1、蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)貨：好的(de)蔬(shu)菜(cai)干(gan)(gan)制品，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具(ju)有(you)其自(zi)身(shen)的(de)香味，用手抓一把(ba)捏緊再松開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原形為佳。經(jing)過硫黃(huang)熏(xun)制后的(de)菜(cai)干(gan)(gan)，顏色(se)比正常(chang)的(de)菜(cai)干(gan)(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺激性的(de)氣(qi)味。
2、海鮮干(gan)(gan)貨：可(ke)以根據(ju)不同海鮮的特征來(lai)挑選，干(gan)(gan)貝以顏色(se)鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有(you)亮光(guang)、形(xing)狀完(wan)整為上品(pin)；蝦仁以體(ti)表鮮艷透亮發黃(huang)或淺紅色(se)、體(ti)形(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚(yu)干(gan)(gan)以色(se)澤淡黃(huang)且有(you)特殊魚(yu)香味為上品(pin)。
3、干貨調(diao)(diao)料(liao)：挑選干貨調(diao)(diao)料(liao)可(ke)以先觀察色澤(ze)外(wai)觀，以外(wai)形整(zheng)齊飽滿、顏色自(zi)然、觸摸時(shi)不掉色的為佳(jia)；另外(wai)好的調(diao)(diao)料(liao)干貨香氣濃郁自(zi)然，沒有其他雜味(wei)(wei)，如果有刺激(ji)氣味(wei)(wei)說明(ming)有可(ke)能是經過染(ran)色或化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯(fu)：干(gan)果(guo)(guo)應注(zhu)意(yi)挑選顆粒飽(bao)滿、顏色較淺、氣味自然的，像干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味的干(gan)果(guo)(guo)，可能(neng)是化學加工過或發霉變質；果(guo)(guo)脯(fu)選購注(zhu)意(yi)產品不得(de)有異味、外來雜質，并觀察其組織形態，包括肉(rou)質細膩程度、糖(tang)分分布滲透(tou)均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
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雙塔
