抹茶月餅簡介

抹茶(cha)月(yue)餅(bing)，表皮還有花(hua)形圖案。抹茶(cha)月(yue)餅(bing)外形簡(jian)約(yue)大方(fang)，漂亮時尚(shang)，口感也大大有別于(yu)傳(chuan)統月(yue)餅(bing)，表面(mian)有彈性、韌性，口感冰涼爽(shuang)口。制(zhi)作上(shang)，較傳(chuan)統月(yue)餅(bing)簡(jian)單，不用烘(hong)烤，健康時尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把(ba)材料準(zhun)備好，轉化糖漿(jiang)里加入枧水(shui)攪拌均(jun)勻；

2.攪(jiao)拌均勻，讓枧水和糖漿完(wan)全(quan)混合；

3.拌(ban)好的糖漿里加(jia)入25g玉米油；

4.用刮刀攪拌(ban)均(jun)勻，讓(rang)糖漿和玉米油(you)完全(quan)混(hun)合；

5.過篩加入面粉（面粉提前和奶(nai)粉混(hun)(hun)合），用刮(gua)刀(dao)翻拌混(hun)(hun)合；

6.揉成(cheng)光滑的面團(tuan)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放冰箱冷(leng)藏1小時以上(shang)；

7.稱每份約(yue)35g抹茶餡(xian)，壓(ya)平；

8.取咸蛋黃對半切，每(mei)份(fen)約5g（這款蛋黃偏(pian)細），放在抹茶餡上；

9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合咸蛋黃；

10.取出(chu)冷藏好的(de)面團(tuan)，稱每(mei)份10g；

11.取(qu)一(yi)份面團，壓(ya)平(ping)，放上包(bao)有咸蛋黃的抹茶(cha)餡；

12.面(mian)團(tuan)慢慢往上(shang)推，皮和餡(xian)比例2：8；

13.把口壓緊(jin)，成圓形，表(biao)面撒點(dian)面粉；

14.把圓(yuan)球面團放(fang)進月餅模子(zi)；

15.壓出月餅花紋（如果(guo)拍的面(mian)粉多用刷(shua)(shua)子把表面(mian)的面(mian)粉刷(shua)(shua)掉），烤(kao)(kao)箱上下火180度預(yu)熱，烤(kao)(kao)5分鐘(zhong)后取出輕刷(shua)(shua)上一層蛋(dan)液，再(zai)繼續烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)（可根據自己的烤(kao)(kao)箱來調節溫(wen)度）。

小TIPS

1.抹茶粉的(de)質量很重要，建議選(xuan)用貴一(yi)點(dian)的(de)，好一(yi)點(dian)的(de)。

2.制(zhi)作(zuo)月餅皮面團的時(shi)候(hou)戴上手(shou)套比較好(hao)操作(zuo)。

3.烤月餅的時間和溫(wen)度根據自己家烤箱(xiang)微調(diao)，如果烤箱(xiang)有熱風循環功能(neng)，可以打開(kai)，效果更好。

4.這款月餅做好放(fang)涼后，建議放(fang)在專門(men)的月餅盒子里回(hui)油，一般2-3天(tian)左右就可以回(hui)油好。回(hui)油好后冷藏保存比(bi)較好。建議在5-7天(tian)內吃完，風味最好。