香芋和芋頭是一樣的嗎

香芋和芋頭的區別

香芋（香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)讀音:xiāng yù）和芋(yu)(yu)頭其實區別(bie)(bie)并(bing)不大(da)，因為(wei)(wei)它(ta)們的口(kou)感、營養價值、功效作用都差不多。最大(da)的區別(bie)(bie)可能是香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)和芋(yu)(yu)頭的顏色不一樣(yang)。芋(yu)(yu)頭是白色的，而香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)是紫色的。那(nei)么香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)為(wei)(wei)什么是紫色的呢？因為(wei)(wei)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)一般產于南方，南方土(tu)壤中富含硒等特別(bie)(bie)成分，所以香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)的果肉會呈(cheng)現出紫色和暗紅色的絲狀紋斑。

芋泥是用香芋還是芋頭

不管是香(xiang)芋(yu)還是芋(yu)頭，都(dou)可(ke)以(yi)用來(lai)做芋(yu)泥。不過因為香(xiang)芋(yu)看起來(lai)顏(yan)色更好看，所(suo)以(yi)奶茶店的芋(yu)泥一(yi)般都(dou)是用香(xiang)芋(yu)做的。

香芋的功效與作用

芋頭的營養成分

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香芋圖片

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。詳細>>

吃香芋有什么好處

適(shi)(shi)量(liang)食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)不(bu)僅可以增強抵(di)抗力、調養脾胃、補(bu)中益氣，還可以潔(jie)齒(chi)防齲(qu)。這是因為(wei)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)所含(han)的礦物質中，氟的含(han)量(liang)較高。因此適(shi)(shi)量(liang)食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)有潔(jie)齒(chi)防齲(qu)、保護牙齒(chi)的功效(xiao)。

吃芋頭的禁忌

香(xiang)(xiang)芋(yu)熱量雖然不(bu)高(gao)，但是它屬于淀(dian)粉類(lei)主食，因此吃(chi)多(duo)了仍有(you)長(chang)胖的風(feng)險，而且還(huan)(huan)會導致腹脹。所(suo)以大家吃(chi)香(xiang)(xiang)芋(yu)的時候要(yao)注意適量，千萬不(bu)要(yao)多(duo)吃(chi)。此外還(huan)(huan)要(yao)注意，香(xiang)(xiang)芋(yu)不(bu)能和柿子、高(gao)蛋白食物一起(qi)吃(chi)，否則會對腸胃造成刺激，影響(xiang)身體健康。

如何挑選新鮮香芋

看外表：香芋(yu)頭的表皮為棕黃色，根部為棕黑色。鮮香芋(yu)表面還會有(you)一層絨毛包(bao)裹。

掂重量：相同大小(xiao)的香芋(yu)，可以放在(zai)手上掂(dian)一掂(dian)，哪(na)(na)個(ge)重就挑哪(na)(na)個(ge)準(zhun)。拿起來(lai)重的香芋(yu)，水分充足，同時淀粉含量也(ye)很高，所以吃(chi)起來(lai)特別粉。

香芋的做法

香芋蒸排骨的做法

排骨洗凈用熱水燙一下，瀝干水分，芋頭去皮切成小塊。蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽、料酒攪拌，腌15鐘。把切塊的芋頭鋪入盤內，腌制好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內一起蒸熟即可。詳細>>

香芋扣肉的做法

將豬肉切成方塊，冷水下鍋，加白酒煮二十分鐘左右煮熟。用竹簽在煮好的豬肉上扎洞，然后用醬油、老抽均勻地涂抹在豬肉上，再用中小火炸豬肉，炸至兩面金黃后放涼切片。把香芋切成片后，入油鍋炸至金黃，然后把香芋和豬肉放到碗中，淋入花椒油、醬油，再加橄欖菜、鹽和糖，上鍋蒸30分鐘即可。詳細>>

香芋南瓜的做法

香芋(yu)去皮(pi)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)塊(kuai)，南(nan)瓜(gua)(gua)去皮(pi)切(qie)成(cheng)(cheng)大塊(kuai)。熱(re)鍋冷油，油熱(re)后下香芋(yu)煎一下，然后倒(dao)入南(nan)瓜(gua)(gua)塊(kuai)，翻炒均勻后倒(dao)入足量冷水(shui)，煮至芋(yu)頭(tou)和南(nan)瓜(gua)(gua)軟爛后加鹽調(diao)味即成(cheng)(cheng)。

香芋派的做法

將芋頭去皮切塊，上鍋用大火蒸熟，然后加細砂糖和黃油，碾壓成芋泥。往做好的芋泥里加一點點淡奶油，這樣芋泥餡口感更細嫩。把做好的芋泥餡包進面團中，放入烤箱烤制即可。詳細>>

香芋地瓜丸的做法

先(xian)將地瓜洗凈切絲(si)，撒上香芋(yu)粉拌勻(yun)，做成丸子狀(zhuang)，放入溫油中(zhong)炸熟即可。

香芋西米露的做法

將香芋洗凈去皮后切小塊蒸熟。鍋中加水燒開，倒入西米，轉中火煮，煮到西米透明后倒出。鍋中倒入椰汁，加香芋塊、冰糖，加熱攪拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌勻即可。【香芋西米露甜品怎么做>>】

香芋奶茶的做法

杯中加糖兩勺，奶精三勺，香芋粉兩勺，然后用熱開水沖開。再倒入適量紅茶，攪拌均勻。最后放入蜜豆和冰塊即可。詳細>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋頭奶昔的做法>>】【香芋餡包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】

香芋的保存方法

新鮮(xian)香(xiang)芋不能放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)保存(cun)(cun)。可以用報(bao)紙將香(xiang)芋包裹起來(lai)，然后放(fang)到陰(yin)涼干燥的地方避(bi)光保存(cun)(cun)。如(ru)果需要保存(cun)(cun)較長一段(duan)時間的話，建議將香(xiang)芋煮熟后，再放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保存(cun)(cun)。