芋頭是一種可食用的植物，屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭別名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮葉、接骨草、獨皮葉等。【香芋和芋頭是一樣的嗎>>】

芋頭(tou)原產我國和印度、馬來(lai)半島等地(di)熱帶地(di)方。我國南北(bei)長期以來(lai)進行栽培，已有多種不同類型(xing)的(de)品種，其中常見的(de)為下列(lie)3類：

多頭芋：母(mu)芋分葉群生，子芋甚少，臺灣山地栽培(pei)的狗(gou)蹄芋、廣(guang)西(xi)宜山的狗(gou)爪芋皆(jie)屬此類。特征(zheng)是植株(zhu)矮，一(yi)株(zhu)生多數(shu)葉叢，其下生多數(shu)母(mu)芋，結合成一(yi)塊；粉(fen)質，味如栗子。

大魁芋：母芋(yu)(yu)單(dan)一或少(shao)數(shu)，肥大(da)(da)而味(wei)美(mei)，生子(zi)芋(yu)(yu)少(shao)，植(zhi)株高大(da)(da)，分葉力強(qiang)，子(zi)芋(yu)(yu)少(shao)，但母芋(yu)(yu)甚(shen)發達(da)，粉質，味(wei)美(mei)，產量高。如臺灣(wan)、福(fu)建、廣東等熱帶地區常見(jian)的檳(bin)榔(lang)(lang)心、竹節芋(yu)(yu)、紅檳(bin)榔(lang)(lang)心、檳(bin)榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)、面(mian)芋(yu)(yu)、紅芋(yu)(yu)、黃芋(yu)(yu)、糯米芋(yu)(yu)、火芋(yu)(yu)等。

多子芋：子芋(yu)(yu)多(duo)而群(qun)生(sheng)，母芋(yu)(yu)多(duo)纖維，味不美。本類分葉(xie)力(li)強(qiang)，子芋(yu)(yu)為(wei)尾端細瘦(shou)的(de)(de)紡錘形，易自母芋(yu)(yu)分離，栽培目的(de)(de)是(shi)采(cai)收子芋(yu)(yu)。我國中部(bu)及北(bei)部(bu)栽培者多(duo)屬此類。如(ru)臺(tai)灣的(de)(de)早生(sheng)白芋(yu)(yu)、浙江杭州的(de)(de)白梗芋(yu)(yu)、浙江慈溪的(de)(de)黃粉芋(yu)(yu)等(deng)。

芋(yu)頭(tou)(tou)的熱量(liang)(liang)并不太高，每100克可食(shi)用芋(yu)頭(tou)(tou)的熱量(liang)(liang)為56大卡，相(xiang)比米飯每100克有116大卡的熱量(liang)(liang)，要低很多(duo)。吃芋(yu)頭(tou)(tou)會胖嗎？因為芋(yu)頭(tou)(tou)富含淀粉，可以(yi)做主(zhu)(zhu)食(shi)，因此如果(guo)當天吃了芋(yu)頭(tou)(tou)，那么(me)像米飯、面(mian)條、饅(man)頭(tou)(tou)之(zhi)類的主(zhu)(zhu)食(shi)就要少吃一些，以(yi)免造成碳水化合物攝入過量(liang)(liang)而引起發(fa)胖。

芋(yu)頭中(zhong)富含蛋白質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡(hu)蘿(luo)卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角(jiao)甙(dai)等多(duo)種成分。

增強抵抗力：芋頭的營養豐富(fu)，所富(fu)含的黏液蛋(dan)白以及微量元素能夠增強人(ren)體抵抗力，幫助(zhu)身體更好(hao)地抵御細菌和(he)病(bing)毒的侵襲，預防疾病(bing)的發生。

潔齒防齲：芋(yu)頭(tou)所含的(de)(de)礦物質中(zhong)，氟的(de)(de)含量較高。因此適量食用(yong)香芋(yu)有潔(jie)齒(chi)防齲、保護牙齒(chi)的(de)(de)功(gong)效。

解毒：芋(yu)頭中含有一種(zhong)粘液(ye)蛋白，在(zai)被人體吸收后能產生免(mian)疫球蛋白，提高身體的(de)抵抗力，因此適量食用(yong)芋(yu)頭可以解毒。

調養脾胃：芋頭也可以(yi)幫助(zhu)養護(hu)脾胃健康，這是因(yin)為它含有的黏液物質(zhi)，可以(yi)在腸壁(bi)胃壁(bi)表面形成保護(hu)膜，還(huan)可以(yi)幫助(zhu)腸胃消化(hua)、吸收(shou)食物。而且它還(huan)富含膳食纖維，通(tong)過促(cu)進胃蠕動，減輕胃的負荷。

補中益氣：芋(yu)頭含(han)有豐富的黏液皂素及多(duo)種微量元(yuan)素，可(ke)幫助機體糾正微量元(yuan)素缺乏導致的生理異常，同時能(neng)增進食欲，幫助消化(hua)，故中醫(yi)認為芋(yu)艿可(ke)補中益(yi)氣(qi)。

芋頭的外形：首先從(cong)芋頭的(de)外形入手，選擇(ze)根(gen)須(xu)比(bi)(bi)較(jiao)少，大(da)小(xiao)均(jun)勻的(de)芋頭，最(zui)好還粘著少量(liang)的(de)泥(ni)土，這樣的(de)芋頭會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)新鮮，而且口感也比(bi)(bi)較(jiao)好。

芋頭的重量：外形大小差不(bu)多的香芋，選(xuan)擇較(jiao)輕(qing)的那一顆，因為較(jiao)重(zhong)的那顆芋頭內會含有(you)比較(jiao)多的水分，口感不(bu)好(hao)。

表面傷痕：然后(hou)再仔細檢查一下(xia)芋(yu)頭(tou)的表(biao)面(mian)，如果芋(yu)頭(tou)的表(biao)面(mian)有腐爛發霉(mei)的部(bu)位，則說明該芋(yu)頭(tou)的品質比較(jiao)差。

芋頭的硬度：用手(shou)捏(nie)一(yi)捏(nie)芋(yu)(yu)(yu)頭，如(ru)果(guo)很硬的話，則(ze)說明該芋(yu)(yu)(yu)頭比較新鮮；反之，如(ru)果(guo)芋(yu)(yu)(yu)頭很軟的話，則(ze)說明已(yi)經(jing)快要(yao)變質了。

芋頭的液體：用小刀(dao)子輕(qing)輕(qing)地切一下芋頭(tou)(tou)，再用手粘一下芋頭(tou)(tou)的液(ye)(ye)體，如果該液(ye)(ye)體很粘稠的話，則(ze)說明(ming)該芋頭(tou)(tou)的口感較好。

香芋的紋理：賣家通(tong)常會把比較(jiao)大(da)的(de)芋頭切成兩半，分(fen)開(kai)銷售。可(ke)以觀察一下橫切面的(de)紋理(li)，一般來說紋理(li)越密集，則說明該芋頭的(de)口(kou)感越好。

食材：芋(yu)頭、牛肉；毛豆粒、蒸肉米粉；辣醬、花(hua)椒粉、腐乳汁。

做法：

1、芋頭切絲后泡在鹽水中(zhong)備用。

2、牛肉絲(si)中加(jia)入鹽、醬油、辣(la)醬、花(hua)椒粉、白(bai)糖、腐乳(ru)汁和水調(diao)味后拌入芋(yu)頭絲(si)里。

3、然后加(jia)入(ru)蒸(zheng)肉米粉、毛豆粒(li)、撒少許香(xiang)油(you)、色拉油(you)攪拌，入(ru)鍋大火蒸(zheng)20分鐘。

4、芋頭蒸多久能熟根據(ju)芋頭大小有所不同，一(yi)般蒸15分鐘，喜歡吃軟(ruan)一(yi)點可多蒸幾(ji)分鐘。

食材：小(xiao)芋頭，排(pai)骨，鹽，味精，雞(ji)精，泡椒，郫縣(xian)豆瓣(ban)醬，色拉油，豬油，姜，蔥，蒜片，八角，草果，小(xiao)茴香，桂(gui)皮，生粉，香菜。

做法：

1、把芋頭(tou)洗凈入(ru)沸水中飛水3分鐘。

2、排骨(gu)洗凈，放鹽(yan)、味精、雞(ji)精腌漬10分(fen)鐘后(hou)拍上生(sheng)粉，入燒至四成(cheng)熱的油中滑1分(fen)鐘撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。【香芋蒸排骨的做法>>】

食材：芋頭500克，芝麻(ma)10克，白糖200克，熟豬油(you)或清油(you)750克。

做法：

1、先把芋頭洗凈(jing)去(qu)皮，切成滾刀塊或菱形塊，放(fang)盤(pan)內(nei)待炸。

2、芝麻揀去雜質(zhi)后待(dai)用(yong)。

3、火上架(jia)炒勺，燒好后倒入油750克(ke)，燒至(zhi)六成熟時，將芋頭塊放入，兩次(ci)炸熟上色呈(cheng)金(jin)黃色，瀝掉多余油分。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，買購網小編提醒您火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤后快速上桌。詳細>>

食材：雞半只約350克(ke)，小芋頭500克(ke)，青(qing)花椒1湯(tang)(tang)匙(chi)，干辣(la)椒5只，八角1粒，姜3片，油2湯(tang)(tang)匙(chi)，生抽2湯(tang)(tang)匙(chi)，豆瓣醬2湯(tang)(tang)匙(chi)，白(bai)糖1/2湯(tang)(tang)匙(chi)。

做法：

1、光雞洗凈斬(zhan)塊(kuai)，放入沸水(shui)中氽(tun)燙去血水(shui)和異(yi)味，撈起瀝干水(shui)。

2、小芋頭(tou)削去外皮，洗(xi)凈(jing)切成(cheng)滾刀塊(kuai)；干辣椒(jiao)切成(cheng)丁。

3、燒(shao)熱2湯(tang)匙(chi)油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八(ba)角和姜片，加入(ru)2湯(tang)匙(chi)豆瓣醬(jiang)炒勻。

4、倒入(ru)雞塊開大火快(kuai)炒至上色，倒入(ru)小芋頭(tou)拌炒均勻。

5、加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯(bei)清水(shui)炒勻煮沸(fei)，加蓋以小(xiao)火燜(men)煮15分(fen)鐘。

6、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【芋頭的做法大全>>】

孕(yun)婦是(shi)可以吃芋(yu)頭的，但(dan)是(shi)不(bu)(bu)宜過量食用(yong)。Maigoo健康小編提(ti)醒大家注意(yi)，過敏性體質(蕁麻疹、濕(shi)疹、哮喘、過敏性鼻(bi)炎)者、小兒食滯、腸(chang)胃不(bu)(bu)適以及(ji)糖尿病患(huan)者應(ying)少食芋(yu)頭，否(fou)則會加重(zhong)病情。

發(fa)芽的(de)芋頭雖然可以吃，但(dan)是(shi)吃起來(lai)口感要差一(yi)些，營(ying)養成(cheng)分也相對要少一(yi)些。

1、半生(sheng)不(bu)熟的芋(yu)頭(tou)不(bu)要吃，因(yin)為生(sheng)芋(yu)頭(tou)有小(xiao)毒，輕(qing)則(ze)導致口舌發(fa)麻、腸胃不(bu)適(shi)，重則(ze)引起食物中(zhong)毒。

2、芋(yu)頭不要吃得(de)太(tai)多(duo)，因為香芋(yu)內含有較多(duo)的淀粉，吃多(duo)了容易(yi)腹脹。

3、芋頭不可以和(he)柿子一起食(shi)用。芋頭中含(han)有大(da)量的淀(dian)粉，柿子中含(han)有大(da)量的鞣酸(suan)，芋頭和(he)柿子一起食(shi)用會使得淀(dian)粉和(he)鞣酸(suan)相結合，從而產生沉淀(dian)物，對腸胃造成一定(ding)的刺(ci)激(ji)，影響身(shen)體健康(kang)。

4、芋頭(tou)不(bu)可以和(he)高蛋(dan)(dan)白食(shi)(shi)物一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)。芋頭(tou)中含(han)(han)有大量的(de)(de)淀粉，高蛋(dan)(dan)白食(shi)(shi)物中含(han)(han)有大量的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，芋頭(tou)和(he)高蛋(dan)(dan)白食(shi)(shi)物一(yi)起食(shi)(shi)用(yong)，會導致消化不(bu)良、腸堵(du)塞(sai)，所(suo)以大家在食(shi)(shi)用(yong)芋頭(tou)的(de)(de)時候(hou)，不(bu)要(yao)食(shi)(shi)用(yong)高蛋(dan)(dan)白的(de)(de)食(shi)(shi)物。

開水：提前燒(shao)一鍋(guo)開(kai)水(shui)(shui)，把芋頭洗凈，去掉泥土雜質后，直接放進開(kai)水(shui)(shui)里燙煮，撈起后放入涼水(shui)(shui)中冷卻，用(yong)刀輕輕劃一下就能輕松(song)去皮。

蒸煮：把(ba)芋(yu)頭(tou)(tou)洗凈(jing)，直接(jie)(jie)蒸或煮至熟，熟的芋(yu)頭(tou)(tou)不會引起皮膚瘙癢，可直接(jie)(jie)用手剝(bo)去(qu)外皮。

摩擦：把芋頭放在一個(ge)袋(dai)(dai)子(zi)里，不要放太滿，將袋(dai)(dai)子(zi)拿(na)起上(shang)下抖動，使袋(dai)(dai)子(zi)里面的芋頭之間摩擦即(ji)可去掉外皮。

鋼絲球擦：芋頭放入水(shui)(shui)(shui)中洗凈(jing)撈出，在(zai)(zai)流(liu)水(shui)(shui)(shui)下用鋼絲球把芋頭的外(wai)皮慢慢磨掉，芋頭的大部分汁液都(dou)會隨著流(liu)水(shui)(shui)(shui)流(liu)走，很(hen)少會殘留(liu)在(zai)(zai)手(shou)上，不會引起皮膚瘙癢。

弄了芋頭(tou)以(yi)后(hou)(hou)手(shou)癢，這(zhe)主要是(shi)由于芋頭(tou)里面含(han)有(you)一種(zhong)叫做皂角甙的物(wu)(wu)質，可(ke)以(yi)刺(ci)激手(shou)部(bu)的神經末梢，引起(qi)瘙(sao)癢。出現(xian)了這(zhe)種(zhong)情(qing)況之后(hou)(hou)，首(shou)先建(jian)議用(yong)足(zu)量的清水沖洗手(shou)部(bu)，然(ran)后(hou)(hou)可(ke)以(yi)用(yong)稀(xi)的醋酸(suan)(suan)溶液泡手(shou)。通過酸(suan)(suan)堿中合(he)的方式清除(chu)皂角甙這(zhe)種(zhong)致癢物(wu)(wu)質，減輕瘙(sao)癢癥狀。

芋頭可以通風保存：香芋購買以后(hou)可以放在通(tong)風干燥的地方，盡量少動它，這樣它能(neng)保(bao)存三到五(wu)天不變質(zhi)，但(dan)是在保(bao)存期(qi)間，芋頭很(hen)容易變軟，應該(gai)盡快食用。

芋頭不能放在低溫環境中：芋(yu)(yu)頭(tou)不(bu)能入(ru)冰(bing)箱保存(cun)，芋(yu)(yu)頭(tou)無法(fa)在低溫(wen)(wen)環(huan)境(jing)下保存(cun)，溫(wen)(wen)度過低就會出現(xian)發黑凍傷的(de)現(xian)象，因此冬季外界溫(wen)(wen)度較低時，要將(jiang)芋(yu)(yu)頭(tou)放在室內溫(wen)(wen)暖的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)，但是要避開水分(fen)和光照，以免芋(yu)(yu)頭(tou)發芽，影響(xiang)食用。

地窖保存芋頭：保存芋頭的過程中，可(ke)以在地(di)勢偏(pian)高、干燥的環境中挖出一個深(shen)度在兩米左右的地(di)窖，并向底(di)部鋪上一層稻草和塑料(liao)膜，然(ran)后將(jiang)芋頭堆(dui)放在地(di)窖中，最后蓋上一層塑料(liao)膜即可(ke)。

芋頭可以炸制以后保存：平時保存(cun)芋(yu)頭(tou)時可(ke)以(yi)把芋(yu)頭(tou)去掉外皮，然(ran)后(hou)切成塊狀(zhuang)，入油鍋炸到表面金(jin)黃，取出以(yi)后(hou)去掉多余的油，然(ran)后(hou)降溫，降溫以(yi)后(hou)存(cun)入冰(bing)箱(xiang)，需要食用時取出化開即(ji)可(ke)。

芋頭蒸熟以后再保存：平時保(bao)存(cun)香芋(yu)(yu)(yu)時可以把它去掉外(wai)皮(pi)，切成塊(kuai)(kuai)狀入(ru)蒸鍋蒸制，然(ran)后把蒸好的芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)塊(kuai)(kuai)取出降溫，入(ru)冰箱保(bao)存(cun)，想用(yong)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)制作甜(tian)品時，取出適量的芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)塊(kuai)(kuai)化開打成泥(ni)狀即可。

選擇地塊：種(zhong)植(zhi)芋頭(tou)之前，要選擇(ze)合(he)(he)適(shi)的(de)地塊(kuai)，一般是以排水良(liang)好、濕(shi)潤松軟的(de)地塊(kuai)作為種(zhong)植(zhi)地，選好地之后將其翻耕一次，然后施足灰(hui)雜肥(fei)和三元復合(he)(he)肥(fei)的(de)混合(he)(he)肥(fei)料。

播種方法：選擇無(wu)裂(lie)口(kou)、無(wu)病蟲(chong)害的健壯小芋(yu)頭(tou)作為種球，然后在地塊中挖(wa)出行距0.5米的栽植溝(gou)，再將小芋(yu)頭(tou)按照25厘(li)米的株距擺放在溝(gou)中，保(bao)持芽點朝上，最后用土壤蓋住(zhu)即可(ke)。

后期管理：等芋頭出(chu)苗(miao)之后，需要(yao)為其(qi)搭建大(da)棚，棚架要(yao)用鐵絲固(gu)定(ding)住，防止被大(da)風(feng)吹倒，等植株長到30厘米高時，將其(qi)側蔓與心葉摘除，而且要(yao)定(ding)期(qi)清(qing)除田間的雜草(cao)和(he)枯葉。

注意事項：芋頭(tou)在秋冬季節(jie)成熟后(hou)要(yao)將其挖出，把(ba)塊頭(tou)大、發育(yu)良(liang)好的(de)(de)芋頭(tou)貯藏在地窖中，貯藏時要(yao)用土層掩(yan)蓋住(zhu)芋頭(tou)，并保(bao)持(chi)環境的(de)(de)潮濕，而發育(yu)不(bu)良(liang)的(de)(de)小芋頭(tou)則可以(yi)用于下次播種。

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手(shou)的時候了，然(ran)而面對(dui)五花(hua)八門(men)的商品(pin)、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如何下手(shou)？