1、蔬菜(cai)(cai)(cai)干(gan)貨：好的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)干(gan)制品(pin)，顏色是金黃(huang)色或棕黃(huang)色，具有其自(zi)身的(de)香味，用手抓一把捏緊再松開(kai)，如菜(cai)(cai)(cai)能自(zi)動散開(kai)恢復原形為佳。經過硫黃(huang)熏制后的(de)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)，顏色比正常的(de)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激(ji)性的(de)氣(qi)味。
2、海鮮(xian)干(gan)(gan)(gan)貨：可(ke)以根據(ju)不同海鮮(xian)的(de)特征來挑選，干(gan)(gan)(gan)貝(bei)以顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮光(guang)、形狀完(wan)整為(wei)上(shang)(shang)品；蝦仁(ren)以體(ti)表鮮(xian)艷透(tou)亮發黃(huang)或淺紅(hong)色(se)、體(ti)形自(zi)然彎曲為(wei)佳；魚干(gan)(gan)(gan)以色(se)澤淡黃(huang)且有特殊魚香味為(wei)上(shang)(shang)品。
3、干貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)：挑選(xuan)干貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)可(ke)以(yi)(yi)先(xian)觀察(cha)色(se)(se)澤外(wai)觀，以(yi)(yi)外(wai)形整(zheng)齊飽滿(man)、顏色(se)(se)自(zi)然(ran)、觸摸時(shi)不掉色(se)(se)的為佳(jia)；另(ling)外(wai)好的調(diao)(diao)料(liao)干貨(huo)香氣濃郁自(zi)然(ran)，沒(mei)有其他雜味(wei)，如果(guo)有刺激(ji)氣味(wei)說(shuo)明有可(ke)能是經過染色(se)(se)或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯(fu)：干(gan)果應(ying)注意(yi)挑選顆粒飽(bao)滿(man)、顏色較淺、氣(qi)味自(zi)然的(de)，像(xiang)干(gan)癟微小、有一(yi)種“哈(ha)喇”味的(de)干(gan)果，可(ke)能(neng)是化學加工(gong)過或發(fa)霉變質；果脯(fu)選購注意(yi)產品(pin)不得有異(yi)味、外來雜質，并觀(guan)察其(qi)組(zu)織形態，包括肉質細膩程(cheng)度、糖分(fen)分(fen)布滲透(tou)均(jun)勻(yun)程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
