1、蔬菜(cai)干(gan)(gan)貨：好(hao)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)干(gan)(gan)制(zhi)品，顏色(se)是金黃色(se)或棕黃色(se)，具(ju)有其(qi)自(zi)身的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動(dong)散開恢復原形為佳。經過硫(liu)黃熏制(zhi)后的(de)(de)(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏色(se)比正常(chang)的(de)(de)(de)菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激性的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)。
2、海(hai)鮮干(gan)貨：可以(yi)(yi)根(gen)據不同海(hai)鮮的特征來挑(tiao)選，干(gan)貝以(yi)(yi)顏色(se)鮮黃、顆粒圓(yuan)大(da)、微有亮光、形狀(zhuang)完整為(wei)上(shang)品；蝦仁以(yi)(yi)體表鮮艷透(tou)亮發黃或淺紅(hong)色(se)、體形自然彎曲為(wei)佳(jia)；魚(yu)干(gan)以(yi)(yi)色(se)澤淡黃且有特殊魚(yu)香味為(wei)上(shang)品。
3、干(gan)貨調(diao)料：挑(tiao)選干(gan)貨調(diao)料可以先觀察色澤外觀，以外形整(zheng)齊飽滿、顏色自(zi)然、觸摸時不掉色的(de)為佳；另外好(hao)的(de)調(diao)料干(gan)貨香氣濃郁自(zi)然，沒(mei)有(you)其他雜味(wei)，如(ru)果有(you)刺激氣味(wei)說(shuo)明有(you)可能是經過染(ran)色或(huo)化學(xue)藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)果(guo)(guo)應(ying)注(zhu)意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然的(de)，像干(gan)癟(bie)微小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干(gan)果(guo)(guo)，可能是(shi)化學加工過或發霉變質(zhi)；果(guo)(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意產品不得有異味(wei)、外來雜質(zhi)，并觀察其組(zu)織形態，包括肉質(zhi)細膩程(cheng)度(du)、糖分分布(bu)滲透均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
