1、蔬(shu)菜(cai)干貨：好的蔬(shu)菜(cai)干制(zhi)(zhi)品，顏(yan)(yan)色(se)是(shi)金黃色(se)或棕(zong)黃色(se)，具有其(qi)自(zi)身(shen)的香味，用手抓一把捏(nie)緊再(zai)松開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原形為佳。經過硫黃熏制(zhi)(zhi)后的菜(cai)干，顏(yan)(yan)色(se)比正常的菜(cai)干要(yao)淡，用鼻子聞(wen)會有刺激性的氣味。
2、海鮮(xian)干貨：可(ke)以(yi)根(gen)據不同海鮮(xian)的特(te)征來挑(tiao)選，干貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)(xing)狀完整(zheng)為上品；蝦(xia)仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃或淺(qian)紅色(se)、體形(xing)(xing)自然彎曲為佳；魚干以(yi)色(se)澤淡黃且有特(te)殊(shu)魚香味為上品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)：挑(tiao)選干(gan)貨調(diao)料(liao)(liao)可以先觀察(cha)色澤外(wai)觀，以外(wai)形整(zheng)齊(qi)飽滿(man)、顏色自然、觸摸時不掉(diao)色的為佳；另外(wai)好的調(diao)料(liao)(liao)干(gan)貨香氣濃郁自然，沒有其他雜味，如果有刺激氣味說(shuo)明有可能(neng)是經過染色或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注意挑(tiao)選(xuan)顆(ke)粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味自然的，像(xiang)干癟(bie)微小、有(you)一種“哈喇”味的干果(guo)，可(ke)能是化學加工過或(huo)發霉變質；果(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有(you)異味、外來雜質，并觀(guan)察其組織形態，包括肉質細膩程度、糖分分布滲(shen)透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
