芋頭是一種可食用的植物，屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭別名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮葉、接骨草、獨皮葉等。【香芋和芋頭是一樣的嗎>>】

芋頭原產我國和印度、馬(ma)來半島等地(di)熱(re)帶地(di)方。我國南北長期(qi)以(yi)來進行(xing)栽(zai)培，已(yi)有多種不同類型(xing)的品種，其中常見(jian)的為下列3類：

多頭芋：母(mu)芋(yu)分葉群生(sheng)，子芋(yu)甚少，臺灣山地栽培的(de)狗蹄芋(yu)、廣西宜(yi)山的(de)狗爪芋(yu)皆屬此類。特征是植株矮，一(yi)株生(sheng)多數葉叢，其(qi)下生(sheng)多數母(mu)芋(yu)，結(jie)合成一(yi)塊；粉(fen)質，味(wei)如(ru)栗(li)子。

大魁芋：母芋(yu)(yu)單(dan)一或少(shao)數，肥大而味美，生子芋(yu)(yu)少(shao)，植(zhi)株(zhu)高大，分葉力強，子芋(yu)(yu)少(shao)，但(dan)母芋(yu)(yu)甚發達，粉質(zhi)，味美，產量高。如臺(tai)灣、福建、廣東(dong)等(deng)熱帶地區(qu)常(chang)見的檳榔(lang)(lang)心、竹節芋(yu)(yu)、紅(hong)(hong)檳榔(lang)(lang)心、檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)、面芋(yu)(yu)、紅(hong)(hong)芋(yu)(yu)、黃芋(yu)(yu)、糯米(mi)芋(yu)(yu)、火芋(yu)(yu)等(deng)。

多子芋：子芋(yu)(yu)(yu)多(duo)而群生(sheng)，母(mu)芋(yu)(yu)(yu)多(duo)纖維，味不美。本類分葉力強，子芋(yu)(yu)(yu)為尾端細瘦的(de)(de)紡錘(chui)形，易自母(mu)芋(yu)(yu)(yu)分離，栽(zai)培目的(de)(de)是采(cai)收(shou)子芋(yu)(yu)(yu)。我國中(zhong)部及北部栽(zai)培者(zhe)多(duo)屬此(ci)類。如臺灣(wan)的(de)(de)早生(sheng)白芋(yu)(yu)(yu)、浙江(jiang)杭(hang)州(zhou)的(de)(de)白梗芋(yu)(yu)(yu)、浙江(jiang)慈溪的(de)(de)黃粉(fen)芋(yu)(yu)(yu)等。

芋頭(tou)(tou)的熱量(liang)并不太高，每100克可(ke)食(shi)用芋頭(tou)(tou)的熱量(liang)為(wei)56大卡(ka)，相比米飯(fan)每100克有116大卡(ka)的熱量(liang)，要低很多。吃芋頭(tou)(tou)會胖(pang)嗎？因(yin)為(wei)芋頭(tou)(tou)富含淀粉，可(ke)以做主食(shi)，因(yin)此如果當(dang)天吃了芋頭(tou)(tou)，那么像米飯(fan)、面條、饅頭(tou)(tou)之類(lei)的主食(shi)就要少(shao)吃一些，以免造(zao)成碳水化合(he)物攝入過量(liang)而引起(qi)發胖(pang)。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂(mei)、鈉(na)、胡蘿卜素(su)、煙酸、維生素(su)C、B族維生素(su)、皂角甙等(deng)多種(zhong)成分。

增強抵抗力：芋頭的(de)(de)營養豐富，所富含(han)的(de)(de)黏液蛋白以及微量元素能夠增強人體抵(di)抗力，幫(bang)助身體更好地(di)抵(di)御細菌和病毒的(de)(de)侵襲，預防疾病的(de)(de)發生。

潔齒防齲：芋頭(tou)所含的(de)礦(kuang)物質中，氟的(de)含量較高(gao)。因此適量食用香(xiang)芋有潔(jie)齒(chi)(chi)防齲、保護牙齒(chi)(chi)的(de)功(gong)效(xiao)。

解毒：芋(yu)頭中(zhong)含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能(neng)產(chan)生免(mian)疫球蛋白，提高(gao)身(shen)體的抵(di)抗力，因此適(shi)量食用(yong)芋(yu)頭可以解毒。

調養脾胃：芋(yu)頭也可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)養護脾胃健(jian)康，這是因為(wei)它含有的(de)黏(nian)液物(wu)質(zhi)，可(ke)以(yi)在腸(chang)壁胃壁表面(mian)形成保護膜，還(huan)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)腸(chang)胃消化、吸收食(shi)物(wu)。而且(qie)它還(huan)富含膳(shan)食(shi)纖維(wei)，通過促進(jin)胃蠕動，減輕胃的(de)負荷(he)。

補中益氣：芋頭(tou)含有豐(feng)富的(de)(de)黏液皂素及多(duo)種微(wei)量元素，可幫助機體(ti)糾正微(wei)量元素缺乏導致的(de)(de)生理(li)異常，同時能增進食(shi)欲，幫助消化(hua)，故中醫認(ren)為芋艿可補中益氣。

芋頭的外形：首先從芋(yu)頭的(de)(de)外(wai)形(xing)入手，選擇根(gen)須比較(jiao)少(shao)，大(da)小均勻的(de)(de)芋(yu)頭，最好還(huan)粘(zhan)著少(shao)量的(de)(de)泥(ni)土，這樣的(de)(de)芋(yu)頭會比較(jiao)新鮮，而且口感也比較(jiao)好。

芋頭的重量：外形大小差不多的(de)香芋，選擇較(jiao)輕的(de)那一顆(ke)，因為較(jiao)重的(de)那顆(ke)芋頭(tou)內會含有比較(jiao)多的(de)水分，口(kou)感(gan)不好。

表面傷痕：然(ran)后再仔細檢查一下芋(yu)(yu)頭的表面，如果芋(yu)(yu)頭的表面有(you)腐(fu)爛發霉的部位，則說明該芋(yu)(yu)頭的品質比(bi)較差。

芋頭的硬度：用手(shou)捏一捏芋頭(tou)，如果很硬的(de)話，則(ze)說明(ming)該芋頭(tou)比較新(xin)鮮；反之，如果芋頭(tou)很軟(ruan)的(de)話，則(ze)說明(ming)已經(jing)快要(yao)變質了(le)。

芋頭的液體：用(yong)小刀子輕(qing)輕(qing)地(di)切一下芋(yu)頭，再用(yong)手粘一下芋(yu)頭的液體，如果該液體很(hen)粘稠的話(hua)，則說明該芋(yu)頭的口(kou)感較好。

香芋的紋理：賣家通(tong)常會把比較大的芋頭(tou)切(qie)成兩半，分(fen)開銷(xiao)售。可以觀察一(yi)下(xia)橫(heng)切(qie)面(mian)的紋理(li)，一(yi)般來說(shuo)紋理(li)越密集(ji)，則說(shuo)明該芋頭(tou)的口感越好。

食材：芋頭、牛肉；毛豆粒、蒸(zheng)肉米粉(fen)；辣醬、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、腐乳汁。

做法：

1、芋頭切(qie)絲后泡在鹽(yan)水中備用(yong)。

2、牛(niu)肉(rou)絲(si)中(zhong)加(jia)入(ru)鹽、醬油、辣醬、花椒粉、白(bai)糖、腐乳汁和水調味后拌入(ru)芋(yu)頭絲(si)里。

3、然后(hou)加入(ru)(ru)蒸肉米粉、毛(mao)豆(dou)粒、撒(sa)少許香油、色拉(la)油攪(jiao)拌，入(ru)(ru)鍋大火蒸20分鐘。

4、芋頭蒸多(duo)久能熟根據芋頭大小(xiao)有所不同，一般蒸15分(fen)鐘，喜歡吃軟一點可多(duo)蒸幾分(fen)鐘。

食材：小芋頭(tou)，排骨(gu)，鹽，味精(jing)，雞精(jing)，泡椒(jiao)，郫(pi)縣(xian)豆瓣醬(jiang)，色拉油，豬油，姜，蔥，蒜(suan)片，八(ba)角，草(cao)果，小茴香(xiang)，桂皮(pi)，生粉(fen)，香(xiang)菜。

做法：

1、把(ba)芋頭洗凈入沸水(shui)中飛水(shui)3分鐘。

2、排(pai)骨洗(xi)凈，放(fang)鹽、味精、雞精腌漬(zi)10分(fen)鐘后拍上(shang)生粉，入(ru)燒至四成熱的(de)油中滑(hua)1分(fen)鐘撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。【香芋蒸排骨的做法>>】

食材：芋頭500克(ke)，芝麻10克(ke)，白糖200克(ke)，熟豬(zhu)油或清油750克(ke)。

做法：

1、先把(ba)芋頭洗凈去皮，切(qie)成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻(ma)揀去雜質后待(dai)用。

3、火上架炒勺，燒好(hao)后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋(yu)頭塊放入，兩次炸熟上色呈金黃(huang)色，瀝掉多余油分(fen)。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，買購網小編提醒您火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤后快速上桌。詳細>>

食材：雞半只(zhi)約(yue)350克(ke)，小(xiao)芋頭500克(ke)，青花椒(jiao)1湯(tang)匙，干(gan)辣椒(jiao)5只(zhi)，八角1粒(li)，姜3片，油2湯(tang)匙，生(sheng)抽(chou)2湯(tang)匙，豆瓣醬2湯(tang)匙，白糖1/2湯(tang)匙。

做法：

1、光雞洗凈斬塊(kuai)，放入沸(fei)水中氽燙去血水和(he)異(yi)味，撈起(qi)瀝(li)干水。

2、小芋頭削去外皮，洗凈切(qie)成滾刀塊；干辣(la)椒切(qie)成丁。

3、燒熱2湯匙(chi)油，以小(xiao)火炒(chao)香(xiang)青花椒、干辣椒、八角(jiao)和姜片，加入2湯匙(chi)豆瓣醬炒(chao)勻。

4、倒(dao)入雞(ji)塊開大火(huo)快(kuai)炒至上色，倒(dao)入小(xiao)芋頭拌炒均勻。

5、加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖(tang)和(he)2杯(bei)清水炒勻(yun)煮(zhu)沸，加蓋以小火(huo)燜煮(zhu)15分鐘。

6、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【芋頭的做法大全>>】

孕(yun)婦是(shi)可以(yi)吃芋(yu)頭(tou)的(de)，但是(shi)不宜過量食(shi)用。Maigoo健康小編提醒(xing)大家注意，過敏(min)性體(ti)質(蕁麻疹(zhen)、濕疹(zhen)、哮喘、過敏(min)性鼻炎)者、小兒(er)食(shi)滯、腸胃不適以(yi)及糖尿病患者應(ying)少食(shi)芋(yu)頭(tou)，否則會(hui)加重病情。

發芽的(de)芋頭雖然可(ke)以(yi)吃，但是吃起(qi)來口感要差一些(xie)，營(ying)養(yang)成分也相對要少一些(xie)。

1、半生(sheng)不熟的芋頭(tou)不要吃，因為生(sheng)芋頭(tou)有小毒，輕則(ze)導致(zhi)口舌發(fa)麻、腸胃不適(shi)，重則(ze)引起食(shi)物中毒。

2、芋頭不要吃(chi)(chi)得太多，因為香(xiang)芋內含(han)有較多的淀粉，吃(chi)(chi)多了(le)容易(yi)腹(fu)脹。

3、芋頭不可以(yi)和柿子(zi)一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)。芋頭中含(han)有大量的淀粉(fen)，柿子(zi)中含(han)有大量的鞣酸，芋頭和柿子(zi)一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)會(hui)使得淀粉(fen)和鞣酸相結合(he)，從而產生沉淀物，對(dui)腸胃造成(cheng)一(yi)定的刺激，影響身體健康。

4、芋頭不可(ke)以和高蛋白(bai)食(shi)(shi)物一起食(shi)(shi)用(yong)(yong)。芋頭中含有大量的淀粉，高蛋白(bai)食(shi)(shi)物中含有大量的蛋白(bai)質，芋頭和高蛋白(bai)食(shi)(shi)物一起食(shi)(shi)用(yong)(yong)，會導致(zhi)消化不良、腸堵塞，所以大家(jia)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)芋頭的時候，不要食(shi)(shi)用(yong)(yong)高蛋白(bai)的食(shi)(shi)物。

開水：提前燒一(yi)(yi)鍋(guo)開(kai)水，把芋頭洗凈，去掉泥土雜質后，直接放進開(kai)水里燙煮，撈起后放入涼水中冷(leng)卻，用刀輕(qing)輕(qing)劃一(yi)(yi)下(xia)就能輕(qing)松去皮。

蒸煮：把芋頭洗凈(jing)，直接(jie)蒸或煮至熟(shu)，熟(shu)的芋頭不會引(yin)起(qi)皮(pi)膚瘙癢(yang)，可直接(jie)用手剝去外皮(pi)。

摩擦：把芋頭(tou)放(fang)在一個袋(dai)子里(li)，不要(yao)放(fang)太滿，將袋(dai)子拿起上下抖動(dong)，使袋(dai)子里(li)面的芋頭(tou)之間摩擦即可去(qu)掉(diao)外皮(pi)。

鋼絲球擦：芋(yu)頭(tou)放入(ru)水中(zhong)洗(xi)凈(jing)撈出，在流(liu)水下(xia)用鋼(gang)絲球把芋(yu)頭(tou)的(de)外皮慢(man)慢(man)磨掉，芋(yu)頭(tou)的(de)大(da)部(bu)分汁液都會隨(sui)著流(liu)水流(liu)走，很少(shao)會殘留在手上，不會引起皮膚瘙(sao)癢。

弄(nong)了(le)芋頭(tou)以(yi)后(hou)手(shou)(shou)癢(yang)(yang)(yang)，這主(zhu)要是由于芋頭(tou)里面含(han)有一種叫(jiao)做皂(zao)(zao)角(jiao)甙(dai)的(de)(de)物質，可(ke)以(yi)刺激手(shou)(shou)部的(de)(de)神經末梢，引起瘙癢(yang)(yang)(yang)。出現(xian)了(le)這種情況之后(hou)，首先建議用(yong)足量的(de)(de)清(qing)水沖(chong)洗手(shou)(shou)部，然后(hou)可(ke)以(yi)用(yong)稀的(de)(de)醋酸溶液泡手(shou)(shou)。通(tong)過酸堿中合的(de)(de)方式清(qing)除(chu)皂(zao)(zao)角(jiao)甙(dai)這種致癢(yang)(yang)(yang)物質，減輕瘙癢(yang)(yang)(yang)癥狀(zhuang)。

芋頭可以通風保存：香(xiang)芋購(gou)買以(yi)后可以(yi)放在(zai)通風干燥的地方，盡量少(shao)動它(ta)(ta)，這樣它(ta)(ta)能保存三(san)到(dao)五天不變質，但是在(zai)保存期間，芋頭很容易變軟，應該盡快食用(yong)。

芋頭不能放在低溫環境中：芋(yu)頭不能入冰箱保存，芋(yu)頭無法在低溫環(huan)(huan)境下保存，溫度(du)過(guo)低就會(hui)出(chu)現發黑凍傷的現象(xiang)，因(yin)此(ci)冬季外(wai)界溫度(du)較低時，要(yao)將芋(yu)頭放在室內溫暖的環(huan)(huan)境中，但是要(yao)避開水分和(he)光照，以(yi)免芋(yu)頭發芽，影響食用。

地窖保存芋頭：保存芋(yu)頭的過程中，可(ke)以在(zai)地勢偏高(gao)、干燥的環境中挖出(chu)一(yi)個深度在(zai)兩米(mi)左右的地窖，并向底部鋪上(shang)一(yi)層(ceng)稻草和(he)塑料(liao)膜(mo)，然后(hou)將(jiang)芋(yu)頭堆(dui)放(fang)在(zai)地窖中，最后(hou)蓋上(shang)一(yi)層(ceng)塑料(liao)膜(mo)即可(ke)。

芋頭可以炸制以后保存：平時保存芋頭(tou)時可以(yi)(yi)把芋頭(tou)去掉(diao)外皮，然后(hou)(hou)(hou)(hou)切成塊狀，入油(you)鍋炸到(dao)表面(mian)金黃，取出以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)去掉(diao)多余的(de)油(you)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)降溫，降溫以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)存入冰箱(xiang)，需(xu)要食用時取出化開即可。

芋頭蒸熟以后再保存：平時保存香芋(yu)時可以把(ba)它去掉外皮，切成塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)入(ru)蒸鍋蒸制(zhi)，然(ran)后把(ba)蒸好的芋(yu)頭(tou)塊(kuai)(kuai)取出降溫(wen)，入(ru)冰箱保存，想用芋(yu)頭(tou)制(zhi)作(zuo)甜品時，取出適量(liang)的芋(yu)頭(tou)塊(kuai)(kuai)化(hua)開打成泥狀(zhuang)即可。

選擇地塊：種(zhong)植芋頭之前，要選(xuan)擇合(he)適的(de)地(di)塊(kuai)，一般是以排(pai)水良好(hao)、濕潤松(song)軟的(de)地(di)塊(kuai)作為種(zhong)植地(di)，選(xuan)好(hao)地(di)之后(hou)將其翻耕一次，然后(hou)施足灰雜(za)肥(fei)(fei)和三元復合(he)肥(fei)(fei)的(de)混合(he)肥(fei)(fei)料。

播種方法：選擇無裂口、無病蟲(chong)害的健壯(zhuang)小芋(yu)頭作為種球，然后在地塊中挖出(chu)行距0.5米的栽植溝，再(zai)將小芋(yu)頭按照25厘米的株距擺放在溝中，保持芽點朝上，最后用土壤(rang)蓋住即可(ke)。

后期管理：等芋頭(tou)出苗之后，需要為其(qi)(qi)搭建(jian)大(da)棚(peng)，棚(peng)架要用鐵(tie)絲固定(ding)住，防止被大(da)風吹倒，等植(zhi)株長到30厘米高(gao)時，將(jiang)其(qi)(qi)側蔓與心葉摘除，而且要定(ding)期清(qing)除田間的雜草(cao)和枯葉。

注意事項：芋(yu)(yu)頭(tou)在秋冬季(ji)節成熟后要將其挖出，把塊(kuai)頭(tou)大、發育良好的芋(yu)(yu)頭(tou)貯藏在地窖中，貯藏時要用(yong)土層掩蓋住芋(yu)(yu)頭(tou)，并保持環(huan)境的潮濕，而發育不良的小芋(yu)(yu)頭(tou)則可以用(yong)于下(xia)次(ci)播種。

1、每逢節(jie)日(ri)活動，就到了(le)網(wang)購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手？