香芋包的做法：

【主料】：芋頭(tou)半個，紫薯小半只(zhi)（另(ling)外半只(zhi)放到(dao)面團里起到(dao)上色的效果）

【輔料】：砂(sha)糖適量(liang)，煉乳適量(liang)，黃油適量(liang)

【面團】：高筋面粉120克，低筋面粉20克，細砂糖15克，食鹽1.5克，奶粉（無糖）10克，酵母2克，紫薯(shu)小半只（約30克），水95克，黃油10克

步驟：

1、芋泥(ni)餡的做(zuo)法，芋頭和紫(zi)薯切小塊，微波爐高火5分鐘（蒸熟(shu)也可(ke)(ke)以(yi)），趨熱(re)壓成泥(ni)（要留點(dian)(dian)紫(zi)薯泥(ni)出來放(fang)到面團(tuan)里），加(jia)入少黃油，適量煉乳和砂(sha)糖，邊拌(ban)邊嘗，直到你覺得剛剛好的甜(tian)度，然后再加(jia)些糖（餡料要稍(shao)微甜(tian)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)）。如果太(tai)干不(bu)好拌(ban)，可(ke)(ke)以(yi)加(jia)點(dian)(dian)水(shui)。

2、取6份(fen)芋泥搓(cuo)圓。每(mei)份(fen)30g，暫時(shi)不用(yong)，可(ke)以蓋(gai)上保鮮膜放到冰箱里，有多的可(ke)以做其(qi)他餡(xian)料(liao)吃。

3、面團材(cai)料，除黃(huang)油(you)不放，其它的(de)全(quan)部和一起揉(rou)到擴展階段(duan)，再加入軟化的(de)黃(huang)油(you)揉(rou)至光滑。

4、蓋上(shang)保鮮膜，約28°C發(fa)酵約1小時，可以把放面(mian)團的(de)(de)盆放到(dao)70度左右的(de)(de)熱水里加快發(fa)酵的(de)(de)速度，直到(dao)面(mian)團變成兩倍大，用手指沾(zhan)上(shang)面(mian)粉，戳一個洞，既(ji)不塌陷也(ye)不回縮，就是(shi)發(fa)好了。

5、取出排氣后(hou)，分(fen)成(cheng)6個小面團(tuan)，滾圓后(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜松弛約15分(fen)鐘。

6、松弛后將面團搟(xian)開，包入餡料，收口捏緊，然后收口朝下擺放好。

7、包好(hao)所有面團(tuan)后，二次發(fa)酵，在烤箱里放一碗熱(re)水發(fa)酵，也可以按剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)的方法發(fa)酵。

8、面團長大約1.5倍后，拿出在表面刷(shua)一層清水(shui)，可以開始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫(zi)薯比較干，伴的時候可以放點水