抹茶月餅簡介

抹茶(cha)月(yue)(yue)餅，表皮還有花形(xing)圖案。抹茶(cha)月(yue)(yue)餅外形(xing)簡約(yue)大方，漂亮時尚，口感(gan)也(ye)大大有別于(yu)傳統月(yue)(yue)餅，表面(mian)有彈性、韌性，口感(gan)冰涼爽(shuang)口。制作上，較(jiao)傳統月(yue)(yue)餅簡單，不用烘(hong)烤，健康時尚。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材(cai)料準備好，轉化糖漿(jiang)里加(jia)入(ru)枧水攪拌均(jun)勻；

2.攪(jiao)拌均勻，讓枧水(shui)和糖漿完全混合；

3.拌好的糖漿里(li)加入25g玉(yu)米(mi)油；

4.用刮刀攪拌均(jun)勻，讓糖漿和玉米(mi)油(you)完全混合；

5.過篩加入(ru)面(mian)粉(fen)（面(mian)粉(fen)提(ti)前(qian)和(he)奶粉(fen)混合），用刮(gua)刀翻拌混合；

6.揉成光滑的面團(tuan)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放冰箱冷藏1小時(shi)以上(shang)；

7.稱(cheng)每份約35g抹(mo)茶餡，壓平；

8.取咸蛋黃對(dui)半切，每份約5g（這款蛋黃偏細），放在(zai)抹茶餡上；

9.用手壓緊，使(shi)抹茶餡完全包合(he)咸蛋(dan)黃；

10.取出冷藏(zang)好的面團，稱每份10g；

11.取(qu)一份(fen)面(mian)團，壓平，放上包有咸蛋黃的抹茶餡；

12.面團慢(man)慢(man)往(wang)上(shang)推，皮和餡比例2：8；

13.把口(kou)壓緊，成(cheng)圓形，表面(mian)撒(sa)點面(mian)粉；

14.把圓球面團放(fang)進月餅模子；

15.壓出(chu)月餅花紋（如果拍(pai)的面(mian)粉(fen)多用刷(shua)子把表(biao)面(mian)的面(mian)粉(fen)刷(shua)掉），烤箱上下火180度預熱，烤5分(fen)鐘后(hou)取出(chu)輕刷(shua)上一層(ceng)蛋液(ye)，再繼(ji)續烤15分(fen)鐘（可(ke)根據自己的烤箱來調(diao)節溫度）。

小TIPS

1.抹茶粉的質量很重(zhong)要(yao)，建議選用(yong)貴一點的，好(hao)一點的。

2.制作月餅皮(pi)面團的(de)時候(hou)戴(dai)上(shang)手套比較好操作。

3.烤(kao)(kao)月餅(bing)的時間和溫度根(gen)據(ju)自己家烤(kao)(kao)箱微調(diao)，如果烤(kao)(kao)箱有(you)熱風循環功(gong)能，可以打(da)開，效果更(geng)好。

4.這款(kuan)月餅做好放(fang)涼(liang)后(hou)(hou)，建議放(fang)在(zai)專(zhuan)門的月餅盒子(zi)里(li)回(hui)(hui)油(you)，一般2-3天左右就可以回(hui)(hui)油(you)好。回(hui)(hui)油(you)好后(hou)(hou)冷藏保存比較(jiao)好。建議在(zai)5-7天內吃完，風味(wei)最(zui)好。