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為(wei)了(le)(le)讓食物的(de)口感、味道(dao)更加(jia)多樣化，中國(guo)的(de)先(xian)民(min)們發明了(le)(le)各種(zhong)各樣帶(dai)餡料的(de)美食。我們最常見到的(de)是餃子(zi)(zi)、包子(zi)(zi)、月餅、粽子(zi)(zi)還有湯圓等。這些食物的(de)餡料口味也(ye)是千變(bian)萬化，有甜的(de)、有咸的(de)，除了(le)(le)傳統經典(dian)的(de)味道(dao)，還有很多創新口味。那么各種(zhong)口味的(de)餡料怎么做好(hao)吃？下面為(wei)大(da)家(jia)推薦了(le)(le)各式餡料美食菜譜(pu)大(da)全，快來(lai)看看吧(ba)。

餃子餡

餃子餡怎么調才好吃

放肥肉，多放蔬菜

餃子餡料(liao)如果(guo)有肉(rou)類，最(zui)好(hao)使(shi)用七分瘦肉(rou)或八分瘦肉(rou)，肉(rou)菜(cai)比例(li)最(zui)好(hao)為(wei)1：3。肉(rou)類熱(re)量(liang)較高，提高蔬菜(cai)的(de)用量(liang)，可(ke)以降低飽和脂肪和熱(re)量(liang)的(de)攝(she)入，使(shi)得攝(she)入營養(yang)平(ping)衡。
肉餡往同一個方向攪拌

肉(rou)末(mo)加(jia)入調味品后，記住一定要往同(tong)一個方向充(chong)分攪拌(ban)，這(zhe)樣(yang)煮的過程中餃子不易散開。
添加吸水食材

如果做的餃子餡(xian)肉類占比較少，或者是全素餡(xian)兒，需要另加吸水食(shi)材，比如粉絲、木耳、香(xiang)菇。另外可加入(ru)海米和蝦(xia)皮增添點(dian)海鮮味。
蔬菜處理

蔬菜(cai)千萬不(bu)要(yao)剁碎，要(yao)細(xi)切(qie)，切(qie)好后(hou)，可立刻放兩勺(shao)香油(you)，這樣(yang)能進一步保證餃子餡少出水(shui)。蔬菜(cai)不(bu)能切(qie)早了，先把(ba)肉餡拌好，然(ran)后(hou)放入蔬菜(cai)。

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包子餡

包子餡怎么調才能鮮嫩多汁

素菜餡

素菜(cai)(cai)餡水(shui)份大就要增加黏(nian)性，蔬菜(cai)(cai)切碎后擠掉多余水(shui)分，然后再添加一(yi)些油脂、醬(jiang)類或者(zhe)雞蛋等方法，這樣做出(chu)的素菜(cai)(cai)餡才(cai)能鮮嫩多汁。
肉餡

最(zui)簡(jian)單的(de)就把餡(xian)料凍在(zai)一(yi)起再包。在(zai)調肉餡(xian)的(de)時候(hou)分次加水(shui)或(huo)者高湯(tang)，攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)，放入冰箱冷(leng)凍一(yi)下（記得不要凍太久(jiu)、太硬(ying)）。肉餡(xian)的(de)鮮嫩多汁，主要取決(jue)于含水(shui)量(liang)和脂肪含量(liang)，maigoo美食(shi)小編建議選擇(ze)肥瘦(shou)比例大概是4比6的(de)新鮮肉類(lei)。機器攪(jiao)打(da)肉餡(xian)比手動制陷轉速要快，攪(jiao)拌更(geng)加有(you)力，可(ke)以打(da)進更(geng)多鮮湯(tang)或(huo)水(shui)份。

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月餅餡

月餅餡料怎么做好吃

優質的(de)月餅餡(xian)料(liao)(liao)之所(suo)以深受(shou)消費者的(de)喜愛，就(jiu)在于其細膩、滑潤和松軟的(de)口(kou)感(gan)，造成(cheng)這(zhe)種口(kou)感(gan)特性的(de)關鍵就(jiu)是餡(xian)料(liao)(liao)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)組成(cheng)。據maigoo網編了解，制(zhi)作(zuo)餡(xian)料(liao)(liao)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)應選(xuan)擇直(zhi)鏈淀(dian)粉(fen)含(han)量高的(de)板(ban)栗、紅豆、綠豆、豌豆和蓮(lian)子等原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)。可加入適量的(de)糖(tang)(tang)油，并采用(yong)連續(xu)的(de)攪拌(ban)炒制(zhi)工序。一方面是使餡(xian)料(liao)(liao)水分不斷減少，達(da)到合適的(de)含(han)水量，利于保存和成(cheng)型；另一方面也(ye)是讓餡(xian)料(liao)(liao)中淀(dian)粉(fen)顆粒充分吸(xi)附糖(tang)(tang)油，使顆粒表面光滑，彼此(ci)間(jian)分散存在而不粘接，從(cong)而達(da)到細膩口(kou)感(gan)的(de)特性要求。

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粽子餡

粽子餡料有哪些

粽子餡(xian)有素(su)餡(xian)、肉(rou)餡(xian)、甜味餡(xian)三大類(lei)，素(su)餡(xian)就是(shi)除了糯米沒有添(tian)加(jia)(jia)其它食(shi)材的(de)，味道(dao)(dao)比較(jiao)清(qing)香爽口(kou)。肉(rou)餡(xian)是(shi)將豬肉(rou)、牛肉(rou)等加(jia)(jia)入(ru)調(diao)味料腌制(zhi)后包(bao)入(ru)糯米中，味道(dao)(dao)比較(jiao)咸香。香甜味粽子包(bao)括蜜棗餡(xian)、豆沙(sha)餡(xian)、紅棗餡(xian)等粽子，味道(dao)(dao)非常(chang)的(de)香甜。

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湯圓餡

湯圓餡料的種類

湯圓(yuan)多(duo)(duo)是甜口(kou)的餡兒，味道(dao)也(ye)是很好的，紅(hong)豆(dou)沙，黑(hei)芝麻，花生就是很多(duo)(duo)人的首選(xuan)。近幾年也(ye)研發出更(geng)多(duo)(duo)種口(kou)味獨特(te)的湯圓(yuan)。

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