1、蔬菜(cai)干貨：好的蔬菜(cai)干制品，顏色是(shi)金黃(huang)色或(huo)棕黃(huang)色，具有其自身的香味，用(yong)手抓一把(ba)捏緊(jin)再松開，如(ru)菜(cai)能自動散開恢復原形為佳。經過(guo)硫(liu)黃(huang)熏(xun)制后的菜(cai)干，顏色比正常的菜(cai)干要淡，用(yong)鼻子聞會有刺激性的氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮(xian)的特(te)征來挑選，干(gan)貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)黃(huang)、顆粒圓(yuan)大、微有亮(liang)光(guang)、形狀(zhuang)完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)體表(biao)鮮(xian)艷透亮(liang)發(fa)黃(huang)或淺紅色(se)、體形自然彎曲(qu)為(wei)佳(jia)；魚(yu)(yu)干(gan)以(yi)色(se)澤淡黃(huang)且有特(te)殊魚(yu)(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨調(diao)(diao)料：挑選干(gan)貨調(diao)(diao)料可以先觀(guan)察色(se)(se)(se)澤外(wai)觀(guan)，以外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)(se)(se)自然、觸摸時不掉色(se)(se)(se)的為(wei)佳；另外(wai)好(hao)的調(diao)(diao)料干(gan)貨香(xiang)氣(qi)濃郁自然，沒有其他雜味，如果(guo)有刺(ci)激(ji)氣(qi)味說明有可能(neng)是(shi)經過染色(se)(se)(se)或化(hua)學(xue)藥(yao)劑(ji)浸泡。
4、干(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)：干(gan)(gan)果(guo)應(ying)注意(yi)挑選顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味(wei)(wei)自然的，像干(gan)(gan)癟微小、有(you)(you)一種“哈喇”味(wei)(wei)的干(gan)(gan)果(guo)，可能是化(hua)學加工(gong)過或發霉變質；果(guo)脯(fu)選購(gou)注意(yi)產(chan)品(pin)不(bu)得有(you)(you)異味(wei)(wei)、外來雜質，并(bing)觀察其(qi)組織形(xing)態，包括(kuo)肉質細(xi)膩程(cheng)度(du)、糖分分布滲透均勻程(cheng)度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
