香芋包的做法：

【主(zhu)料】：芋頭半個，紫薯小半只(zhi)（另外半只(zhi)放到(dao)面團里起到(dao)上色的(de)效果）

【輔料】：砂糖(tang)適量(liang)，煉(lian)乳(ru)適量(liang)，黃(huang)油適量(liang)

【面(mian)團】：高筋面(mian)粉120克(ke)(ke)(ke)(ke)，低筋面(mian)粉20克(ke)(ke)(ke)(ke)，細砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，食鹽1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，奶粉（無糖(tang)）10克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵母2克(ke)(ke)(ke)(ke)，紫薯小半只（約(yue)30克(ke)(ke)(ke)(ke)），水(shui)95克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡(xian)的做法，芋頭和(he)紫(zi)(zi)薯(shu)切小塊，微波爐高火5分鐘(zhong)（蒸熟也(ye)可以），趨熱壓成泥(ni)（要留點(dian)紫(zi)(zi)薯(shu)泥(ni)出來放到面團(tuan)里），加(jia)入少(shao)黃油，適量煉乳(ru)和(he)砂糖(tang)，邊拌(ban)(ban)邊嘗，直到你覺得剛(gang)剛(gang)好(hao)的甜度(du)，然后再(zai)加(jia)些糖(tang)（餡(xian)料要稍微甜一點(dian)點(dian)）。如(ru)果太干不好(hao)拌(ban)(ban)，可以加(jia)點(dian)水(shui)。

2、取(qu)6份(fen)芋泥搓圓。每份(fen)30g，暫時(shi)不用，可(ke)以蓋上保鮮膜放到(dao)冰(bing)箱里，有多(duo)的可(ke)以做其他餡料吃(chi)。

3、面團(tuan)材料，除(chu)黃油不放(fang)，其它的(de)全部和一起揉到擴展階段(duan)，再(zai)加入軟化的(de)黃油揉至光滑(hua)。

4、蓋上保鮮膜(mo)，約28°C發酵約1小時(shi)，可以把放(fang)面團(tuan)的盆(pen)放(fang)到70度左右(you)的熱水里加快發酵的速度，直到面團(tuan)變成兩倍大，用手(shou)指沾上面粉，戳一個(ge)洞，既不塌陷也不回縮(suo)，就是發好了。

5、取出排氣后，分成6個小面(mian)團，滾圓后蓋上保(bao)鮮膜松弛約15分鐘。

6、松弛后將面團搟開，包(bao)入餡料，收口(kou)捏(nie)緊，然(ran)后收口(kou)朝(chao)下(xia)擺放好。

7、包好(hao)所有面團后，二(er)次發(fa)(fa)酵，在(zai)烤(kao)箱里放(fang)一碗熱水(shui)發(fa)(fa)酵，也可以按(an)剛剛的方法發(fa)(fa)酵。

8、面團長大約1.5倍后(hou)，拿出在表面刷一(yi)層清水，可以開始上鍋蒸了(le)。

小貼士：

1、紫薯比(bi)較(jiao)干，伴的時候可以放(fang)點水