抹茶月餅簡介

抹(mo)茶月餅(bing)，表皮還有花形圖(tu)案。抹(mo)茶月餅(bing)外形簡約大(da)方，漂亮時尚(shang)，口(kou)感也大(da)大(da)有別于傳統月餅(bing)，表面有彈性、韌(ren)性，口(kou)感冰涼(liang)爽口(kou)。制作上，較(jiao)傳統月餅(bing)簡單，不用烘烤，健康(kang)時尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材料準備好，轉化糖漿里加入(ru)枧水攪拌均(jun)勻；

2.攪拌均勻，讓枧水和糖漿完全(quan)混(hun)合；

3.拌好的糖漿(jiang)里加(jia)入(ru)25g玉米(mi)油；

4.用刮刀攪拌均勻(yun)，讓(rang)糖漿和玉米油(you)完全混合；

5.過篩加入面粉（面粉提前和奶(nai)粉混合(he)），用刮刀翻(fan)拌混合(he)；

6.揉成光滑的面團(tuan)，蓋上保(bao)鮮膜放冰箱冷藏1小時以上；

7.稱每份約35g抹茶餡，壓平；

8.取咸蛋(dan)黃對半切，每份約(yue)5g（這款蛋(dan)黃偏細(xi)），放在抹茶(cha)餡上(shang)；

9.用(yong)手壓(ya)緊(jin)，使抹茶(cha)餡完全包(bao)合咸蛋(dan)黃(huang)；

10.取(qu)出(chu)冷(leng)藏好的面團，稱每份(fen)10g；

11.取一份(fen)面團，壓平，放上包有咸(xian)蛋黃的抹茶餡；

12.面團慢慢往(wang)上推(tui)，皮和(he)餡(xian)比例2：8；

13.把口壓(ya)緊，成圓形，表(biao)面撒點面粉；

14.把圓球面團放進月餅模子；

15.壓(ya)出月餅花紋（如果拍的面粉多(duo)用刷(shua)(shua)子(zi)把表面的面粉刷(shua)(shua)掉），烤(kao)箱上下火180度預熱，烤(kao)5分(fen)鐘后取出輕刷(shua)(shua)上一層蛋(dan)液，再(zai)繼續烤(kao)15分(fen)鐘（可根據自己的烤(kao)箱來(lai)調節溫度）。

小TIPS

1.抹(mo)茶(cha)粉(fen)的質量很重要，建議選用貴一點的，好一點的。

2.制作月餅皮面團的時候戴上手套比較好操作。

3.烤月餅的(de)時間和溫度根據自己家(jia)烤箱微調，如果烤箱有熱風循環功能(neng)，可以打開(kai)，效果更(geng)好。

4.這款(kuan)月餅(bing)做好(hao)放涼后，建(jian)議放在(zai)專(zhuan)門的月餅(bing)盒(he)子里回(hui)油，一般(ban)2-3天左右就可以(yi)回(hui)油好(hao)。回(hui)油好(hao)后冷藏保存比較好(hao)。建(jian)議在(zai)5-7天內(nei)吃完，風味最好(hao)。