1、蔬菜(cai)干貨(huo)：好的(de)蔬菜(cai)干制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具有(you)其自(zi)身(shen)的(de)香味(wei)，用(yong)手抓(zhua)一(yi)把(ba)捏緊再(zai)松(song)開，如菜(cai)能(neng)自(zi)動散開恢(hui)復原形(xing)為佳。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的(de)菜(cai)干，顏(yan)色(se)比正(zheng)常的(de)菜(cai)干要淡(dan)，用(yong)鼻子(zi)聞會有(you)刺激(ji)性的(de)氣味(wei)。
2、海(hai)鮮干貨：可(ke)以根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)海(hai)鮮的特征來(lai)挑(tiao)選，干貝以顏色鮮黃(huang)、顆粒(li)圓(yuan)大、微有亮(liang)光、形狀完(wan)整為上品；蝦仁以體表鮮艷透(tou)亮(liang)發(fa)黃(huang)或淺(qian)紅色、體形自然彎曲為佳；魚干以色澤淡黃(huang)且有特殊魚香(xiang)味為上品。
3、干貨調(diao)料：挑選干貨調(diao)料可以先(xian)觀察色(se)澤外觀，以外形整齊飽滿、顏(yan)色(se)自然(ran)、觸摸(mo)時不掉色(se)的(de)為佳；另外好的(de)調(diao)料干貨香(xiang)氣濃郁自然(ran)，沒(mei)有(you)其(qi)他雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可能是(shi)經過染色(se)或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)果(guo)(guo)應注(zhu)意挑選顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然(ran)的，像干(gan)癟微(wei)小、有一種“哈喇”味(wei)的干(gan)果(guo)(guo)，可能是化學加(jia)工(gong)過或發霉(mei)變(bian)質；果(guo)(guo)脯選購(gou)注(zhu)意產(chan)品不得有異味(wei)、外來(lai)雜質，并(bing)觀(guan)察其組織形(xing)態，包括肉質細膩(ni)程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均(jun)勻(yun)程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
