香芋包的做法：

【主料】：芋頭半個，紫薯小半只（另外(wai)半只放到(dao)面團里(li)起(qi)到(dao)上色的(de)效果）

【輔料(liao)】：砂糖適(shi)量(liang)，煉乳適(shi)量(liang)，黃油適(shi)量(liang)

【面(mian)團】：高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)120克(ke)(ke)，低筋(jin)面(mian)粉(fen)20克(ke)(ke)，細砂糖15克(ke)(ke)，食鹽1.5克(ke)(ke)，奶粉(fen)（無糖）10克(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)，紫薯小半只（約30克(ke)(ke)），水(shui)95克(ke)(ke)，黃(huang)油(you)10克(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡的做(zuo)法(fa)，芋頭和紫(zi)薯切小塊，微波爐(lu)高火5分鐘（蒸熟也可(ke)以），趨熱壓成(cheng)泥(ni)（要留點(dian)(dian)紫(zi)薯泥(ni)出來放到面團里），加(jia)入少黃油，適量(liang)煉乳(ru)和砂糖(tang)，邊拌邊嘗，直到你(ni)覺得剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好的甜度，然后(hou)再(zai)加(jia)些糖(tang)（餡料要稍微甜一點(dian)(dian)點(dian)(dian)）。如(ru)果太干不(bu)好拌，可(ke)以加(jia)點(dian)(dian)水。

2、取6份(fen)芋泥搓(cuo)圓。每份(fen)30g，暫時(shi)不用，可(ke)以(yi)蓋上(shang)保鮮膜(mo)放到冰(bing)箱里，有多的可(ke)以(yi)做其他餡(xian)料(liao)吃。

3、面(mian)團材料，除黃油不放，其它的(de)(de)全部(bu)和一起揉(rou)到擴展階段，再加入軟化(hua)的(de)(de)黃油揉(rou)至光滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發酵約1小(xiao)時(shi)，可以(yi)把放面(mian)團的盆放到(dao)70度左右(you)的熱水里加(jia)快發酵的速度，直(zhi)到(dao)面(mian)團變成兩倍(bei)大，用手指沾上面(mian)粉，戳一個洞，既不塌(ta)陷(xian)也不回(hui)縮，就是發好了。

5、取(qu)出排氣后(hou)，分成6個小面團，滾圓(yuan)后(hou)蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。

6、松弛后將面團(tuan)搟開，包入(ru)餡料，收口(kou)捏緊，然后收口(kou)朝下擺放好。

7、包好(hao)所有面團后，二次發(fa)酵(jiao)，在烤(kao)箱(xiang)里放一(yi)碗(wan)熱水發(fa)酵(jiao)，也可以按剛剛的方法發(fa)酵(jiao)。

8、面團長(chang)大(da)約1.5倍(bei)后，拿(na)出在表(biao)面刷(shua)一層清水，可以(yi)開始(shi)上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫薯比較干，伴的時(shi)候可以放(fang)點水