芒果视频下载各种口味的馅料怎么做好吃？带馅儿食物的做法大全→MAIGOO知识

導

語(yu)

為了(le)讓(rang)食物的(de)口(kou)(kou)感、味(wei)道(dao)更加多(duo)樣(yang)(yang)化(hua)，中國的(de)先民(min)們發明了(le)各種各樣(yang)(yang)帶餡(xian)料(liao)(liao)的(de)美(mei)食。我們最(zui)常見到的(de)是餃子、包(bao)子、月餅、粽(zong)子還(huan)有(you)湯圓等。這(zhe)些食物的(de)餡(xian)料(liao)(liao)口(kou)(kou)味(wei)也(ye)是千變萬化(hua)，有(you)甜的(de)、有(you)咸的(de)，除了(le)傳統經(jing)典的(de)味(wei)道(dao)，還(huan)有(you)很多(duo)創新口(kou)(kou)味(wei)。那么各種口(kou)(kou)味(wei)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)怎么做好吃？下面為大(da)家推(tui)薦了(le)各式(shi)餡(xian)料(liao)(liao)美(mei)食菜譜大(da)全，快來看看吧。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃(jiao)子餡料如果(guo)有肉類，最好(hao)使(shi)用七(qi)分瘦(shou)肉或八分瘦(shou)肉，肉菜(cai)比(bi)例最好(hao)為1：3。肉類熱(re)量(liang)較高，提高蔬菜(cai)的(de)用量(liang)，可以降低飽和脂肪(fang)和熱(re)量(liang)的(de)攝入，使(shi)得(de)攝入營養平衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉末加入調味(wei)品后，記住一(yi)定要往(wang)同一(yi)個方向充分攪拌，這樣煮的過程中餃子不易散開。
添加吸水食材

如(ru)果做的(de)餃子餡肉(rou)類(lei)占比(bi)較少，或者(zhe)是全素餡兒(er)，需要另(ling)加吸水食材，比(bi)如(ru)粉絲、木耳、香菇。另(ling)外可(ke)加入海米和蝦皮增添點海鮮味。
蔬菜處理

蔬(shu)(shu)菜千萬不要(yao)剁碎(sui)，要(yao)細切(qie)(qie)，切(qie)(qie)好后，可立刻放兩勺香油，這(zhe)樣能進一(yi)步(bu)保(bao)證餃子餡(xian)少出水。蔬(shu)(shu)菜不能切(qie)(qie)早(zao)了，先(xian)把肉餡(xian)拌好，然后放入蔬(shu)(shu)菜。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素菜餡水(shui)份大就要(yao)增加(jia)黏性，蔬菜切碎后擠掉多余水(shui)分(fen)，然后再添加(jia)一些油(you)脂(zhi)、醬類或者雞蛋等方法，這(zhe)樣(yang)做出的(de)素菜餡才能鮮嫩(nen)多汁。
肉餡

最簡單的(de)(de)就(jiu)把餡(xian)料凍在一(yi)起再(zai)包。在調肉(rou)餡(xian)的(de)(de)時(shi)候分次(ci)加(jia)水或者高湯，攪(jiao)拌均勻后，放入冰箱冷凍一(yi)下（記得不(bu)要凍太(tai)久、太(tai)硬(ying)）。肉(rou)餡(xian)的(de)(de)鮮嫩多(duo)汁，主要取決于(yu)含(han)水量和脂肪含(han)量，maigoo美食(shi)小編建議選擇肥(fei)瘦(shou)比例(li)大概是(shi)4比6的(de)(de)新鮮肉(rou)類。機(ji)器攪(jiao)打肉(rou)餡(xian)比手動制陷轉(zhuan)速(su)要快，攪(jiao)拌更(geng)加(jia)有力，可以打進更(geng)多(duo)鮮湯或水份。

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家常(chang)花(hua)卷(juan)

月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優(you)質(zhi)的月餅餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)之所以深受消費(fei)者的喜愛，就(jiu)在(zai)于其細膩(ni)、滑(hua)潤和松軟的口感(gan)，造成這種(zhong)口感(gan)特性的關鍵就(jiu)是(shi)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)的原料(liao)(liao)(liao)組成。據(ju)maigoo網(wang)編了解(jie)，制作餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)的原料(liao)(liao)(liao)應選擇直(zhi)鏈(lian)淀粉含量高的板栗(li)、紅豆(dou)、綠豆(dou)、豌豆(dou)和蓮子等原料(liao)(liao)(liao)。可加(jia)入適量的糖油(you)，并采用連續的攪拌炒制工(gong)序(xu)。一方(fang)面(mian)是(shi)使(shi)餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)水分不斷減少(shao)，達到合適的含水量，利(li)于保存(cun)和成型；另一方(fang)面(mian)也(ye)是(shi)讓餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)中淀粉顆(ke)粒充分吸附糖油(you)，使(shi)顆(ke)粒表(biao)面(mian)光滑(hua)，彼此(ci)間分散存(cun)在(zai)而不粘接，從而達到細膩(ni)口感(gan)的特性要求。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽(zong)子(zi)餡(xian)(xian)有(you)素(su)餡(xian)(xian)、肉(rou)餡(xian)(xian)、甜味(wei)餡(xian)(xian)三大(da)類，素(su)餡(xian)(xian)就(jiu)是除了糯(nuo)米沒有(you)添加(jia)其它食材(cai)的(de)，味(wei)道(dao)比較清(qing)香(xiang)爽(shuang)口(kou)。肉(rou)餡(xian)(xian)是將(jiang)豬肉(rou)、牛肉(rou)等加(jia)入調味(wei)料腌制后包(bao)入糯(nuo)米中，味(wei)道(dao)比較咸香(xiang)。香(xiang)甜味(wei)粽(zong)子(zi)包(bao)括蜜(mi)棗餡(xian)(xian)、豆沙(sha)餡(xian)(xian)、紅棗餡(xian)(xian)等粽(zong)子(zi)，味(wei)道(dao)非常的(de)香(xiang)甜。

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