芋頭是一種可食用的植物，屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭別名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮葉、接骨草、獨皮葉等。【香芋和芋頭是一樣的嗎>>】

芋頭原產我國(guo)和印度、馬來(lai)半島等地(di)熱帶地(di)方。我國(guo)南北長期(qi)以來(lai)進行栽培，已(yi)有(you)多(duo)種不(bu)同類(lei)(lei)型的品(pin)種，其中常見的為下列3類(lei)(lei)：

多頭芋：母(mu)芋分葉(xie)群生(sheng)，子芋甚少，臺(tai)灣山地(di)栽培的狗蹄芋、廣西宜山的狗爪芋皆屬此類。特征是植株矮，一株生(sheng)多數葉(xie)叢(cong)，其下(xia)生(sheng)多數母(mu)芋，結合(he)成一塊；粉質，味(wei)如栗子。

大魁芋：母(mu)芋(yu)單一或(huo)少(shao)數，肥大而味美(mei)，生子芋(yu)少(shao)，植(zhi)株高大，分葉力強，子芋(yu)少(shao)，但(dan)母(mu)芋(yu)甚發達，粉質，味美(mei)，產(chan)量高。如臺灣、福建(jian)、廣東等熱帶地(di)區常見的檳(bin)(bin)榔(lang)心(xin)、竹節(jie)芋(yu)、紅(hong)檳(bin)(bin)榔(lang)心(xin)、檳(bin)(bin)榔(lang)芋(yu)、面芋(yu)、紅(hong)芋(yu)、黃芋(yu)、糯米芋(yu)、火(huo)芋(yu)等。

多子芋：子芋(yu)(yu)(yu)多而群生，母芋(yu)(yu)(yu)多纖(xian)維，味不美。本(ben)類分葉力強(qiang)，子芋(yu)(yu)(yu)為尾端細(xi)瘦的(de)紡錘形，易自(zi)母芋(yu)(yu)(yu)分離，栽(zai)培目的(de)是采收子芋(yu)(yu)(yu)。我國中部及北部栽(zai)培者(zhe)多屬此類。如臺(tai)灣的(de)早生白芋(yu)(yu)(yu)、浙江杭州的(de)白梗芋(yu)(yu)(yu)、浙江慈溪的(de)黃粉芋(yu)(yu)(yu)等(deng)。

芋(yu)頭(tou)的(de)(de)熱(re)(re)量并不(bu)太高，每100克(ke)可(ke)食用芋(yu)頭(tou)的(de)(de)熱(re)(re)量為(wei)56大卡，相(xiang)比米(mi)飯(fan)每100克(ke)有116大卡的(de)(de)熱(re)(re)量，要低很多。吃芋(yu)頭(tou)會胖嗎？因為(wei)芋(yu)頭(tou)富含淀粉，可(ke)以做主食，因此(ci)如果(guo)當(dang)天吃了芋(yu)頭(tou)，那么(me)像米(mi)飯(fan)、面條、饅頭(tou)之類的(de)(de)主食就要少吃一些(xie)，以免(mian)造成(cheng)碳水化合物攝入過量而引起(qi)發胖。

芋(yu)頭中富(fu)含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、煙酸、維生素(su)(su)C、B族維生素(su)(su)、皂(zao)角甙等多種成分(fen)。

增強抵抗力：芋頭的(de)營(ying)養(yang)豐富(fu)，所富(fu)含的(de)黏液蛋白(bai)以及(ji)微量(liang)元素能夠增強人體抵(di)抗力(li)，幫助身體更好地抵(di)御細菌和病(bing)毒(du)的(de)侵襲，預防疾病(bing)的(de)發生。

潔齒防齲：芋(yu)頭所含的礦物質中，氟(fu)的含量(liang)較高。因此適(shi)量(liang)食(shi)用香芋(yu)有潔齒防齲(qu)、保(bao)護牙齒的功效(xiao)。

解毒：芋頭中含有一種粘(zhan)液(ye)蛋白，在被人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)后能產(chan)生免疫(yi)球蛋白，提高身(shen)體(ti)(ti)的抵抗力，因此(ci)適量食用芋頭可以解毒。

調養脾胃：芋頭也可以幫(bang)助(zhu)養(yang)護脾胃健康，這是(shi)因為它(ta)含有的(de)黏(nian)液物(wu)質，可以在腸壁胃壁表面(mian)形成保護膜，還可以幫(bang)助(zhu)腸胃消(xiao)化、吸收食(shi)物(wu)。而且(qie)它(ta)還富含膳食(shi)纖維(wei)，通過促(cu)進(jin)胃蠕動，減輕(qing)胃的(de)負荷。

補中益氣：芋頭含有(you)豐富(fu)的黏液皂素(su)(su)及多種微(wei)(wei)量元(yuan)素(su)(su)，可幫(bang)助機體糾正微(wei)(wei)量元(yuan)素(su)(su)缺乏導致的生理異常，同時能增進食(shi)欲，幫(bang)助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭的外形：首先(xian)從芋(yu)頭(tou)的(de)外形入(ru)手，選擇根須比較(jiao)少，大小均勻的(de)芋(yu)頭(tou)，最好還粘著少量的(de)泥土，這樣的(de)芋(yu)頭(tou)會比較(jiao)新鮮，而且口感也比較(jiao)好。

芋頭的重量：外形大小差不多的(de)(de)香芋，選擇較輕的(de)(de)那一(yi)顆，因為較重的(de)(de)那顆芋頭內(nei)會含有比較多的(de)(de)水分(fen)，口感不好。

表面傷痕：然后再仔細檢查一下(xia)芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)表面(mian)，如(ru)果芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)表面(mian)有腐爛(lan)發霉(mei)的(de)(de)部位，則說明該芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)的(de)(de)品質比(bi)較差。

芋頭的硬度：用手捏(nie)一捏(nie)芋(yu)(yu)頭，如果(guo)很硬的(de)話，則(ze)(ze)說(shuo)明該芋(yu)(yu)頭比較新鮮；反之(zhi)，如果(guo)芋(yu)(yu)頭很軟(ruan)的(de)話，則(ze)(ze)說(shuo)明已經快要變質了。

芋頭的液體：用小刀子(zi)輕輕地切一下芋頭，再用手粘(zhan)一下芋頭的(de)液體，如果該液體很粘(zhan)稠的(de)話，則說明(ming)該芋頭的(de)口感較好。

香芋的紋理：賣(mai)家(jia)通常會把比較(jiao)大(da)的(de)芋頭(tou)切(qie)成兩半，分開銷售。可以觀察一(yi)(yi)下橫切(qie)面的(de)紋理，一(yi)(yi)般來說紋理越密(mi)集，則說明該(gai)芋頭(tou)的(de)口感(gan)越好。

食材：芋頭(tou)、牛肉(rou)；毛豆粒、蒸肉(rou)米粉；辣醬、花椒粉、腐乳汁。

做法：

1、芋頭切絲后泡在鹽水中備用。

2、牛肉絲中(zhong)加入鹽、醬(jiang)油、辣醬(jiang)、花椒粉、白糖、腐(fu)乳汁和(he)水(shui)調味后拌入芋頭絲里。

3、然后加入(ru)蒸(zheng)肉米粉、毛豆(dou)粒、撒(sa)少(shao)許香油(you)、色(se)拉油(you)攪拌(ban)，入(ru)鍋(guo)大火蒸(zheng)20分鐘。

4、芋頭蒸多久(jiu)能熟根據芋頭大小有所不同，一(yi)般蒸15分鐘，喜歡吃軟一(yi)點可多蒸幾分鐘。

食材：小芋頭，排骨，鹽，味精(jing)，雞精(jing)，泡椒，郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)，色拉(la)油(you)，豬油(you)，姜(jiang)，蔥，蒜(suan)片，八角，草果，小茴(hui)香，桂皮，生粉，香菜(cai)。

做法：

1、把芋頭(tou)洗凈(jing)入沸水中飛水3分鐘(zhong)。

2、排骨(gu)洗凈，放鹽(yan)、味精、雞(ji)精腌(a)漬(zi)10分鐘后拍上生(sheng)粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。【香芋蒸排骨的做法>>】

食材：芋(yu)頭500克，芝(zhi)麻10克，白糖(tang)200克，熟豬油(you)或清(qing)油(you)750克。

做法：

1、先把芋(yu)頭洗凈去皮，切成滾刀塊(kuai)(kuai)或菱形塊(kuai)(kuai)，放盤內待炸(zha)。

2、芝麻揀去(qu)雜質后(hou)待用。

3、火上架炒勺，燒好后倒(dao)入(ru)油750克，燒至六成(cheng)熟(shu)時，將芋頭塊放入(ru)，兩次炸熟(shu)上色呈金黃色，瀝(li)掉多余(yu)油分。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，買購網小編提醒您火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤后快速上桌。詳細>>

食材：雞半只約350克，小(xiao)芋頭500克，青(qing)花椒1湯匙，干辣椒5只，八(ba)角1粒，姜3片，油2湯匙，生(sheng)抽(chou)2湯匙，豆瓣(ban)醬2湯匙，白糖1/2湯匙。

做法：

1、光(guang)雞(ji)洗凈(jing)斬塊，放入沸水(shui)中氽燙去血水(shui)和異(yi)味，撈起瀝(li)干水(shui)。

2、小芋(yu)頭削(xue)去外皮，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)滾刀(dao)塊；干辣椒切(qie)成(cheng)丁。

3、燒熱2湯(tang)匙(chi)油，以小火炒(chao)香青花椒、干辣(la)椒、八角和姜(jiang)片，加入2湯(tang)匙(chi)豆瓣醬炒(chao)勻(yun)。

4、倒入(ru)雞塊開大火(huo)快炒至上色，倒入(ru)小芋(yu)頭拌炒均勻(yun)。

5、加(jia)入2湯匙(chi)生抽、1/2湯匙(chi)白(bai)糖和2杯清水炒勻煮沸，加(jia)蓋(gai)以小(xiao)火燜煮15分鐘(zhong)。

6、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【芋頭的做法大全>>】

孕婦是可以吃芋頭的(de)，但(dan)是不(bu)宜過量食(shi)用。Maigoo健康小編提醒大家注意，過敏性體(ti)質(蕁麻(ma)疹、濕疹、哮(xiao)喘、過敏性鼻炎)者、小兒食(shi)滯、腸胃不(bu)適以及糖尿(niao)病(bing)患者應(ying)少(shao)食(shi)芋頭，否則會加(jia)重(zhong)病(bing)情。

發(fa)芽的芋頭(tou)雖然可以(yi)吃，但是吃起(qi)來(lai)口(kou)感要(yao)(yao)差(cha)一(yi)些，營養(yang)成分也(ye)相對(dui)要(yao)(yao)少一(yi)些。

1、半生(sheng)不熟的(de)芋頭不要吃，因為生(sheng)芋頭有小毒(du)，輕則(ze)導致口舌發麻(ma)、腸胃不適，重則(ze)引(yin)起(qi)食物中毒(du)。

2、芋(yu)頭不要吃(chi)得太多，因為香芋(yu)內含有(you)較(jiao)多的淀粉，吃(chi)多了容易腹脹。

3、芋頭不(bu)可以(yi)和柿子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)起食用。芋頭中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)淀(dian)粉(fen)，柿子(zi)(zi)中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)鞣酸(suan)，芋頭和柿子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)起食用會使得淀(dian)粉(fen)和鞣酸(suan)相結(jie)合，從而產(chan)生沉淀(dian)物，對(dui)腸胃造(zao)成一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)刺激，影響身體(ti)健康。

4、芋頭(tou)不可以和高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)一起食(shi)(shi)用。芋頭(tou)中含有大量的(de)淀粉，高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中含有大量的(de)蛋(dan)白(bai)質，芋頭(tou)和高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)一起食(shi)(shi)用，會導致消化不良(liang)、腸堵塞，所以大家在食(shi)(shi)用芋頭(tou)的(de)時候，不要(yao)食(shi)(shi)用高(gao)蛋(dan)白(bai)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。

開水：提(ti)前(qian)燒(shao)一鍋開(kai)水，把芋(yu)頭(tou)洗凈(jing)，去掉泥土雜質后，直接放(fang)進(jin)開(kai)水里燙(tang)煮，撈起后放(fang)入涼水中冷卻(que)，用(yong)刀輕輕劃一下(xia)就能輕松去皮。

蒸煮：把芋頭洗凈，直(zhi)接(jie)蒸(zheng)或煮至(zhi)熟，熟的芋頭不會引起皮(pi)膚瘙癢，可直(zhi)接(jie)用手剝(bo)去外皮(pi)。

摩擦：把芋頭放在一(yi)個袋(dai)(dai)(dai)子(zi)(zi)里，不要(yao)放太(tai)滿，將袋(dai)(dai)(dai)子(zi)(zi)拿起上下抖動(dong)，使袋(dai)(dai)(dai)子(zi)(zi)里面(mian)的(de)芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

鋼絲球擦：芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)放入水中(zhong)洗凈撈出，在(zai)(zai)流(liu)(liu)水下用(yong)鋼絲球把(ba)芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)的外皮慢慢磨掉，芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)的大部分汁液(ye)都會(hui)(hui)隨著流(liu)(liu)水流(liu)(liu)走，很少(shao)會(hui)(hui)殘留在(zai)(zai)手上，不會(hui)(hui)引起皮膚瘙癢。

弄了(le)(le)芋頭以(yi)后手(shou)癢，這主要是由于芋頭里面含有一種叫做皂角甙的(de)(de)物(wu)(wu)質，可以(yi)刺(ci)激手(shou)部的(de)(de)神經末梢，引起瘙(sao)癢。出現了(le)(le)這種情況之(zhi)后，首先建議用足量的(de)(de)清水沖洗手(shou)部，然(ran)后可以(yi)用稀(xi)的(de)(de)醋酸溶液泡手(shou)。通過酸堿中合的(de)(de)方式清除皂角甙這種致癢物(wu)(wu)質，減(jian)輕(qing)瘙(sao)癢癥狀(zhuang)。

芋頭可以通風保存：香芋購買以后可以放在通風干(gan)燥的(de)地方，盡量(liang)少動它(ta)，這樣它(ta)能保(bao)存三到五(wu)天不變質，但是(shi)在保(bao)存期間，芋頭很容易(yi)變軟，應(ying)該盡快食(shi)用。

芋頭不能放在低溫環境中：芋(yu)頭(tou)不能入冰箱保(bao)存(cun)，芋(yu)頭(tou)無法在(zai)低(di)溫(wen)環境下保(bao)存(cun)，溫(wen)度(du)過低(di)就會(hui)出現(xian)發黑凍傷的現(xian)象，因此冬季外界溫(wen)度(du)較低(di)時，要(yao)將芋(yu)頭(tou)放在(zai)室內溫(wen)暖的環境中，但是要(yao)避開水分(fen)和光照，以免芋(yu)頭(tou)發芽，影響(xiang)食用。

地窖保存芋頭：保存芋(yu)頭(tou)的(de)(de)過程中(zhong)，可以在(zai)(zai)地(di)勢偏高(gao)、干燥的(de)(de)環(huan)境中(zhong)挖出一(yi)個深度在(zai)(zai)兩米左(zuo)右的(de)(de)地(di)窖(jiao)，并向底部鋪上(shang)一(yi)層(ceng)稻草和塑(su)料膜，然(ran)后將芋(yu)頭(tou)堆放在(zai)(zai)地(di)窖(jiao)中(zhong)，最后蓋上(shang)一(yi)層(ceng)塑(su)料膜即可。

芋頭可以炸制以后保存：平時保(bao)存芋頭(tou)時可(ke)以把芋頭(tou)去掉外皮，然后切成塊狀，入油鍋炸到(dao)表面金黃(huang)，取(qu)出以后去掉多余(yu)的油，然后降(jiang)溫，降(jiang)溫以后存入冰箱(xiang)，需要食(shi)用時取(qu)出化開即(ji)可(ke)。

芋頭蒸熟以后再保存：平時保(bao)存(cun)香(xiang)芋(yu)時可以(yi)把它去掉外皮，切成塊(kuai)狀入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)制，然(ran)后把蒸(zheng)好的芋(yu)頭塊(kuai)取出降溫，入冰箱保(bao)存(cun)，想用芋(yu)頭制作甜(tian)品(pin)時，取出適量的芋(yu)頭塊(kuai)化開打成泥狀即可。

選擇地塊：種植(zhi)芋頭(tou)之(zhi)前，要選(xuan)擇合(he)適的(de)地塊(kuai)，一(yi)般是(shi)以排水良好(hao)、濕(shi)潤松軟的(de)地塊(kuai)作為種植(zhi)地，選(xuan)好(hao)地之(zhi)后將(jiang)其(qi)翻耕一(yi)次，然后施足灰雜肥和三元(yuan)復(fu)合(he)肥的(de)混(hun)合(he)肥料。

播種方法：選擇無(wu)裂口(kou)、無(wu)病蟲害(hai)的健壯小(xiao)芋頭作為(wei)種(zhong)球，然后(hou)(hou)在地塊中挖(wa)出行距(ju)0.5米的栽植溝，再將(jiang)小(xiao)芋頭按照25厘米的株距(ju)擺(bai)放在溝中，保持芽點(dian)朝上，最(zui)后(hou)(hou)用土壤(rang)蓋(gai)住即可。

后期管理：等芋頭(tou)出苗之后，需要(yao)(yao)為其搭建大棚，棚架要(yao)(yao)用(yong)鐵絲固(gu)定(ding)住，防止被大風(feng)吹倒，等植株長到30厘米高時(shi)，將其側蔓與心葉摘(zhai)除(chu)(chu)，而且要(yao)(yao)定(ding)期清除(chu)(chu)田間的雜(za)草和枯葉。

注意事項：芋頭(tou)在秋(qiu)冬季節成(cheng)熟后(hou)要將其挖出，把(ba)塊頭(tou)大、發(fa)育良好的(de)芋頭(tou)貯藏(zang)在地窖中，貯藏(zang)時(shi)要用土層掩蓋住芋頭(tou)，并(bing)保持環(huan)境的(de)潮濕，而發(fa)育不(bu)良的(de)小芋頭(tou)則可以(yi)用于下(xia)次播種。

1、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購達人(ren)們(men)大展(zhan)身手(shou)的(de)(de)(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)(de)(de)商品(pin)、參差不齊(qi)的(de)(de)(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？