芋頭是一種可食用的植物，屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭別名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮葉、接骨草、獨皮葉等。【香芋和芋頭是一樣的嗎>>】

芋頭原(yuan)產我國(guo)和(he)印度、馬來半島等地(di)熱(re)帶地(di)方(fang)。我國(guo)南北長期以來進行(xing)栽培，已有多種不同類型的品種，其中(zhong)常見的為(wei)下列(lie)3類：

多頭芋：母(mu)芋(yu)(yu)分葉(xie)群生(sheng)(sheng)，子芋(yu)(yu)甚少，臺灣山地栽培的狗(gou)蹄芋(yu)(yu)、廣西宜山的狗(gou)爪芋(yu)(yu)皆屬此類(lei)。特征(zheng)是植株(zhu)矮，一(yi)株(zhu)生(sheng)(sheng)多數葉(xie)叢(cong)，其下生(sheng)(sheng)多數母(mu)芋(yu)(yu)，結合成一(yi)塊；粉質，味如栗子。

大魁芋：母芋單一或少(shao)(shao)數，肥大(da)而味美，生子芋少(shao)(shao)，植(zhi)株高(gao)大(da)，分(fen)葉力強(qiang)，子芋少(shao)(shao)，但母芋甚發達(da)，粉(fen)質，味美，產量高(gao)。如臺灣、福建、廣東等熱帶地區常見的檳(bin)榔(lang)(lang)心、竹節(jie)芋、紅檳(bin)榔(lang)(lang)心、檳(bin)榔(lang)(lang)芋、面(mian)芋、紅芋、黃芋、糯米(mi)芋、火芋等。

多子芋：子(zi)芋(yu)多(duo)(duo)(duo)而群生，母芋(yu)多(duo)(duo)(duo)纖維，味不美(mei)。本類(lei)分葉力強，子(zi)芋(yu)為(wei)尾端細瘦的(de)(de)紡錘形，易自(zi)母芋(yu)分離，栽(zai)培目的(de)(de)是采收子(zi)芋(yu)。我國(guo)中部及北部栽(zai)培者多(duo)(duo)(duo)屬(shu)此類(lei)。如臺灣的(de)(de)早生白芋(yu)、浙江(jiang)杭州的(de)(de)白梗芋(yu)、浙江(jiang)慈溪的(de)(de)黃粉芋(yu)等。

芋(yu)(yu)頭(tou)的熱量(liang)(liang)(liang)并不太高，每100克可食用芋(yu)(yu)頭(tou)的熱量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)56大卡，相比米(mi)(mi)飯每100克有116大卡的熱量(liang)(liang)(liang)，要低很多。吃芋(yu)(yu)頭(tou)會胖(pang)嗎？因(yin)為(wei)(wei)芋(yu)(yu)頭(tou)富含淀(dian)粉，可以做主食，因(yin)此如果當(dang)天(tian)吃了芋(yu)(yu)頭(tou)，那么像米(mi)(mi)飯、面條、饅頭(tou)之類的主食就(jiu)要少吃一些，以免造成碳(tan)水化(hua)合物攝入過量(liang)(liang)(liang)而(er)引起發胖(pang)。

芋(yu)頭(tou)中(zhong)富(fu)含蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鉀、鎂、鈉(na)、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂(zao)角甙等多種(zhong)成分。

增強抵抗力：芋(yu)頭的營養(yang)豐富，所(suo)富含的黏液蛋白以及微量元(yuan)素能夠(gou)增強人體抵(di)抗力，幫助身體更好地抵(di)御細菌(jun)和病毒的侵襲(xi)，預(yu)防(fang)疾病的發生。

潔齒防齲：芋(yu)頭所含的礦物質中(zhong)，氟的含量(liang)較高。因(yin)此適量(liang)食用香芋(yu)有(you)潔齒(chi)防齲、保(bao)護牙齒(chi)的功效(xiao)。

解毒：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生(sheng)免疫球蛋白，提高(gao)身(shen)體的抵抗力，因此適量食用芋頭可以(yi)解毒。

調養脾胃：芋頭(tou)也可(ke)以(yi)幫(bang)助養護脾胃(wei)健康，這是因為它含(han)有的黏液(ye)物(wu)質，可(ke)以(yi)在腸壁胃(wei)壁表面形成保護膜，還可(ke)以(yi)幫(bang)助腸胃(wei)消化、吸(xi)收食物(wu)。而且(qie)它還富(fu)含(han)膳食纖(xian)維，通過(guo)促(cu)進胃(wei)蠕動，減輕胃(wei)的負荷。

補中益氣：芋頭含有豐富的(de)黏液皂素及多種微(wei)量(liang)元(yuan)素，可幫(bang)助(zhu)機體糾正微(wei)量(liang)元(yuan)素缺乏導致的(de)生理異常，同時(shi)能增進食(shi)欲，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化，故中(zhong)醫認為芋艿可補中(zhong)益氣。

芋頭的外形：首先從芋頭(tou)(tou)(tou)的(de)外形入手，選(xuan)擇根須(xu)比(bi)較少，大小均勻的(de)芋頭(tou)(tou)(tou)，最好還粘著少量的(de)泥土，這(zhe)樣的(de)芋頭(tou)(tou)(tou)會比(bi)較新鮮，而且口感也比(bi)較好。

芋頭的重量：外形(xing)大小差不多的(de)(de)香芋，選擇較(jiao)輕的(de)(de)那(nei)一顆，因為較(jiao)重(zhong)的(de)(de)那(nei)顆芋頭內會含有(you)比(bi)較(jiao)多的(de)(de)水分，口感不好。

表面傷痕：然后再(zai)仔(zi)細檢查(cha)一下芋頭(tou)的(de)(de)表面，如果芋頭(tou)的(de)(de)表面有腐(fu)爛發霉的(de)(de)部(bu)位，則說(shuo)明該(gai)芋頭(tou)的(de)(de)品質比較差。

芋頭的硬度：用手捏一捏芋頭(tou)，如(ru)果很硬的話(hua)，則說明該(gai)芋頭(tou)比較新鮮；反之，如(ru)果芋頭(tou)很軟的話(hua)，則說明已經快要變(bian)質了。

芋頭的液體：用(yong)小(xiao)刀子輕(qing)輕(qing)地切一下芋頭，再(zai)用(yong)手粘(zhan)一下芋頭的(de)(de)液體(ti)(ti)，如果該液體(ti)(ti)很粘(zhan)稠的(de)(de)話，則說明該芋頭的(de)(de)口感較(jiao)好。

香芋的紋理：賣家通(tong)常會把比較大(da)的芋(yu)頭(tou)切成兩半，分開銷售。可(ke)以(yi)觀察一(yi)下(xia)橫切面的紋理，一(yi)般來說紋理越(yue)密集，則說明該芋(yu)頭(tou)的口(kou)感越(yue)好。

食材：芋頭、牛(niu)肉；毛(mao)豆粒、蒸(zheng)肉米粉；辣醬(jiang)、花椒粉、腐(fu)乳(ru)汁。

做法：

1、芋頭切絲后泡(pao)在鹽(yan)水中備用。

2、牛肉(rou)絲中加入(ru)鹽、醬油、辣(la)醬、花(hua)椒(jiao)粉、白(bai)糖、腐乳汁和水調味后拌(ban)入(ru)芋頭(tou)絲里。

3、然后加入(ru)蒸肉(rou)米粉、毛豆粒、撒少許香油、色拉油攪拌，入(ru)鍋(guo)大火蒸20分鐘。

4、芋(yu)頭蒸(zheng)多(duo)久能熟根(gen)據(ju)芋(yu)頭大小有所不同，一般蒸(zheng)15分(fen)鐘，喜(xi)歡吃軟(ruan)一點(dian)可多(duo)蒸(zheng)幾(ji)分(fen)鐘。

食材：小芋頭，排骨，鹽，味(wei)精，雞精，泡椒(jiao)，郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬，色拉油，豬油，姜，蔥，蒜片，八角，草(cao)果，小茴(hui)香(xiang)，桂皮，生(sheng)粉，香(xiang)菜。

做法：

1、把芋(yu)頭洗凈入(ru)沸水(shui)(shui)中飛水(shui)(shui)3分鐘。

2、排骨(gu)洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬(zi)10分鐘(zhong)后(hou)拍上(shang)生粉，入燒至四成熱的油(you)中(zhong)滑1分鐘(zhong)撈出。

3、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜、蔥、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、排骨小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。【香芋蒸排骨的做法>>】

食材：芋頭500克(ke)(ke)，芝麻10克(ke)(ke)，白糖200克(ke)(ke)，熟(shu)豬(zhu)油(you)(you)或清油(you)(you)750克(ke)(ke)。

做法：

1、先(xian)把芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊或(huo)菱形塊，放盤內(nei)待炸。

2、芝麻揀(jian)去雜質后待用。

3、火上架(jia)炒勺，燒好后倒入油(you)750克，燒至六成熟時，將芋(yu)頭塊放入，兩次(ci)炸熟上色呈金黃色，瀝(li)掉多余油(you)分。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，買購網小編提醒您火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤后快速上桌。詳細>>

食材：雞(ji)半只約350克，小芋(yu)頭(tou)500克，青花椒1湯匙(chi)(chi)，干辣椒5只，八(ba)角1粒，姜3片，油2湯匙(chi)(chi)，生(sheng)抽2湯匙(chi)(chi)，豆瓣醬(jiang)2湯匙(chi)(chi)，白糖1/2湯匙(chi)(chi)。

做法：

1、光雞洗凈斬塊(kuai)，放入沸水中氽(tun)燙去血(xue)水和(he)異味(wei)，撈起瀝干水。

2、小芋頭(tou)削去外皮，洗凈(jing)切(qie)成(cheng)滾刀塊；干辣(la)椒切(qie)成(cheng)丁。

3、燒熱2湯匙(chi)油，以(yi)小火炒(chao)香(xiang)青花(hua)椒、干(gan)辣椒、八(ba)角和姜(jiang)片(pian)，加入2湯匙(chi)豆瓣(ban)醬炒(chao)勻。

4、倒(dao)(dao)入雞塊開大火快炒至上色，倒(dao)(dao)入小芋頭拌炒均勻。

5、加入2湯匙生(sheng)抽(chou)、1/2湯匙白糖和(he)2杯清(qing)水炒(chao)勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6、煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香芋西米露的做法>>】【香芋扣肉的做法>>】【芋頭糕的做法>>】【芋頭的做法大全>>】

孕婦是可(ke)以吃芋頭的，但是不宜過(guo)(guo)量食用。Maigoo健康小編(bian)提醒大(da)家注意，過(guo)(guo)敏(min)性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guo)(guo)敏(min)性鼻炎(yan))者、小兒食滯、腸(chang)胃不適以及糖(tang)尿病患者應少食芋頭，否(fou)則會加重病情。

發(fa)芽的芋頭雖然可以吃(chi)，但是(shi)吃(chi)起來口感(gan)要差(cha)一些，營(ying)養成(cheng)分(fen)也相對(dui)要少一些。

1、半(ban)生不(bu)熟的芋(yu)頭(tou)不(bu)要吃，因為(wei)生芋(yu)頭(tou)有小毒，輕則導致口舌發(fa)麻(ma)、腸胃不(bu)適，重則引起食物(wu)中毒。

2、芋頭不要(yao)吃(chi)得太(tai)多，因為香(xiang)芋內含有較多的淀粉，吃(chi)多了容易腹(fu)脹。

3、芋(yu)頭不可以和(he)柿子(zi)(zi)一(yi)(yi)起(qi)食用。芋(yu)頭中含有大量的淀(dian)粉(fen)，柿子(zi)(zi)中含有大量的鞣(rou)酸(suan)，芋(yu)頭和(he)柿子(zi)(zi)一(yi)(yi)起(qi)食用會使得淀(dian)粉(fen)和(he)鞣(rou)酸(suan)相結合，從而產(chan)生沉淀(dian)物，對(dui)腸胃造成一(yi)(yi)定的刺激，影響(xiang)身體健康。

4、芋頭不(bu)可以(yi)和高(gao)蛋白(bai)(bai)食(shi)(shi)物(wu)一起食(shi)(shi)用(yong)。芋頭中含有(you)大量的(de)淀粉，高(gao)蛋白(bai)(bai)食(shi)(shi)物(wu)中含有(you)大量的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，芋頭和高(gao)蛋白(bai)(bai)食(shi)(shi)物(wu)一起食(shi)(shi)用(yong)，會導致消化(hua)不(bu)良、腸堵塞(sai)，所以(yi)大家在食(shi)(shi)用(yong)芋頭的(de)時候，不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)高(gao)蛋白(bai)(bai)的(de)食(shi)(shi)物(wu)。

開水：提(ti)前燒一鍋開(kai)水(shui)，把(ba)芋(yu)頭(tou)洗凈(jing)，去(qu)掉泥土雜(za)質后(hou)，直(zhi)接放(fang)進開(kai)水(shui)里燙煮，撈起(qi)后(hou)放(fang)入涼水(shui)中冷卻，用刀(dao)輕輕劃一下就能(neng)輕松去(qu)皮。

蒸煮：把(ba)芋頭(tou)洗凈，直接(jie)蒸或煮至熟(shu)，熟(shu)的芋頭(tou)不會(hui)引(yin)起皮(pi)膚(fu)瘙癢，可(ke)直接(jie)用手剝去(qu)外皮(pi)。

摩擦：把芋頭放(fang)在(zai)一個袋(dai)子里(li)，不要放(fang)太滿，將(jiang)袋(dai)子拿起上下抖動，使袋(dai)子里(li)面(mian)的芋頭之(zhi)間(jian)摩擦即可去(qu)掉外皮。

鋼絲球擦：芋(yu)頭放入水(shui)中洗凈撈出，在流(liu)水(shui)下用鋼(gang)絲(si)球把(ba)芋(yu)頭的外(wai)皮慢(man)(man)慢(man)(man)磨掉，芋(yu)頭的大部分汁液都會(hui)隨著(zhu)流(liu)水(shui)流(liu)走(zou)，很(hen)少會(hui)殘留在手(shou)上，不會(hui)引起皮膚瘙癢。

弄了芋頭以(yi)后手(shou)癢，這主要(yao)是(shi)由于(yu)芋頭里(li)面含(han)有一種叫(jiao)做皂角甙的物質(zhi)，可以(yi)刺(ci)激(ji)手(shou)部的神經末(mo)梢，引起瘙(sao)癢。出現了這種情況之后，首先建議用足量的清水沖(chong)洗手(shou)部，然后可以(yi)用稀(xi)的醋酸溶液(ye)泡手(shou)。通過酸堿中合的方式清除皂角甙這種致(zhi)癢物質(zhi)，減(jian)輕(qing)瘙(sao)癢癥狀。

芋頭可以通風保存：香(xiang)芋購買以后可以放在通風干(gan)燥的地方，盡量少動它，這樣它能保存(cun)(cun)三到五天不變質，但是在保存(cun)(cun)期間，芋頭(tou)很(hen)容易變軟，應該盡快食用(yong)。

芋頭不能放在低溫環境中：芋頭(tou)(tou)不能入(ru)冰箱保(bao)存(cun)，芋頭(tou)(tou)無(wu)法在低(di)溫(wen)環(huan)境下保(bao)存(cun)，溫(wen)度過低(di)就(jiu)會(hui)出(chu)現發(fa)黑凍傷的(de)現象(xiang)，因此(ci)冬季外界溫(wen)度較低(di)時，要將芋頭(tou)(tou)放在室內溫(wen)暖的(de)環(huan)境中，但是要避(bi)開水分和光照(zhao)，以免芋頭(tou)(tou)發(fa)芽，影響食(shi)用。

地窖保存芋頭：保存芋頭(tou)(tou)的過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)在(zai)地勢(shi)偏高、干燥的環(huan)境中(zhong)(zhong)挖出一個深(shen)度(du)在(zai)兩米左(zuo)右的地窖(jiao)，并向底部(bu)鋪上(shang)一層(ceng)稻草和塑(su)料膜，然后(hou)將芋頭(tou)(tou)堆放在(zai)地窖(jiao)中(zhong)(zhong)，最后(hou)蓋上(shang)一層(ceng)塑(su)料膜即(ji)可(ke)。

芋頭可以炸制以后保存：平時保存芋頭時可以(yi)把芋頭去掉(diao)外皮，然(ran)后(hou)(hou)切成塊狀，入油鍋(guo)炸到(dao)表面金黃，取出以(yi)后(hou)(hou)去掉(diao)多余的(de)油，然(ran)后(hou)(hou)降(jiang)溫(wen)，降(jiang)溫(wen)以(yi)后(hou)(hou)存入冰箱(xiang)，需要食用(yong)時取出化開即可。

芋頭蒸熟以后再保存：平時保(bao)存香(xiang)芋時可以把它(ta)去掉外皮，切成塊(kuai)狀入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)制(zhi)(zhi)，然后把蒸(zheng)好的芋頭塊(kuai)取出(chu)(chu)降溫，入冰(bing)箱保(bao)存，想用芋頭制(zhi)(zhi)作甜(tian)品(pin)時，取出(chu)(chu)適量的芋頭塊(kuai)化開打成泥狀即可。

選擇地塊：種植(zhi)芋頭之前，要選擇合適的地塊(kuai)，一般(ban)是以排水良好、濕(shi)潤(run)松(song)軟的地塊(kuai)作為種植(zhi)地，選好地之后將(jiang)其翻耕一次，然后施足灰雜肥和(he)三元復(fu)合肥的混合肥料。

播種方法：選擇無裂口、無病(bing)蟲害的健壯小芋頭(tou)作為種球，然后在地塊(kuai)中(zhong)挖出行距0.5米的栽植溝，再將(jiang)小芋頭(tou)按(an)照25厘(li)米的株距擺(bai)放在溝中(zhong)，保(bao)持芽(ya)點朝上(shang)，最后用土(tu)壤蓋住即可。

后期管理：等芋(yu)頭出(chu)苗之(zhi)后，需要為其(qi)搭(da)建大(da)棚，棚架要用鐵(tie)絲固定住，防止被大(da)風吹(chui)倒(dao)，等植株(zhu)長到(dao)30厘米高時，將其(qi)側蔓與心(xin)葉(xie)摘除(chu)，而且(qie)要定期(qi)清除(chu)田(tian)間的(de)雜草和(he)枯葉(xie)。

注意事項：芋(yu)頭(tou)在(zai)秋冬季節(jie)成(cheng)熟(shu)后(hou)要將(jiang)其挖出，把塊頭(tou)大、發育良好的(de)芋(yu)頭(tou)貯藏在(zai)地窖中，貯藏時要用土層掩蓋(gai)住芋(yu)頭(tou)，并保持環境的(de)潮(chao)濕，而發育不良的(de)小芋(yu)頭(tou)則可(ke)以用于下次播種。

1、每逢節日活動，就到了(le)網購(gou)達人們大(da)展身手(shou)的時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如(ru)何下手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？