抹茶月餅簡介

抹茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，表皮還有(you)花形(xing)圖案。抹茶月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)外形(xing)簡約大方，漂亮(liang)時(shi)尚，口感也大大有(you)別于傳統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)，表面(mian)有(you)彈(dan)性、韌性，口感冰涼爽口。制作上，較傳統(tong)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)簡單，不用烘烤，健康時(shi)尚。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材(cai)料準(zhun)備好(hao)，轉化糖漿里(li)加入枧水攪拌均勻；

2.攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，讓枧水和糖漿完(wan)全(quan)混合；

3.拌好的糖漿里加入25g玉米油；

4.用刮刀攪拌(ban)均勻(yun)，讓糖漿(jiang)和玉米油(you)完全混合；

5.過篩加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌(ban)混合；

6.揉(rou)成(cheng)光(guang)滑的(de)面團(tuan)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜放冰箱冷藏1小時(shi)以上(shang)；

7.稱每(mei)份約35g抹茶(cha)餡，壓(ya)平；

8.取(qu)咸蛋黃對半切(qie)，每份約5g（這款(kuan)蛋黃偏細），放在(zai)抹(mo)茶餡上；

9.用手(shou)壓緊，使(shi)抹茶餡完全包合咸蛋黃；

10.取(qu)出(chu)冷(leng)藏好的面團，稱每份10g；

11.取(qu)一份面(mian)團，壓平(ping)，放(fang)上包有咸蛋(dan)黃的(de)抹茶(cha)餡(xian)；

12.面團慢慢往上推，皮(pi)和(he)餡比例2：8；

13.把口壓(ya)緊，成圓(yuan)形(xing)，表面撒點(dian)面粉；

14.把(ba)圓(yuan)球面團放進月餅模(mo)子(zi)；

15.壓出月餅花(hua)紋(wen)（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），烤(kao)(kao)箱上(shang)下火(huo)180度(du)預(yu)熱(re)，烤(kao)(kao)5分鐘后取出輕刷上(shang)一層(ceng)蛋液，再繼續烤(kao)(kao)15分鐘（可(ke)根據自己(ji)的烤(kao)(kao)箱來調節溫度(du)）。

小TIPS

1.抹茶粉的質量(liang)很(hen)重(zhong)要，建議(yi)選用(yong)貴一(yi)點的，好一(yi)點的。

2.制作月餅(bing)皮面(mian)團的(de)時候戴上手套比較好操作。

3.烤(kao)月餅的時間和溫度根據(ju)自己家烤(kao)箱微調，如果(guo)烤(kao)箱有(you)熱風循環功能，可以打開，效果(guo)更(geng)好。

4.這(zhe)款月餅做好(hao)放涼后，建議(yi)放在(zai)專(zhuan)門的(de)月餅盒(he)子里回油，一(yi)般2-3天左右(you)就可以回油好(hao)。回油好(hao)后冷藏保存(cun)比較好(hao)。建議(yi)在(zai)5-7天內吃完(wan)，風(feng)味最好(hao)。