1、蔬菜(cai)干(gan)貨：好的(de)蔬菜(cai)干(gan)制品，顏(yan)色(se)是金(jin)黃色(se)或棕黃色(se)，具(ju)有其自身的(de)香(xiang)味，用手抓(zhua)一把(ba)捏緊再松開，如(ru)菜(cai)能自動散開恢復原形(xing)為(wei)佳。經過硫黃熏(xun)制后的(de)菜(cai)干(gan)，顏(yan)色(se)比(bi)正常(chang)的(de)菜(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會有刺激性(xing)的(de)氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)(gan)貨(huo)：可以(yi)根據(ju)不同(tong)海鮮(xian)的特征來(lai)挑選，干(gan)(gan)貝(bei)以(yi)顏色鮮(xian)黃、顆粒圓大、微(wei)有亮(liang)光、形狀(zhuang)完整為(wei)(wei)上品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮(liang)發黃或淺紅色、體形自然(ran)彎曲為(wei)(wei)佳；魚干(gan)(gan)以(yi)色澤淡黃且有特殊魚香(xiang)味為(wei)(wei)上品。
3、干貨調料：挑選干貨調料可(ke)以先觀(guan)(guan)察色澤外觀(guan)(guan)，以外形(xing)整齊飽滿、顏色自然(ran)、觸(chu)摸時不(bu)掉色的(de)為佳；另外好的(de)調料干貨香氣濃郁自然(ran)，沒有其他雜(za)味，如果(guo)有刺(ci)激氣味說明有可(ke)能是經過染色或(huo)化學藥劑(ji)浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應(ying)注意挑(tiao)選(xuan)顆粒飽滿(man)、顏(yan)色較淺、氣味自(zi)然的，像干癟微小、有一(yi)種“哈喇”味的干果(guo)，可能是化學加工過或發霉(mei)變質(zhi)；果(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有異(yi)味、外來雜質(zhi)，并觀察其組(zu)織形態，包括肉質(zhi)細膩程度(du)、糖分(fen)分(fen)布(bu)滲透(tou)均勻程度(du)。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
