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為了(le)(le)讓(rang)食物的(de)(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)、味道(dao)更加多(duo)樣化(hua)，中國的(de)(de)(de)先(xian)民們(men)發明了(le)(le)各種(zhong)各樣帶餡料(liao)(liao)的(de)(de)(de)美(mei)食。我們(men)最常(chang)見到的(de)(de)(de)是(shi)餃(jiao)子、包子、月餅、粽子還有(you)湯圓等。這(zhe)些(xie)食物的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)口(kou)(kou)味也(ye)是(shi)千變萬(wan)化(hua)，有(you)甜的(de)(de)(de)、有(you)咸的(de)(de)(de)，除了(le)(le)傳統(tong)經典(dian)的(de)(de)(de)味道(dao)，還有(you)很多(duo)創新口(kou)(kou)味。那么各種(zhong)口(kou)(kou)味的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)怎么做好吃(chi)？下(xia)面為大家(jia)推薦了(le)(le)各式(shi)餡料(liao)(liao)美(mei)食菜譜大全(quan)，快來看看吧(ba)。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃(jiao)子餡(xian)料如果有肉(rou)(rou)類，最(zui)好(hao)使(shi)用七分(fen)瘦肉(rou)(rou)或八分(fen)瘦肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)菜比例最(zui)好(hao)為(wei)1：3。肉(rou)(rou)類熱量較高(gao)，提(ti)高(gao)蔬(shu)菜的用量，可以(yi)降(jiang)低飽和脂肪和熱量的攝入，使(shi)得(de)攝入營養平(ping)衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉末(mo)加入調味品后(hou)，記住一(yi)定要往(wang)同一(yi)個方向充分攪拌，這(zhe)樣(yang)煮的(de)過程中餃子不易散開(kai)。
添加吸水食材

如果做的餃子餡肉類占比較少，或者是(shi)全素餡兒(er)，需(xu)要另加吸水食材，比如粉絲、木耳、香菇。另外(wai)可加入海(hai)米和(he)蝦(xia)皮(pi)增添點(dian)海(hai)鮮味。
蔬菜處理

蔬菜千萬不(bu)要剁碎，要細切(qie)，切(qie)好后(hou)，可立刻放兩勺香油，這樣(yang)能進一步保證餃子餡(xian)少出水。蔬菜不(bu)能切(qie)早(zao)了，先把肉餡(xian)拌好，然后(hou)放入(ru)蔬菜。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素菜餡水(shui)份大(da)就要增加黏性(xing)，蔬菜切碎后(hou)擠掉多(duo)余水(shui)分(fen)，然后(hou)再添加一些油脂、醬類或者雞蛋等方(fang)法，這樣(yang)做出的素菜餡才能鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)。
肉餡

最簡單(dan)的就把(ba)餡(xian)料凍(dong)在(zai)一起再(zai)包。在(zai)調肉(rou)餡(xian)的時候分次(ci)加(jia)水或者高(gao)湯(tang)，攪拌均(jun)勻后，放入(ru)冰(bing)箱冷凍(dong)一下（記得不要(yao)凍(dong)太(tai)(tai)久、太(tai)(tai)硬）。肉(rou)餡(xian)的鮮嫩多(duo)汁(zhi)，主要(yao)取決于含水量和脂肪(fang)含量，maigoo美食小編(bian)建議選擇肥瘦(shou)比例大概是4比6的新(xin)鮮肉(rou)類(lei)。機器攪打肉(rou)餡(xian)比手動制陷(xian)轉(zhuan)速要(yao)快，攪拌更加(jia)有力，可以打進(jin)更多(duo)鮮湯(tang)或水份。

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月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優質的(de)月餅餡(xian)料之所以深受消費者的(de)喜(xi)愛，就(jiu)在于其(qi)細膩(ni)、滑潤(run)和(he)松軟的(de)口(kou)感(gan)，造成這種口(kou)感(gan)特性的(de)關鍵就(jiu)是餡(xian)料的(de)原(yuan)料組成。據maigoo網編了解，制作餡(xian)料的(de)原(yuan)料應(ying)選擇直鏈(lian)淀粉(fen)含量(liang)高的(de)板(ban)栗、紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)、豌(wan)豆(dou)和(he)蓮(lian)子等原(yuan)料。可(ke)加入適(shi)量(liang)的(de)糖(tang)(tang)油，并采(cai)用連續的(de)攪拌(ban)炒制工序。一(yi)方面(mian)是使餡(xian)料水分不斷(duan)減少，達到(dao)合適(shi)的(de)含水量(liang)，利于保存和(he)成型；另一(yi)方面(mian)也是讓(rang)餡(xian)料中淀粉(fen)顆(ke)粒(li)充分吸附糖(tang)(tang)油，使顆(ke)粒(li)表面(mian)光滑，彼(bi)此(ci)間分散存在而不粘接(jie)，從而達到(dao)細膩(ni)口(kou)感(gan)的(de)特性要求。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽子餡(xian)(xian)有素餡(xian)(xian)、肉餡(xian)(xian)、甜(tian)味(wei)餡(xian)(xian)三大類，素餡(xian)(xian)就是除了(le)糯米(mi)沒有添加其它(ta)食(shi)材(cai)的(de)，味(wei)道比(bi)較清香(xiang)爽口。肉餡(xian)(xian)是將豬肉、牛(niu)肉等加入(ru)調味(wei)料腌制(zhi)后包入(ru)糯米(mi)中，味(wei)道比(bi)較咸香(xiang)。香(xiang)甜(tian)味(wei)粽子包括蜜棗餡(xian)(xian)、豆沙餡(xian)(xian)、紅棗餡(xian)(xian)等粽子，味(wei)道非常的(de)香(xiang)甜(tian)。

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