巧(qiao)克(ke)力月(yue)餅的(de)做法：

【主料】：巧克(ke)力餡 適量；黑(hei)巧克(ke)力幣 128克(ke)（可(ke)可(ke)含量65%）；雞蛋 3個；牛奶 100克(ke)；白砂(sha)糖 100克(ke)；可(ke)可(ke)粉 8克(ke)；低筋面粉 30克(ke)；澄面 35克(ke)；黃(huang)油 20克(ke)；

【輔料】：巧克(ke)(ke)(ke)力(li)皮 適量；中筋面粉(fen) 300克(ke)(ke)(ke)；花(hua)生油(you) 90克(ke)(ke)(ke)；好時巧克(ke)(ke)(ke)力(li)醬 255克(ke)(ke)(ke)；可(ke)可(ke)粉(fen) 8克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、先準備好巧克力餡的所有(you)材料(liao)。

2、三(san)個(ge)雞蛋打到干凈(jing)的盆(pen)中。

3、倒入(ru)全部的白砂糖(tang)和牛奶。

4、用手動打蛋器把雞蛋打散(san)，全部攪拌均(jun)勻。

5、篩(shai)入混(hun)合好的低(di)筋面粉、澄面和可可粉。

6、將面粉和(he)液體(ti)攪(jiao)拌均(jun)勻，有點小顆(ke)粒沒(mei)關系(xi)。

7、將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)面糊倒入不粘鍋(guo)中，一定要不粘鍋(guo)。加(jia)入黃油和巧克力幣，加(jia)小火翻炒(chao)。

8、一定要不停地(di)用硅(gui)膠刀攪拌(ban)，一直小(xiao)火(huo)炒(chao)，邊炒(chao)邊用硅(gui)膠刀壓碎沒攪拌(ban)均(jun)勻的小(xiao)顆(ke)粒(li)。

9、直到(dao)(dao)炒到(dao)(dao)不沾硅膠刀的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不要(yao)炒太干了，細膩不沾硅膠刀就差不多(duo)好了。

10、炒好的餡冷卻后(hou)蓋上(shang)保鮮膜冰箱冷藏1-2小時(shi)。

11、備好(hao)巧克力皮的所有(you)材料(liao)，因為巧克力皮不用松弛，所以等餡冷藏好(hao)再動手做。

12、將花生油(you)和巧克力(li)醬(jiang)倒入干凈的(de)盆(pen)中。

13、用手動打蛋(dan)器充分攪拌均勻。

14、篩入中(zhong)筋面粉和可可粉。

15、用硅膠刀翻(fan)拌成光滑(hua)的面(mian)團。

16、將巧克(ke)(ke)(ke)力餡和巧克(ke)(ke)(ke)力皮(pi)稱重，每個25克(ke)(ke)(ke)，大概能(neng)做30個。

17、巧(qiao)克(ke)力皮在(zai)手上按壓成薄(bo)片，包入一個巧(qiao)克(ke)力餡，滾圓。

18、滾圓(yuan)的(de)面團放(fang)入(ru)月餅(bing)模具(ju)中。

19、在(zai)烤盤(pan)上按壓除月(yue)餅形狀，從模具中推出來。

20、將全部的月餅都做(zuo)好(hao)。烤箱上(shang)下火180度預熱十(shi)分(fen)鐘。

21、月餅烤前用(yong)小噴(pen)壺噴(pen)點水，上(shang)下火180度烤20分鐘，中途是不用(yong)刷蛋黃也不用(yong)蓋錫紙的。

22、烤好(hao)的月餅(bing)晾(liang)涼(liang)后密封保存(cun)，等待兩天回(hui)油(you)后味道會更好(hao)，但是自己做得(de)無添加(jia)，最低一個(ge)禮拜內要吃完哦(e)。

小貼士：

1、月餅(bing)餡不(bu)能(neng)炒的(de)太干(gan)也不(bu)能(neng)太濕，像(xiang)買(mai)回來的(de)那(nei)種(zhong)餡的(de)濕度(du)就可以了(le)。

2、可以在巧克力(li)餡中加入烤好的(de)堅果碎，別有(you)一番風味。

3、巧克力皮(pi)不需(xu)要靜置，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜(mo)防止(zhi)風干，不然做出來(lai)的月餅皮(pi)可能或開裂。