巧(qiao)克力月餅的做法：

【主料(liao)】：巧克(ke)(ke)力餡 適量(liang)；黑巧克(ke)(ke)力幣 128克(ke)(ke)（可可含量(liang)65%）；雞蛋 3個；牛(niu)奶 100克(ke)(ke)；白砂(sha)糖 100克(ke)(ke)；可可粉 8克(ke)(ke)；低筋面(mian)(mian)粉 30克(ke)(ke)；澄面(mian)(mian) 35克(ke)(ke)；黃油(you) 20克(ke)(ke)；

【輔料】：巧克力皮 適量；中筋面粉(fen) 300克；花生油 90克；好時巧克力醬 255克；可可粉(fen) 8克；

步驟：

1、先準備好巧克力(li)餡的所有材料。

2、三個雞(ji)蛋打(da)到干凈的盆中。

3、倒入全部的白(bai)砂糖和牛奶。

4、用手動打(da)蛋(dan)器把(ba)雞蛋(dan)打(da)散，全部攪拌均勻。

5、篩入(ru)混合好的低筋面粉、澄面和可(ke)可(ke)粉。

6、將面粉和液(ye)體攪拌均勻，有點小顆粒沒(mei)關(guan)系。

7、將(jiang)攪拌好(hao)的(de)面(mian)糊倒入不粘(zhan)鍋中，一定要(yao)不粘(zhan)鍋。加入黃油和巧克力(li)幣，加小火翻炒。

8、一定(ding)要不停地(di)用硅(gui)膠刀攪拌(ban)，一直小火炒，邊炒邊用硅(gui)膠刀壓碎(sui)沒攪拌(ban)均勻(yun)的小顆粒。

9、直到炒(chao)到不(bu)(bu)沾硅膠刀的(de)狀(zhuang)態，有點像(xiang)炒(chao)豆沙(sha)那樣的(de)狀(zhuang)態，不(bu)(bu)要炒(chao)太干(gan)了，細膩不(bu)(bu)沾硅膠刀就(jiu)差不(bu)(bu)多好了。

10、炒好的(de)餡冷卻后蓋上保鮮膜冰箱(xiang)冷藏1-2小(xiao)時。

11、備(bei)好巧克(ke)(ke)力(li)皮(pi)(pi)的所(suo)有材料，因(yin)為巧克(ke)(ke)力(li)皮(pi)(pi)不用松弛，所(suo)以(yi)等餡冷藏(zang)好再動手做。

12、將花(hua)生油和(he)巧克力(li)醬倒入干凈的(de)盆中。

13、用手動(dong)打(da)蛋器充分攪(jiao)拌均勻。

14、篩(shai)入(ru)中筋(jin)面粉和可可粉。

15、用硅膠(jiao)刀翻(fan)拌(ban)成光滑的面團(tuan)。

16、將(jiang)巧(qiao)克力(li)餡和(he)巧(qiao)克力(li)皮稱重，每個(ge)25克，大概能做30個(ge)。

17、巧克力皮在手(shou)上按壓成薄片，包入一(yi)個巧克力餡，滾圓。

18、滾圓(yuan)的(de)面團放(fang)入月餅模具中。

19、在烤盤上按壓除月餅(bing)形狀(zhuang)，從模具中(zhong)推(tui)出(chu)來。

20、將全(quan)部的月餅都(dou)做(zuo)好(hao)。烤箱上下(xia)火(huo)180度預熱十分(fen)鐘。

21、月餅烤前用小(xiao)噴壺噴點水(shui)，上(shang)下火180度烤20分(fen)鐘，中途是不(bu)用刷蛋(dan)黃也不(bu)用蓋錫紙的(de)。

22、烤(kao)好(hao)的月(yue)餅晾涼后(hou)密封保(bao)存，等待兩天回(hui)油后(hou)味道(dao)會更(geng)好(hao)，但是自己做得無(wu)添加，最(zui)低一個(ge)禮拜(bai)內要吃完(wan)哦。

小貼士：

1、月餅餡不能(neng)炒的太干也不能(neng)太濕，像買回來的那種餡的濕度(du)就(jiu)可以了。

2、可以在巧克力餡中加入烤好的(de)堅果碎(sui)，別(bie)有一番風味。

3、巧克力(li)皮(pi)不(bu)需要靜置(zhi)，如(ru)果(guo)動(dong)作慢(man)的話請(qing)全程蓋保鮮(xian)膜防(fang)止(zhi)風干，不(bu)然做出來的月(yue)餅皮(pi)可能或開裂。