香芋包的做法：

【主料(liao)】：芋頭半個，紫薯小半只(zhi)（另外半只(zhi)放(fang)到(dao)面團(tuan)里起到(dao)上色的效果(guo)）

【輔料】：砂糖(tang)適(shi)量，煉乳適(shi)量，黃油適(shi)量

【面團】：高(gao)筋(jin)面粉(fen)120克(ke)，低筋(jin)面粉(fen)20克(ke)，細砂糖(tang)15克(ke)，食鹽1.5克(ke)，奶粉(fen)（無糖(tang)）10克(ke)，酵母2克(ke)，紫薯(shu)小半(ban)只（約30克(ke)），水95克(ke)，黃油10克(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡的做(zuo)法，芋頭(tou)和紫薯(shu)(shu)切小塊，微(wei)波爐高火5分鐘（蒸熟(shu)也可以），趨熱壓成泥(ni)（要(yao)留(liu)點(dian)(dian)紫薯(shu)(shu)泥(ni)出來放到面團里），加入少黃油，適(shi)量煉乳和砂糖(tang)，邊拌(ban)邊嘗(chang)，直(zhi)到你覺得剛剛好的甜(tian)度，然后(hou)再加些糖(tang)（餡料要(yao)稍微(wei)甜(tian)一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)）。如果太干不好拌(ban)，可以加點(dian)(dian)水(shui)。

2、取6份芋泥搓圓。每份30g，暫時不用，可以(yi)蓋(gai)上保鮮膜放到冰箱(xiang)里，有多(duo)的可以(yi)做其他餡(xian)料(liao)吃。

3、面團(tuan)材料，除(chu)黃油不放(fang)，其它(ta)的(de)全部和一起揉到(dao)擴展階段，再(zai)加入軟化的(de)黃油揉至光(guang)滑(hua)。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發酵約1小時，可以把放面(mian)團的盆放到(dao)(dao)70度左右的熱水里加快發酵的速度，直到(dao)(dao)面(mian)團變成兩倍大(da)，用手指沾上面(mian)粉，戳一個洞，既不(bu)塌陷(xian)也(ye)不(bu)回縮，就是發好了。

5、取(qu)出排氣后，分成6個小面團，滾圓后蓋上保鮮膜松弛(chi)約(yue)15分鐘。

6、松弛后(hou)(hou)將面團搟開，包入餡料，收口捏緊，然(ran)后(hou)(hou)收口朝下擺放好。

7、包好(hao)所(suo)有面(mian)團后，二次發酵，在烤箱里放一碗熱水發酵，也可以按剛剛的方(fang)法發酵。

8、面團(tuan)長大約1.5倍后，拿出在表面刷一層清水，可以開始上鍋蒸(zheng)了。

小貼士：

1、紫(zi)薯比較干，伴的時候可以放點(dian)水(shui)