瓣可(ke)以(yi)自行曬(shai)干再(zai)吃(chi)，也(ye)可(ke)以(yi)鮮(xian)吃(chi)，鮮(xian)吃(chi)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)用(yong)熱水去掉上面(mian)的秋(qiu)水仙堿。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、如果吃(chi)新鮮的黃(huang)花菜(cai)，一定要(yao)先把黃(huang)花菜(cai)放(fang)進開(kai)水里(li)(li)面燙一下，將里(li)(li)面的有(you)毒(du)物(wu)質燙掉，然后(hou)撈出來放(fang)進涼水里(li)(li)，再(zai)撈出來就可以炒著吃(chi)了(le)。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃花菜(cai)比較簡單的(de)(de)吃法就是燒開水后(hou)將清洗干凈的(de)(de)新鮮黃花菜(cai)加入(ru)(ru)進行焯水后(hou)撈(lao)出，這樣(yang)能有效的(de)(de)緩解黃花菜(cai)中(zhong)的(de)(de)秋水仙堿(jian)含量，以(yi)免造成中(zhong)毒。煮好以(yi)后(hou)的(de)(de)黃花菜(cai)，取出以(yi)后(hou)，放(fang)在冷(leng)水中(zhong)降(jiang)溫，降(jiang)溫后(hou)取出擠(ji)干水分，再(zai)把它和(he)胡(hu)蘿(luo)卜與黃瓜絲(si)放(fang)在一起，加入(ru)(ru)蔥姜絲(si)和(he)大蒜(suan)末(mo)還(huan)有食(shi)用鹽，最后(hou)倒入(ru)(ru)生抽和(he)麻油調勻就可以(yi)。

2、清炒

將黃(huang)花菜清(qing)洗干凈后切成均勻的塊狀，然后油鍋爆(bao)香蔥姜蒜后將切好的黃(huang)花菜加入其中翻(fan)炒(chao)后加入適量的食鹽和調味品(pin)，直至炒(chao)熟后便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花菜洗凈(jing)后(hou)撈出加(jia)入(ru)煮(zhu)開的水中焯水，然后(hou)油鍋爆香(xiang)后(hou)加(jia)入(ru)豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變色后(hou)加(jia)入(ru)醬(jiang)油上色，然后(hou)將黃(huang)花菜加(jia)入(ru)翻炒(chao)后(hou)便可撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨(gu)(gu)清洗干(gan)凈后加(jia)入水(shui)中浸(jin)泡(pao)，然(ran)后將黃花菜一(yi)樣浸(jin)泡(pao)后切段備用，然(ran)后將洗凈的排骨(gu)(gu)和黃花菜一(yi)起(qi)加(jia)入水(shui)中大火煮(zhu)開后小火煮(zhu)40分鐘左(zuo)右，最(zui)后加(jia)入適(shi)量(liang)的調味品(pin)即可食用。