1、蔬菜干(gan)貨：好的(de)蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏色是金(jin)黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自身的(de)香味，用手抓(zhua)一把捏(nie)緊再松開，如菜能自動散開恢(hui)復原形為(wei)佳。經過硫黃(huang)熏制(zhi)后的(de)菜干(gan)，顏色比正常的(de)菜干(gan)要淡，用鼻子(zi)聞會有刺(ci)激性的(de)氣味。
2、海鮮(xian)干貨(huo)：可以(yi)根據不同海鮮(xian)的(de)特(te)征來挑選，干貝(bei)以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完整為上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透(tou)亮發黃或淺紅色、體形(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚(yu)干以(yi)色澤淡黃且有特(te)殊(shu)魚(yu)香味為上品。
3、干(gan)貨調(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)料可以(yi)先觀察色澤外觀，以(yi)外形整(zheng)齊(qi)飽滿(man)、顏色自(zi)然(ran)、觸摸(mo)時不掉色的為佳；另外好的調(diao)料干(gan)貨香氣濃郁(yu)自(zi)然(ran)，沒有(you)其他雜(za)味，如果有(you)刺激(ji)氣味說明有(you)可能(neng)是經過染色或化學(xue)藥劑浸泡(pao)。
4、干果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干果(guo)(guo)應(ying)注意挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的(de)，像干癟(bie)微小、有一種“哈喇”味的(de)干果(guo)(guo)，可能是化學加工過(guo)或發霉(mei)變質；果(guo)(guo)脯選購注意產(chan)品(pin)不得(de)有異味、外來(lai)雜質，并觀察其組織形態，包(bao)括肉質細膩程度、糖分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
