1、蔬(shu)菜(cai)(cai)干貨(huo)：好的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)干制(zhi)品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有其自身的(de)(de)香味，用手抓(zhua)一把捏緊(jin)再松開，如菜(cai)(cai)能自動(dong)散開恢(hui)復原(yuan)形為佳(jia)。經過硫黃(huang)熏制(zhi)后的(de)(de)菜(cai)(cai)干，顏(yan)色(se)比正(zheng)常的(de)(de)菜(cai)(cai)干要淡(dan)，用鼻(bi)子聞會有刺激性的(de)(de)氣味。
2、海鮮(xian)(xian)干(gan)貨：可以(yi)根據不同海鮮(xian)(xian)的(de)特征來挑選(xuan)，干(gan)貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)黃(huang)、顆粒圓大、微(wei)有(you)亮光(guang)、形(xing)狀完(wan)整為(wei)上品；蝦仁(ren)以(yi)體表鮮(xian)(xian)艷(yan)透亮發黃(huang)或(huo)淺紅色、體形(xing)自然彎(wan)曲為(wei)佳；魚(yu)干(gan)以(yi)色澤淡(dan)黃(huang)且(qie)有(you)特殊(shu)魚(yu)香味為(wei)上品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)：挑選(xuan)干(gan)貨調(diao)料(liao)可以先觀察(cha)色澤外觀，以外形整齊飽滿、顏色自然、觸摸時不掉色的為佳；另(ling)外好的調(diao)料(liao)干(gan)貨香氣(qi)濃郁自然，沒有其他雜(za)味，如果有刺激氣(qi)味說(shuo)明有可能是經過(guo)染色或化學藥劑浸(jin)泡。
4、干果(guo)果(guo)脯：干果(guo)應注(zhu)意挑選(xuan)顆粒飽滿、顏色較(jiao)淺、氣味(wei)自然的(de)，像干癟微小、有一(yi)種“哈喇”味(wei)的(de)干果(guo)，可(ke)能(neng)是化學(xue)加工過或發霉(mei)變(bian)質；果(guo)脯選(xuan)購注(zhu)意產品(pin)不得(de)有異味(wei)、外來雜(za)質，并觀察其組織形態，包括(kuo)肉(rou)質細膩(ni)程(cheng)度、糖分分布滲透均勻(yun)程(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
