1、蔬菜干貨：好(hao)的蔬菜干制品，顏色是金黃色或棕黃色，具(ju)有(you)其自身的香味(wei)，用(yong)手(shou)抓(zhua)一把捏緊再松開，如(ru)菜能自動散(san)開恢(hui)復原形為佳(jia)。經(jing)過硫黃熏制后的菜干，顏色比正常的菜干要淡(dan)，用(yong)鼻子聞(wen)會有(you)刺(ci)激(ji)性的氣味(wei)。
2、海鮮(xian)干貨：可以根據不同海鮮(xian)的特(te)征來挑選(xuan)，干貝以顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)(xing)狀完(wan)整為(wei)(wei)上品；蝦仁以體表(biao)鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或淺紅色(se)、體形(xing)(xing)自然彎曲為(wei)(wei)佳；魚干以色(se)澤淡(dan)黃(huang)且有特(te)殊(shu)魚香味為(wei)(wei)上品。
3、干(gan)(gan)貨調(diao)料(liao)：挑(tiao)選干(gan)(gan)貨調(diao)料(liao)可(ke)以先觀(guan)(guan)察(cha)色(se)澤外觀(guan)(guan)，以外形整齊飽滿、顏(yan)色(se)自(zi)然、觸摸時不掉色(se)的為佳；另外好的調(diao)料(liao)干(gan)(gan)貨香氣濃郁自(zi)然，沒有其他雜(za)味，如果有刺激氣味說明有可(ke)能是經過染(ran)色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應(ying)注意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)(wei)自(zi)然的(de)，像(xiang)干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味(wei)(wei)的(de)干(gan)果，可能是化(hua)學(xue)加工過或發(fa)霉變質；果脯選(xuan)購注意產品不得(de)有異味(wei)(wei)、外來雜(za)質，并觀察(cha)其(qi)組(zu)織形(xing)態，包(bao)括肉(rou)質細膩程度、糖(tang)分(fen)分(fen)布滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
