香芋包的做法：

【主料】：芋頭半(ban)(ban)個，紫(zi)薯小半(ban)(ban)只（另外(wai)半(ban)(ban)只放(fang)到(dao)面(mian)團里起(qi)到(dao)上色的效果）

【輔料】：砂糖適量，煉乳適量，黃(huang)油適量

【面團(tuan)】：高筋(jin)(jin)面粉(fen)120克(ke)(ke)(ke)，低筋(jin)(jin)面粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)，細砂糖15克(ke)(ke)(ke)，食(shi)鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，奶粉(fen)（無糖）10克(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)2克(ke)(ke)(ke)，紫薯小半(ban)只（約(yue)30克(ke)(ke)(ke)），水(shui)95克(ke)(ke)(ke)，黃油10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡(xian)的(de)做法(fa)，芋頭(tou)和(he)紫薯切小塊，微(wei)(wei)波爐高火5分鐘（蒸熟也可以），趨熱(re)壓成泥(ni)（要留點紫薯泥(ni)出來放到(dao)面(mian)團里），加(jia)入少黃油，適(shi)量煉乳和(he)砂糖(tang)，邊拌(ban)邊嘗，直(zhi)到(dao)你(ni)覺得剛剛好(hao)的(de)甜(tian)度，然后再加(jia)些糖(tang)（餡(xian)料要稍微(wei)(wei)甜(tian)一點點）。如果太干不(bu)好(hao)拌(ban)，可以加(jia)點水(shui)。

2、取(qu)6份芋泥搓圓。每份30g，暫時不用，可以(yi)蓋上保鮮膜放到冰箱里，有多的可以(yi)做其(qi)他餡料吃(chi)。

3、面團材料，除黃油不放，其它的全部和(he)一起揉(rou)到擴展(zhan)階段，再加入(ru)軟化的黃油揉(rou)至光滑。

4、蓋上(shang)保鮮膜，約28°C發酵(jiao)約1小時，可以把放面(mian)(mian)團的盆放到(dao)70度左右(you)的熱水里加(jia)快發酵(jiao)的速度，直到(dao)面(mian)(mian)團變成兩倍大，用手指沾上(shang)面(mian)(mian)粉，戳一個洞，既不(bu)塌陷也不(bu)回縮，就是(shi)發好了。

5、取出排氣后(hou)(hou)，分(fen)(fen)成(cheng)6個(ge)小面團，滾(gun)圓后(hou)(hou)蓋上保鮮(xian)膜松弛約15分(fen)(fen)鐘。

6、松弛后(hou)將(jiang)面團搟開，包(bao)入(ru)餡料，收口捏緊，然后(hou)收口朝下擺放好。

7、包好所(suo)有面團后，二次發(fa)酵(jiao)，在烤箱(xiang)里放一(yi)碗熱水發(fa)酵(jiao)，也可以按剛(gang)剛(gang)的方法發(fa)酵(jiao)。

8、面團長大約(yue)1.5倍后，拿出在表面刷(shua)一層(ceng)清水，可以開始上鍋蒸了(le)。

小貼士：

1、紫(zi)薯比較干，伴的時(shi)候(hou)可以放(fang)點水(shui)