香芋包的做法：

【主料】：芋頭半個(ge)，紫薯小半只（另外半只放到(dao)面(mian)團里起到(dao)上色的效果）

【輔料】：砂糖適量，煉(lian)乳適量，黃油適量

【面(mian)團】：高筋面(mian)粉(fen)120克(ke)(ke)(ke)，低(di)筋面(mian)粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)，細砂糖15克(ke)(ke)(ke)，食鹽1.5克(ke)(ke)(ke)，奶粉(fen)（無糖）10克(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)2克(ke)(ke)(ke)，紫薯小(xiao)半只（約30克(ke)(ke)(ke)），水95克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)油10克(ke)(ke)(ke)

步驟：

1、芋泥(ni)餡(xian)的做(zuo)法(fa)，芋頭(tou)和紫薯(shu)(shu)切小塊(kuai)，微波爐高火5分鐘（蒸熟也可以），趨熱壓成(cheng)泥(ni)（要留點紫薯(shu)(shu)泥(ni)出來放(fang)到面團里），加入少黃油，適量煉乳(ru)和砂糖(tang)，邊拌(ban)邊嘗，直到你覺得(de)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好(hao)的甜度(du)，然(ran)后(hou)再加些糖(tang)（餡(xian)料要稍(shao)微甜一點點）。如果太干不好(hao)拌(ban)，可以加點水。

2、取6份芋泥搓圓。每份30g，暫時(shi)不(bu)用，可以蓋上(shang)保(bao)鮮膜放到冰箱(xiang)里(li)，有(you)多的可以做其他餡料吃。

3、面團材料，除黃油不(bu)放，其它的全部和一(yi)起(qi)揉(rou)到擴(kuo)展階段(duan)，再加入(ru)軟化的黃油揉(rou)至光滑。

4、蓋上(shang)保鮮(xian)膜，約28°C發酵(jiao)約1小(xiao)時(shi)，可以把放(fang)面(mian)(mian)團的(de)盆放(fang)到70度左右的(de)熱水里加快發酵(jiao)的(de)速度，直到面(mian)(mian)團變成兩倍大，用手指沾上(shang)面(mian)(mian)粉，戳一個洞(dong)，既不塌(ta)陷也不回(hui)縮，就是發好了。

5、取出(chu)排氣后(hou)(hou)，分成6個小面(mian)團(tuan)，滾圓后(hou)(hou)蓋上(shang)保鮮膜松弛約(yue)15分鐘。

6、松弛后將(jiang)面團搟開，包入餡(xian)料，收(shou)口捏緊(jin)，然后收(shou)口朝下擺放好。

7、包好所(suo)有面團后，二次發酵(jiao)(jiao)(jiao)，在烤箱里放一碗熱(re)水(shui)發酵(jiao)(jiao)(jiao)，也(ye)可(ke)以(yi)按剛(gang)剛(gang)的方法發酵(jiao)(jiao)(jiao)。

8、面(mian)團長大約(yue)1.5倍后，拿出在表面(mian)刷一(yi)層清(qing)水，可以開(kai)始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫薯(shu)比(bi)較(jiao)干，伴的(de)時候可以放(fang)點水