巧(qiao)克力(li)月餅(bing)的做法：

【主料(liao)】：巧克(ke)(ke)力(li)餡(xian) 適量；黑巧克(ke)(ke)力(li)幣 128克(ke)(ke)（可(ke)可(ke)含量65%）；雞蛋 3個；牛奶(nai) 100克(ke)(ke)；白砂糖 100克(ke)(ke)；可(ke)可(ke)粉 8克(ke)(ke)；低筋面粉 30克(ke)(ke)；澄面 35克(ke)(ke)；黃油(you) 20克(ke)(ke)；

【輔料】：巧克(ke)力皮 適(shi)量；中(zhong)筋面粉 300克(ke)；花生(sheng)油 90克(ke)；好時巧克(ke)力醬 255克(ke)；可(ke)可(ke)粉 8克(ke)；

步驟：

1、先準(zhun)備好巧克力餡的所有(you)材料。

2、三個雞蛋打(da)到干凈的盆中。

3、倒(dao)入全部的白(bai)砂糖和牛奶。

4、用手動打(da)蛋器把(ba)雞(ji)蛋打(da)散，全部(bu)攪拌(ban)均勻(yun)。

5、篩入混合好的低筋面(mian)粉(fen)、澄面(mian)和可(ke)可(ke)粉(fen)。

6、將面粉(fen)和液體攪(jiao)拌(ban)均勻，有點(dian)小顆粒沒關(guan)系。

7、將攪(jiao)拌好的面(mian)糊倒入(ru)(ru)不(bu)粘鍋(guo)中，一定要不(bu)粘鍋(guo)。加(jia)入(ru)(ru)黃(huang)油和(he)巧(qiao)克力(li)幣，加(jia)小火翻炒。

8、一(yi)定要(yao)不停地用(yong)(yong)硅膠刀(dao)攪拌，一(yi)直小火炒，邊炒邊用(yong)(yong)硅膠刀(dao)壓(ya)碎沒攪拌均勻的(de)小顆(ke)粒。

9、直到炒到不(bu)沾(zhan)硅(gui)膠(jiao)刀(dao)的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不(bu)要(yao)炒太干了，細膩不(bu)沾(zhan)硅(gui)膠(jiao)刀(dao)就差不(bu)多好了。

10、炒好的餡冷卻后(hou)蓋上(shang)保(bao)鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

11、備好巧克力皮(pi)的所有(you)材料(liao)，因為巧克力皮(pi)不(bu)用松弛(chi)，所以等餡冷藏好再動(dong)手做。

12、將花生油和巧克(ke)力醬倒入干凈的盆中。

13、用手動打蛋器充分攪拌均勻(yun)。

14、篩入(ru)中筋面粉(fen)和可可粉(fen)。

15、用硅膠(jiao)刀(dao)翻拌成光滑的面團。

16、將(jiang)巧克(ke)力(li)餡和巧克(ke)力(li)皮稱重，每(mei)個25克(ke)，大概(gai)能做30個。

17、巧(qiao)克力皮(pi)在手(shou)上按(an)壓(ya)成薄片，包入(ru)一個巧(qiao)克力餡，滾圓。

18、滾圓的面團(tuan)放入月餅模具中(zhong)。

19、在(zai)烤盤上(shang)按壓除月餅形狀，從模具(ju)中推出來。

20、將(jiang)全(quan)部(bu)的(de)月餅都(dou)做(zuo)好(hao)。烤箱上下(xia)火180度(du)預熱十(shi)分(fen)鐘。

21、月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火(huo)180度烤20分鐘(zhong)，中(zhong)途是(shi)不(bu)用刷(shua)蛋黃也不(bu)用蓋(gai)錫紙的。

22、烤(kao)好(hao)的(de)月餅晾涼后密(mi)封保存，等待(dai)兩(liang)天(tian)回油后味(wei)道會更(geng)好(hao)，但是自己做得(de)無添加(jia)，最低一(yi)個(ge)禮拜(bai)內要吃完哦。

小貼士：

1、月餅(bing)餡不能炒(chao)的太干也不能太濕，像買回來的那(nei)種餡的濕度就可以了。

2、可以在(zai)巧克力餡中加入烤(kao)好的(de)堅(jian)果碎，別有一番(fan)風味。

3、巧克力皮(pi)不需要(yao)靜置，如(ru)果動作慢的(de)話請全程蓋保鮮膜(mo)防止風干，不然(ran)做出來的(de)月餅皮(pi)可能或開裂。