1、蔬(shu)菜干(gan)貨：好(hao)的蔬(shu)菜干(gan)制品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或棕(zong)黃(huang)色(se)，具有其自身的香味，用手抓一把(ba)捏緊(jin)再松開(kai)，如菜能自動(dong)散開(kai)恢復原形(xing)為佳。經過硫黃(huang)熏制后的菜干(gan)，顏(yan)色(se)比正常的菜干(gan)要(yao)淡，用鼻子(zi)聞會有刺激性(xing)的氣味。
2、海(hai)鮮(xian)(xian)干貨：可以(yi)根據不同海(hai)鮮(xian)(xian)的特(te)征來挑選，干貝以(yi)顏色(se)鮮(xian)(xian)黃、顆粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完整為(wei)上品；蝦仁以(yi)體(ti)表鮮(xian)(xian)艷透亮發(fa)黃或淺紅色(se)、體(ti)形(xing)自然彎曲為(wei)佳；魚(yu)干以(yi)色(se)澤淡黃且有特(te)殊(shu)魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)可以先觀察色(se)澤外(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏色(se)自然、觸(chu)摸時不掉色(se)的為佳；另(ling)外(wai)(wai)好的調(diao)(diao)料(liao)干(gan)貨(huo)香氣濃郁自然，沒有(you)其(qi)他雜味，如果有(you)刺激氣味說明有(you)可能是經(jing)過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)(gan)(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)：干(gan)(gan)(gan)果(guo)應注意挑選(xuan)顆(ke)粒飽滿、顏色較淺、氣味(wei)自然的，像干(gan)(gan)(gan)癟微小、有(you)一種“哈喇”味(wei)的干(gan)(gan)(gan)果(guo)，可能是化學加工過或(huo)發霉變(bian)質；果(guo)脯(fu)選(xuan)購注意產品不得有(you)異味(wei)、外(wai)來雜質，并觀察其組織(zhi)形態(tai)，包(bao)括肉質細膩程度、糖分分布滲透(tou)均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
