1、蔬菜干(gan)貨：好的蔬菜干(gan)制(zhi)品，顏色(se)(se)是(shi)金黃色(se)(se)或棕(zong)黃色(se)(se)，具有(you)其自(zi)身的香味，用(yong)手抓一把捏緊再松開(kai)，如菜能自(zi)動散開(kai)恢復(fu)原形為佳。經過硫黃熏制(zhi)后的菜干(gan)，顏色(se)(se)比正常(chang)的菜干(gan)要淡(dan)，用(yong)鼻子聞(wen)會有(you)刺激性的氣味。
2、海鮮(xian)干(gan)貨：可以(yi)根(gen)據(ju)不同海鮮(xian)的特(te)征(zheng)來(lai)挑選，干(gan)貝(bei)以(yi)顏色(se)(se)鮮(xian)黃(huang)、顆(ke)粒圓大、微有(you)亮光、形(xing)狀完整為上(shang)品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或淺紅色(se)(se)、體形(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚干(gan)以(yi)色(se)(se)澤淡(dan)黃(huang)且(qie)有(you)特(te)殊魚香味為上(shang)品。
3、干貨(huo)(huo)調(diao)料：挑選干貨(huo)(huo)調(diao)料可以先觀(guan)(guan)察色(se)澤外觀(guan)(guan)，以外形整(zheng)齊(qi)飽滿、顏(yan)色(se)自(zi)然、觸摸時不掉色(se)的為佳(jia)；另外好(hao)的調(diao)料干貨(huo)(huo)香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁自(zi)然，沒有其他雜味，如果有刺激(ji)氣(qi)味說明(ming)有可能是經過染色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干果(guo)果(guo)脯(fu)：干果(guo)應注(zhu)意(yi)挑選(xuan)顆(ke)粒飽滿、顏(yan)色較(jiao)淺(qian)、氣味(wei)自然的(de)，像(xiang)干癟(bie)微小、有一種“哈喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可能是化(hua)學加(jia)工過或發霉變質；果(guo)脯(fu)選(xuan)購(gou)注(zhu)意(yi)產品不得有異味(wei)、外來雜質，并(bing)觀察其組織形態(tai)，包(bao)括肉質細膩程度、糖(tang)分(fen)分(fen)布(bu)滲透均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
