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為(wei)了讓(rang)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)口(kou)感、味(wei)道(dao)更加多樣化，中國(guo)的(de)(de)(de)(de)先(xian)民們發明(ming)了各(ge)種各(ge)樣帶(dai)餡(xian)料的(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。我們最常見到的(de)(de)(de)(de)是餃子、包子、月餅、粽子還(huan)有湯圓等(deng)。這(zhe)些食(shi)物的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料口(kou)味(wei)也是千變萬化，有甜的(de)(de)(de)(de)、有咸的(de)(de)(de)(de)，除了傳統經典的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，還(huan)有很(hen)多創新口(kou)味(wei)。那么各(ge)種口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料怎么做好吃？下面為(wei)大家推薦了各(ge)式餡(xian)料美(mei)食(shi)菜譜大全，快來(lai)看看吧。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃(jiao)子餡料如果有肉(rou)類(lei)，最好使用(yong)(yong)七分(fen)瘦肉(rou)或八(ba)分(fen)瘦肉(rou)，肉(rou)菜比(bi)例最好為1：3。肉(rou)類(lei)熱量較(jiao)高(gao)，提高(gao)蔬菜的(de)用(yong)(yong)量，可以降低(di)飽和脂肪和熱量的(de)攝入，使得攝入營(ying)養平衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉末(mo)加入(ru)調味品后(hou)，記住(zhu)一(yi)定要往同一(yi)個方(fang)向充分攪拌，這樣煮的過程中餃子不易散開。
添加吸水食材

如果做的(de)餃(jiao)子餡肉類占比(bi)較少，或(huo)者是(shi)全素餡兒，需要另加(jia)吸水食材(cai)，比(bi)如粉絲、木耳(er)、香菇(gu)。另外可加(jia)入(ru)海米和蝦皮增(zeng)添點海鮮(xian)味。
蔬菜處理

蔬菜千萬不要剁碎，要細(xi)切，切好后，可立刻放兩勺(shao)香油，這樣能進一步保證餃子(zi)餡少(shao)出(chu)水(shui)。蔬菜不能切早了，先把肉(rou)餡拌好，然后放入蔬菜。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素(su)菜(cai)餡(xian)水(shui)份大就要增(zeng)加(jia)黏性，蔬菜(cai)切(qie)碎后(hou)擠掉多余水(shui)分，然后(hou)再添加(jia)一些(xie)油(you)脂、醬類或者雞(ji)蛋等(deng)方法，這樣做出的素(su)菜(cai)餡(xian)才能鮮(xian)嫩多汁。
肉餡

最簡單的(de)就把餡料凍(dong)在一起(qi)再包。在調(diao)肉(rou)餡的(de)時候分(fen)次加水或者(zhe)高湯(tang)，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍(dong)一下（記得不要(yao)凍(dong)太久(jiu)、太硬）。肉(rou)餡的(de)鮮(xian)嫩多汁，主要(yao)取決(jue)于含水量(liang)和脂(zhi)肪含量(liang)，maigoo美食小編建議選擇肥瘦比例大(da)概是(shi)4比6的(de)新鮮(xian)肉(rou)類(lei)。機器攪打肉(rou)餡比手動(dong)制陷轉速要(yao)快(kuai)，攪拌更(geng)加有(you)力(li)，可(ke)以打進更(geng)多鮮(xian)湯(tang)或水份。

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豆沙包

豬肉(rou)玉米包

素菜包子

蟹(xie)黃(huang)湯包(bao)

月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優質的月餅餡(xian)料(liao)之所以(yi)深(shen)受消費(fei)者的喜(xi)愛，就在(zai)于其細(xi)膩(ni)、滑(hua)潤和(he)(he)松軟的口(kou)(kou)感(gan)，造成這(zhe)種口(kou)(kou)感(gan)特性的關(guan)鍵就是餡(xian)料(liao)的原(yuan)料(liao)組(zu)成。據(ju)maigoo網(wang)編(bian)了解，制作餡(xian)料(liao)的原(yuan)料(liao)應選擇直鏈(lian)淀粉含(han)量(liang)高的板栗、紅(hong)豆、綠豆、豌豆和(he)(he)蓮子等原(yuan)料(liao)。可加(jia)入(ru)適量(liang)的糖油，并(bing)采(cai)用連(lian)續的攪(jiao)拌炒(chao)制工序。一方面(mian)是使餡(xian)料(liao)水分不斷(duan)減少，達到合適的含(han)水量(liang)，利于保(bao)存和(he)(he)成型(xing)；另一方面(mian)也是讓(rang)餡(xian)料(liao)中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表(biao)面(mian)光滑(hua)，彼(bi)此間分散(san)存在(zai)而不粘接，從而達到細(xi)膩(ni)口(kou)(kou)感(gan)的特性要求(qiu)。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽(zong)子餡(xian)(xian)(xian)(xian)有(you)素餡(xian)(xian)(xian)(xian)、肉餡(xian)(xian)(xian)(xian)、甜味(wei)(wei)(wei)餡(xian)(xian)(xian)(xian)三(san)大類，素餡(xian)(xian)(xian)(xian)就是除了(le)糯(nuo)米沒有(you)添(tian)加(jia)其(qi)它(ta)食材的，味(wei)(wei)(wei)道比較清香(xiang)爽口。肉餡(xian)(xian)(xian)(xian)是將豬肉、牛肉等加(jia)入調味(wei)(wei)(wei)料腌制后包入糯(nuo)米中(zhong)，味(wei)(wei)(wei)道比較咸香(xiang)。香(xiang)甜味(wei)(wei)(wei)粽(zong)子包括蜜(mi)棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、豆(dou)沙(sha)餡(xian)(xian)(xian)(xian)、紅棗(zao)餡(xian)(xian)(xian)(xian)等粽(zong)子，味(wei)(wei)(wei)道非(fei)常的香(xiang)甜。

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