巧克力月餅(bing)的做法(fa)：

【主料】：巧克(ke)力餡 適(shi)量；黑巧克(ke)力幣 128克(ke)（可(ke)(ke)可(ke)(ke)含量65%）；雞蛋(dan) 3個；牛奶(nai) 100克(ke)；白砂(sha)糖(tang) 100克(ke)；可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉 8克(ke)；低筋(jin)面粉 30克(ke)；澄面 35克(ke)；黃油(you) 20克(ke)；

【輔(fu)料】：巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)皮 適量；中筋面粉 300克(ke)(ke)；花生油 90克(ke)(ke)；好時巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)醬 255克(ke)(ke)；可可粉 8克(ke)(ke)；

步驟：

1、先準備(bei)好巧克(ke)力餡(xian)的(de)所有材料(liao)。

2、三個雞蛋打到干凈的(de)盆(pen)中(zhong)。

3、倒(dao)入(ru)全部(bu)的(de)白砂糖和牛奶(nai)。

4、用手(shou)動打蛋器(qi)把雞蛋打散(san)，全部攪拌均(jun)勻。

5、篩入(ru)混合好的低筋(jin)面粉、澄(cheng)面和可可粉。

6、將面粉和液體攪拌(ban)均勻，有(you)點小顆粒沒關系。

7、將攪(jiao)拌好的面(mian)糊倒入不粘鍋(guo)中(zhong)，一定要(yao)不粘鍋(guo)。加入黃油和巧克力幣，加小火(huo)翻炒(chao)。

8、一定(ding)要不(bu)停地(di)用硅膠刀(dao)攪(jiao)拌(ban)，一直小火炒(chao)，邊炒(chao)邊用硅膠刀(dao)壓碎沒(mei)攪(jiao)拌(ban)均勻的小顆(ke)粒。

9、直到炒(chao)到不沾硅膠(jiao)刀的狀(zhuang)態(tai)，有點像炒(chao)豆沙那(nei)樣的狀(zhuang)態(tai)，不要炒(chao)太干了，細(xi)膩不沾硅膠(jiao)刀就差不多(duo)好了。

10、炒好的餡冷卻(que)后蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

11、備(bei)好巧(qiao)克力皮(pi)的所(suo)有(you)材料，因為巧(qiao)克力皮(pi)不用松弛，所(suo)以等餡冷(leng)藏好再動手做。

12、將花生(sheng)油(you)和巧克力醬倒入干凈的盆中(zhong)。

13、用手動(dong)打(da)蛋器充分攪拌(ban)均勻。

14、篩入中筋面(mian)粉(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)。

15、用(yong)硅(gui)膠刀翻拌成光滑(hua)的(de)面團。

16、將巧克(ke)力餡和巧克(ke)力皮稱重，每(mei)個25克(ke)，大概能做30個。

17、巧克力(li)皮在(zai)手(shou)上按壓成(cheng)薄片，包入一個(ge)巧克力(li)餡，滾圓。

18、滾圓的面團放(fang)入月餅(bing)模具中。

19、在烤盤(pan)上按壓除月餅形狀，從模具中推出(chu)來(lai)。

20、將全部的月餅都做好。烤箱上(shang)下(xia)火(huo)180度預熱十(shi)分鐘。

21、月餅烤(kao)前(qian)用(yong)(yong)小(xiao)噴(pen)壺(hu)噴(pen)點水(shui)，上下火180度烤(kao)20分(fen)鐘，中(zhong)途是不用(yong)(yong)刷蛋黃(huang)也不用(yong)(yong)蓋(gai)錫紙的。

22、烤好的月餅晾涼后密封保存，等待兩(liang)天回油后味(wei)道(dao)會(hui)更好，但是自己做得無(wu)添加，最低一個(ge)禮(li)拜內(nei)要吃完哦。

小貼士：

1、月餅餡不能(neng)炒(chao)的太(tai)干也不能(neng)太(tai)濕，像買回來的那種餡的濕度就可以了。

2、可以在巧克力餡中(zhong)加入烤好的堅(jian)果碎，別有一番風味。

3、巧克力(li)皮不需要靜置，如果動作慢(man)的話請(qing)全程蓋保鮮膜防止風干(gan)，不然(ran)做出來(lai)的月餅皮可能或(huo)開(kai)裂(lie)。