抹茶月餅簡介

抹(mo)茶月(yue)(yue)餅，表(biao)皮還有(you)花形圖案。抹(mo)茶月(yue)(yue)餅外形簡(jian)約大(da)方(fang)，漂亮時(shi)尚(shang)，口感也大(da)大(da)有(you)別(bie)于傳(chuan)統月(yue)(yue)餅，表(biao)面有(you)彈性(xing)、韌性(xing)，口感冰(bing)涼爽口。制作上，較傳(chuan)統月(yue)(yue)餅簡(jian)單，不用烘(hong)烤(kao)，健康時(shi)尚(shang)。

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抹茶月餅的由來

抹茶月餅屬于非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。

抹茶月餅怎么做 家常月餅的簡單做法

1.先把材料準備好，轉化糖漿里加入枧水(shui)攪拌(ban)均勻(yun)；

2.攪(jiao)拌均(jun)勻，讓枧水(shui)和糖漿完全混合；

3.拌好(hao)的糖漿里加入25g玉米油(you)；

4.用刮刀(dao)攪拌(ban)均勻，讓(rang)糖漿(jiang)和玉米(mi)油完全混合；

5.過篩(shai)加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮(gua)刀翻(fan)拌混合；

6.揉成光滑的面團，蓋上(shang)保鮮膜放冰箱冷(leng)藏1小時以上(shang)；

7.稱(cheng)每份約35g抹茶餡，壓平；

8.取咸蛋(dan)黃對半切，每(mei)份(fen)約5g（這款蛋(dan)黃偏(pian)細(xi)），放在抹茶餡(xian)上；

9.用手(shou)壓緊，使抹茶餡(xian)完(wan)全包(bao)合咸蛋黃(huang)；

10.取出冷藏好的面(mian)團(tuan)，稱每份10g；

11.取一份面團(tuan)，壓平，放上包有咸(xian)蛋黃的抹茶餡；

12.面團慢慢往上推，皮和餡比例2：8；

13.把口壓緊(jin)，成圓(yuan)形(xing)，表面(mian)撒點面(mian)粉；

14.把圓球面團放進月餅模子；

15.壓出月餅花(hua)紋（如果(guo)拍的面(mian)粉多用刷子(zi)把表面(mian)的面(mian)粉刷掉），烤(kao)箱(xiang)上(shang)下火180度(du)預熱，烤(kao)5分鐘后取出輕刷上(shang)一層蛋液(ye)，再繼續烤(kao)15分鐘（可根據自己(ji)的烤(kao)箱(xiang)來調節(jie)溫度(du)）。

小TIPS

1.抹茶粉的(de)質量很重要(yao)，建議選用貴一(yi)點的(de)，好一(yi)點的(de)。

2.制作月餅(bing)皮面團(tuan)的時候(hou)戴上手套比較(jiao)好操作。

3.烤月餅的時間和溫度根據自己家(jia)烤箱(xiang)微調，如果烤箱(xiang)有熱風循環功能，可(ke)以打開，效果更好。

4.這款月餅做好(hao)放(fang)涼后，建(jian)議(yi)放(fang)在(zai)專門的(de)月餅盒(he)子里回(hui)油(you)，一般2-3天(tian)左右就可以回(hui)油(you)好(hao)。回(hui)油(you)好(hao)后冷藏(zang)保存比(bi)較好(hao)。建(jian)議(yi)在(zai)5-7天(tian)內吃(chi)完(wan)，風味最好(hao)。