香芋包的做法：

【主料(liao)】：芋頭(tou)半(ban)個(ge)，紫薯小半(ban)只（另(ling)外半(ban)只放(fang)到面(mian)團里起到上色的(de)效果）

【輔料】：砂糖(tang)適(shi)量，煉乳適(shi)量，黃油適(shi)量

【面團(tuan)】：高(gao)筋面粉120克(ke)，低筋面粉20克(ke)，細砂(sha)糖15克(ke)，食鹽(yan)1.5克(ke)，奶粉（無糖）10克(ke)，酵(jiao)母2克(ke)，紫(zi)薯小半只（約30克(ke)），水(shui)95克(ke)，黃油10克(ke)

步驟：

1、芋(yu)泥餡(xian)的做法，芋(yu)頭和紫(zi)薯(shu)切小塊，微(wei)波爐(lu)高(gao)火5分鐘(zhong)（蒸(zheng)熟也可以），趨熱(re)壓成(cheng)泥（要留點(dian)紫(zi)薯(shu)泥出來(lai)放到(dao)面團里(li)），加(jia)(jia)入少黃油，適量煉(lian)乳和砂(sha)糖，邊拌邊嘗，直到(dao)你覺得剛剛好(hao)的甜(tian)度，然后(hou)再加(jia)(jia)些(xie)糖（餡(xian)料要稍微(wei)甜(tian)一點(dian)點(dian)）。如果太干不好(hao)拌，可以加(jia)(jia)點(dian)水。

2、取6份芋(yu)泥搓圓。每(mei)份30g，暫(zan)時不用，可以(yi)蓋(gai)上保鮮膜放到冰箱里，有多的可以(yi)做其他餡料吃。

3、面團材料，除黃油不放，其它的全部和一起(qi)揉到擴展階段(duan)，再(zai)加入軟化的黃油揉至光滑。

4、蓋上(shang)保鮮膜，約(yue)28°C發酵(jiao)約(yue)1小時，可以把(ba)放面團的盆放到(dao)70度左右的熱水里加快發酵(jiao)的速度，直到(dao)面團變(bian)成兩倍大(da)，用(yong)手指沾上(shang)面粉，戳一個洞(dong)，既不塌陷也(ye)不回縮(suo)，就是發好(hao)了。

5、取出排氣(qi)后(hou)，分成6個(ge)小面團，滾圓后(hou)蓋上保鮮(xian)膜松弛約15分鐘(zhong)。

6、松弛后(hou)(hou)將面團搟開，包入(ru)餡料，收(shou)(shou)口捏緊，然后(hou)(hou)收(shou)(shou)口朝下擺放好。

7、包好所有(you)面(mian)團(tuan)后，二(er)次發酵，在烤箱里放(fang)一碗熱水發酵，也可以按剛剛的方法發酵。

8、面(mian)團長大(da)約1.5倍后(hou)，拿出在表(biao)面(mian)刷(shua)一(yi)層清(qing)水，可以(yi)開始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫薯比較干，伴的時候可以(yi)放點水