芒果视频下载各种口味的馅料怎么做好吃？带馅儿食物的做法大全→MAIGOO知识

導(dao)

語

為了(le)讓食物(wu)的口(kou)感、味(wei)(wei)(wei)(wei)道更(geng)加多樣(yang)化(hua)(hua)，中國的先民們發明了(le)各(ge)種各(ge)樣(yang)帶餡料(liao)(liao)的美食。我(wo)們最常見到的是餃子、包(bao)子、月(yue)餅、粽子還有湯圓等。這些(xie)食物(wu)的餡料(liao)(liao)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)也是千(qian)變萬化(hua)(hua)，有甜的、有咸的，除了(le)傳統經典(dian)的味(wei)(wei)(wei)(wei)道，還有很多創新(xin)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)。那么各(ge)種口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)的餡料(liao)(liao)怎么做好吃？下面為大家推薦(jian)了(le)各(ge)式餡料(liao)(liao)美食菜(cai)譜大全，快(kuai)來看看吧(ba)。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃子餡料如果(guo)有(you)肉類(lei)，最好使(shi)用(yong)(yong)七分瘦肉或八分瘦肉，肉菜比例最好為1：3。肉類(lei)熱(re)(re)量(liang)較(jiao)高，提高蔬菜的用(yong)(yong)量(liang)，可以降低(di)飽和脂肪和熱(re)(re)量(liang)的攝(she)入，使(shi)得攝(she)入營(ying)養平衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉(rou)末加入調味品后，記住(zhu)一(yi)定(ding)要往同一(yi)個(ge)方(fang)向充分攪拌，這(zhe)樣煮(zhu)的過程(cheng)中餃子不易散開(kai)。
添加吸水食材

如(ru)果做的餃子餡(xian)肉(rou)類占(zhan)比(bi)(bi)較少，或者是全素餡(xian)兒，需(xu)要另加吸水食材，比(bi)(bi)如(ru)粉絲、木耳、香菇。另外可加入海米(mi)和蝦皮增(zeng)添點海鮮(xian)味。
蔬菜處理

蔬(shu)(shu)菜千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)剁碎，要(yao)(yao)細切(qie)(qie)，切(qie)(qie)好后(hou)，可立刻放兩(liang)勺香油，這樣(yang)能進一步保(bao)證餃子(zi)餡少出水。蔬(shu)(shu)菜不(bu)(bu)能切(qie)(qie)早了，先把肉餡拌好，然后(hou)放入蔬(shu)(shu)菜。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素(su)菜(cai)(cai)餡水份(fen)大就要增加(jia)黏性(xing)，蔬菜(cai)(cai)切碎(sui)后擠掉(diao)多(duo)余水分，然后再(zai)添加(jia)一些油脂、醬類或者雞(ji)蛋等方(fang)法，這樣做(zuo)出的素(su)菜(cai)(cai)餡才能鮮嫩多(duo)汁。
肉餡

最簡單的就把餡(xian)料凍在一(yi)起再包。在調肉(rou)(rou)餡(xian)的時候分次加水(shui)或者高湯，攪拌(ban)均勻后，放入冰箱(xiang)冷凍一(yi)下（記得不要(yao)凍太(tai)久、太(tai)硬）。肉(rou)(rou)餡(xian)的鮮(xian)嫩多汁，主要(yao)取決于(yu)含(han)水(shui)量和脂(zhi)肪含(han)量，maigoo美食小編建議選(xuan)擇肥瘦比例(li)大概(gai)是4比6的新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)類。機(ji)器攪打肉(rou)(rou)餡(xian)比手動制陷轉速要(yao)快，攪拌(ban)更加有(you)力，可以打進更多鮮(xian)湯或水(shui)份。

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月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優(you)質的(de)(de)月(yue)餅餡(xian)(xian)(xian)料(liao)之所以深受消費者的(de)(de)喜(xi)愛(ai)，就在于其(qi)細膩、滑(hua)潤和(he)(he)松軟的(de)(de)口(kou)(kou)感，造(zao)成(cheng)這種口(kou)(kou)感特性的(de)(de)關鍵就是(shi)餡(xian)(xian)(xian)料(liao)的(de)(de)原料(liao)組成(cheng)。據maigoo網編了解(jie)，制(zhi)作餡(xian)(xian)(xian)料(liao)的(de)(de)原料(liao)應選(xuan)擇直(zhi)鏈淀粉含(han)量高(gao)的(de)(de)板栗、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)和(he)(he)蓮子(zi)等原料(liao)。可加入(ru)適量的(de)(de)糖(tang)油(you)(you)，并采用連續的(de)(de)攪拌炒制(zhi)工(gong)序。一(yi)方面(mian)是(shi)使餡(xian)(xian)(xian)料(liao)水分不斷減少，達到合(he)適的(de)(de)含(han)水量，利于保存(cun)(cun)和(he)(he)成(cheng)型；另(ling)一(yi)方面(mian)也是(shi)讓餡(xian)(xian)(xian)料(liao)中淀粉顆(ke)粒充分吸附糖(tang)油(you)(you)，使顆(ke)粒表面(mian)光滑(hua)，彼(bi)此間(jian)分散存(cun)(cun)在而不粘接，從而達到細膩口(kou)(kou)感的(de)(de)特性要求。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽子餡(xian)(xian)(xian)有素餡(xian)(xian)(xian)、肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)、甜(tian)味(wei)餡(xian)(xian)(xian)三大類，素餡(xian)(xian)(xian)就(jiu)是(shi)除了糯(nuo)米(mi)沒有添加(jia)(jia)其它食材的，味(wei)道比(bi)較清(qing)香爽口。肉(rou)餡(xian)(xian)(xian)是(shi)將豬肉(rou)、牛肉(rou)等(deng)加(jia)(jia)入調(diao)味(wei)料(liao)腌(a)制后包(bao)入糯(nuo)米(mi)中，味(wei)道比(bi)較咸香。香甜(tian)味(wei)粽子包(bao)括(kuo)蜜(mi)棗餡(xian)(xian)(xian)、豆沙(sha)餡(xian)(xian)(xian)、紅(hong)棗餡(xian)(xian)(xian)等(deng)粽子，味(wei)道非常(chang)的香甜(tian)。

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